Publicación de Josu Gurtubay

📈 ¿Tus clientes no valoran tu producto como debería? El restaurante Balthazar en Nueva York tenía el mismo problema: un plato estrella que pasaba desapercibido. Pero con un pequeño cambio de palabras lograron duplicar sus ventas y aumentar el precio un 30%. 💸 ¿Cómo? Activaron el poder de la exclusividad. Este sesgo psicológico cambia la percepción y transforma lo cotidiano en algo único. En SabIA sabemos cómo utilizar estos principios para darle a tu marca el lugar que se merece. 👉 Deslizá para ver cómo las palabras pueden revalorizar tu oferta.

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El otro día estaba en un restaurante disfrutando de una comida tranquila cuando presencié una situación curiosa. Entró un comercial de una empresa y, dirigiéndose al camarero de la barra, le gritó: "¡Antonioo, lo de siempre, no?" 😄 Además de hacerme reír por el cliché de que el camarero se llamara Antonio... La escena me hizo reflexionar sobre lo difícil que puede ser para los comerciales presentar nuevos productos en el sector HORECA debido a la falta de tiempo. ⏰ Presentar correctamente una nueva referencia en el mercado HORECA requiere dedicarle el tiempo y la atención necesaria a la venta comercial. Sin embargo, los puntos de ruta a menudo son inflexibles y no se pueden modificar. 🚫 En DIBUSAL entendemos estos desafíos y por eso ofrecemos soluciones como el servicio de venta transfer, que facilita la introducción de nuevos productos al acompañar al comercial en la ruta de venta. ¡Déjanos ayudarte a destacar en el sector HORECA! 💼 #HORECA #Comercialización #consultoriaempresa #granconsumo #ventatransfer

🚨🚨🚨¡¡¡Unpopular Opinion!!! 🚨🚨🚨 ¿Por qué creo, después de pasar por Lanzadera, que McDonald's es el mejor restaurante de la historia? 🤔 🍔 🍔 🍔 🍔 Si te gusta cocinar sabrás que freír un huevo 🍳, algo aparentemente sencillo, es bastante complicado. Que esté la yema en su punto, que tenga camisa, que no esté aceitoso… Y, si freír un huevo es difícil, freír dos, uno detras de otro, y que salgan exactamente iguales es, prácticamente, imposible. Pues imaginad una hamburguesa…🍔 Me gusta el cuarto de libra, lo reconozco. Lo llevo comiendo casi desde que tengo uso de razón, esporádicamente. Esos son unos cuantos años… Y, McDonald's es capaz de hacerlos siempre igual. Uno tras otro, sin importar el sitio o restaurante del planeta. Cientos al minuto, miles al día. Millones. Todos iguales. Idénticos. Durante décadas. Y, eso, teniendo en cuenta que cada restaurante, ¡es de un franquiciado distinto! El mismo sabor, el mismo queso, los mismos pepinillos, la misma carne al mismo punto, el pan, siempre perfecto. Y, esto es solo posible por una cosa: porque tienen un modelo. Supieron entender que hacer hamburguesas puede ser una cadena de montaje, y lo implementaron en sus franquicias. Todas iguales. Todas siguiendo a raja tabla todos y cada uno de los pasos. Siendo radicales. Si no sigues los pasos, si cambias algo, estás fuera. A cambio, te aseguran un negocio que funciona. Por eso son el mejor restaurante de la historia. Punto 🍔. Ten un modelo. Consigue tu cadena de montaje. Y síguelo “a muerte”. Quien no lo siga, fuera. Sin improvisación. Y se un obseso del proceso, de la mejora continua, para ofrecer siempre una calidad de 10. Eso es #calidadtotal. Eso es #elmodelo. Un cuarto de libra, siempre igual, sin importar el sitio, la hora, la ciudad, el país… 😉

