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Os compartimos este interesante artículo de Javier Mesa Casanova en elEconomista sobre la evolución del Grupo Lamucca como precursor del Casual Dining en Madrid hasta el grupo de restauración singular en el que se ha posicionado en sus 16 años de historia.

Los locales elegidos se dividen entre terrazas, chiringuitos, cafeterías, barras, casas de comidas, pastelerías, heladerías, vinotecas o coctelerías. Del total, 47 de estos establecimientos son de Galicia

#infogastronomica ~ Pese a la crisis se multiplican locales de alta gastronomía en Córdoba 🍳 ~ Fuente: Perfil - Cocina de autor, cartas cortas, locales pequeños con limitada capacidad de comensales donde el chef es el principal protagonista, forman parte de la nueva oferta que crece no sólo en la Capital sino también en localidades cercanas. Referentes del sector analizan el nuevo escenario y cuentan las claves para emprender y capear la compleja coyuntura económica que impera en el país. Aun con la crisis económica que impera en el país y con múltiples desafíos por afrontar, en Córdoba se vive una tendencia particular, ya que cada vez se da con mayor frecuencia la apertura de restaurantes que apuestan a una oferta premium y a un público catalogado principalmente en el segmento ABC1. . . #gastronomia #gastronomico #equipamientogastronomico #chef #resto #bar #cafe #confiteria #bares #cafes #restaurantes #hoteles https://lnkd.in/dMzG5emp

Un restaurante es un espacio multisensorial dónde existen un conjunto de variantes, que a veces se olvidan, para conseguir el ciclo vital de la experiencia gastronó-mica, del corazón del restaurador a la boca del comensal, y desde allí directo a su corazón. Un ciclo que no es tan metafórico en verdad, pero resume la misión del hostelero dentro de este espacio gastronómico y armónico. Experiencia, emoción, historia, creencia, comportamiento y hábito, son las claves para crear una atmósfera ideal en un restaurante, que hará que el diseño de la experiencia del comensal, sea también parte de la propuesta de valor. MM7n

Coyo Taco, cadena originaria de Miami, aterriza en Colombia - https://lnkd.in/dwzEPATW - Coyo Taco llega a Medellín con su propuesta de comida callejera mexicana y ambiente de rumba. La cadena de tacos Coyo Taco, con presencia en Miami, Portugal, Francia, República Dominicana y Panamá, ha inaugurado su primera sede en Colombia, ubicada en Medellín. Esta apertura, en alianza con Breakfast Club, marca la llegada de una experiencia gastronómica que combina los sabores auténticos de la comida callejera mexicana con un ambiente contemporáneo y dinámico. Fundada hace 10 años en Wynwood, Miami, Coyo Taco ha sido galardonada durante cinco años consecutivos como el lugar con el «mejor taco de Miami». La marca es conocida por utilizar ingredientes frescos, tortillas hechas a mano con nixtamal mexicano y chiles importados. «Nuestro enfoque se centra en resaltar los sabores de México sin saturar la experiencia con clichés decorativos. Buscamos ofrecer un estilo contemporáneo donde la comida y el ambiente sean protagonistas», comenta Alan Drummond, CEO de Coyo Taco. Además de tacos, su menú incluye guacamole fresco, esquites, burritos y churros, todos preparados bajo los estándares de calidad que caracterizan a la marca. El concepto La sede en Medellín ofrecerá su icónica propuesta gastronómica con un concepto integral que incluye un bar, una terraza y una discoteca estilo «speakeasy» llamada El Antro, la cual busca sorprender a los visitantes con su entrada discreta y ambiente urbano. Este enfoque busca atraer a un público interesado en fusionar comida y entretenimiento, un segmento en crecimiento en la capital antioqueña. La alianza con Breakfast Club, operador del reconocido Salón Amador, refuerza esta apuesta por combinar alta gastronomía y vida nocturna. «Nuestra experiencia en el sector nos permite entender las dinámicas de Medellín y ofrecer propuestas que conecten con el público local», asegura Carlos Franco, CEO de Breakfast Club. Impacto en la escena gastronómica de Medellín La llegada de Coyo Taco se enmarca en un panorama gastronómico en constante evolución. Según datos de la Alcaldía de Medellín, el sector representa el 8.2 % del tejido empresarial de la ciudad, con una creciente apertura a sabores internacionales. En esta primera etapa, la nueva sede generará 50 empleos directos y proyecta ventas promedio de 500 millones de pesos mensuales. Además, la compañía ya planea expandirse a Bogotá y Cartagena en los próximos dos años, consolidando su presencia en Colombia. La propuesta incluye iniciativas como los populares Taco Tuesdays, además de promociones especiales los lunes y miércoles, diseñadas para atraer tanto a locales como a visitantes. Una apuesta por la innovación y el crecimiento Con tres pisos que albergan restaurante, bar y terraza, además de su espacio de discoteca, la nueva sede de Coyo Taco está ubicada en la Cra. ...

