Publicación de guerrero coves

- A la realidad de nuestra cocina, porque no conoces los costos del vecino o la estrategia que utiliza para asignar precios. Los precios de la competencia deben ser analizados, claro que sí, pero no debe ser un factor determinante definitivo para la asignación de precios. Si el precio que asignas no es competitivo, entonces debo primero analizar mis recetas y si no sigue siendo competetivo, revisar mi producto o concepto. Cuenta TikTok: https://lnkd.in/e9K2sHQu Fórmate como Contador Gastronómico acá: https://lnkd.in/d8DmVbTT Mis servicios 👉 https://lnkd.in/egxGf7Fz #Costos #ContabilidadGastronomica #ContabilidaddeCostos #CostosOcultos #hotelería #restaurante #ContadorGastronomico #Gastronomía

Tus meseros son buenos Vendedores? La pieza clave del servicio en el restaurante. tercera parte final. • Crea estándares en el servicio, que identifiquen a tu negocio de comida con un servicio de primera clase desde el saludo hasta la despedida. Al tratar bien a los clientes, mejorará su experiencia gastronómica y aumenta las posibilidades de que ellos regresen continuamente. • Los meseros deben ser capaces de interpretar las señales de los clientes. Por ejemplo, si los clientes no muestran interés en la sugerencia de un platillo de carne, el mesero debe acortar la descripción y en su lugar enfatizar el pescado del día y las especialidades en ensaladas. • Anime a los meseros a hacer preguntar a los clientes para ayudarles a elegir el plato que más le convenga. Los meseros pueden conocer las preferencias del cliente que facilitan el proceso de decisión. Por ejemplo, pueden preguntar: «¿Está usted interesado en la carne de res o de pollo? Dulce o picante?» y a continuación ofrecemos algunas sugerencias en el menú que se ajustan a la respuesta del cliente. • Nunca ponga a la venta por encima de las necesidades de los clientes. Es tan importante saber cuándo vender y cuándo dejar de vender. Los meseros nunca deben de parecer agresivos para cerrar una venta y querer vender mas, primero es el cliente y sus necesidades y sobre todo nunca subestimar el poder adquisitivo de un cliente. Por último , lo que no se mide no se mejora, definitivo no?, por eso te aconsejamos llevar un control de tus ventas, y crear un formato de evaluación del cliente que en pocas palabra te comparta su experiencia en tu negocio y el servicio. ¡Convierte tu Restaurante en un negocio rentable!

🤯 Viernes noche. #Restaurante lleno. Clientes frustrados. Camareros saturados... La mesa cinco vuelve a hacer un gesto a Pedro. Es la tercera vez, porque no ha podido atenderles antes. "Por favor, solo queremos la carta de vinos", dicen cada vez que Pedro pasa a su lado, a mil revoluciones. Cuando hay un pico de afluencia, algo tan simple como preguntar por una bebida o un plato se convierte en una odisea que merma la calidad del servicio y la #atención al cliente. En BookyBot creemos que la manera más sencilla de solucionarlo es con el soporte de mesa de nuestro #asistentevirtual. ¿Por qué? BookyBot, además de atender #reservas 24/7, conoce bien el restaurante gracias la información que comparte el encargado. Por ello, puede responder cualquier duda por Whatsapp al instante y cuando el servicio lo necesite 👇 👇 👇 https://lnkd.in/dD54vgRY Además, puede recoger recopilar las preferencias de los clientes de manera estructurada para ayudar al restaurante a conocer mejor a sus clientes 🧠

Hola Restauranteros apasionados. Ayer Fui a almorzar a Algarrobo una de mis playas y lugares preferidos, volví como a mi restaurant de siempre y pase en la tarde a un café en el paseo del mar .. Buena Experiencia y Mala Experiencia. llegue al Restaurant y me recibieron con una sonrisa y dándonos la bienvenida, me preguntan que lugar quiero elegir, tome una mesa frente al mar, me siento y sentí que era el primero en ocuparla, limpia , se acerca un mesero y antes de pasarnos la carta nos ofrece una aperitivo y la recomendación del chef, ya tenia un punto a favor el Restaurant, bueno llego un pan caliente, pebre, mantequilla, los líquidos que solicitamos y a lo 23 minutos por reloj los principales, yo un Atún en el punto correcto rojo al medio y mi acompañante un pastel de Jaiba gratinado correctamente. la frecuencia de atención es la que uno espera, al momento de pedir la cuenta me sorprendí sabiendo ya en mi mente el valor, di propina y me fui con la mejor experiencia donde " Restaurant Algarrobo " un 10. Mi Mala experiencia después en la tarde noche , decidimos ir a unas de las cafeterías en el paseo del mar, entramos , sin saber su concepto o que es lo que se vendía, nos sentamos , cargue la carta por QR y me doy cuenta que el promedio del ticket aprox que debiera desembolsar en un chiste pero de los malo . Hamburguesa con Queso 16.990 Porción de Papas Fritas 4.990 Bebida 2.690 Sub total 24.670 Propina 2.467 Total 27.137 pp Nos levantamos y nos retiramos, hable con el Mesero y le dije gracias pero encuentro que los precios están un poco elevados , me responde si es cierto, de hecho le decimos siempre al dueño y la respuesta que nos da es que , ese valor es porque no viene mucha gente y necesita cubrir los gastos ???????... me retire sin darle mi opinión , yo cuando vi los precios estos tenían un calculo de $Costo x 6 no lo real de $Costo x 3,333 . Los precios los pone el dueño a su realidad de negocio y mercado pero manteniendo el equilibrio. Que deben hacer? Revisar sus estructuras de costos y gastos, analizar los estados de resultados, validar precio compra proveedores , aplicar la ingeniería de menús, validar la competencia, pensar porque siempre su negocio esta a un 45% de la ocupación total.... Buena semana

