Publicación de Patricia Ferruz, DipWSET

🍷✨ La importancia de la selección de vinos y destilados en la experiencia gastronómica nunca ha sido tan evidente como en la actualidad, sobretodo para establecimientos gastronómicos que desean destacar en el mercado. Entre alguna de las razones encontramos: ✔️ Complemento a la experiencia gastronómica: Los vinos y destilados adecuadamente seleccionados pueden realzar la experiencia gastronómica de los comensales. Un maridaje bien hecho puede resaltar los sabores de los platos y añadir otra dimensión al disfrute de la comida. ✔️ Diversidad de opciones para los clientes: Ofrecer una amplia selección de vinos y destilados permite satisfacer las preferencias de una variedad de clientes. Desde aficionados al vino hasta amantes de los cócteles, tener una variedad de opciones garantiza que cada cliente pueda encontrar algo que se ajuste a sus gustos y ocasión. ✔️Aumento de las ventas y márgenes de ganancia: Los vinos y destilados de alta calidad pueden tener márgenes de ganancia significativamente más altos que otros productos en el menú. Una cuidadosa selección de vinos y destilados puede aumentar las ventas y contribuir de manera positiva a la rentabilidad del restaurante. ✔️ Reflejo de la identidad y estilo del restaurante: La selección de vinos y destilados puede reflejar la identidad y estilo del restaurante. Por ejemplo, un restaurante de cocina regional puede destacar vinos locales, mientras que un establecimiento de alta gama puede ofrecer una selección exclusiva de vinos y licores premium. ✔️ Creación de experiencias únicas: Los vinos y destilados especiales pueden ser utilizados para crear experiencias únicas, como degustaciones temáticas, maridajes especiales o eventos especiales centrados en licores premium. Estas experiencias pueden atraer a nuevos clientes y fomentar la fidelidad de los clientes existentes. ✔️ Diferenciación competitiva: En un mercado competitivo, la selección cuidadosa de vinos y destilados puede diferenciar a un restaurante de sus competidores. Ofrecer una selección única o exclusiva puede atraer a clientes que buscan una experiencia gastronómica distintiva. #Sommelier #ExperienciaGastronómica #SeleccióndeVinos #Destilados #ServiciosGastronómicos

Todos hemos escuchado hablar de los delicios platos de la cocina peruana ! Veremos que tan cierto es: Los World Travel Awards, conocidos como los “Óscar del Turismo”, han otorgado a Perú el título de “Mejor destino culinario del mundo” en diez ocasiones. ¿Qué hace que la cocina peruana destaque? Pues, según su visión, la gastronomía peruana es una fusión de tradiciones ancestrales, influencias coloniales y una creatividad desbordante, especialmente en los restaurantes de Lima. Por otro lado, están los “50 Best Restaurants”, una la guía de los top globales. Y Perú tiene su lugar en esta constelación. Restaurantes como Central, Maido y Astrid y Gastón han llevado la cocina peruana a la cima, especialmente a través de platos son obras de arte, donde la historia y la técnica se funden en cada bocado. Y no podemos olvidar el ranking “The 100 Best Cuisines and Dishes of the World” de los TasteAtlas Awards 23/24, donde Perú se alza con orgullo en la décima posición, gracias a su ceviche, el lomo saltado y el ají de gallina. Ahora bien, ¿qué hace entonces que la comida peruana sea la mejor del mundo? ¿Ingredientes? ¿Fusión y diversidad? ¿Todo esto? ¡Ya lo verás!

Lo dice la Real Academia Española. El significado de gastronomía es: 1. f. Arte de preparar una buena comida. 2. f. Afición al buen comer. 3. f. Conjunto de los platos y usos culinarios propios de un determinado lugar. Arte, experiencia, tradición y cultura… Me da rabia que, cada vez más, la gastronomía se asocie exclusivamente al lujo al alcance de unos pocos. La gastronomía, es para todos y de todos. Las experiencias se crean a partir de emociones y parece que, sólo podemos vivir una experiencia gastronómica sí hemos reservado en un restaurante con meses de antelación que está en una lista de valoración y tenemos que quemar la tarjeta de crédito. Las casas de comida tradicionales, los bares, los mesones y “los de toda la vida”, son lugares increíbles en los que el “calor del salón” nos puede generar experiencias sensoriales extraordinarias con un producto de calidad, un servicio “familiar” y una gastronomía de excelencia sin hacernos un agujero en la cuenta bancaria. ¿Se han parado a pensar que todos esos cociner@s “estrellad@s” cuando necesitan inspiración recorren las casas tradicionales, los puestos de comida callejera, los mercados..? La innovación es necesaria en todos los ámbitos, ¡por supuesto! Pero conservar la tradición, cultura y disfrute de todos ¡es obligatorio!

