Publicación de GRUPO RIASEM

"Cuando dices 'algo rico', estás hablando del sello distintivo de LorenCatering. Nuestra pasión por crear platos sabrosos, caseros y abundantes es lo que nos define. Cada bocado es una experiencia culinaria que te transportará a un mundo de sabores exquisitos y satisfacción absoluta. ¡Déjanos llevarte en un viaje gastronómico inolvidable! 😋🍲 #LorenCatering #SaborExquisito #ComidaAbundante"

¿Sabes lo que es un restaurante Estrella Michelin? 🍽️ Un restaurante estrella Michelin es un establecimiento gastronómico que ha sido reconocido con una o más estrellas por la Guía Michelin, una de las publicaciones más prestigiosas en el mundo de la gastronomía 🌟 Estas estrellas son un símbolo de excelencia culinaria y se otorgan basándose en varios criterios: ▪️ Calidad de los ingredientes ▪️ Dominio de las técnicas culinarias ▪️ Creatividad y personalidad del chef ▪️ Consistencia en la calidad  #altagastronomia #estrellamichelin

La cocina Mediterránea es famosa mundialmente como una de las mejores gastronomías del mundo. ¿Y qué mejor forma de conocerla más a fondo, que charlando con una de sus mejores chefs? Hoy hablamos con Montse y nos habla de Restaurante JZamora y sus secretos en la cocina. #JZamora #Castellón #GraoDeCastellón #TrebolTree

¿Alguna vez te has preguntado qué ocurre detrás de las puertas de la cocina? 🙊  El verdadero arte de la gastronomía se vive en cada corte, en cada cocción y en la pasión que cada miembro del equipo pone en cada plato. 👉 El equipo: desde los chefs hasta los camareros, todos trabajan en perfecta sincronía para ofrecer una experiencia inolvidable.  👉 El proceso: se seleccionan cuidadosamente los mejores ingredientes frescos para transformarlos en auténticas obras de arte culinarias. 👉 La energía: en cada turno, la cocina es un hervidero de creatividad, precisión y esfuerzo. Los sabores, las técnicas y los aromas se mezclan para ofrecer lo mejor de la gastronomía. #detrásdelacocina #gastronomía #experienciagastronómica #amorporlacocina

La gastronomía de A Coruña es todo un referente a nivel nacional y el chef selecciona seis propuestas que definen el buen hacer de los restaurantes herculinos

¿Conoces la importancia de tener una carta de vinos bien estructurada en tu restaurante? ¡Pulsa `ver más!🍷✨ Los vinos que incluyas deben realzar el sabor de tus platos y ofrecerle al cliente una experiencia redonda en la mesa. Por eso, aquí te presentamos algunos de los beneficios de contar con una selección de vinos de primera: ✔︎ Enriquecerás la oferta de tu restaurante ✔︎ Atraerás y fidelizarás a tus clientes ✔︎ Resaltarás los sabores de todos tus platos ✔︎ Aumentarás tus márgenes de ganancia ✔︎ Marcarás la diferencia frente a otros restaurantes ¿Ya cuentas con una buena oferta de vinos? ¡Cuéntanoslo en los comentarios! https://lnkd.in/dHzUWEVS #BodegasNodus #HORECA #Restauración #NodusNacional

CONSEJOS DEL CHEF by Rodrigo Durand Cerda & KÜME-CHILE "Cocineros y Chefs: QUIÉNES SOMOS – QUIÉNES PODRÍAMOS SER" En el dinámico mundo de la gastronomía contemporánea, los chefs enfrentan una encrucijada: redefinir quiénes son y quiénes aspiran a ser en una industria que evoluciona rápidamente. Anteriormente, la figura del chef se enmarcaba en una cultura laboral donde la exigencia y la pasión por la cocina justificaban a menudo prácticas cuestionables. Recuerdo una cita que adornaba la puerta de un antiguo mentor culinario, una declaración que intentaba encapsular nuestra identidad: "Sí, somos perfeccionistas y a veces duros, pero en el fondo somos apasionados y sensibles. Una sola crítica negativa puede mantenernos despiertos toda la noche. La comida y la reacción de quienes la disfrutan significan todo para nosotros. Es más que un trabajo, es nuestra vida." Esta declaración, aunque sincera en su intención, ahora plantea dilemas éticos. Implica que las fallas personales y comportamientos inapropiados son perdonables si se realizan en nombre de la pasión por la cocina. Los chefs contemporáneos, sin embargo, están desafiando estos viejos paradigmas. Se están definiendo a sí mismos no solo por su habilidad culinaria, sino por un conjunto de valores renovados: 1.    Profesionalismo y Respeto: Se espera que los chefs actúen con profesionalismo hacia sus colegas y clientes, fomentando un ambiente de respeto mutuo. 2.    Ética y Responsabilidad: La ética en la cocina va más allá de la preparación de alimentos; implica la responsabilidad hacia la salud pública, el medio ambiente y la comunidad. 3.    Equilibrio Emocional: En un entorno estresante como la cocina, la capacidad de mantener la calma y gestionar emociones es crucial para un liderazgo efectivo. 4.    Capacidad de Aprendizaje y Adaptación: Los mejores chefs son aprendices constantes, dispuestos a adaptarse a nuevas técnicas, ingredientes y tendencias. 5.    Inclusividad y Diversidad: Promover un entorno inclusivo donde todos los talentos y perspectivas sean valorados es fundamental para el progreso de la industria culinaria. 6.    Compromiso con la Calidad y la Sostenibilidad: Los chefs modernos están comprometidos con la calidad de los ingredientes y prácticas sostenibles que respeten los recursos naturales. 7.    Mentoría y Desarrollo Personal: Además de liderar en la cocina, los chefs del siglo XXI actúan como mentores, guiando y apoyando el crecimiento profesional y personal de sus equipos.  Ser un Cocinero Profesional hoy en día implica no sólo dominar el arte culinario, sino también abrazar un conjunto de principios éticos y prácticas que reflejen un compromiso con la excelencia, la responsabilidad y el respeto. Este cambio hacia una identidad más reflexiva y ética está transformando la narrativa de la cocina profesional, inspirando a una nueva generación de chefs a liderar con integridad y pasión por su arte. #chefs #cocina #gastronomia #etica #liderazgo #restaurantes

