Publicación de Luis Cano

La industria gastronómica: una travesía fascinante que demanda conocimiento especializado ✅Adentrarse en la industria gastronómica es como embarcarse en una aventura llena de pasión y creatividad, donde la innovación y la dedicación se combinan para ofrecer experiencias inolvidables a los clientes. Sin embargo, detrás de la emoción que genera el arte culinario, existe una realidad fundamental que no podemos ignorar: el éxito sostenible de un negocio gastronómico no depende solo de la calidad de sus platos, sino de una gestión eficiente y un conocimiento profundo en aspectos tributarios y legales. ✅Desde el cumplimiento de normativas fiscales hasta la correcta gestión de los costos de alimentos y bebidas, los restaurantes deben navegar un entorno complejo de regulaciones que impactan directamente en su rentabilidad. Estar bien preparado en este ámbito es esencial para evitar sanciones y optimizar los recursos. ✅Contar con una formación sólida y el acompañamiento de expertos en estas áreas no solo ayuda a evitar riesgos, sino que también permite aprovechar oportunidades de crecimiento dentro del marco legal. La clave está en equilibrar la creatividad en la cocina con una gestión estratégica que asegure la estabilidad financiera a largo plazo. 🚀En definitiva, la industria gastronómica es un reto apasionante, pero el éxito requiere algo más que talento culinario: demanda un conocimiento especializado en el marco fiscal y legal que garantice su sostenibilidad y crecimiento. Cuenta TikTok: https://lnkd.in/e9K2sHQu Fórmate como Contador Gastronómico acá: https://lnkd.in/d8DmVbTT Mis servicios 👉 https://lnkd.in/egxGf7Fz #Costos #ContabilidadGastronomica #ContabilidaddeCostos #CostosOcultos #hotelería #restaurante #ContadorGastronomico #Gastronomía

VOCACIÓN POR LA GASTRONOMÍA 📢 Si bien la vocación no es una práctica en sí misma, podríamos afirmar que es una cualidad sumamente necesaria y habilitante para establecer una conexión profunda con esta actividad tan demandante física, intelectual y emocionalmente. La vocación emerge como una condición ineludible que fortalece a los protagonistas, facilitándoles la superación de los desafíos cotidianos que impone la gestión gastronómica. En mis años de experiencia en esta industria, he sido testigo del impacto negativo que provoca la carencia de vocación. Esta falta de conexión profunda con la actividad se convierte en un elemento saboteador que mina la vitalidad de las organizaciones. La pasión ausente se traduce en un servicio sin corazón, en decisiones desprovistas de creatividad y en la falta de compromiso que, con el tiempo, debilita la esencia misma del negocio. En el mundo gastronómico, la palabra “vocación” resuena con fuerza, y se repite tanto que a veces hasta se banaliza, pero, ⚠ ¿sabemos lo que realmente significa tener vocación? 📢 Para mí, la vocación en la gestión gastronómica va más allá de simplemente administrar un restaurante. Es la pasión desbordante por la creación, la experiencia del cliente, la excelencia en cada detalle y por el crecimiento del negocio. Es el motor que impulsa la creatividad, la innovación,  la calidad y la mejora continua de la propuesta en su totalidad. Influye en la forma en que lideramos nuestros equipos, que no consiste en sólo dirigir, sino en inspirar a cada miembro a compartir la misma dedicación y amor por la gastronomía y la hospitalidad. Es cultivar un ambiente donde cada colaborador se sienta parte de algo más grande, donde la pasión se convierte en un ingrediente esencial de nuestra cultura empresarial. La vocación también se manifiesta en la resiliencia, siendo un valioso soporte para los momentos difíciles, el cual nos da ánimos para sobrellevar los desafíos cotidianos porque amamos lo que hacemos. Es la fuerza que nos impulsa a encontrar soluciones creativas y a mantener la calidad incluso en las circunstancias más adversas. La vocación en la gestión gastronómica es el hilo conductor que une la cocina, el servicio y la administración en una experiencia única. Es el compromiso inquebrantable con la excelencia y la satisfacción del cliente. ✅ ¿Y tú, cómo vives la vocación en la gestión gastronómica? 🙏 ¡Gracias! , y te invito a compartir tus experiencias y reflexiones sobre este tema. #Gastronomía #Restaurantes #Gestión Gastronómica #Hotelería y gastronomía #Gastronómicos #Hospitalidad

