Publicación de Taberna 1830 - Torremolinos

Sumillería para Dummies 33: tendencias del #vino en 2024 - Parte 3: blancos gastronómicos. ¿Quién en la sala ha oído hablar de los vinos blancos gastronómicos? Últimamente se oye mucho decir: "este es un blanco más gastronómico"... Y ¿qué quiere decir? Aquí estamos para resolverlo! Los blancos generalmente son vinos suaves, ligeros, fáciles de beber, por lo que puedes tomarlos como primera copa, aperitivo o con comidas muy suaves como pescado... mientras que muchos tintos te piden un chuletón a gritos. Estos últimos, son vinos con mucho cuerpo o taninos o matices que si no lo tomas con la comida adecuada, pueden dar una experiencia "casi" desagradable. Hoy en día, hay una tendencia a hacer vinos blancos más complejos y estructurados (como algunos tintos). Vinos blancos que se saborean mejor si los acompañas del maridaje adecuado. Suelen ser vinos con matices minerales, tánicos y muchos con paso en barrica o con crianza en depósito sobre lías, para que adquieran complejidad. De ahí, que se llamen gastronómicos, porque hay que maridarlos. También será gastronómico si es un vino elaborado con uvas de cepas centenarias, con suelos calcários o arcillosos o si está envejecido en botella. Lo bueno de estos vinos es que podrás tomarlos con guisos, carnes blancas, arroces... Son mucho más versátiles a la hora de comer, así que aproveche en el fin de semana! #degustacion

Si te gusta el #vino sabrás que la temperatura de #servicio es importante para apreciar los aromas y sabores. Por eso, normalmente, ni siquiera los #blancos se catan en frío. También es importante la #temperatura a la hora de conservar una botella. En nuestro #blog te contamos más sobre cómo conservar y servir el vino: #VinosconCarácter #vinos #conservación

EL DECANTADOR DE VINO Y SU IMPORTANCIA El vino es una bebida muy compleja, con diferentes aromas y sabores, así que poder percibir plenamente todos estos matices es la finalidad principal de una degustación. En este sentido, el decantador de vino es un accesorio fundamental para disfrutarlo en toda su plena intensidad Un decantador se caracteriza por tener una forma similar a la de una ánfora en principio, es siempre de cristal y tiene la función de separar el sedimento del vino y de airearlo para, de esta manera, darnos toda su expresión. Aunque la mayoría de los vinos se benefician del decantado, se emplea especialmente con los tintos. Si nos encontramos con los maduros, el proceso de decantación nos ayudará a que estos se abran, resaltando su estructura aromática. Por otro lado, también puede mejorar la degustación de los vinos jóvenes. De hecho, con la decantación, se reduce la astringencia y la acidez, lo que permite que sean más suaves y fáciles de beber. De forma inevitable han aparecido multitud de tipos de decantadores y se ha convertido en un objeto de coleccionismo. Fuente: La Alta Gastronomía

NO DESDEÑES UN ROSADO POR SER “ROSADO”. Muchos seguro que asociáis un vino rosado( no confundir con un clarete) con un viño “regulinchi” (terminó de cosecha propia).Me gustaría decir que no es así. Quizás pueda gustarte más o menos, pero los rosados son vinos de calidad,además de muy versátiles si no sabes que vino elegir para una comida. En muchos países afamados por sus vinos, se elaboran rosados de altísima calidad. Para mi son frescos, audaces, divertidos y lo más importante, para disfrutar con los amigos. Al fin que es lo más importante de beber vino? DISFRUTAR. Maridan con todo por su ligereza. Aperitivos, comidas exóticas... y postres. Una tarta de queso con un rosado…ummm! Tu pides carne y yo pescado, pues un rosado. Elaborar un vino rosado como decia Alberto De la Torre , compañero del que aprendí mucho, es un trabajo “de cirujano”. Como te descuides se convierte en tinto. Darle una oportunidad a los rosados de Navarra o el Penedes por ejemplo. O si queréis ser más internacionales, a los de la Toscana. Como dice Meritxell Falgueras Febrer, “la vida es mejor de color rosa”. #vinorosado #vinosrosadosdecalidad #rosadosespañoles #rosadosinternacionales #vinosdenavarra #vinosdelpenedes #vinosdetoscana