El Vino, preocupaciones en la Sala… En mi vida como asesor comercial de Vino para el mundo horeca, he observado que el personal de sala de un restaurante se enfrenta a varios temas relacionados con el vino, que son a más a más de interés y preocupación en la actualidad. Aprecio que les preocupa: -         El conocimiento sobre bodegas y zonas vitivinícolas. -         Las tendencias de consumo entre los consumidores (vinos biodinámicos y orgánicos) o sobre nuevos productores. -         La gestión de la cantidad de stock y la calidad de su almacenamiento. -         El servicio al cliente con todos los elementos que intervienen. (temperatura, copas, el “storytelling” ). -         La satisfacción del cliente y expectativas cumplidas. -         Equilibrio de la oferta propuesta por precios, estilos, así como la presencia de productores que practican viticultura sostenible. -         Crear una experiencia memorable alrededor del vino. Trabajando estos temas, los vinos generan negocio, complicidad y fidelidad del cliente. #Vino #Wine #Horeca #Hostelería #Sommelier #TendenciasVino #VinoOrgánico #VinoBiodinámico #ExperienciaDelCliente #SatisfacciónDelCliente #ServicioAlCliente #GestiónDeStock #ViticulturaSostenible #ExperienciaMemorable #Bodegas #RaventósBasagoiti #Brot

¡Qué agradable experiencia! Las catas de vinos y cavas son una excelente manera de disfrutar de una velada en buena compañía, descubriendo nuevos sabores y apreciando la riqueza de cada bebida. Aunque parece que no todos quedaron extasiados, seguro que fue una experiencia divertida y enriquecedora para todos. ¿Qué vinos o cavas fueron los favoritos de la noche?

Uno de los aspectos que destaca de las Islas Canarias es su gastronomía

Gracias Andrés Sánchez Magro por contar y cantar las bondades de #Culmen de Grupo Bodegas LAN en La Razón La noticia dice que «Con 97 puntos y medalla de Platino en los Decanter World Wine Awards 2024, CULMEN 2019 suma un nuevo reconocimiento a su impecable expediente logrado hasta la fecha, en el que se cuentan distinciones como los 94 puntos otorgados por Tim Atkin, 93 puntos de Wine Spectator, 98 puntos de la Guía Gourmets, y el Premio Magnífico -mejor vino de España- de la Guía Vivir el Vino 2024, que le reconoce como mejor vino tinto de España. Además CULMEN 2019 ha sido uno de los doce únicos vinos españoles seleccionados en the World's Best Sommeliers' Selection, cuyo panel de cata reunió a veinte sumilleres de restaurantes del listado de los World’s 50 Best Restaurants». Acumular galardones suele ser sinónimo de excelencia. además, para una bodega de una producción grande e internacional suele ser como vino excepcional una propuesta de altura. Tempranillo con Graciano para ganar acidez y finura, procedentes de parcela de varias décadas. Y como se produce en ocasiones, si hay elaboración de nivel, estupenda crianza, se alcanza lo pretendido. No otra cosa que fruta de ley, evocación al terruño y gustosa boca. De mucho equilibrio y longitud. Buenas noticias para el emergente panorama de nuestro vino. El reconocimiento internacional nos jerarquiza en el mapa, aunque sigamos siendo moderados en los precios de la calidad.ç SOGRAPE

Explorando la conexión entre gastronomía y valores empresariales. Como consultora, creemos en crear ecosistemas colaborativos y eficaces. Por eso, compartiremos datos gastronómicos que nos inspiren en áreas clave como agilidad, innovación, calidad y eficiencia. Aquí van dos recomendaciones recientes que combinan sabores exquisitos y valores que aplicamos a nuestro día a día: - Mar Adentro (https://lnkd.in/eZs-cfJh) - Vinos Naturales: Juan Jaeger (dato del gran Rafael Mena)