La cultural match en la gastronomía, o la coincidencia cultural, se refiere a la armonía y al alineamiento entre los valores, la filosofía y la cultura de una empresa gastronómica y los comportamientos, actitudes y creencias de sus empleados. En un entorno gastronómico, donde la pasión por la comida, la excelencia culinaria y el servicio al cliente son fundamentales, el cultural match juega un papel crucial en la creación de un ambiente laboral positivo y en el éxito del negocio. A continuación, te cuento la gran importancia de la coincidencia cultural en la gastronomía: 1. Alineamiento con los valores de la empresa: la coincidencia cultural en la gastronomía implica que los empleados compartan y se identifiquen con los valores centrales de la empresa, como la excelencia en la calidad de la comida, la creatividad en la presentación de platos, el servicio al cliente excepcional y el trabajo en equipo colaborativo. 2. Ambiente de trabajo positivo: Cuando hay una coincidencia cultural entre los empleados y la cultura de la empresa gastronómica, se crea un ambiente de trabajo positivo, motivador y colaborativo. Los valores compartidos fomentan la armonía, la comunicación efectiva y el respeto mutuo entre los miembros del equipo. 3. Compromiso y motivación: la coincidencia cultural inspira un mayor compromiso y motivación en los empleados de la empresa gastronómica, ya que se sienten valorados, comprendidos y respaldados en el cumplimiento de los objetivos y la misión de la empresa. La identificación con la cultura organizacional fortalece la lealtad y la dedicación al trabajo. 4. Coherencia en la calidad y el servicio: Cuando existe coincidencia cultural, los empleados comparten un compromiso común con la excelencia en la calidad de la comida, la presentación cuidada de los platos y el servicio excepcional al cliente. Esta cohesión en la cultura gastronómica se refleja en la consistencia y la excelencia en la experiencia del cliente. 5. Innovación y creatividad: la coincidencia cultural en la gastronomía fomenta la innovación y la creatividad en la cocina, ya que los empleados se sienten libres para expresar ideas, experimentar con nuevas recetas y técnicas, y contribuir al desarrollo de menús innovadores y atractivos. En resumen, la coincidencia cultural en la gastronomía es fundamental para promover un ambiente laboral positivo, productivo y gratificante, donde los empleados se sientan inspirados, motivados y comprometidos con los valores y la misión de la empresa. La alineación de la cultura organizacional con las creencias y comportamientos de los empleados es clave para impulsar el éxito del negocio gastronómico, construir un equipo sólido y brindar una experiencia excepcional a los clientes. ¡La importancia de la coincidencia cultural en la gastronomía radica en la construcción de relaciones sólidas, la colaboración efectiva y la excelencia en el servicio culinario!

----"Excelencia Gastronómica a Través de la Innovación Estratégica"---- **No es solo un lema, sino el principio que guía mi trabajo en cada proyecto. A lo largo de mi carrera, he tenido la oportunidad de colaborar con restaurantes, hoteles y chefs de primer nivel, ayudándoles a transformar sus conceptos culinarios en experiencias gastronómicas memorables. **Mi enfoque se basa en la combinación de creatividad e innovación con una planificación estratégica sólida, asegurando que cada decisión esté alineada con los objetivos comerciales y las tendencias del mercado. Creo firmemente que la clave del éxito en la gastronomía moderna radica en encontrar el equilibrio perfecto entre tradición y vanguardia, y me apasiona apoyar a mis clientes en este viaje. **Si estás buscando llevar tu restaurante al siguiente nivel, optimizar procesos, o simplemente necesitas una nueva perspectiva, estaré encantado de conectar y explorar cómo podemos trabajar juntos para lograrlo. ¡Hablemos! Francisco Javier Pérez Cabral Asesor Gastronómico Food-Professional #FoodProfessional #Gastronomy #CulinaryExcellence #RestaurantConsulting #Innovation #StrategicPlanning #GastronomicInnovation #CulinaryTrends #FoodIndustry #GastronomyExpert

