Publicación de Hocken

En estas deliciosas páginas, quiero saborear contigo los momentos épicos y los desafíos culinarios que han marcado mi trayectoria en el apasionante mundo de la cocina, la gastronomía y el fascinante universo del vino.

En el episodio se darán a conocer sus tradiciones, su historia, y sobre todo, su gastronomía.

Entrevista con Ignacio Goldin: Cómo Lograr la Combinación Perfecta entre Gastronomía y Vinos En nuestra búsqueda por entender mejor el arte del maridaje, entrevistamos a Ignacio Goldin, cocinero y sommelier con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico, hotelero y vitivinícola. Desde su experiencia en cocinas internacionales de renombre y su enfoque en la consultoría a través de TheDtail Consulting – Quality – Experience, Ignacio compartió su visión sobre las reglas y los desafíos que enfrenta a la hora de armonizar comida y vino. Algunos de sus insights más valiosos incluyen: 🔹 La importancia de equilibrar sabores y texturas. 🔹 Cómo evitar que un plato o vino domine la experiencia. 🔹 Las tendencias emergentes en maridajes con productos locales y naturales. Descubrí más sobre este fascinante mundo en la nota completa, donde exploramos cómo la experiencia y la técnica pueden transformar una comida en una experiencia inolvidable. https://lnkd.in/dqt5ys33 #Gastronomía #Maridaje #IgnacioGoldin #Vinos #Consultoría #Experiencia #Sommelier #IndustriaGastronómica #TheDtail

Es un hecho que la identidad de un pueblo se basa en sus usos, tradiciones y costumbres vinculados a la gastronomía, a lo que se come, métodos de cocinar y toda la sabiduría ancestral que pueda albergar. Sin embargo, hechos históricos como las conquistas, expediciones por el mundo, intercambio de mercancías, etc. han generado como consecuencia en muchos de los casos, gastronomías muy diversas, llenas de contrastes y que al adaptarlas al medio se han conformado otras “recetas emblemáticas” (por ejemplo; el mole poblano). La comida mexicana ha ganado popularidad en muchos países alrededor del mundo, además de que la globalización permite potenciarla y encontrarla “casi” en cualquier parte del mundo. Ya hay taquerías en Japón, tortillerías en Italia, cevicherías en Panamá, torterías en Estados Unidos, por mencionar algunos casos. Es importante tener en cuenta que la autenticidad de la comida mexicana puede variar en diferentes lugares, y algunos platos pueden estar adaptados a la evolución propia del acto de cocinar, gusto local o a la disponibilidad de ingredientes como es el caso de la gastronomía mexicana fuera de México. Conversemos con el chef Miguel Hernández, ¿te unes? #culturagastronómica #juntossomosmás

La cocina italiana está en nuestro ADN. Cada una de nuestras recetas tiene su origen en los pequeños pueblos de Italia, donde la gastronomía se comparte de generación en generación. Paese dei Sapori se inspira en la esencia de estos sabores para ofrecer productos que respetan el arte de hacer pasta. Conocé los secretos detrás de nuestra inspiración. #OrigenItaliano #SaboresTradicionales #PaeseDeiSapori"