📣 YerbaSanta 👉 ¿Quieres conocer sobre bebidas? ¿Aprender nuevas recetas de cocina? Y conocer lo que pasa en el mundo gastronómico. ¡Léenos cada mes! ▶️ Beber mucho, beber bien Lalo Plascencia ▶️ Dicen que las ciudades se conocen comiendo y bebiendo; pero también a las personas, las familias y hasta a aquellos a los que se llama amigos. Es la forma más básica de convivencia, la más práctica y concreta, pero cuando se intelectualiza se vuelve etérea y hasta filosófica. En sana mesura se convierte en un puente entre las formas viejas y nuevas, y deja construir lazos que tal vez duren lo fugaz del encuentro, o toda una vida. ▶️ Recomendación del mes ▶️La D.O. Ribera del Duero y la D.O. Rueda invierten muchísimo en la promoción de sus vinos en México. En el segundo caso porque una de las mayores bodegas es propiedad de mexicanos, y en el primero porque es casi una tradición que los vinos más consumidos en el país sean españoles, repartidos entre Ribera del Duero y Rioja. Son vinos tintos y blancos elaborados en regla, y podría decirse que vinos españoles en toda la extensión de la palabra. Cualquier etiqueta que se encuentre asegura calidad, rigor y elegancia tanto en producción, empaque y consumo solo o en maridaje. Apostar por una o varias etiquetas es darlo todo por quien jamás va a perder. En esto parecen fallar poco o casi nunca. 👉. Artículo completo: https://wp.me/p3cl17-zdg #Revista #magazine #Gastronomía #Comida #Foodie #foodforfoodies #leer #Lectores #lectura #Oaxaca #México #BebidasEspirituosas @RevistamujeresShaíque

El Ministerio convoca los premios Alimentos de España a los mejores vinos y destilados de 2024 🍷 Los Premios Alimentos de España, anunciados recientemente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, son un reflejo claro de la apuesta del país por la calidad y la innovación en el sector vitivinícola y de bebidas espirituosas. Este año, las categorías incluyen los mejores vinos en sus distintas variedades y la mejor bebida espirituosa con Indicación Geográfica, una muestra del esfuerzo por destacar y promover la excelencia en estos productos españoles 🏆 Los vinos españoles, conocidos mundialmente por su calidad y singularidad, cuentan ahora con una plataforma más para su reconocimiento: los Premios Alimentos de España Mejores Vinos 🍇 Divididos en categorías que abarcan Tinto, Blanco, Rosado, Espumoso y Vino de Licor, estos premios no solo celebran la diversidad y riqueza de los vinos españoles, sino que también subrayan la importancia de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). La selección de los vinos participantes, basada en las puntuaciones del Concurso Internacional de Vinos Bacchus, destaca la competencia amistosa entre bodegas y pone de manifiesto el compromiso con la excelencia 🏅 Por otro lado, la categoría de Mejor Bebida Espirituosa con Indicación Geográfica, una novedad introducida el año pasado, amplía el espectro de reconocimientos a productos que, aunque quizás no tan universalmente asociados con España como el vino, desempeñan un papel significativo en la gastronomía y cultura españolas 🍸 La inclusión de esta categoría en los premios pone de manifiesto la rica diversidad de bebidas espirituosas de calidad que se producen en el país, desde orujos hasta brandies y licores, todos con un profundo arraigo en la tradición y la innovación 🥃 👇🏽 Artículo Completo: https://lnkd.in/duQXznQi #PremiosAlimentosdeEspaña #VinosEspañoles #Destilados #MinisterioAgricultura #Innovación #Calidad #BebidasEspirituosas #DenominacionesdeOrigen #ConcursoBacchus #GastronomíaEspañola #Tradición #Excelencia #VariedadesdeVino #IndicaciónGeográfica #CulturaEspañola ✔ www.azulyrojo.com ✔ alcoholes@azulyrojo.com ✔ +34 91 463 1396