En el sector de la gastronomía, donde el talento joven tiene tanto que aportar, es esencial que nos enfoquemos en construir relaciones sólidas entre todos los que compartimos esta pasión. Somos la generación que impulsará el futuro de la gastronomía, y no hay mejor manera de hacerlo que creando conexiones que nos ayuden a crecer, aprender y aportar. La belleza de este sector es la diversidad de perfiles que lo integran: desde chefs y sumilleres hasta camareros, maitres o pasteleros. Cada uno juega un papel crucial en el éxito de un proyecto gastronómico. Sin embargo, a menudo olvidamos la importancia de que estas personas se conozcan, se apoyen y compartan sus ideas y experiencias. Es hora de abrir espacios a la creatividad, a las sinergias entre profesionales que, aunque vienen de diferentes áreas, pueden trabajar juntos para elevar la gastronomía a nuevos niveles. Así, no solo creamos mejores experiencias para los comensales, sino que también nos enriquecemos personalmente y profesionalmente. Al final, se trata de aprender unos de otros y de ayudarnos a brillar, creando un entorno en el que la pasión y el respeto por este oficio se reflejen en cada plato y en cada servicio. En la foto, Alatz Bilbao, del restaurante Bakea en Mungia, e Iris Jordan, de Ansisls de Anciles, compartiendo la tercera posición en el premio Chef Revelación de Madrid Fusión.

La Comunicación en Alta Gastronomía, vamos a cambiarla 🗣 La alta gastronomía evoluciona, pero hay un área que ha quedado muy muy muy estancada: la comunicación. Este sector va modernizándose, pero hay un punto que ni siquiera se está tocando y no se está hablando, la forma en que se gestionan las estrategias de comunicación de los restaurantes. En España, las principales agencias están lideradas por personas que, en muchos casos, superan los 55 años y no entienden que el juego ha cambiado. En BAYA, hemos decidido romper con este modelo. Queremos hacer algo joven, fresco y diferente. Creemos que cada proyecto es único y debe tener su propia identidad y fuerza. Nos hemos propuesto acompañar a nuestros restaurantes como socios reales, ayudándoles a conseguir sus objetivos basándonos en datos. Recolectamos métricas, las analizamos, y siempre enfocamos nuestras acciones en el retorno de inversión. Nuestra misión es crear marca de verdad, crear identidad de verdad, crear branding, y, sobre todo, crear ilusión. Queremos dejar atrás lo que es “más de lo mismo” y cambiar el panorama de la alta gastronomía, aportando frescura e innovación a la comunicación. El futuro de la hostelería está en lo diferente, en lo audaz, en lo que emociona y conecta. ¡Es hora de dejar atrás lo que no funciona y construir algo nuevo!

¿Cómo gestionas decenas de restaurantes alrededor del mundo sin perder el control? 🌍🍽️ Lo preguntamos directamente a Jorge Martín, Chief Culinary Officer del Grupo Dani García, uno de los grupos más importantes de la gastronomía internacional, con restaurantes en todo el planeta. La clave de su éxito no es solo su talento culinario (que es impresionante), sino también el uso de tSpoonLab como su gran aliado tecnológico 💻🍴 tSpoonLab les permite: ✅ Tener un control centralizado de todos sus locales, desde Marbella hasta Nueva York. ✅ Gestionar los escandallos de cada plato en tiempo real, ajustando automáticamente a los cambios de precios de materias primas. ✅ Optimizar las compras, asegurando que nunca se sobrepasan, ni compran más de lo necesario. ✅ Obtener informes en tiempo real para tomar decisiones rápidas y precisas, ¡sin margen de error! 🔍 En esta breve entrevista, Jorge nos cuenta cómo tSpoonLab ha revolucionado la forma en que gestionan sus operaciones globales, manteniendo la consistencia y eficiencia, sin importar dónde se encuentren. 👇 Dale play al video y descubre cómo una herramienta como tSpoonLab puede transformar por completo la gestión de cualquier cadena de restauración. #Hostelería #GestiónRestaurantes #tSpoonLab #DaniGarcía #TecnologíaGastronómica #Escandallos #ComprasInteligentes #Restaurantes #InnovaciónCulinaria

