Publicación de iflares.com

Es evidente que los restaurantes independientes hoy en día están lidiando con retos significativos, desde la inflación de costos de alimentos hasta problemas con la cadena de suministro. Los chefs, sin embargo, están respondiendo con creatividad y adaptabilidad, por ejemplo, cambiando pesados platos proteínicos por alternativas vegetales más ligeras y económicas. Algo que resulta especialmente interesante es cómo los restaurantes están invirtiendo su tiempo en innovar en platillos principales en forma de sandwiches, hamburguesas y burritos, antes que en platos de mayor formato. ¿Podría esto significar que estamos camino a una era de platillos más accesibles y ambientalmente responsables en la industria gastronómica? #Gastronomía #Innovación #Sostenibilidad

¿Sabes que las especias pueden AHORRAR dinero? Te cuento Conseguir ciertos sabores (los más complejos) requiere MUCHO producto No solo eso… Los chefs y cocineros invierten horas trabajando este producto Y por el camino, una GRAN parte termina en la basura. (No mencionamos las veces que sale mal y hay que repetir) ¿En resumen? Perdemos HORAS y MATERIAL. Y sin embargo… ➤Las especias permiten optimizar la CANTIDAD de producto a usar ➤Y conseguir el PUNTO de sabor exacto Si tu restaurante está bien surtido de especias, te lo agradecerán: ●Tus cocineros ●Tus clientes ●Tu economía Confía en especias premium e ingredientes naturales de la máxima calidad con Aromata. #especias #condiments #ingredientesnaturales #distribuidores #restauración #chefs

El programa de formaciones en formato show cooking de Mejores Arroces de Unilever Food Solutions cuenta la participación de David Ariza, destacado por su innovación en la cocina de arroces; y los partners de restauración Hostelería de España, Facyre y Rational. Entre las temáticas que se abordarán en los talleres destaca los errores comunes en la elaboración de arroces y soluciones para el restaurante; preparación de arroces individuales; aplicaciones en arroces gourmet, y soluciones para cocinas pequeñas con alto volumen de servicio de arroz.

¿Qué prefieres hamburguesa de comida rápida o artesanal? En los últimos años algo tan básico para un restaurante como una hamburguesa, ha cobrado mucho protagonismo. Por décadas era el símbolo del fast food, pero curiosamente, ahora en el menú de cualquier gran restaurante: pude ser el protagonista. Hamburguesas de pan artesanal de papa, remolacha, masa madre, carne angus madurada por x días, hechas a mano por los chefs, vegetales de la huerta, etc, etc. Los mejores chefs del mundo le dedican muchas horas para hacer las mejores combinaciones. Los comensales de estos restaurantes crecen. En Ecuador el Burger Show ya se está pareciendo a un Lollapalooza. Los comensales aprecian más, no lo que es rápido, si no lo que está bien hecho. Es que, entre tanta saturación y la falta de humanización de muchas industrias, nos hacen volver siempre a la calidad. Llevándolo esto a la publicidad: sé que va a venir un freno, que la inteligencia artificial, nos da herramientas poderosas para optimizar tiempos, pero los que consumen nuestros contenidos, van a apreciar más; lo que viene de la calma, de lo hecho a mano, de lo ingenioso, del criterio, del corazón, de los ingredientes que nos dicen cómo hacer una campaña más relevante. Sí los grandes chefs, también usan la tecnología a su favor, pero no se apresuran cuando hay que buscar calidad, la idea es administrar mejor el talento, para correr cuando hay que hacerlo y detenerse cuando es necesario. Hagamos más hamburguesas artesanales y menos fast ads.

Comienza la cuenta regresiva

Las tendencias en el mundo de la pizza son numerosas y cada una tiene sus propios estimadores, ya que la pizza y las masas en general están en continua evolución. Sin duda, la pizza moderna con su gran cornicione está captando cada vez más público. 🟡Los productos de proximidad y de temporada se han convertido en partes integrales de la propuesta gastronómica de muchas pizzerías. Además, las colaboraciones y pop-ups con cocineros y pasteleros están comenzando a verse también fuera de Italia. 🟡La focaccia no es el futuro, sino el presente; basta pensar en la cantidad de focaccerias que están abriendo entre Barcelona y Madrid. 🟡Lo que pronto llegará será la pizza fina romana, la de 180 gramos estirada a rodillo, así como pizzerías que ofrezcan diferentes masas, proporcionando un verdadero viaje gastronómico. El vino y la cerveza se consolidarán como acompañantes perfectos. 🟡Estilos de pizzas americanos y argentinos, hoy más que nunca, gozan de una fama reconocida que supera los confines de sus países, sin el miedo a competir con la pizza al corte o la napolitana. 🟡Pero no hay que preocuparse. La pizzería clásica, la pizza simple y el local informal seguirán siendo una opción, porque a veces solo apetece disfrutar de una pizza con salami, sin necesidad de saber si es un IGp, DOP o de qué parte llega. Sea cual sea tu pizza o estilo favorito, una cosa es cierta: a veces solo necesitamos morder un buen trozo.

Hoy empieza la Pizza Week y las mejores #pizzerías de España 2024, según la guía 50 Top Pizza, preparan propuestas gastronómicas especiales. ¿Sabes cuáles son estas pizzerías? Aquí tienes el listado completo

C&P: "Baos, croquetas, gyozas o tartares de atún y salmón son artículos que se sirven ya en casi cualquier establecimiento y que forman parte de los catálogos de lo que se conoce como quinta gama: comida preparada y lista para su consumo. La utilización de estos platos preparados contribuye, en parte, al fenómeno de la gastrificación que se ha extendido por todos los rincones de la península y que coloca a la gastronomía en un 'no lugar' en el que si uno tuviera que orientarse por la oferta de los bares, no sabría decir si se encuentra en Galicia o en Sevilla. El pulled pork, las costillas en salsa barbacoa, las carrilleras estofadas o el hummus han sustituido a los guisos tradicionales de cada localidad, generando la sensación de comer lo mismo en todas partes". Es otro de los fenómenos asociados a lo que os cuento en #delultramarinosalhipermercado Los centros de las ciudades se están llenando desde hace unos años de locales donde se hace esto. ¿Ventajas? Es rentable para los empresarios, que no tienen que pagar cocineros. Y es sencillo: no hace falta cocina completa. Además resulta atractivo para muchas personas: esos platos suelen estar logrados y además normalmente tienen un punto de "exótico" y "moderno" que les gusta (y queda molón en Instagram) ¿Inconvenientes? Esa "gastrificación" acaba con la gastronomía local e impersonaliza y homogeniza la oferta de platos en bares y restaurantes. Además se podría calificar de competencia desleal, frente a los restaurantes que sí cocinan. En tercer lugar, despista al consumidor, que muchas veces piensa que está comiendo platos exclusivos o peculiares, elaborados expresamente en el local, cuando en realidad han sido elaborados en un polígono industrial y recalentados en una cocina donde no se cocina. Para evitar la sensación de engaño, valorar a los restaurantes que sí cocinan y fomentar la gastronomía de verdad, Francia anunció una ley que obligará a bares y restaurantes a indicar en sus cartas si los platos han sido elaborados en el restaurante o si son recalentados. España, sin embargo, no cuenta con ninguna medida al respecto Podéis leer el artículo completo en @eldiarioes , por Sarah Serrano ¿Qué os parece? https://lnkd.in/etr5vCib