 8️⃣ 𝘁𝗿𝘂𝗰𝗼𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗺𝗲𝗷𝗼𝗿𝗮𝗿 𝗽𝗹𝗮𝘁𝗼𝘀 𝘃𝗲𝗿𝗮𝗻𝗶𝗲𝗴𝗼𝘀 𝗰𝗼𝗻 𝘃𝗶𝗻𝗮𝗴𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗝𝗲𝗿𝗲𝘇. Mikel Iturriaga define el vinagre de jerez como “𝐸𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑓𝑢𝑚𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑟𝑜𝑛𝑜𝑚𝑖́𝑎” en este vídeo donde nos muestra unas técnicas poco conocidas para usarlo y multiplicar el sabor de los productos. Este líquido milagroso tiene potencial para mejorar muchísimos platos por varios motivos: es de aroma intenso, con matices que recuerdan a frutos secos, vainilla y madera; su acidez equilibra el azúcar, la sal o la untuosidad de otros ingredientes, y también es capaz de cambiar para bien la textura de algunos alimentos. ℹ️𝗢𝗿𝗶𝗴𝗲𝗻 El Vinagre de Jerez nace de los Vinos de Jerez, vinos nobles por excelencia, de los que hereda insuperables cualidades y matices. Es, por tanto, la comarca conocida como Marco de Jerez, donde se elaboran estos singulares vinos, el lugar de procedencia del Vinagre de Jerez. ℹ️𝗘𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 Al igual que los Vinos de Jerez, el Vinagre de Jerez se envejece siguiendo el tradicional sistema de criaderas y solera, una genuina y prolongada crianza que a veces supera los 10 o 20 años. https://lnkd.in/eub9XJQF

7 reglas de oro del almacenamiento del vino: Preservar y mejorar el equilibrado bouquet delicado del vino: Recientemente abrimos la última botella de un gran Pinot Blanc del año pasado en casa de un amigo, pero no quedó ni rastro del gran vino original. La fruta se había acabado y el vino estaba aburrido y rancio. ¿Qué pasó? La última botella llevaba meses junto a la ventana de la cálida cocina. ... Casi todos los que disfrutan bebiendo vino han experimentado algo así. ¿Qué hay detrás, por qué sucede algo así? El vino evoluciona constantemente en la botella, cambiando de sabor y quedando listo para beber. Algunos vinos ya han alcanzado su madurez óptima de consumo en el momento de su compra: por ejemplo, los vinos blancos jóvenes y afrutados. Otros vinos están diseñados para una larga evolución y sólo después de años desarrollan todo su potencial aromático y gustativo: estos son los mejores vinos entre los blancos y los tintos. España, el mayor país vitivinícola del mundo con 955.000 hectáreas en 2023*, ha orientado su legislación de calidad del vino en gran medida hacia el almacenamiento del vino: un Gran Reserva de Rioja debe haber madurado en botella durante al menos dos años antes de poder denominarse Gran Reserva. Un buen almacenamiento del vino protege mis vinos de influencias negativas, garantiza que mis vinos tengan condiciones óptimas de desarrollo y que una buena experiencia gustativa se mantenga o mejore durante mucho tiempo. Un almacenamiento incorrecto del vino arruina el vino y lo hace imbebible en poco tiempo. Nos gustaría explicarte qué hay que tener en cuenta a la hora de conservar el vino correctamente en nuestra serie de artículos: Las 7 reglas de oro del almacenamiento del vino. Estén atentos: cada semana aparecerán publicaciones nuevas e interesantes sobre el tema del almacenamiento de vino en nuestras redes sociales. * Fuente OIV #Listoparabeber #7Reglasdealmacenamientodelvino #Almacenamientodelvino #Disfrutedelvino #Conocimientodelvino #Consejossobreelvino

