Publicación de Dulces y Conservas Helios

🖐️ Sabías que la mano es la mejor herramienta para controlar las raciones de alimentos… La idea es sencilla; las manos son proporcionales al tamaño corporal (excepciones aparte) y son una buena guía para las proporciones de los diferentes grupos de alimentos.

El “whisky de los pobres”, el “agua loca” o “agüita de Dios”, son algunos de los nombres como también se le conoce al Tonayán. Forma parte de las bebidas espirituosas más populares y baratas del país, es ingerida por la mayoría de las personas alcohólicas ya que es una bebida muy elevada en sabor y alcohol. En el portal que promueve el producto señala lo siguiente: - Categoría: Licor de Caña. - % de Alcohol: 24% Alc. Vol. - Color: Amarillo paja, transparente, brillante con matices amarillo claro. - Aroma: Caña dulce con notas de agave cocido. - Sabor: Dulce, ríspido, agave. Polémica Aunque el etiquetado del producto dice de dónde proviene, los productores siguen sin especificar los ingredientes oficiales que lo conforman, sin embargo, el licor de caña suele fabricarse a base del alcohol etílico potable de la melaza que se extrae del agave envasado en botellas PET. La famosa bebida alcohólica se ha popularizado en las nuevas generaciones por su elección para preparar bebidas o “aguas locas”; una mezcla de agua natural de sabor, refresco y un sobre de polvo saborizado o jugo, para cuando la gente quiere seguir bebiendo cuando el antojo es mucho y el presupuesto es poco. Bajo costo Su precio puede variar significativamente dependiendo de factores como la zona o región, el establecimiento o tienda donde se compre y de su presentación, a continuación se muestran los costos: 250 ml. - $18 pesos. 440 ml. - $52 pesos. 960 ml. - $79 pesos. 1,75 L. - Sin dato. 5 L. - $189 pesos. Sabías que... Tiene una graduación alcohólica de 24% Alc. Vol., lo que significa que del volumen total el 24% es alcohol, se trata de un alto contenido si lo comparamos con una lata de cerveza, la cual tiene 4.5%. Daños a la salud El consumo frecuente de cualquier bebida alcohólica, incluido el Tonayán, sólo o combinado pueden generar efectos secundarios inmediatos y de largo plazo: Gastritis. Vómito. Pérdida del estado de conciencia. Problemas respiratorios. El consumo de destilados de caña dificulta la absorción de la vitamina B, como la Tiamina, que a nivel cerebral provoca pequeñas hemorragias y alteraciones causantes de la pérdida de memoria y la vista. Infobae

Acrila… ¿qué? Acrilamida, un palabro un tanto extraño pero que es importante conocer por el bien de nuestra salud. 📍 ¿QUÉ ES? La acrilamida es una sustancia química que se produce al someter a altas temperaturas alimentos ricos en almidón, como las patatas fritas, el pan o la bollería. Por ejemplo, al freírlos o cocinarlos al horno. 📍 POR QUÉ ES IMPORTANTE CONOCERLA: Está clasificada como un “probable carcinógeno para los humanos”, por lo que es crucial adoptar medidas para reducir su presencia en los alimentos. 📍QUÉ HACEMOS EN LA TAGLIATELLA PARA EVITARLA: - Seguimos escrupulosamente las recomendaciones y los niveles de referencia establecidas en el Reglamento (UE) 2017/2158. Esto implica, además, realizar verificaciones analíticas periódicas para asegurar que nuestros productos cumplen con la legislación vigente. - Nuestro Departamento de Control de Calidad forma a todo nuestro personal de cocina en la aplicación de buenas prácticas para evitar la formación de acrilamida. - En todos nuestros restaurantes hay carteles donde recordamos, una vez más y a través de imágenes, cómo han de quedar los productos horneados y fritos. En resumen y como siempre, en La Tagliatella cuidamos estrictamente los procesos de cocina para ofrecer los alimentos más saludables a nuestros invitados. Buon appetito! #confianza #controlcalidad