¿Cómo gestionas decenas de restaurantes alrededor del mundo sin perder el control? 🌍🍽️ Lo preguntamos directamente a Jorge Martín, Chief Culinary Officer del Grupo Grupo Dani García, uno de los grupos más importantes de la gastronomía internacional, con restaurantes en todo el planeta. La clave de su éxito no es solo su talento culinario (que es impresionante), sino también el uso de tSpoonLab como su gran aliado tecnológico 💻🍴 tSpoonLab les permite: ✅ Tener un control centralizado de todos sus locales, desde Marbella hasta Nueva York. ✅ Gestionar los escandallos de cada plato en tiempo real, ajustando automáticamente a los cambios de precios de materias primas. ✅ Optimizar las compras, asegurando que nunca se sobrepasan, ni compran más de lo necesario. ✅ Obtener informes en tiempo real para tomar decisiones rápidas y precisas, ¡sin margen de error! 🔍 En esta breve entrevista, Jorge nos cuenta cómo tSpoonLab ha revolucionado la forma en que gestionan sus operaciones globales, manteniendo la consistencia y eficiencia, sin importar dónde se encuentren. 👇 Dale play al video y descubre cómo una herramienta como tSpoonLab puede transformar por completo la gestión de cualquier cadena de restauración. #Hostelería #GestiónRestaurantes #tSpoonLab #DaniGarcía #TecnologíaGastronómica #Escandallos #ComprasInteligentes #Restaurantes #InnovaciónCulinaria

La cultura de trabajo positiva en la industria gastronómica es esencial para fomentar un ambiente laboral saludable, motivador y productivo. Promover una cultura de trabajo no solo beneficia al equipo de cocina y al personal de servicio, sino que también impacta de manera positiva en la calidad de la comida, el servicio al cliente y la reputación del establecimiento. Aquí te doy un desarrollo sobre la importancia de la cultura de trabajo positiva en el ámbito gastronómico: Importancia de la cultura de trabajo positiva en la gastronomía: 1. Bienestar del equipo: priorizar el bienestar físico, mental y emocional de los empleados, lo que contribuye a un ambiente laboral saludable y equilibrado. 2. Motivación y compromiso: fomentar la motivación, el compromiso y el entusiasmo de los empleados, lo que se refleja en un desempeño laboral más eficiente y en una mayor satisfacción personal. 3. Productividad y rendimiento: Empleados felices y motivados tienden a ser más productivos, creativos y colaborativos, lo que mejora la calidad del servicio, la eficiencia operativa y el rendimiento del negocio en la industria gastronómica. 4. Retención de talento: ayudar a retener talento, reduce la rotación del personal y atrae a profesionales calificados que buscan un ambiente laboral inclusivo, respetuoso y enriquecedor. 5. Experiencia del cliente: Un equipo feliz y comprometido se traduce en una experiencia positiva para el cliente, ya que el personal refleja su entusiasmo en la interacción con los comensales, el servicio atento y la presentación de platos de alta calidad. Elementos clave de la cultura de trabajo positiva en la industria gastronómica: 1. Comunicación abierta y transparente: Fomentar una comunicación clara, honesta y abierta entre todos los miembros del equipo, promoviendo la confianza y la colaboración. 2. Reconocimiento y aprecio: Valorar y reconocer los logros y esfuerzos del equipo, expresando gratitud y aprecio de manera regular. 3. Desarrollo profesional: Brindar oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional, ofreciendo capacitación, mentoría y posibilidades de ascenso dentro de la empresa. 4. Ambiente de trabajo seguro y respetuoso: Garantizar un ambiente laboral seguro, inclusivo y respetuoso, donde se promuevan la diversidad, la igualdad de oportunidades y el respeto mutuo. 5. Trabajo en equipo y colaboración: Fomentar el trabajo en equipo, la colaboración y el apoyo mutuo entre los miembros del equipo, promoviendo una cultura de solidaridad y compañerismo. En resumen, la cultura de trabajo positiva en la industria gastronómica es un factor clave para el éxito y la sostenibilidad de un negocio culinario. Promover un ambiente laboral positivo, inclusivo y motivador no solo beneficia al equipo de trabajo, sino que también tiene un impacto en la experiencia del cliente, el servicio y la reputación del establecimiento. ¡Una cultura de trabajo positiva es el corazón de un negocio gastronómico próspero y exitoso!