Publicación de Mercalicante

🌱🍽️ Hoy celebramos el Día de la Gastronomía Sostenible 🍽️🌱Un día para reflexionar sobre la importancia de la alimentación y el impacto que genera aquello que comemos.   Os invitamos a apostar por el producto local, de cercanía, ecológico y regenerativo de paisaje. No solo desde la compra de nuestras materias primas, también en la selección de bares y restaurantes cuando salimos fuera.   Apostar por restaurantes que utilizan productos locales y están en estrecha relación con los productores fomenta la gastronomía sostenible. Además, si hacemos caso a nuestras abuelas y apostamos por esas recetas tradicionales, de toda la vida, que se realizaban con lo que tenían, accesible y de temporada, ¡mejor que mejor!   Son muchos los grandes chefs que apuestan por esas recetas, les dan un toque innovador y elaboran una cocina sostenible de primera calidad. Un ejemplo son nuestros socios como Vinoteca El Refugio, Braseria La Tinaja, Yolanda García, y Tony García. No puedes perderte su cocina, una experiencia para los 5 sentidos.   🌍🍴 Celebra el día de la gastronomía sostenible apostando por estos o por ejemplos como estos que tengas cerca del lugar en el que te encuentras!   #DíaDeLaGastronomíaSostenible #ProductoLocal #CocinaEcológica #GastronomíaRegenerativa #RecetasTradicionales #ChefsSostenibles #AlVelAl #Sostenibilidad

Día para celebrar: quien pierde los orígenes, pierde las raíces.. y con los alimentos y la gastronomía nos pasa.. ya no conocemos los alimentos de la temporada ni cuáles son las variedades o productos locales… todo se ha homogeneizado.. tomates , melocotones, lechugas… ¡En El 18 de junio celebramos el Día Mundial de la gastronomía sostenible! ¿Qué es la gastronomía sostenible? A la gastronomía a veces se le llama el arte de preparar una buena comida. También puede referirse a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un sitio. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, la pesca o incluso la preparación de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud. Por tanto, la gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos. #FAO Info: https://lnkd.in/dXtBjVtM #diamundialdelagastronomíasostenible.

¿Qué es la gastronomía sostenible? A la gastronomía a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. También puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca o incluso preparación de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud.

Interesante artículo de Sandor Lukacs de Pereny, Ph.D., profesor de los programas en Sostenibilidad de ESAN, quien desarrolló en este artículo del Diario Gestión el concepto de gastronomía sostenible, una evolución en la gastronomía que implica un enfoque más consciente, ambiental y socialmente responsable. https://lnkd.in/eEeshsrM

 #DíaDeLaGastronomíaSostenible I La triple crisis planetaria exige la transformación de las modalidades de consumo y producción, en el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, la Directora de la Licenciatura en Gastronomía Internacional, nos habla sobre la contribución de la gastronomía en el desarrollo sostenible y sugiere algunas prácticas culinarias ante el panorama actual. Lee la nota completa aquí: https://bit.ly/3Xvrn9o

🐽El jamón ibérico y la gastronomía sostenible🐽 ¡Hoy celebramos el Día de la Gastronomía Sostenible! 🌍🍽️ Hoy celebramos la riqueza culinaria y reafirmamos nuestro compromiso con prácticas responsables que protegen nuestro planeta. El jamón ibérico es un ejemplo destacado de sostenibilidad en la gastronomía española. Criado en dehesas donde los cerdos se alimentan de bellotas y pastos naturales, este proceso no solo produce un producto de excelencia, sino que también contribuye a la conservación de los ecosistemas y la biodiversidad.🐖 Nuestros jamones ibéricos son producidos en nuestras bodegas naturales, mediante un proceso libre de automatización al 100%, realizado únicamente por personas que lo hacen manualmente. 💪 Al disfrutar del jamón ibérico, apoyamos una producción que valora y protege nuestro entorno. 🌳🐽 Saboreemos la sostenibilidad y sigamos promoviendo prácticas responsables en la industria alimentaria. 🐖💚 https://lnkd.in/gBe9G9v #GastronomíaSostenible #JamónIbérico #Sostenibilidad #ResponsabilidadEmpresarial #CuidadoDelPlaneta #ChacinasDeSalamanca

Hábitos y tendencias de la gastronomía responsable El creciente interés social y la preocupación por la conservación del medio ambiente y la implementación de prácticas responsables en la actividad económica también protagonizan la gastronomía. Este asunto se ha abordado durante la jornada Hábitos y tendencias en la gastronomía responsable, organizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Guía Repsol. https://lnkd.in/dyb4iPpg

Las prácticas positivas en la gastronomía han ganado un protagonismo indiscutible en los últimos años, moldeando una nueva forma de entender y disfrutar la comida. Hoy, más que nunca, las decisiones que tomamos en torno a los alimentos se entrelazan con valores como la responsabilidad ambiental, el bienestar social y la salud integral. Esta tendencia refleja un cambio cultural profundo, donde la gastronomía no se limita solo a la creación de sabores y experiencias sensoriales, sino que también se convierte en un acto consciente de impacto positivo en el mundo. Pero, ¿cuáles son esas prácticas que están redefiniendo el panorama gastronómico y qué podemos aprender de ellas?

¿Cuáles son las claves de la gastronomía sostenible? ♻️ Mariel Colmán, directora de nuestro Máster de Formación Permanente en Nutrición, Gastronomía y Diseño de Menús Saludables destaca la importancia de ser sostenibles en el contexto actual mediante tres pilares claros: 🌍 ➖ Regresar a los orígenes respetando los recursos naturales y utilizando los alimentos de manera responsable ➖ Priorizar los productos locales, de temporada y de proximidad ➖ Promover una educación alimentaria con prácticas conscientes y respetuosas con el medio ambiente para evitar el desperdicio de alimentos La gastronomía sostenible va mucho más allá del aspecto culinario y tiene en cuenta el impacto ambiental, social y económico detrás de cada plato. 🍽️ #BarcelonaCulinaryHub #BCH #BCHStudents #BCHTeam #programasBCH #gastronomia #cursosgastronomia #Barcelona #Innovación #FoodTech #FoodInnovation #gastronomiaBCH #gastronomiasostenible #sostenibilidad

¿Sabías que en Rumania la sopa se sirve en pan? 🇷🇴😱 La primera vez que lo escuché no lo podía creer 🍵 “Ciorba de fasole cu ciolan in paine” significa sopa de frijoles con cilantro en pan y es uno de los platos típicos del país. 🌱 Hoy es el día de la #GastronomíaSostenible, una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan, cómo llegan a nuestros mercados y a nuestros platos. También apunta al uso de energías limpias en los bares y restaurantes, al cuidado de los recursos naturales, a la preservación de la vida silvestre y de tradiciones culinarias. Animarse a la gastronomía local es mucho más que sumergirse en la cultura, es apostar a una forma de viaje consciente, que cuida el lugar que visitamos.