El Arte de Servir: El Amelier 🌟 🍽 En el mundo de la alta gastronomía, donde cada detalle cuenta, hay un arte que a menudo pasa por alto: el arte de servir. El acto de atender a un comensal va más allá de llevar un plato a la mesa; se trata de cuidar, emocionar y crear una experiencia memorable. Por eso, preferimos referirns a quienes cumplen este rol como Amelier, una figura que personifica la vocación, la pasión y la inteligencia emocional necesarias para ser el embajador de una experiencia gastronómica completa. El Amelier no solo sirve comida, sino que entiende la importancia de cada interacción. Es quien percibe las necesidades del comensal antes incluso de que este las exprese, quien sabe cuándo estar presente y cuándo dar espacio. Cada gesto, cada recomendación y cada sonrisa son parte de una coreografía que tiene como objetivo hacer que la experiencia en la mesa sea inolvidable. En una época donde todo parece acelerarse, el arte de servir con delicadeza y atención al detalle cobra aún más valor. Cuidar al comensal es un acto de generosidad y entrega. Desde el momento en que alguien cruza la puerta de un restaurante, el Amelier toma las riendas de su experiencia, asegurándose de que cada paso del camino esté lleno de cuidado y emoción. La alta gastronomía no es solo lo que hay en el plato, es la suma de todos los pequeños momentos que rodean esa comida. Y aquí, la labor del Amelier es fundamental. Desde quien selecciona la bebida perfecta para acompañar un plato, hasta quien lo sirve con la maestría de quien ha perfeccionado su arte durante años, todos los que participan en este proceso hacen posible que la gastronomía se eleve a una experiencia multisensorial. Es crucial que valoremos este rol. Ser Amelier no es simplemente un trabajo, es un acto de dedicación y amor por el detalle, un arte que debe ser apreciado y admirado. Aquellos que trabajan en la sala, desde los camareros hasta los sommeliers y jefes de sala, merecen ser reconocidos como piezas clave de la experiencia gastronómica. En última instancia, el éxito de un restaurante no solo se mide por los sabores en el plato, sino por la capacidad de su equipo para cuidar y emocionar a cada comensal que cruza sus puertas. Servir es un arte, y el Amelier es el verdadero maestro detrás de cada experiencia. Desde la cocina hasta la sala, todos los involucrados juegan un papel vital en hacer que cada comida sea algo único. Reconocer y valorar esta labor es esencial para que la alta gastronomía siga siendo un lugar donde la pasión y la atención al detalle brillen. En la foto Israel Ramírez, Director del restaurante Saddle, Amelier por excelencia.

"Ceviche de Pejerrey" que ha sido pescado entre la Isla de Lobos y Fuerteventura, un plato elaborado con un producto exclusivo, solo para unos pocos privilegiados que han podido probarlo. Es para mí un placer poder elaborar este tipo de recetas, en esta nueva aventura gastronómica. La Gatronomía, desde su más profunda esencia, ya no se define por su deseo más inmediato que es “Comer”, sino se ha transformado en un vehículo que nos transporta a los recuerdos, la tradición, los encuentros, socializar e incluso a cambiar la manera de ver las cosas, marcado por un único elemento en común, básico y primitivo que nos hace felices, que es “Alimentarse” -Entendemos, que durante el proceso, haciendo elaboraciones, transformando cada plato, cada receta, creando nuevas texturas, nuevos sabores, basados en su propia visión, podemos conocer la identidad, la experiencia y el sentimiendo, de cada Chef. -Por qué, poniendo su propia pasión por la Gastronomía, logra hacer unica la experiencia culinaria, llegando a que cada persona de una manera única e individual.

Aquí tienes cinco frases célebres de grandes chefs que han dejado huella en la historia de la gastronomía: 1. "La cocina es un arte y un arte que debe ser realizado con amor y pasión". - Chef Joël Robuchon 2. "La cocina es la materialización del amor en forma de alimento". - Chef Thomas Keller 3. "La buena cocina es honestidad, atención a los detalles y respeto por los ingredientes". - Chef Alice Waters 4. "La cocina es el lenguaje universal que une a las personas a través del placer del sabor". - Chef Ferran Adrià 5. "La creatividad y la innovación en la cocina son el resultado de un constante deseo de ir más allá de los límites establecidos". - Chef Heston Blumenthal Estas frases son un reflejo de la pasión, el compromiso y la creatividad que los grandes chefs han llevado a lo largo de sus carreras y que han sido inspiradoras para muchos otros profesionales de la gastronomía.