Publicación de GRUPO TOPGEL

Comparto artículo de LaVanguardia sobre la ponencia que realizamos en Alimentaria Barcelona sobre el #tiquetmedio en la #restauración y el impacto de la #infación en el canal #Horeca.

💡 El fructífero negocio de comer recalentado: por qué proliferan los restaurantes que usan quinta gama, aunque tú no lo sepas cuando comes en ellos. ✔ Estos platos preelaborados de manera externa al establecimiento que los sirve contribuyen a la homogeneización de la oferta gastronómica y despistan al consumidor. El octubre pasado, Francia anunció una ley que obligaba a bares y restaurantes a indicarlo en sus cartas a partir de 2024. España, sin embargo, no cuenta con medidas al respecto ✔ La fórmula ha contribuido a homogeneizar la comida que se sirve en cualquier rincón de España pero también a estandarizar la calidad, ahorrar espacio y tiempo, reducir mano de obra y costes de producción así como a facilitar la apertura de un restaurante sin necesidad de cocina, salida de humos y demás requisitos legales. A veces, un microondas es más que suficiente. https://lnkd.in/dbZfCWRT #alimentacion #salud #comer #dieta #estilodevida #restaurantes #restauracion

¡Descubre cuál es el momento favorito para consumir bollería de los consumidores! 🥐☕ Los resultados del estudio 'Consumo de bollería en Hoteles y Cafeterías en España', realizado por Atrian Bakers a una muestra representativa de consumidores, indican que: 🔎 El desayuno lidera como el momento más popular para consumir bollería en cafeterías. 🔎 La merienda también es destacada como otro momento ideal para disfrutar de productos de bollería. 🔎El brunch representa una parte minoritaria en la preferencia de consumo de bollería, con solo un 5,4%. ¿Y tú qué piensas? ¿Cuál es el mejor momento para disfrutar de nuestros productos? #Bollería #Desayuno #MeriendaDulce #EstudioDeMercado #AtrianBakers #Encuesta #Hostelería

Los establecimientos de #hostelería sirvieron 93 tazas de #café de media al día en el año 2022, un 10% más que las 84 de 2021, según los datos presentados por la Asociación Española del Café. Esto demuestra que el consumo de esta bebida está cada vez más extendido entre la población, que es más exigente y demanda una mayor calidad y variedad en el producto. Y para conseguirlo, además de una buena materia prima, la #cafetera se presenta como un producto esencial del proceso, con lo que los fabricantes trabajan constantemente en el desarrollo de nuevos modelos de máquinas, en las que la #tecnología y la #sostenibilidad priman por encima de cualquier otro aspecto. Además de tener en consideración ambos elementos, las compañías destacan la importancia que tendrá la creación de cafeteras con depósitos de #leche, en un escenario en el que el consumo de café con leche es el del 80%.

Descubre el poder de un menú adaptable a la temporada ¿Sabías que ajustar tu menú a las estaciones puede transformar tu negocio? Aquí te explico cómo: • Frescura y calidad: Los ingredientes de temporada son más frescos y sabrosos. Esto no solo mejora la calidad de tus platos, sino que también puede reducir costos al aprovechar productos locales y abundantes. • Innovación constante: Cambiar el menú con cada estación te permite introducir novedades y mantener el interés de tus clientes. La variedad estacional puede ser un gran atractivo para los comensales habituales. • Sostenibilidad: Utilizar productos de temporada apoya a los agricultores locales y reduce la huella de carbono de tu restaurante. Es una excelente manera de mostrar compromiso con la sostenibilidad. • Experiencia única: Ofrecer platos que reflejen la esencia de cada estación enriquece la experiencia gastronómica de tus clientes, creando momentos memorables que los invitan a regresar. Adoptar un menú estacional no solo es una estrategia culinaria inteligente, sino también una oportunidad para destacar en el competitivo mundo de la restauración. Considera cómo estos beneficios pueden aplicarse a tu negocio y comienza a planificar tu próximo menú estacional hoy mismo.

En un buffet todo tiene un por qué Has visto la moda de la taza grande? Pues está llegando al buffet de hotel Y a mí me encanta. Viene de las cafeterías, cada vez más especializadas Y me parece una apuesta de valor en el buffet, donde siempre medimos al milímetro la capacidad de la taza de café, programando las máquinas para que carguen a 220 cl en lugar de los 250 de capacidad de una taza Apostar por una tipo “mug” de 350 , grande y llenarla puede darnos muy buenos resultados Y se recupera la inversión en una temporada 😉 Primero, el cliente está más satisfecho, cuantos clientes se levantan varias veces a por un café? Con una taza grande se eliminan muchos segundos paseos Visualmente es muy agradable, cambia completamente la expectativa del buffet Además se puede eliminar el plato de café (Contraproducente en el buffet con estas tazas) así que el gasto es equiparable al juego de taza y platillo Y aunque aún no he podido valorarlo más que aproximadamente, pese a subir el coste medio por café, hay una correlación con una bajada del coste de desayuno en el resto de productos, y es coherente, a más café, estómago más lleno 😊 A mi me encantan, y tu, qué taza prefieres?

