Publicación de Palacio de la Oliva

Aragón refuerza su posición como referente en la gastronomía española, fusionando a la perfección tradición e innovación. Su cocina brilla con propuestas que destacan por técnica, creatividad y autenticidad. Ansils, La Era de los Nogales y Casa Arcas han conseguido nuevas estrellas Michelin consolidando nuestro destino como imprescindible para los amantes de la alta cocina. Aragón mantiene intacto su prestigio, conservando las once estrellas generales y las dos verdes Michelin, que reconocen su compromiso con la sostenibilidad. *𝐀𝐧𝐬𝐢𝐥𝐬 (𝐀𝐧𝐜𝐢𝐥𝐞𝐬): Bajo la dirección de Iris y Bruno Jordán, Ansils reinterpreta la tradición familiar con una cocina contemporánea que honra los recursos del valle de Benasque. El galardón llega tras un año de su renovación, continuando el legado iniciado por su abuela Pilar hace más de cuatro décadas. *𝐂𝐚𝐬𝐚 𝐀𝐫𝐜𝐚𝐬 (𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐨𝐯𝐚): El chef Víctor Manuel Ovalles y Ainhoa Lozano transforman Casa Arcas en un tributo gastronómico al valle de Benasque, con menús inspirados en su paisaje, senderos y cultura local. *𝐋𝐚 𝐄𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐨𝐬 𝐍𝐨𝐠𝐚𝐥𝐞𝐬 (𝐒𝐚𝐫𝐝𝐚𝐬): En Sardas, con solo 38 habitantes, Toño Rodríguez logra su primera estrella Michelin. Su restaurante rinde homenaje a Aragón y consolida al chef, también líder de la Selección Española de Cocina, como un referente nacional. ⭐ Once estrellas para Aragón ⭐ Con estas nuevas incorporaciones, Aragón alcanza las once estrellas Michelin, distribuidas en tres provincias: ✔️Zaragoza: Cancook, Gente Rara, y La Prensa, todos en la capital. ✔️Huesca: Lillas Pastia y Tatau (Huesca capital), Callizo (Aínsa), Canfranc Express (Canfranc Estación), Ansils (Anciles), Casa Arcas (Villanova) y La Era de los Nogales (Sardas). ✔️Teruel: Hospedería El Batán (Tramacastilla). Estrella Verde Michelin, que reconoce el compromiso con la sostenibilidad: El Visco (Fuentespalda, Teruel) y CanCook - Restaurante (Zaragoza), uno de los pocos restaurantes en España que combina ambas distinciones. #GastronomíaAragónesa

¿Vas a visitar Belmonte en la provincia de Cuenca? Aquí te recomendamos cuáles son los mejores platos típicos que debes probar, algunos de los restaurantes para poder degustarlos y un par de buenos alojamientos

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Es difícil hablar de Disfrutar sin mencionar el Mediterráneo o Cadaqués, un pueblo a 170 kilómetros de Barcelona, famoso por su belleza única y la genialidad de Salvador Dalí. En la Costa Brava conviven nostalgia, historia, arte, vegetación peculiar, calas de aguas cristalinas y buena comida. Disfrutar es todo eso, con un elemento extra que marca la diferencia: jugar con los sentidos. Cualquiera que espere un año para conseguir una mesa en Disfrutar cree saber lo que le espera. Delirios de gastronomía molecular, forjados en los últimos años por los tres socios —Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas en ElBulli, de Ferran Adria. Trucos de sabor y textura. Un menú con piezas pequeñas. so es todo, pero no sólo eso. La experiencia se configura como una historia contada a lo largo de al menos tres horas, donde el ambiente, la luminosidad y la amplitud son importantes. Cada mesa cuenta con dos camareros permanentes y es visitada por el sumiller Rodrigo Briseño y el jefe de sala Vicente Lara. Explican el origen de ingredientes, técnicas o destacan la propuesta del restaurante. Se presenta un menú impreso, con palabras como "emociones", "sensaciones", "exclusividad", "técnica", "creatividad". Sí, tiene un toque ingenuo, pero al final de las cuatro horas cobra sentido. En la carta, sólo hay dos menús, con 28 platos: el Clásico, con platos de la casa, y el Festival, con platos nuevos. Cualquiera de ellos cuesta 295 € (1.700 R$) por persona, sin incluir bebidas..