🧅 ¿Todas las #cebollas son iguales? ¡Para nada! Imagina seguir esa receta especial de tu madre que dice “cebolla dulce” y terminar con un plato que no sabe igual 👨🍳 En el supermercado, te enfrentas a una variedad abrumadora de #cebollas y piensas: "¿Realmente hay tantas?" Pero sí, ¡y cada una tiene su propia personalidad! 🛒 Aquí te contamos sobre algunas de las variedades más destacadas: 🔹 Cebolla morada: Picante y fresca, ideal para ensaladas 🥗 🔹Cebolla blanca: Suave y crujiente, perfecta para cocinar 💯 🔹Cebolla amarilla: La más versátil y de larga conservación 📦 🔹Cebolla dulce: Menos picante, excelente para platos delicados 🔝 Pero, ¿cómo se mide la pungencia? Aquí es donde entra el análisis de ácido pirúvico. Esta sustancia, producida al romper las células de la cebolla, determina su picor. A mayor concentración de ácido pirúvico, más picante será la cebolla. ¡La diferencia puede ser sorprendente! ¿Listo para experimentar con todas estas variedades? 🆙

¿𝗔𝗹𝗴𝘂𝗻𝗮 𝘃𝗲𝘇 𝘁𝗲 𝗵𝗮𝘀 𝗽𝗿𝗲𝗴𝘂𝗻𝘁𝗮𝗱𝗼 𝗾𝘂é 𝗵𝗮𝗰𝗲 𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮𝘀 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗵𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 𝘀𝗲𝗮𝗻 𝘁𝗮𝗻 𝘀𝘂𝗮𝘃𝗲𝘀, 𝗳𝗹𝗲𝘅𝗶𝗯𝗹𝗲𝘀 𝘆 𝗳á𝗰𝗶𝗹𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗱𝗼𝗯𝗹𝗮𝗿?🌮🌮 Este tipo de pan plano originario de México ha traspasado fronteras para convertirse en uno de los panes más queridos en todo el mundo, donde la tradición se une a la innovación y cada bocado cuenta una historia. 𝗘𝗹 𝗽𝗮𝗻 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮 es conocido por su forma redonda uniforme, plana y de color crujiente, y principalmente por su singularidad de ser flexible y fácilmente plegable para usarse como envoltorio perfecto para rellenar alimentos, convirtiéndolo en una comida alegre. Pero si no está bien hecho, el pan puede volverse demasiado pegajoso o perder su forma uniforme, y encima el peor resultado es que se puede romper fácilmente al doblarlo, especialmente si tiene algunos días. Diferentes factores pueden causar esto, ya sean los ingredientes, las condiciones de procesamiento o los componentes débiles de la harina, específicamente el almidón y las proteínas. La solución para evitar todos estos problemas es el uso de aditivos enzimáticos con sólo unos pocos gramos como un poco de magia con resultados fascinantes. La α-amilasa funciona bien con la textura y mejora el color de la corteza. La adición de xilanasa y lipasa mejora su flexibilidad y facilita su plegado sin romperse. Los tres trabajan para mejorar las propiedades de la masa, así como las proteasas y glucosa-oxidasas, ya que además trabajan para hacer que la masa sea suave y fácil de trabajar, además de mejorar su estabilidad y maquinabilidad. Sin olvidar por supuesto añadir amilasa maltogénica para alargar la vida útil y la suavidad por periodos más largos. Pero la mejora no termina ahí. Estas enzimas no sólo mejoran la calidad del pan de tortilla sino que también contribuyen a su perfil nutricional y permiten la sustitución de aditivos químicos, convirtiéndolo en una opción saludable. Hay mucho más por descubrir qué podrían hacer las enzimas en su pan de tortilla, y nos complace unirnos y apoyar el desarrollo de su producto, así como ofrecerle nuestras soluciones y premezclas listas para usar dedicadas a su proyecto. ¡Estaremos esperando por usted! 🤞🏻 https://lnkd.in/ef5p--E #Bake_it_Good_Make_it_Gold #Tortilla #Harina #Enzimas #Provedores_De_Harina

🌱Preparando pedido de #RabanitosDaikon 🌱 para entregar a #Restaurante de #Madrid. #Sabor: #Microgreens con toque bastante #picante pero muy #sabroso Uso: - Pueden ser consumidos solos o como acompañamiento de entremeses o canapés. - Se pueden agregar como ingrediente en ensaladas. - Ideales como guarnición de carnes y pescados, siempre en baja cantidad debido a su intenso sabor. #Información #nutricional: - Contiene una concentración muy elevada de microelementos como hierro y yodo. - Rico en vitaminas A, B1, B2 y PP. - Compuestos bioactivos naturales que fortifican los tejidos musculares. - Potencian la vista y tienen acción antiséptica. - Facilitan la secreción de jugo gástrico, estimulando los procesos digestivos. Mejoran las defensas del organismo. Disclaimer: Una vez pruebas los #MicroGreens, ya no hay vuelta atrás .. +info: Rabanito Daikon: https://cutt.ly/uwBGtAGA

