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¿Cómo mantener la rentabilidad en la industria restaurantera sin sacrificar la calidad? Descubre estrategias efectivas para optimizar costos y maximizar beneficios. 📉 Desde gestión de inventarios hasta eficiencia laboral, te mostramos cómo hacerlo. ¡Lee más aquí! 💼👨🍳 Optimiza la gestión de Costo en tu Restaurante | Farenheit | Asesores Gastronómicos (farenheitec.com)

La hostelería aporta el 6,7% al PIB nacional y factura más de 157.000 millones de euros. Según Hostelería de España Pero… ¿Sabías que uno de los principales retos sigue siendo la rentabilidad? Analizando las cifras, el crecimiento del 8,1% en facturación en 2024 (hasta septiembre) parece positivo, pero ajustado por inflación, el aumento real fue solo del 2,5%, mientras que los costes operativos siguen presionando los márgenes. Si aún no tienes un plan claro para maximizar la rentabilidad y asegurar la sostenibilidad de tu restaurante, es el momento de actuar.

🌟 **¡Revolución Gastronómica! Un Restaurante Local Reinventa la Experiencia Culinaria con Sostenibilidad y Tecnología 🍽️🌿** Conoce cómo este pequeño restaurante con 30 empleados en el corazón de la ciudad ha transformado no solo su menú, sino su operativa completa, obteniendo resultados sorprendentes: - **Aumento del 110% en satisfacción del cliente**. - **Reducción de residuos en un 60%**, implementando prácticas de reciclaje y compostaje. - **Incremento del 85% en eficiencia de servicio**, con la introducción de tecnologías inteligentes en la cocina. ¿Cómo lo lograron? Este restaurante ha incorporado un sistema integrado que gestiona desde reservaciones hasta pedidos en tiempo real, permitiendo un servicio más rápido y personalizado. Pero ahí no termina la innovación; han decidido apostar por la sostenibilidad, utilizando productos orgánicos locales y minimizando la huella de carbono en cada aspecto de su negocio. Antes, luchaban por mantener una clientela regular frente a la creciente competencia y los altos costos operativos. Ahora, han creado un concepto único que no sólo atrae a los comensales, sino que también les brinda una experiencia inolvidable, haciendo que deseen regresar una y otra vez. Este cambio no solo ha aumentado sus ingresos, sino que ha mejorado la moral de sus empleados y ha redefinido lo que significa ser un restaurante con conciencia ambiental. Recordatorio: La verdadera innovación no solo mejora las operaciones, sino que realza cada plato con responsabilidad y creatividad. #innovacionculinaria #restaurantesostenible #transformaciondigital #casodeexito #sostenibilidad #tecnologiapararestaurantes ¡Saborea la innovación, disfruta de la sostenibilidad y vive una experiencia gastronómica realmente única! 🌟🍴

Desde la restauración temática hasta el café de especialidad, pasando por las cadenas de brunch y los conceptos donde lo sostenible es capital

¿Sientes que tu restaurante necesita un cambio, pero no sabes por dónde empezar? Las últimas semanas estuve hablando con líderes de restaurantes que están muy preocupados porque no saben como responder a la complicada situación actual. Darle la vuelta a la situación es todo un desafío y si encima, no sabes como afrontarlo, hay que admitir que puede parecerte un proceso negativo. En realidad tener la oportunidad de revitalizar tu restaurante es un proceso lleno de alegría y de energía positiva para tu marca y toda tu organización. La revitalización es parte del ciclo de vida de un restaurante y es inevitable (salvo que quieras acabar cerrando). Es un proceso por el que pasan recurrentemente todas las grandes marcas de restauración sin excepción para mantenerse frescas. Desde el inicio de Hosteleramente, nos embarcamos en numerosas aventuras reflotando restaurantes en situaciones muy complicadas. Aún recuerdo nuestro primer proyecto de revitalización: El restaurante estaba al borde del cierre. Las ventas eran muy bajas, y los pocos clientes que entraban se marchaban insatisfechos. Había un demora de dos meses en las nóminas y vacaciones acumuladas aún por dar. El equipo estaba muy desmotivado, no querían esforzarse (lógicamente) y por eso la experiencia del cliente dejaba mucho que desear. El propietario del restaurante estaba desesperado. Comenzamos con una evaluación exhaustiva de la situación. El menú estaba desactualizado y descubrimos que los costes operativos eran insostenibles. El primer paso fue simplificar el menú. Nos enfocamos en lo que tenía mayor margen de beneficio. Luego, trabajamos en la eficiencia operativa. Revisamos los procesos para mejorar la productividad. También cambiamos la experiencia del cliente. Formamos al personal y mejoramos la calidad del servicio. Los resultados no tardaron en llegar. Las ventas comenzaron a aumentar y la satisfacción del cliente mejoró significativamente. El propietario no podía creer el cambio que habíamos logrado en tan poco tiempo. Después de tantos años, este restaurante sigue siendo uno de los más populares de su zona. Si estás pasando por un momento difícil con tu restaurante, por favor, no te rindas. Hoy quiero compartir nuestro proceso de revitalización con aquellos que necesitan una guía para salir de estos tiempos difíciles y volver al crecimiento. Verás ejemplos reales de transformaciones que hemos realizado los últimos años. ¡Desbloquea nuestra guía dejando un comentario aquí y recupera tu rentabilidad (y la sonrisa)! 😁 Recuerda: no esperes a que sea demasiado tarde…