"ACÁ COMO ALLÁ: La Gastronomía que Cruza Fronteras y Une Corazones" "ACÁ COMO ALLÁ" Tres palabras que encapsulan una misión que llevo en el corazón desde hace más de 20 años. Dondequiera que esté, mi objetivo es uno: preservar y compartir la esencia auténtica de la gastronomía argentina. Lo que en su momento fue un simple eslogan, hoy es mi filosofía de vida y de cocina. No importa el rincón del mundo en el que me encuentre, ya sea en una pequeña cocina en Europa o en un bullicioso mercado en Asia, la identidad de nuestra cocina viaja conmigo, intacta, poderosa. Cada plato que preparo es un pedazo de Argentina, un puente cultural que conecta nuestro pasado con el futuro, llevando nuestros sabores a nuevas tierras. El "acá" representa donde estoy en este momento, lejos o cerca, y el "allá" siempre será Argentina, mi hogar, mis raíces. Porque con cada plato que sirvo, me convierto en un embajador de nuestra cultura, alguien que, a través de la comida, ofrece a cualquier argentino —y al mundo entero— una forma de reconectar con nuestras raíces. Un claro ejemplo de mi visión lo puedes encontrar en mi libro "Al-Chori", donde relato la historia del choripán, ese símbolo popular de nuestra gastronomía que se ha convertido en una estrella emergente del street food mundial. A través de este icónico plato, estoy llevando nuestros sabores y nuestra cultura a lugares donde nunca imaginaron llegar. ¿Quién hubiera dicho que un simple choripán podría conquistar paladares tan distantes? Mi forma de cocinar es un equilibrio entre tradición e innovación. Nunca olvido quién soy ni de dónde vengo, pero también sé que para crecer hay que reinventarse. Mi enfoque es claro: mantengo el plato clásico, pero siempre ofrezco una variante creativa, a veces sorprendo con las guarniciones o los métodos, pero nunca, jamás, toco la esencia del plato. Cada bocado debe ser una ventana a lo que somos como cultura. No solo cocino, construyo puentes. Puentes que conectan culturas, que unen a los que están lejos de casa con un recuerdo familiar, un sabor auténtico. Y a la vez, llevo lo mejor de nuestra cocina a quienes nunca la han probado, mostrándoles que somos mucho más que carne y vino. Mi mensaje va más allá de los profesionales del sector. Ya seas un amante de la buena comida o alguien que simplemente quiere reconectar con los sabores de su tierra, sabes que una marca personal auténtica se construye desde el corazón. Con este post, quiero dejar claro que "ACÁ COMO ALLÁ" no es solo un lema, es mi forma de vivir y entender la cocina. Es la manera en que asumo mi rol como chef, llevando nuestros sabores a cada rincón del mundo. Llevar nuestra gastronomía al mundo no es una moda pasajera. Es mi propósito. Y, allí donde vaya, lo haré con orgullo y con el sabor de Argentina en cada plato. #GastronomíaArgentina #TradiciónCulinaria #StreetFood #MarcaPersonal #EmbajadorGastronómico #CulturaArgentina #Choripán #CocinaAuténtica #ChefArgentino #LucasMartiBoldrini

El mole es una de las salsas más representativas de la gastronomía mexicana. Su nombre proviene del náhuatl, 'molli' o 'mulli' y se refiere a varias salsas picantes, preparadas con diversos chiles, que se han ido transformando con nuevos ingredientes en el transcurso del tiempo. Se dice que en México hay más de 50 tipos diferentes de mole, dependiendo de la región. La historia cuenta que el mole surgió en un Convento en la ciudad de Puebla, cuando una monja molió en un metate diferentes chiles y condimentos para agasajar al Virrey que estaba de paso en la ciudad. Saiba mais sobre a cultura, culinária e os costumes dos países de língua espanhola hispana nos cursos da Hispania. @hispaniacursosdeespanhol Informações no contato da Bio #CursosDeEspanholaDistancia #CursosDeEspanholOnline #CursoDeEspanholHispania #HispaniaLinguas #CursosDeEspanhol #Globalização #ParceriaEmpresarial #EspanholParaNegocios #EspanholCorporativo