🍹Rentabiliza tu negocio con COCKTAIL 54 🍹 ¿Buscas una forma de incrementar la rentabilidad de tu bar o restaurante? Con COCKTAIL 54, ofrece cócteles de calidad. Nunca ha sido tan fácil y rentable. Nuestros productos, en formatos de 1,5 litros, garantizan una experiencia de coctelería premium, minimizando el tiempo de preparación y maximizando la satisfacción del cliente. ✅ Ventajas de COCKTAIL 54 : * Rápido: Cócteles listos en segundos, permitiendo atender a muchos clientes. * Fácil de usar: Cualquiera puede prepararlos sin necesidad de experiencia previa. * Homogéneos: Siempre el mismo resultado, sin importar quién los haga. * Sin mermas: Aprovechamiento del 100% del producto. * Alta rentabilidad: 500% de ganancia por cóctel. * Ingredientes completos: Todo en una botella, excepto el alcohol. * Seguridad e higiene: Garantizadas en cada preparación. ¡Únete a la revolución de la coctelería accesible y transforma tu negocio con COCKTAIL 54! #Coctelería #Rentabilidad #Cocktail54 #Horeca

continuación... •Actualmente muchos establecimientos han optado por tener dispositivos tecnológicos conectados a un sistema central. Esto permite que el camarero comparta en tiempo real los datos. La orden llega a la cocina o al bar por medio de una pequeña impresora allí localizada, y llega al computador del administrador. ¿Qué información llevan las comandas? Para tener pleno control del negocio, es pertinente que las comandas de restaurante estén hechas de la manera más organizada posible con toda la información necesaria para hacer un correcto manejo de los pedidos. Para evitar los errores, aquí te explicamos algunos aspectos indispensables que no puedes olvidar incluir en tu comandero. •Fecha y hora. Con esta información será más fácil disponer de las comandas. En caso de que se te mezclen los papeles, o quieras hacer rectificación de las ventas, podrás tener referencia para reorganizarlas. •Número de la mesa. Para el camarero es indispensable tener esta información. Evitará que se cometan errores y que se confunda a la hora de hacer la entrega de los platos y las bebidas. •Número de personas de cada mesa. Es de mucha ayuda para la gestión del restaurante poner en los comanderos este dato, pues permite que se tenga claridad de cuántos platos y bebidas saldrán dirigidos a esos comensales. Además, administrativamente podrá llevarse registro del consumo por persona que ingresa al negocio. •Nombre del camarero a cargo del pedido. Es imprescindible poner esta información, ya que permite evaluar el trabajo de los camareros, y se podrá hacer la entrega de las propinas correctamente. •Pedido. Aunque parezca obvio, en la comanda debes registrar la orden de los clientes. Procura buscar una convención para indicar qué plato, bebida y postre pidió cada quien en la mesa. Así harás más agradable la experiencia de los comensales. Comandas restaurante: orden y servicio al cliente Organizar las comandas es uno de los detalles fundamentales para prestar un servicio de alta calidad. Esto permite que en la cocina puedan saber cuáles son los pedidos en curso, evitando así retrasos en el servicio. Para esto, es pertinente que a medida que van llegando los pedidos a la cocina, el camarero diga en voz alta los platos y bebidas, entregue la comanda y esta se ponga en un organizador o soporte para que estén dispuestas en orden de llegada, y no haya demoras en la preparación. De la misma manera, se sugiere que en caja haya un soporte organizador de comandas. De esta manera el encargado de facturación puede tomar la comanda y registrar el pedido en el sistema, permitiéndole estar listo para entregar la cuenta oportunamente. Con todo lo anterior, hacemos énfasis en la importancia de las comandas. Estas permiten ser un buen anfitrión para ofrecer una experiencia agradable a los clientes; además es una herramienta fundamental para la organización del restaurante, ya que brinda elementos para la toma de decisiones en relación a la gestión del negocio.