Argentina "ataca" con fuerza. Nuestra masa de empanadillas de toda la vida ha desaparecido de los lineales de los supermercados y ahora , hoy precisamente, lanzan la campaña de que el mate coge cada día más fuerza como sustituto del café.... Hace unos años, no muchos, Buitoni compró la marca La Cocinera, famosa por la fabricación y comercialización de las obleas para empanadillas manteniendo el logo. Pero hace unos seis meses, de repente, anunció que dejaba de fabricar nuestras obleas porque no tenían harina para hacerlas, pero sí lanzaron las obleas para elaborar empanadillas argentinas. Para esto sí tenían harina.... Así ha sido, La Cocinera con las obleas nuestras desaparecieron. Ahora nos encontramos con que comercializan un envase con un logo de mezcla de La Cocinera y Buitoni y con un dibujo de una empanadilla argentina y la masa es para elaborarlas. ¿Volverán a elaborar nuestras obleas? Creo que son perfectamente compatibles, pero no, no parece que vaya así. En paralelo los locales con empanadillas argentinas se han multiplicado. Por otro lado, hoy recibo información de que la yerba mate está cogiendo fuerza entre los españoles en detrimento del café.... y que se vende ya en grandes superficies. Bueno, esto es lo que parece que hay. ¡Esperemos que no desaparezca el café de nuestras vidas! Al menos, de la mía. #empanadillas #café

CURIOSIDADES Sobre el Origen de la palabra restaurante (restaurador de salud, apapacho y bienestar) hoy tendríamos que reorientar el término restaurante a algo más saludable, tratándose de preservar el bienestar y salud. El crecimiento y tendencia en cocina de autor en este sector (deliciosa sin duda) pero con gluten, azúcares, sal yodatada, aceites, químicos y demás, ha traído también GRAVES consecuencias para el metabolismo. Entonces, satisfacer un gusto, un placer te lleva a vivir limitaciones posteriores. Creo importante reconfigurar el término restaurante , no es nada más lo rico, sino que sea saludable también. Igual una advertencia de que se prepara comida FUNCIONAL REAL . Es un buen desafío para los futuros chefs https://lnkd.in/epNVqqsB

Si el restaurante está activo en varias plataformas de reparto, lee esto. 👇🏽 Ampliar los canales de venta en línea puede ser positivo porque potencia su alcance. Pero si la recepción de órdenes desde múltiples frentes no es ordenada, la preparación y la entrega pueden convertirse en un verdadero dolo de cabeza. 😵 Lidiar con múltiples pantallas al mismo tiempo, aceptar todas las órdenes de forma manual, los tiempos de entrega se extienden, se cometen vaaaarios errores en la preparación, y hay un riesgo de que los clientes cancelen la orden, o que no vuelvan a comprar. Y esto, puede hacer que el restaurante pierda mucho dinero. Por eso, invertir en herramientas que centralicen y optimicen el reparto es clave. 📈 No solo se evita perder dinero, o que la cocina se vuelva un caos. Se logrará que el restaurante opere de forma ordenada, crear mejores experiencias de reparto, y ganar mucho más dinero. Si se quiere potenciar el alcance de las ventas, el restaurante tiene que estar preparado. 💪🏽 Con Ambit puedes centralizar toda la gestión del reparto en un solo lugar, y lograr que los negocios entreguen un excelente servicio de reparto. #Ambit #Tecnología #Restaurantes #RepartoDeOrdenes #México #Uruguay #Peru

Si tienes un restaurante debes saber cuándo es necesario renovar tu horno profesional ¿te han asesorado ya sobre esto? La inversión que haces en uno o más hornos industriales y de buena calidad debe medirse también por su durabilidad, el número de reparaciones que haya requerido y la experiencia culinaria que ofrece a quienes lo usan. Es por eso que hay muchos factores que influyen en su reparación o cambio: 👉Seguridad: Es el punto primordial, ya que cualquier riesgo que suponga debe ser abordado. 👉El coste de sus reparaciones: si reparar sale más caro que reemplazarlo por uno nuevo, no hay duda. 👉El enfoque del restaurante: una innovación del menú podría suponer la necesidad de cambiar de equipo a uno con más funcionalidades. #HornosProfesionales #SeguridadGastronómica #CocinaDeVanguardia #TecnologíaCulinaria #EficienciaEnLaCocina #GastronomíaSostenible

