Publicación de KURSAAL Donostia San Sebastian

¿Por qué España es un país de primera en Gastronomía, pero de segunda en el mundo del Vino Internacional? La semana pasada se celebró la 22ª Gala de los Óscar de la Gastronomía, y se reveló la famosa Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. ¡Y, España ha alcanzado un éxito total!. No solo tenemos el restaurante número uno, Disfrutar, sino que tres de los cinco mejores restaurantes del mundo son españoles. Con un total de cinco restaurantes en la lista, España supera a Francia e Italia, ambos con cuatro. Y eso que El Celler de Can Roca ya no puede aparecer, tras el cambio de formato en 2019 del certamen. En las últimas décadas, la gastronomía española ha sabido innovar y proyectar una imagen sólida y atractiva a nivel internacional. Sin embargo, yo me pregunto: ¿por qué no hemos logrado el mismo reconocimiento internacional en el mundo del vino, que nos permitiría competir cara a cara con Francia? Italia lo está consiguiendo y, en los últimos años, ha crecido tanto en volumen como en valor y percepción de sus vinos pero nosotros mantenemos un amplio gap. En este artículo os ofrezco algunos datos como punto de partida de una reflexión que considero necesaria para seguir creciendo. Seguro que hay mucho puntos distintos de vista, y seguro que alguien piense que con nuestro clima mucho más cálido siempre vamos a estar lejos en el mundo del vino, pero creo que se puede hacer mucho más. ¡Salud! #winebusiness #marketingofwine #gastronomy #wine #marcaespaña WineCrush

🔘 La gastronomía en España es mucho más que una simple preparación de alimentos; es una 𝐞𝐱𝐩𝐫𝐞𝐬𝐢𝐨́𝐧 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥 𝐫𝐢𝐜𝐚 𝐲 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚 que refleja la historia y la identidad de sus regiones. 🔘 Debido a esta diversidad y a la alta reputación de la cocina española a nivel mundial, los profesionales que se dedican a este campo debemos desarrollar un conjunto de 𝐡𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝𝐞𝐬 específicas. Alberto Ojeda Sánchez cuenta las habilidades más importantes que se requieren para tener éxito en la gastronomía 👇 https://lnkd.in/d7x79VZV

En estas deliciosas páginas, quiero saborear contigo los momentos épicos y los desafíos culinarios que han marcado mi trayectoria en el apasionante mundo de la cocina, la gastronomía y el fascinante universo del vino.

En el episodio se darán a conocer sus tradiciones, su historia, y sobre todo, su gastronomía.

¿Sabes lo que es un restaurante Estrella Michelin? 🍽️ Un restaurante estrella Michelin es un establecimiento gastronómico que ha sido reconocido con una o más estrellas por la Guía Michelin, una de las publicaciones más prestigiosas en el mundo de la gastronomía 🌟 Estas estrellas son un símbolo de excelencia culinaria y se otorgan basándose en varios criterios: ▪️ Calidad de los ingredientes ▪️ Dominio de las técnicas culinarias ▪️ Creatividad y personalidad del chef ▪️ Consistencia en la calidad  #altagastronomia #estrellamichelin

Lo dice la Real Academia Española. El significado de gastronomía es: 1. f. Arte de preparar una buena comida. 2. f. Afición al buen comer. 3. f. Conjunto de los platos y usos culinarios propios de un determinado lugar. Arte, experiencia, tradición y cultura… Me da rabia que, cada vez más, la gastronomía se asocie exclusivamente al lujo al alcance de unos pocos. La gastronomía, es para todos y de todos. Las experiencias se crean a partir de emociones y parece que, sólo podemos vivir una experiencia gastronómica sí hemos reservado en un restaurante con meses de antelación que está en una lista de valoración y tenemos que quemar la tarjeta de crédito. Las casas de comida tradicionales, los bares, los mesones y “los de toda la vida”, son lugares increíbles en los que el “calor del salón” nos puede generar experiencias sensoriales extraordinarias con un producto de calidad, un servicio “familiar” y una gastronomía de excelencia sin hacernos un agujero en la cuenta bancaria. ¿Se han parado a pensar que todos esos cociner@s “estrellad@s” cuando necesitan inspiración recorren las casas tradicionales, los puestos de comida callejera, los mercados..? La innovación es necesaria en todos los ámbitos, ¡por supuesto! Pero conservar la tradición, cultura y disfrute de todos ¡es obligatorio!