Junio 2024 – Restaurante Las Gaoneras • Aplicación de encuesta de satisfacción del cliente • Aplicación de encuesta sobre los platillos • Aplicación de encuesta sobre el servicio de meseros • Diagnostico FODA en tres etapas • Mejora continua sobre el servicio que ofrece el restaurante. • Optimización de platillos • Asignación de mesas x mesero • Levantamiento de platillos por mesa • Análisis de tiempos desde que el cliente ingresa – le sirven los platillos – paga la cuenta.

ORDEN DADA Y NO SUPERVISADA, SE LA LLEVA LA……. 🤔 Ayer tuve una mala experiencia en un restaurante de mariscos. Llegamos al lugar a las 5:30 PM y estaba prácticamente vacío. Nos sentamos y nuestro mesero nos entregó menús, tomó la orden de bebidas. Mientras esperábamos las bebidas, notamos que había muchas moscas, debido a lo sucio del comedor, comida en el piso (en la foto se ve). El mesero volvió, y nos informó de las 6 bebidas pedidas, solo tenía una cerveza para mi papá y una limonada para mi hijo. Al ver nuestro enojo, nos sugirió ir a una tienda cercana para comprar nuestras propias bebidas. Mientras tomaba la orden 😐 Pedí una orden de callo al centro como entrada, pero otro mesero cercano le dijo "no hay". Nuestro mesero nos ofreció otra opción, pero decidimos cancelar porque queríamos específicamente esa. 😥 Yo pedí una tostada con atún, camarón y pulpo, pero el otro mesero le vuelve a decir "no hay". Nuestro mesero me ofreció poner más atún o camarón en su lugar, pero el otro mesero dijo "también se acabo el atún". Al darnos cuenta de que no tenía la mitad del menú ni bebidas que ofrecían, pagamos. Mi papá se acercó al mesero y le dijo "la cerveza estaba caliente, si nos quedábamos ni ganas de pedir otra". Nos fuimos con un mal sabor de boca. Como consultor gastronómico, puedo identificar varios problemas en la operación del restaurante: 👎Falta de inventarios: No hay un control de insumos disponibles, y sus máximos y mínimos. Se da seguimiento y ajuste regular de los máximos y mínimos de cada producto en base a reporte semanales de ventas. 👎Conocimiento de la operación: Al conocer las compras y ventas de tu negocio, comprendes mejor la operación del negocio, ajusta el punto anterior y evitas problemas de desabasto o faltantes. 👎Falta de comunicación: Antes de cada turno se realizan juntas con el equipo para informar de las metas de ventas, faltantes, venta sugestiva. Así, el personal estará preparado y no niega productos. 👎Falta de supervisión: Es primordial supervisar los resurtidos y garantizar que se cumplan adecuadamente. No hay nada peor que servir comida fría o bebidas calientes, a excepción del café. 👎Falta de liderazgo: Un negocio necesita una persona encargada de dar seguimiento y supervisar las indicaciones dadas. Sin un liderazgo efectivo, "ORDEN DADA Y NO SUPERVISADA, SE LA LLEVA LA.." y no se logrará una operación eficiente. 👎 Falta de limpieza: La presencia de moscas indica falta de limpieza. Es necesario implementar formatos de limpieza y supervisarlos, garantizando higiene a los clientes. En Rentería Consultores, ofrecemos auditorías operativas para corregir estas áreas de oportunidad y garantizar que tus clientes tengan una experiencia satisfactoria. Te acompañamos durante el proceso y aclarando cualquier duda. Haremos realidad tu idea de negocio de manera rentable. #ExperienciaDeCliente #ConsultoríaGastronómica #CalidadEnElServicio #AsesoriasGastonomicas #Resolucióndeproblemas

¿Como asignar precios de venta en Gastronomía? La pregunta constante que me hacen en mis RRSS y en especial en tiktok, la realidad no existe un único proceso pero si uno idóneo ✅️ Debes conocer tu costo de materia prima (sin agregarle MOD, CF y CIF) ✅️ Debes tener una política de costos, es decir: "Para mi restaurante la política para las entradas será de 35%, fuertes 30%, postres 45% y bebidas...) ✅️ Debes conocer los precios de la competencia referenciada, para no salirte del mercado Recuerde "El mercado es quien válida el precio y el mercado somos todos nosotros" Cuenta TikTok: https://lnkd.in/e9K2sHQu Fórmate como Contador Gastronómico acá: https://lnkd.in/d8DmVbTT Mis servicios 👉 https://lnkd.in/egxGf7Fz #Costos #ContabilidadGastronomica #ContabilidaddeCostos #CostosOcultos #hotelería #restaurante #ContadorGastronomico #Gastronomía

Cómo hacer un menú para restaurante en 3 pasos El menú es tu tarjeta de presentación ante los clientes. Aprende a hacer un menú profesional y cautivador en solo 3 pasos⚡ |