Muy interesante la reflexión Óscar Carrión. Me voy a mojar, la calidad de la comida que consumimos en los restaurantes, no olvidemos que la palabra proviene de restaurar y no de cocinar o servir, para mi no viene dada por donde el producto ha sido elaborado sino por la calidad de la materia prima y de los procesos que se han seguido en su elaboración y mantenimiento hasta el momento en que el producto llega a la mesa del cliente. Ejemplo ilustrativo, hay croquetas producidas en grandes cantidades en obradores e industrias que superan ampliamente en todos los aspectos a las que se puedan hacer en un establecimiento. No solo en la calidad y procedencia de sus ingredientes sino también en la seguridad de todos los procesos de elaboración y mantenimiento del producto. Ejemplos como el de la croqueta puedo dar cientos que he vivido a lo largo de mi vida profesional. Para mi hecho en el mismo establecimiento en el que se sirve no tiene nada que ver con calidad. A ver que tal el debate en este foro.

¿Quién puede decir que las croquetas gourmet no funcionan para aumentar el ticket medio en hostelería? Aquí va una estrategia evergreen que nunca falla para potenciar las ventas y mejorar la experiencia del comensal: Se llama la estrategia de la 'Degustación Personalizada'. Funciona porque permite a los restaurantes ofrecer una variedad de croquetas gourmet en pequeñas porciones para que los clientes prueben diferentes sabores, creando una experiencia memorable que motiva a pedir más. Un par de consejos rápidos al implementar esta estrategia: Presentación Cautivadora: Presenta las croquetas en una tabla bien decorada o en una bandeja que resalte la variedad de sabores. Servicio Acompañado: Acompaña las croquetas con una explicación breve de cada sabor para crear una experiencia personalizada. ¿Quieres saber más sobre cómo aplicar esta estrategia a tu negocio? Pregúntame en los comentarios, estaré encantado de responder.

Nuestro gerente de Compras de Congelados, Adan Gifre Rovira, participa en el blog #EntrePlatos para explicar los beneficios de los #productoscongelados para la #hostelería. 🔝   💬 “Es conveniente comprar productos congelados en cualquier época del año, pero durante los meses de verano, aún más”. ❄️ ❄️ ❄️ 1️⃣ Mayor disponibilidad. 2️⃣ Ahorro económico. 3️⃣ Control de existencias. 4️⃣ Menús más rápidos y eficientes. 5️⃣ Amplia variedad con máximos estándares de calidad. ¿Sabíais que hay pescados que se congelan a bordo del barco, en ultramar? Adan también lo cuenta. 👇🏾👇🏽👇🏻 https://lnkd.in/dzmnNHye

Momentos de consumo en restaurantes y cafeterías: Clave para el Éxito 🔍 Hola red, tenia mucho tiempo sin comentarles algo referente al mundo gastronómico y hoy quiero subir algo cortito referente a los momentos de consumo. Hoy en día un local gastronómico exitoso va más allá de solo servir buena comida; se trata de crear experiencias adaptadas a cada momento de consumo. Aquí unos puntos de vista que tengo para alcanzarlos: 1️⃣ Segmentar horarios: Ajusta el menú según las distantas franjas horarios para maximizar el atractivo en cada momento. 2️⃣ Crea experiencias personalizadas: ambientes únicos para diferentes tipos de visitas, como comidas rápidas o cenas especiales. 3️⃣ Optimiza recursos: administra el personal y los recursos en función de los picos de demanda, asegurando la eficiencia operativa 4️⃣ Personaliza la oferta: diseña platos que conecten con las preferencias de cada cliente. 5️⃣ Análisis de datos: ¡lo que no se mide no se mejora! Cada ajuste, cada análisis, y cada detalle nos acercan al objetivo: ofrecer un servicio que realmente conecta con el cliente. La clave está en la adaptación constante y la PASIÓN por el detalle. ¡Hagamos de cada momento en nuestros restaurantes una experiencia única y especial! ¿Cómo gestionas tu estos momentos en su negocio? 💬 #Restaurantes #Gastronomía #ExperienciaCliente #Rentabilidad