¿Sabes que funciones aportan las proteínas vegetales? Las proteínas vegetales pueden aportar a las elaboraciones las propiedades necesarias que habitualmente se obtienen de ingredientes tradicionales como el huevo, la leche o la gelatina animal: ✅ Gelificación: las proteínas pueden actuar como hidrocoloides habitualmente al calentarse. Cambian su estructura y atrapan con ella el agua que las rodea, formando un gel. ✅ Emulsificación: la emulsión es la mezcla entre una parte acuosa y otra parte grasa. Esto se consigue gracias a un emulsionante, y las proteínas, entre otras propiedades tienen, también, esta función. ✅ Espumación: las proteínas tienen una gran capacidad de retención de gas, lo que permite elaboraciones montadas y esponjosas. ✅ Coagulación: las proteínas, al calentarse por encima de una cierta temperatura o bien por medios ácidos, alcohólicos u otras substancias, se desnaturalizan cambiando su forma y la estructura se solidifica. ✅ Estabilización: las proteínas, dadas sus propiedades emulsionantes y coagulantes, son muy buenas estabilizadoras en recetas, sobre todo, en las que haya algún aporte de grasa. ¿Y tú, como las usas? #töufood #proteína #proteínavegetal #chef #pastrychef #pastelería #confitería #heladería

El motivo por el que la Unión Europea quiere prohibir la venta de patatas fritas con sabor a jamón. Un estudio elaborado por la EFSA refleja que el consumo de una serie de aditivos usados para la elaboración de este snack elevan el riesgo de sufrir ciertas enfermedades graves, entre las que se encuentra el cáncer.“ ¿A que no puedes comer solo una?”, era la pregunta retórica que formulaba un antiguo anuncio televisivo de los años 90. Hacía referencia, claro está, a las patatas fritas. Y que son uno de los snacks preferidos de los españoles, a pesar de que su consumo habitual no sea lo más recomendable para la salud. ¿El motivo?. Está claro: contienen una gran cantidad de grasas saturadas, sal y otros ingredientes a medio y largo plazo. Ahora bien, este no es el motivo por el que la Unión Europea (UE) ha decidido prohibir la venta de aquellas con sabor a jamón en un futuro próximo.

Nuevo artículo: Suero de mantequilla: usos y beneficios para el organismo En este artículo vamos a explicar qué es el suero de mantequilla, cuáles son sus usos principales y los beneficios que aporta al organismo. https://lnkd.in/du4ym7Ph

Menuda turra con las patatas fritas sabor jamón... Si habéis seguido la prensa estos días habréis visto que "se iban a prohibir estas patatas en la UE". No es cierto. ¿De dónde viene esto? Lo primero: en realidad estas patatas no saben a jamón. Si las relacionamos con ese sabor es porque el marketing ha hecho bien su trabajo. Por otra parte, es cierto que ambos sabores tienen algún elemento en común, como el sabor umami, que se debe al glutamato sódico (añadido como aroma en las patatas y naturalmente presente en el jamón [se forma a partir de ácido glutámico naturalmente presente y el sodio de la sal añadida]). Además, el sabor de las patatas se consigue añadiendo aromas de humo. Aquí reside el porqué de esas noticias. Como sabréis, la UE ha decidido no renovar la autorización para el uso de 8 aromas de humo porque un informe de la EFSA concluyó que no se puede descartar su genotoxicidad (su capacidad para dañar el material genético). Algunas personas se alegraron, por aquello de "ves, ya te decía yo que esas cosas raras que le echan a la comida son peligrosas". Otras se sorprendieron. Pero en cierto modo era esperable-> los aromas de humo se obtienen a partir de la combustión de maderas aptas para ese fin (p.ej. no resinosas). Lo que se hace es "procesar el humo": se filtra para tratar de retirar los compuestos indeseables y se capturan los compuestos volátiles responsables de esos aromas a humo, que se pasan a un medio líquido para facilitar su conservación, dosificación y, en definitiva, su uso. La cosa es que en el proceso de combustión de la madera se producen algunos compuestos indeseables (p.ej. hidrocarburos aromáticos policíclicos como benzopireno) sobre todo por su potencial genotoxicidad. Es "natural 100%": ocurre cuando hacemos una parrillada o cuando ahumamos alimentos por el método tradicional (en los productos comerciales existen límites y controles para esas sustancias). Hay otros aromas de humo que siguen permitidos (porque son seguros) y muchas formas de lograr el "sabor jamón". Así que no. No van a desaparecer esas patatas. Además los aromas de humo se utilizan en otros alimentos. No entiendo el empeño con las patatas 🤪