"Sorrentinos: El Secreto Mejor Guardado de la Cocina Argentina" Cuando hablamos de pasta, nuestros pensamientos viajan automáticamente a Italia, ¿verdad? Pues bien, hay una pasta que Italia no puede reclamar como propia: los sorrentinos. Nacidos en la ciudad de Mar del Plata, estos “grandes ravioles” son un invento argentino que ha conquistado paladares desde hace décadas. Lo interesante es cómo los chefs argentinos han llevado este plato humilde a niveles gourmet, combinando sabores tradicionales como jamón y mozzarella con ingredientes más sofisticados como el cordero, el salmón o las trufas. Hoy, los sorrentinos no solo son parte del menú familiar, sino que han irrumpido en la alta gastronomía local e internacional. ¿Sabías que los sorrentinos fueron creados para los turistas que visitaban la costa argentina en los años 60? Un símbolo más de cómo la gastronomía argentina ha sabido adaptarse e innovar, sin perder su esencia. #Sorrentinos #CocinaArgentina #InnovaciónCulinaria #PastasGourmet #LucasMartiBoldrini

Durante el Porfiriato, la cocina mexicana experimentó una transformación fascinante, marcada por una fuerte influencia francesa. Este periodo histórico no solo fue testigo de la llegada de chefs franceses a México, invitados por el mismo Porfirio Díaz, sino también de la creación de platos que hoy son emblemáticos de la gastronomía mexicana. Desde las cenas de etiqueta hasta la introducción del café en la sociedad, el Porfiriato dejó huellas indelebles en la forma en que los mexicanos disfrutan de su comida. La fusión de sabores, el nacimiento de tradiciones culinarias y la adaptación de platos extranjeros con un toque local, reflejan la riqueza y complejidad de este capítulo de nuestra historia. La influencia del Porfiriato en la alimentación y gastronomía de México va más allá de lo puramente culinario; representa un momento de encuentro cultural, innovación y cambio social. La llegada del pan de dulce, la popularización de cafeterías al estilo europeo y la transformación de ingredientes locales a través de técnicas francesas son solo algunos ejemplos de cómo esta era modeló la identidad culinaria mexicana. Hasta el día de hoy, podemos degustar y celebrar estos legados, que no solo alimentan el cuerpo sino también el alma de México, manteniendo viva la historia en cada bocado.

Los desafíos del trabajo internacional en el mundo de la gastronomía Nestor Alejandro Loo Montoya El punto a tratar de este artículo es ver y dialogar de los desafíos que se suelen presentar en el contexto del trabajo internacional en la gastronomía. La gastronomía es un arte que trasciende de fronteras, culturas, barreras lingüísticas y geográficas, pero también presenta una gran variedad de desafíos a tratar en un entorno internacional. Los chef se deben enfrentar a los problemas y retos de adaptarse a las preferencias y tradiciones alimentarias de distintas culturas y regiones, a la vez que buscan la manera de mantener la autenticidad de su cocina, siempre buscando mantener el respeto a la cultura en la que se encuentra, ya que en ciertas regiones la religión y otras cuestiones suelen presentar un factor crucial en la aceptación de los alimentos y la manera en que estos mismos son preparados y tratados en todo el trayecto que conlleva hasta la llegada al comensal. ¿Cómo un chef puede mantener la autenticidad de su cocina mientras se adaptan a las preferencias locales? ¿Cómo pueden los chefs aprovechar la diversidad cultural para impulsar la innovación en la cocina internacional? ¿De que manera abordarán los desafíos logísticos y garantizar un suministro constante de ingredientes de calidad? En conclusión, los desafíos en el trabajo internacional en gastronomía son complejos ya que van desde la adaptación de gustos, tradiciones, comunicación, etc. Sin embargo si logramos abordar estos desafíos de la manera adecuada cada chef puede crear experiencias gastronómicas únicas abarcando la creatividad y la sensibilidad de las culturas, esto nos llevaría a ir teniendo éxito en un ámbito global siendo cada vez más competitivos. Oñate FT. DIVERSIDAD GASTRONÓMICA y SU APORTE a LA IDENTIDAD CULTURAL. https://lnkd.in/eJcQegZ8. Published 2018. Cava A. La cultura del gusto. La alimentación entre representaciones y conexiones. https://lnkd.in/e4K_qH8e. Published 2019.