Desde la restauración temática hasta el café de especialidad, pasando por las cadenas de brunch y los conceptos donde lo sostenible es capital

¡Descubre cómo reducir costos sin sacrificar la calidad en tu restaurante! En un mercado competitivo, es crucial optimizar los gastos sin comprometer la excelencia.🍴 Estrategias para Reducir Costos sin Sacrificar la Calidad | Farenheit | Asesores Gastronómicos (farenheitec.com)

No hay nada más mágico que dar vida a una nueva idea, plasmar una visión y una filosofía en una marca y diseñar una nueva experiencia gastronómica para el público. El reto de abrir un nuevo restaurante, es la mejor aventura que he vivido, por eso me atrae tanto y sentir que ayudo a otros que sienten esa la misma pasión, me hace sentir una intensa energía renovada y alegría. La inauguración, el lanzamiento de la marca, la primera formación con todos, son momentos donde las emociones se intensifican, y que me mantiene enganchado a esta dedicación. Pero abrir un restaurante también puede ser una experiencia horrible si no se hace de manera ordenada y profesional. Mi definición particular de “abrir un restaurante” no sólo es ese momento culmen después de meses de intensa expedición y descubrimiento. Para mi es lograr transformar una idea o sueño en un concepto y experiencia gastronómica, impulsada mediante una propuesta de valor y estrategia de marca, operada por una organización bien instruida en sus procesos, y todo ello apoyado sobre un modelo de negocio rentable y sostenible en el tiempo. La apertura de un restaurante no finaliza en la inauguración ni mucho menos. Termina después de todos los ajustes y correcciones durante las primeras semanas de funcionamiento, cuando se aprovechan los resultados reales para volver a optimizar todas las áreas. Por eso el primer mes de funcionamiento es determinante para el futuro de un restaurante. Existe la leyenda urbana de que muchos restaurantes fracasan el primer año por la rentabilidad, pero lo hacen por no realizar los trabajos fundamentales que describo en este documento. Nuestro proceso de apertura de restaurante describe todas las tareas en las etapas de creación, desarrollo, lanzamiento e independencia, hasta lograr la adecuación del restaurante al mercado. Es el proceso para ir desde el primer pensamiento de: “voy a abrir un restaurante” hasta su independencia. Es una herramientas de eficacia probada (esta es su décima versión) para agilizar la apertura de tu restaurante y asegurarte de hacerlo de manera profesional. Es la lista imprescindible de tareas si estás abriendo un nuevo restaurante. Es el mapa donde podrás colocar los plazos estimados para cada tarea y saber de cuanto tiempo dispones para cada una hasta la inauguración. Es muy común acabar retrasando la apertura días o peor, prescindir de tareas fundamentales antes de abrir con tal de cumplir con el lanzamiento. Será tu guía a la hora de supervisar a tu equipo de proyecto y organizarte (y organizarlos) gracias a tenerlo todo ordenado de manera visual. No hace falta que reinventes la rueda. ¡Simplemente cópianos! Deja un comentario y te lo enviaré: *IMPORTANTE*: Me he quedado sin conexiones por el curso de ingeniería de menús, si solicitas el documento, asegúrate de que estamos en conexión (1er) para que pueda escribirte un mensaje! ¡Disculpen por este inconveniente!

Desde la restauración temática hasta el café de especialidad, pasando por las cadenas de brunch y los conceptos donde lo sostenible es capital

✅Transformación de un Restaurante en el Corazón de Moscú: De Pérdidas a Prosperidad. 👨💻 Hoy me gustaría compartir la experiencia de mi último proyecto como director general en “Classic restaurante V&B” empresa ( desarrollo de los restaurantes ). Antes de que la situación política me obligara a dejar mi patria y empezar de cero en España. Este proyecto es especialmente memorable para mí, ya que fue mi último trabajo en mi país natal. 📈 El proyecto involucraba a un restaurante ubicado en el corazón de Moscú. Este establecimiento, con una rica historia, enfrentó la pérdida de clientes debido a las nuevas tendencias en el negocio de restaurantes y a una competencia cada vez mayor. Nuestro análisis reveló que, debido al deterioro de la situación financiera, el propietario comenzó a reducir gastos en personal, lo que llevó a una disminución en la calidad del servicio y repelió a los clientes habituales, además de no atraer a nuevos. 💡Para resolver este problema, tomamos varias medidas: 1️⃣ Realizamos una evaluación del personal para determinar quién tenía capacidad para el desarrollo profesional y quién debía ser reemplazado para mantener un alto nivel de servicio. 2️⃣ Impleméntanos programas de capacitación y lealtad para motivar y promover el crecimiento profesional del personal. 💡 Para atraer nuevos clientes, optamos por una estratégica de colaboración con cocineros mediáticos en plataformas como ( Instagram, YouTube, TikTok y televisión y etc… ) así como con jóvenes talentosos que recién comenzaban su carrera. Cada plato en el menú estaba vinculado al nombre de su creador, y los cocineros recibían un porcentaje de las ventas de sus platos. Esto los motivaba a atraer la atención del público a través de las redes sociales y otros medios, promoviendo activamente nuestro establecimiento y atrayendo más atención hacia el restaurante. 🤗 Gracias a estas medidas, el ingreso del restaurante aumentó del 80% deficitario al momento a casi un 300% en el primer año tras la implementación de la estrategia. Ahora es uno de los establecimientos más populares de Moscú. Además, este restaurante realiza festivales anualmente donde premiaman el plato más vendido del año, manteniendo el interés y la motivación tanto de los cocineros como de los clientes.