#DomingoEconómico I National Geographic realizó un listado los mejores restaurantes de Latinoamérica para la edición 2024. Aquí le presentamos algunos de los que figuran en esta lista

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Coyo Taco, cadena originaria de Miami, aterriza en Colombia - https://lnkd.in/dZYwVUwy - Coyo Taco llega a Medellín con su propuesta de comida callejera mexicana y ambiente de rumba. La cadena de tacos Coyo Taco, con presencia en Miami, Portugal, Francia, República Dominicana y Panamá, ha inaugurado su primera sede en Colombia, ubicada en Medellín. Esta apertura, en alianza con Breakfast Club, marca la llegada de una experiencia gastronómica que combina los sabores auténticos de la comida callejera mexicana con un ambiente contemporáneo y dinámico. Fundada hace 10 años en Wynwood, Miami, Coyo Taco ha sido galardonada durante cinco años consecutivos como el lugar con el «mejor taco de Miami». La marca es conocida por utilizar ingredientes frescos, tortillas hechas a mano con nixtamal mexicano y chiles importados. «Nuestro enfoque se centra en resaltar los sabores de México sin saturar la experiencia con clichés decorativos. Buscamos ofrecer un estilo contemporáneo donde la comida y el ambiente sean protagonistas», comenta Alan Drummond, CEO de Coyo Taco. Además de tacos, su menú incluye guacamole fresco, esquites, burritos y churros, todos preparados bajo los estándares de calidad que caracterizan a la marca. El concepto La sede en Medellín ofrecerá su icónica propuesta gastronómica con un concepto integral que incluye un bar, una terraza y una discoteca estilo «speakeasy» llamada El Antro, la cual busca sorprender a los visitantes con su entrada discreta y ambiente urbano. Este enfoque busca atraer a un público interesado en fusionar comida y entretenimiento, un segmento en crecimiento en la capital antioqueña. La alianza con Breakfast Club, operador del reconocido Salón Amador, refuerza esta apuesta por combinar alta gastronomía y vida nocturna. «Nuestra experiencia en el sector nos permite entender las dinámicas de Medellín y ofrecer propuestas que conecten con el público local», asegura Carlos Franco, CEO de Breakfast Club. Impacto en la escena gastronómica de Medellín La llegada de Coyo Taco se enmarca en un panorama gastronómico en constante evolución. Según datos de la Alcaldía de Medellín, el sector representa el 8.2 % del tejido empresarial de la ciudad, con una creciente apertura a sabores internacionales. En esta primera etapa, la nueva sede generará 50 empleos directos y proyecta ventas promedio de 500 millones de pesos mensuales. Además, la compañía ya planea expandirse a Bogotá y Cartagena en los próximos dos años, consolidando su presencia en Colombia. La propuesta incluye iniciativas como los populares Taco Tuesdays, además de promociones especiales los lunes y miércoles, diseñadas para atraer tanto a locales como a visitantes. Una apuesta por la innovación y el crecimiento Con tres pisos que albergan restaurante, bar y terraza, además de su espacio de discoteca, la nueva sede de Coyo Taco está ubicada en la Cra. ...

Alta cocina vs bares tradicionales, ¿un cambio que dinamiza o desarraiga? En España, el 30 % de los restaurantes con dos estrellas Michelin están en localidades con menos de 25 000 habitantes. Mientras tanto, los bares de toda la vida cierran sus puertas, víctimas de un relevo generacional que nunca llegó. Por un lado, alta gastronomía que pone a pueblos en el mapa. Por otro, la desaparición del alma social del rural. Pero no debemos ver a los restaurantes de prestigio como enemigos. Su clientela, impulsada por el turismo rural gastronómico, genera impacto. El problema no es quién viene, sino quién se va. En este proceso de sustitución de establecimientos, perdemos más que negocios: perdemos historia, cultura y puntos de encuentro.

➡️Giraldo inaugura sus nuevas instalaciones⬅ Hace un par de semanas, con la presencia del Lehendakari en funciones,D. Iñigo Urkullu, tuvimos el placer de inaugurar las nuevas instalaciones de platos cocinados de Giraldo. Una fábrica de 9.000 metros cuadrados donde damos solución a todas las inquietudes culinarias de nuestros clientes con diversos platos, prioritariamente de cocina marinera “listos para servir”. ▶️En el primer comentario te dejo un enlace al artículo que he preparado relacionado con esto◀️ #Lafuerzadelcambio#Liderazgo#Experiencia#Industria#robertourrutiabeaskoaa