"Estandarización en la mesa", mi columna de opinión en Diario SUR. La homogeneidad en los procesos culinarios y en la presentación de los platos es un tema clave en la restauración actual. #hostelería #horeca #restaurantes

Involucrar la gastronomía en la nueva hostelería es fundamental para crear experiencias memorables y diferenciadas en un sector cada vez más competitivo. En la actualidad, la hostelería no se limita solo a ofrecer alojamiento o servicios básicos; se ha convertido en una experiencia integral donde la comida juega un papel central. Aquí hay algunas razones por las cuales la gastronomía es clave en la nueva hostelería: 1. **Experiencia del cliente**: Los viajeros modernos buscan experiencias auténticas y locales. Ofrecer una gastronomía que refleje la cultura y la tradición del lugar puede ser un gran atractivo para los clientes. 2. **Diferenciación**: En un mercado saturado, una oferta gastronómica única puede ser el factor que distinga a un hotel o restaurante de sus competidores. La cocina de autor, la incorporación de ingredientes locales, o propuestas innovadoras pueden atraer a un público más amplio. 3. **Valor añadido**: Una oferta gastronómica de calidad puede aumentar significativamente el valor percibido del establecimiento. Esto no solo mejora la satisfacción del cliente, sino que también puede justificar precios más altos. 4. **Tendencias de sostenibilidad**: La integración de prácticas sostenibles en la gastronomía, como el uso de productos de proximidad y de temporada, es cada vez más demandada por los consumidores. Esto también puede mejorar la reputación del establecimiento. 5. **Creación de comunidad**: Restaurantes y hoteles pueden convertirse en puntos de encuentro para la comunidad local a través de eventos culinarios, clases de cocina, o ferias gastronómicas, creando una relación más estrecha con la clientela. 6. **Innovación**: La incorporación de nuevas tecnologías en la gastronomía, como la cocina molecular, la personalización de menús mediante apps o el delivery gourmet, son formas de mantenerse a la vanguardia en la industria. En resumen, la gastronomía no solo complementa la oferta hostelera, sino que se convierte en un pilar fundamental para atraer y fidelizar clientes, generar un valor distintivo, y estar alineados con las tendencias actuales de sostenibilidad e innovación.

#infogastronomica ~ En Palermo Chico, el nuevo restaurante del MALBA: un chef experimentado y productos argentinos de alta calidad 🍳 ~ Fuente: Clarín Gourmet by Pietro Sorba - Ir al museo para comer. Parecería casi una herejía. Pero no lo es. Lo confirman el interés creciente sobre estos ámbitos muy específicos por parte de guías de restaurantes (por ejemplo, la consagrada Michelin) y los periodistas especializados. Para comprender la amplitud del fenómeno es útil observar su evolución en un mercado siempre atento a las tendencias como el de los Estados Unidos. En este país existen aproximadamente treinta y cinco mil museos. Pequeños, grandes, simples y sofisticados. Cada uno de ellos posee por lo menos una cafetería pero la época de sus sándwiches mediocres, grotescos y caros parece estar cada día más distante. . . #gastronomia #gastronomico #equipamientogastronomico #chef #resto #bar #cafe #confiteria #bares #cafes #restaurantes #hoteles https://lnkd.in/dtkngfD4

¡La hostelería, una rama apasionante de la gastronomía! Es mucho más que cocinar, es un arte de recibir, de crear experiencias y de conectar con las personas. Aquí te dejo algunas particularidades que la diferencian de otras áreas de la gastronomía: 1. Atención al Cliente: La hostelería se enfoca en la atención al cliente, en brindar una experiencia memorable y satisfactoria. No se trata solo de servir comida, sino de crear un ambiente agradable, de dar un trato amable y de satisfacer las necesidades del cliente. 2. Gestión de Negocio: La hostelería es un negocio complejo que requiere de una buena gestión financiera, de marketing, de personal y de operaciones. El éxito de un restaurante o un hotel depende de la capacidad del dueño o administrador para administrar eficientemente todos los aspectos del negocio. 3. Trabajo en Equipo: La hostelería es una rama que requiere un gran trabajo en equipo. Desde el cocinero hasta el camarero, cada miembro del equipo juega un papel fundamental para brindar una experiencia positiva al cliente. La coordinación, la comunicación y la colaboración son clave para el éxito. 4. Adaptabilidad: La hostelería es un sector dinámico y constantemente cambiante. Las tendencias gastronómicas, las demandas del cliente y las condiciones del mercado impulsan a los restaurantes y hoteles a adaptarse constantemente para mantenerse competitivos. 5. Creatividad y Experiencias: La hostelería no se limita a servir comida, sino que se trata de crear experiencias memorables. La creatividad es fundamental para diseñar menús atractivos, ambientes agradables y experiencias únicas que satisfagan las necesidades del cliente. 6. Atención al Detalle: La hostelería se caracteriza por la atención al detalle, desde la presentación de los platos hasta la limpieza del restaurante o el trato personalizado a los clientes. La atención al detalle es fundamental para brindar una experiencia agradable y memorable. 7. Servicio al Cliente: La hostelería se enfoca en brindar un excelente servicio al cliente. Los empleados deben ser amables, atentos y eficientes para satisfacer las necesidades del cliente y crear una experiencia positiva. - La hostelería es una rama de la gastronomía que combina la cocina, el servicio al cliente, la gestión empresarial y la creación de experiencias. - Requiere de un gran trabajo en equipo, adaptación y creatividad para lograr el éxito. Espero que esta información te ayude a comprender mejor la hostelería como una rama integral de la gastronomía

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