Publicación de Fundación Restaurantes Sostenibles

Es un honor para mí ser partícipe del reconocimiento que ha recibido el Ayuntamiento de Posadas (Córdoba, España) a su trayectoria en la gestión ambiental de los últimos años. Este reconocimiento se materializó el pasado 19 de junio en Madrid en el evento organizado por la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) y la Red de Gobiernos Locales +Biodiversidad con los Premios Nacionales de Buenas Prácticas por la Biodiversidad. 🔝Posadas ha compartido estos premios con Entidades de primer nivel como Madrid, Barcelona o la Diputación de Málaga. 📜Este reconocimiento es un testimonio de nuestro compromiso constante y esfuerzo desde el inicio de estos galardones: 🥇2017: “A Limpiar el Mundo” (Educación Ambiental). 🥇2021: “Cantera Honda” (Custodia del Territorio). 🥈2023: “Torre de la Cabrilla” (Hábitat) Este logro no habría sido posible sin el apoyo incondicional 💚 de las asociaciones, colectivos y todas las personas interesadas en Posadas que diariamente aportan su granito de arena para hacer de nuestro pueblo un lugar mejor. Aún nos queda mucho por hacer y para eso seguimos trabajando en el día a día, con la idea de: "Piensa global 🌍, actúa local", e ir caminando en la senda del desarrollo sostenible. En la imagen, de derecha a izquierda: Mª del Mar Vázquez (Presidenta de la Red de Gobiernos Locales +Biodiversidad, de la #FEMP), Emilio Martínez (Alcalde de Posadas), Juan Luis Pons (representante técnico del Ayto. de Posadas en la Red) y Antonio Alabanda (Concejal de Medio Ambiente de Posadas). #FEMP #RedBiodiversidad #AytoPosadas 📲https://lnkd.in/dSvSQH6z

🌿 Le Marche: Sostenibilidad, tradición y excelencia gastronómica en el corazón de Italia En Le Marche, el compromiso con la sostenibilidad es una realidad: un 26,6% de su superficie agrícola está dedicada a cultivos ecológicos, superando el promedio italiano y el objetivo de la UE para 2030. Este enfoque no solo cuida el medio ambiente, sino que también da lugar a productos únicos y de alta calidad que celebran la riqueza cultural de la región. Entre sus tesoros gastronómicos destacan: 🍝 Los icónicos maccheroncini di Campofilone, una pasta artesanal con siglos de historia. 🧀 El exquisito pecorino di fossa, madurado en cuevas para un sabor incomparable. 🍇 Y vinos y aceites producidos con un respeto absoluto por la biodiversidad. Pero Le Marche no es solo gastronomía: su combinación de paisajes espectaculares, ciudades llenas de historia como Ascoli Piceno, y su papel pionero en la sostenibilidad la convierten en un destino único para los amantes de la buena vida y la responsabilidad ambiental. 🌍 📌 #MagazineHorse #GastronomíaSostenible #LeMarche #Italia #CulturaYTradición #TurismoEcológico

¿Es cierto que ustedes alquilan backings de plantas vivas y que estas se reciclan para diferentes eventos? Esta es una de las preguntas más comunes cuando conocen nuestra propuesta. ¡Así es! Muchas de nuestras plantas tienen alrededor de 6 años y se utilizan en eventos para crear backings naturales. Es importante destacar que son plantas vivas, ya que siempre regresan a su vivero principal para seguir nutriéndose y estar listas para el siguiente evento. Nos enfocamos en ser coherentes con nuestro modelo de negocio y ayudamos a empresas sostenibles a integrar esta filosofía en su comunicación. Aquí comparto cortos del transporte y desesamblaje de uno de los últimos backings que participó en un evento. #Biopublicidad #Sostenibilidad #PlantasVivas #EventosSostenibles #ComunicaciónCoherente

Ayer se celebró la fiesta de la siega en el Alto Lozoya-Paular. Uno de los enclaves más meridionales con este tipo de ecosistema tan singular por el manejo que supone. Felicitar a Nuria Hijano por la iniciativa y la impecable organización. Un punto de encuentro para hablar de estos paisajes tan singulares que forman parte de nuestro patrimonio cultural y natural: ganaderos, carniceros, restauradores y hosteleros, gestores del territorio autonómicos, autoridades locales, vecinos, etc. Compartimos una agradable conversación sobre estos ecosistemas en un espacio distendido. Se trata de un ecosistema que está desapareciendo a velocidad vertiginosa en el tercio norte, con valores superiores al 60% (periodo 1956-2017 en el PN Picos de Europa-Cordillera Cantábrica y en Benasque-Pirineos). En el Alto Lozoya-Paular se ha perdido el 17% en ese mismo periodo. Se trata de paisajes con una elevada riqueza de especies que se debe reflexionar sobre su futuro, desde una aproximación holística. Cada año esta fiesta irá recorriendo los diferentes pueblos que componen La cabecera del río Lozoya: Rascafría-Oteruelo, Alameda del Valle, Pinilla del Valle y Lozoya.