Te dejamos algunas ideas rápidas para #maridar nuestros vinos blancos 🥂 🦞 Mariscos y Pescados: Nuestro vino blanco es perfecto con ceviche, ostras y pescado a la parrilla. La frescura del vino complementa maravillosamente los sabores del mar. 🍣 Sushi y Comida Asiática: La elegancia del vino blanco complementa la delicadeza del sushi y otros platos ligeros asiáticos. Un sashimi de salmón o un pad thai ligero son opciones ideales. 🥗 Ensaladas Frescas: Las ensaladas con aderezos cítricos o a base de vinagreta se maridan muy bien con el vino blanco. La acidez del vino realza los sabores frescos de los vegetales. 🧀 Quesos Suaves: Los quesos de cabra y otros quesos frescos son una excelente combinación. La suavidad del queso se equilibra con la acidez y las notas frutales del vino. 🍗 Platos de Pollo: Prueba el vino blanco con pollo a la parrilla, al horno o en salsas ligeras. Las hierbas frescas como el tomillo o el romero pueden mejorar aún más esta combinación. El maridaje es una oportunidad para explorar y experimentar. No hay reglas estrictas, así que anímate a probar diferentes combinaciones y encuentra tus favoritas. ¿Y tú, qué combinaciones prefieres? Pruébalo con nuestro Verdejo Rueda Tierra Aranda, o nuestro Albillo Mayor Tierra Aranda ⬇️ https://lnkd.in/dUN2ie2i #BodegaTierraAranda #VinoBlanco #Maridaje #Gastronomía #WineLovers

🍷✨ Te explicamos el maridaje de los vinos Maridar vinos es un delicado equilibrio entre sabores, texturas y aromas. En Salcedo Catering, entendemos que la clave está en complementar y realzar los platos con la elección adecuada de vino: 1️⃣ Considera el Plato: Elige vinos que complementen los ingredientes principales y las especias del plato. 2️⃣ Respeto por la Intensidad: Combina la intensidad del vino con la del plato. Vinos más ligeros con platos delicados y vinos más robustos con sabores intensos. 3️⃣ Contrastes Agradables: Busca contrastes que equilibren y refuercen los sabores, como un vino ácido con comidas grasas o un vino dulce con postres. 4️⃣ Explora y Experimenta: No tengas miedo de probar diferentes combinaciones y descubrir nuevas experiencias gastronómicas. ¡Déjanos ser tu guía en este viaje de descubrimiento culinario! 🥂✨  #MaridajeDeVinos #ArteGastronómico #CateringExclusivo #DescubreElSabor

¡MIRÓ'S BAR! · Vinos y quesos: el arte del maridaje🍷🧀 ¿Sabías que un buen maridaje puede transformar cualquier comida en una experiencia gastronómica inolvidable? Tanto si eres un amante de lo clásico como si buscas innovar, en Miro’s Bar hemos creado la guía definitiva para dominar este arte. ✨¿Qué encontrarás en el artículo? - Los maridajes clásicos que nunca fallan. - Las tendencias que marcarán el 2025. - Cómo crear maridajes gourmet en casa. 💡 ¿Por qué leerlo? Porque el mundo del vino y los quesos está evolucionando, y en este artículo te contamos cómo estar al día con las combinaciones más sorprendentes y deliciosas. 🔗 Lee el artículo completo aquí: https://lnkd.in/dKn4e6vV #MirosBar #ExclusivasMiró #Maridajes #Vinos #Quesos

Armar cortes o blends es todo un arte que conlleva probar diferentes vinos, varietales e incluso añadas, y pasarse un buen rato probando distintas proporciones hasta dar con lo que realmente buscamos. Además, los momentos y las formas de manejar cada componente (llamamos a esto cada vino diferente que usaremos para armar el blend). No hay límites, se pueden crear cortes de: - Diferentes varietales - Vinos tintos y blancos - Mismo varietales de diferentes zonas o regiones - Diferentes añadas - Distintos estilos de crianza (sobre todos origen del roble) ¿Cuál ha sido el corte que más les ha gustado? #Vino #Wine #Winelovers #VinoArgentino #Infografía