Entrevista con Ignacio Goldin: Cómo Lograr la Combinación Perfecta entre Gastronomía y Vinos En nuestra búsqueda por entender mejor el arte del maridaje, entrevistamos a Ignacio Goldin, cocinero y sommelier con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico, hotelero y vitivinícola. Desde su experiencia en cocinas internacionales de renombre y su enfoque en la consultoría a través de TheDtail Consulting – Quality – Experience, Ignacio compartió su visión sobre las reglas y los desafíos que enfrenta a la hora de armonizar comida y vino. Algunos de sus insights más valiosos incluyen: 🔹 La importancia de equilibrar sabores y texturas. 🔹 Cómo evitar que un plato o vino domine la experiencia. 🔹 Las tendencias emergentes en maridajes con productos locales y naturales. Descubrí más sobre este fascinante mundo en la nota completa, donde exploramos cómo la experiencia y la técnica pueden transformar una comida en una experiencia inolvidable. https://lnkd.in/dqt5ys33 #Gastronomía #Maridaje #IgnacioGoldin #Vinos #Consultoría #Experiencia #Sommelier #IndustriaGastronómica #TheDtail

Gracias Andrés Sánchez Magro por contar y cantar las bondades de #Culmen de Grupo Bodegas LAN en La Razón La noticia dice que «Con 97 puntos y medalla de Platino en los Decanter World Wine Awards 2024, CULMEN 2019 suma un nuevo reconocimiento a su impecable expediente logrado hasta la fecha, en el que se cuentan distinciones como los 94 puntos otorgados por Tim Atkin, 93 puntos de Wine Spectator, 98 puntos de la Guía Gourmets, y el Premio Magnífico -mejor vino de España- de la Guía Vivir el Vino 2024, que le reconoce como mejor vino tinto de España. Además CULMEN 2019 ha sido uno de los doce únicos vinos españoles seleccionados en the World's Best Sommeliers' Selection, cuyo panel de cata reunió a veinte sumilleres de restaurantes del listado de los World’s 50 Best Restaurants». Acumular galardones suele ser sinónimo de excelencia. además, para una bodega de una producción grande e internacional suele ser como vino excepcional una propuesta de altura. Tempranillo con Graciano para ganar acidez y finura, procedentes de parcela de varias décadas. Y como se produce en ocasiones, si hay elaboración de nivel, estupenda crianza, se alcanza lo pretendido. No otra cosa que fruta de ley, evocación al terruño y gustosa boca. De mucho equilibrio y longitud. Buenas noticias para el emergente panorama de nuestro vino. El reconocimiento internacional nos jerarquiza en el mapa, aunque sigamos siendo moderados en los precios de la calidad.ç SOGRAPE

La llegada de la Guía Michelin a México ha marcado un hito significativo para la escena culinaria del país y subraya el reconocimiento a la alta calidad de la gastronomía mexicana. Así lo considera Antonio de Juan, fundador y director de la consultora gastronómica Talentchef quien consideró que si hasta ahora no había restaurantes con estrella Michelin en México se debió a varios factores que incluían la complejidad de la evaluación de la gastronomía local, la diversidad de estilos culinarios y la falta de presencia de la guía en la región. https://lnkd.in/eVJvXYNA

En mis años de experiencia en la gastronomía industrial, aprendí que no se trata solo de poner comida en el plato, sino de hacer que cada almuerzo sea un momento especial. #GastronomíaEmpresarial #ServicioDeCalidad #ServiciosGastronómicos #CateringParaEmpresas