🍇Hace unos días tuvimos guiris en casa y fuimos a hacer una visita y cata de vinos en las Bodegas Torres. ¡La verdad que fue realmente interesante! 🐔Su objetivo es restaurar el ecosistema natural. Para ello, están trabajando con maquinaria ligera para no prensar la tierra, dejando crecer plantas para generar biodiversidad y así generar el oxígeno que el suelo necesita y usando gallinas como trabajadoras de sus campos. 🚈Usamos un trenecito, con placas solares instaladas en su techo, que nos llevó a su edificio de diseño y arquitectura sostenible para poder eficientar el uso de luz y energía y mantener la temperatura necesario para todos los procesos de fermentación, selección de uva, procesado, embotellado, etc. ☀Además de tener las placas fotovoltaicas, también generan biomasa con sus propios residuos orgánicos. Con ello, abastecen el 50% de su energía. 🍾Nos contaron que usan alrededor de 5l de agua por botella de vino y que siguen trabajando para reducir su consumo. ⚧También les pregunté sobre sus códigos éticos y cómo luchan para pagar un precio justo a sus recolectores y a los agricultores a los que les compran su uva. 🍷Desgraciadamente nos estuvieron explicando todos los efectos del cambio climático, el problema que tienen por la falta de agua y la subida de temperaturas extremas. Si seguimos así, igual dejamos de poder cultivar vino en España, Francia, Italia o latinoamérica y se acaba cultivando en Inglaterra, Noruega o Finlandia! ✅A raíz de la visita he estado investigando un poco sobre la empresa y sus memorias de sostenibilidad. Su claim es “Nuestro legado es cuidar la tierra para las futuras generaciones“. Certificados en ISO9001, ISO14001, ISO22000, ISO50001, ISO27001 y SGPRL. Con una estrategia alineada a los ODS. 🍇Una de las bodegas más grandes de vinos en Cataluña y que genera mucho empleo. Quizás no es todo perfecto, pero se trabaja para seguir avanzando. ¡Invierten en innovación y tecnología, en sus recolectores, en su uva! 🍷Así que nada, cuando bebamos, ¡procuremos hacerlo de bodegas que sean respetuosas con el medioambiente y las personas para no quedarnos sin vino en el futuro! #sostenibilidad #medioambiente #bodega #vino #viñedoscataluña #cataluña #sostenibilidadambiental #torres #sustainability

¡Hoy celebramos el Día de la Gastronomía Sostenible! 🌱🍽️ Desde el 18 de junio de 2016, esta fecha, establecida por la Asamblea General de las #NacionesUnidas en colaboración con la #FAO y la #UNESCO, nos recuerda la importancia de la gastronomía como expresión cultural y su rol en la promoción de ingredientes locales y prácticas culinarias sostenibles. ¿Por qué es tan importante la gastronomía sostenible? La gastronomía sostenible no solo se enfoca en la salud de las personas, sino también en la protección del medio ambiente. Esto incluye: 🌍💧🌿Uso eficiente de los recursos naturales 🍽️❌🗑️Reducción del desperdicio de alimentos  🌱🦋🐝Fomento de la biodiversidad Prácticas sostenibles en los restaurantes: Compra local 🛒🏡 Menús de temporada 📅🍴 Cero desperdicio ♻️🍃 Energía renovable 🌞🔋 Embalajes ecológicos 📦🌿 👀 Sabías que en Mexico hay un restaurante cero desperdicio? #Baldío en Ciudad de México 🇲🇽 : Fruto de la colaboración entre arca tierra, líder en agricultura regenerativa, y Silo Londres, el primer restaurante cero desperdicio del mundo. Baldío se ha convertido en un referente de la gastronomía sostenible en México. Me cuentan si ya alguno ha tenido la experiencia de ir! #GastronomíaSostenible #DíaDeLaGastronomíaSostenible #CeroDesperdicio #RestaurantesSostenibles #CulturaCulinaria #MedioAmbiente