¡Cuánto hay que mejorar en el comercio! Esté o no de vacaciones, nunca desconecto de mi alma comercial. Observo quién está primero, si los procesos del restaurante o tienda, o el cliente. 👉 ¿Cómo formamos a los profesionales de estos ámbitos en algo tan vital como lo es el instante en el que entra un cliente por la puerta? 👉 ¿Quién es más importante, el cliente que te espera, o el futuro que todavía no ha entrado por la puerta? Os relato tres experiencias. Dos mías y la otra de mi madre. RESTAURANTE 1 Somos cuatro personas. Nos hemos acabado el primer plato. Esperamos a que nos lo retiren mientras desesperamos. Pasan los minutos (20m) y todavía dormían nuestros restos el sueño de los injustos. En ese preciso instante, observo cómo dos camareros empiezan a vestir dos mesas para clientes futuros (no había ninguno esperando en ese momento). ¿Quién es más importante, el cliente que ya está sentado y enfureciéndose, o el que quizás nunca venga? RESTAURANTE 2 A diferencia del primero, en este, todos los camareros, antes de retirarse a la cocina, miraban todas las mesas. No tenías que reclamarles nada. La comida exquisita. El servicio, todavía mejor. ¿Cuál es el motivo principal por el que un cliente nunca volverá a tu establecimiento? Lo sabes: el TRATO. Aunque la comida sea exquisita. Aunque hayas tenido 10 experiencias buenas, la última mala es la que recordarás con amargura. Actúa a modo de borrador universal de todo lo bueno anterior. Me gusta la presentación de los platos; el local influye, pero todo esto se desinfla si el local no está preparado para dar de comer, en los tiempos de espera razonables, a muchas personas de manera simultánea. 👉 La Parrilla de San Lorenzo en Valladolid y el Restaurante Miramar en Cabo de Palos, son dos ejemplos del Restaurante 2. Del 1... ¡No me caben en este post! COMERCIO Mi madre era vendedora en unos grandes almacenes navarros que ya cerraron. Era criticada por sus compañeras porque afirmaban que ella no doblaba la ropa que los clientes dejaban después de manosearla. Le echaban en cara que solo estaba dedicada a la venta. ¿Cuántas veces entramos en un comercio y tenemos que buscar a alguien que nos atienda? En ocasiones es más fácil encontrar una perla en el mar. ¿Cuántas veces nos asaltan nada más entrar en la tienda? ¿Cuántas veces nos pronuncian el manido: ¿En qué te puedo ayudar? ? ¿Cuántas veces observo que los dependientes no son vendedores? La carencia de técnicas y de método es más que notoria, tanto en grandes comercios como en pequeños. El cliente aborrece lo típico, quiere que le sorprendas; es siempre lo primero, no tus papeleros, ordenaciones de almacén, lavado de vajilla, limpieza de la barra, etc. Quiere que le MIRES , le MIMES y le hagas vivir una EXPERIENCIA. Esto es todo por hoy. ¡Gracias por pasarte por aquí! ¡Que las #ventas te acompañen! #métodosellit #retail #comercio #HORECA

Hace un par de semanas escribía sobre la necesidad de dignificar la restauración en dos direcciones: De forma externa, es decir, del lado de los consumidores, los cuales tienen que empezar a asumir que para tener un sector de la restauración a la altura, con servicio y producto de calidad, con condiciones de trabajo dignas como en muchos otros sectores, es necesario otorgarle el valor que tiene y asumir que debemos pagar un precio justo. Y de forma interna, es decir, de los propios restauradores y empresarios, que sabiendo de la estructura de costes de un negocio de restauración, tienen la responsabilidad de dignificarlo, con una buena gestión operativa, que cuente con buenas condiciones laborales y por lo tanto, con una política de precios adecuada. Creo que nos hacemos un mal favor con políticas como las que hoy leemos en este artículo de la La Vanguardia, escrito por Iker Morán. Entiendo que el objetivo de dichos restaurantes que permiten la opción de compartir un menú lo hacen para no perder clientes. ¡Pan para hoy y hambre para mañana! como dice el viejo refrán. Ejemplos de una mala gestión de negocio, con acciones operativas confundidas que solo hacen que empequeñecer al sector.  Y una razón más que muestra de la extrema necesidad para mejorar en gestión, gestión y más gestión en los negocios. Si uno no se valora a sí mismo, nadie lo hará por él.