🌿✨ ¡Transforma tu espacio con innovación y sostenibilidad! Descubre cómo el pasto sintético está revolucionando jardines, campos deportivos y áreas recreativas. Con avances en textura, durabilidad y sostenibilidad, el pasto artificial se convierte en la elección perfecta para quienes buscan belleza y practicidad sin comprometer el cuidado del agua. 💧🍃 🔍  ¿Estás listo para reducir tu consumo de agua y disfrutar de un verde constante todo el año? En nuestro último blog, exploramos las mejoras tecnológicas que hacen del pasto sintético una solución inconfundible del natural. 👉 ¡Lee el artículo completo en la biografía! #SoGrass #PaisajismoSostenible #VerdeTodoElAño #VeranoSinRiego #Paisajismo #Chile #PastoPremium #PastoSintéticoChile #PastoArtificial #Sequía #Mascotas #Perros #Sostenible #PastoSintético

#Cacao #Café #Pisco #YerbaMate . #Gracias a la RedSIAL Americana -en particular a la Ing Irene Velarde, -Profesora de Extensión Rural de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata-, por invitarme a participar del Seminario Permanente para pensar y repensar los "Productos Emblemáticos de América Latina y Sellos de Calidad". . De ecotopos, hábitos de consumo y mercados, del terroir, denominación de origen y de las chacras de la agricultura familiar, del comercio justo, del kilómetro cero, del #patrimonio de lo que somos, de lo que nos sostiene y de lo que bebemos o dejamos de hacer. . Y, claro está, de la audacia de la #emoción y la responsabilidad del investigador social tanto como del valor de la información del sabor como del desarrollo de la #especialidad del #origen en #territorio.

🕰️ Tradiciones olvidadas de Los Montesinos: El legado de nuestra historia local 🌿 Las tradiciones juegan un papel crucial en la identidad de cualquier comunidad. En Los Montesinos, muchas de ellas han ido desapareciendo con el paso de los años, pero su valor sigue siendo incalculable. 🌿 Un ejemplo es la subasta de alcachofas, una práctica que reunía a los agricultores locales al final de la cosecha, donde competían por vender sus mejores productos. Este evento no solo era una oportunidad comercial, sino también un momento para reforzar los lazos entre vecinos. 🌾 Asimismo, la Fiesta del Agua conmemoraba la llegada del agua de riego, fundamental para el éxito de la agricultura local. 💧 Estas celebraciones eran parte de la vida cotidiana en el pasado, pero han quedado relegadas al recuerdo. Reflexionar sobre estas tradiciones olvidadas nos permite comprender cómo la historia y las costumbres locales forjaron nuestra comunidad actual. ¿Te gustaría saber más sobre cómo las tradiciones influyen en el tejido social de nuestras comunidades? Comparte tus pensamientos y experiencias en los comentarios. 🌿

El "chaitún" como expresión de la totalidad. "El chaitún es una preparación tradicional de los habitantes del borde costero del sur de Chile, en particular del mar interior de Reloncaví y Chiloé, entre sus principales características cabe mencionar que está constituido sólo por mariscos recolectados en la zona intermareal -el sector del litoral situado entre la más alta y la más baja marea- que presenta una alta diversidad de especies, incluyendo algunas que habitualmente no son comercializadas (por ejemplo, cierto tipo de caracoles marinos y pequeños moluscos endémicos)". "La economía del chaitún se sustenta en la biodisponibilidad de recursos del intermareal, en el conocimiento local referido a este ecosistema, en una dinámica social de trabajo cooperativo entre grupos de mujeres, en el profundo arraigo simbólico-cultural que supone mariscar y, por último, en el despliegue de un posicionamiento en los mercados locales. Así entonces, el chaitún constituye una expresión alimentaria de profundo arraigo territorial en el sistema agromarino-alimentario del mar interior del sur-austral de Chile, particularmente en las redes de producción alimentaria, de comercialización y consumo en el archipiélago de Calbuco". El chaitún y su lugar en el sistema agromarinoalimentario del archipiélago de Calbuco, sur-austral de Chile. 2022 Saavedra, Torrijo, Diaz y Flores. https://lnkd.in/ezPFmtuC (la foto es mia!! de la feria de Calbuco)