#ESTILODIRECTO | El horno de bóveda de Salvador 1905 lleva encendido 75 años. Mucho antes, en 1905, la bisabuela Mariana, con un horno casero y una tahona, había empezado a hacer pan para los vecinos de su cortijo. Hoy, con la quinta generación recién incorporada, los Ramírez siguen amasando la tradición desde Benajarafe con innovación y trabajo en familia. 🗣️“Hay personas que llevan 30 años con nosotros en la empresa que tienen la misma ilusión de quien acaba de empezar”, Carlos Ramírez Montosa Lea la entrevista completa en #VidaEconómica en el siguiente link ➡: https://lnkd.in/djhNyAPS
Publicación de Vida Económica
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De vender pan a lomos de una burra a surtir de regañás a los estrella Michelin 🐎 En Panadería Artesana Obando llevan con las manos en la masa desde los 60. Primero dieron forma a las bobas, las teleras, los retorcidos o los redondos. Los repartían a lomos de Catalina. 🍴 Ahora crean regañás para cocineros 'creativos'. Una rectangular, una cuchara, una hoja de pan y hasta una capa de color negro. Tras ello, Obando se ha hecho un hueco en la alta cocina y ha disparado sus ventas. 🥖 Esta lámina pequeña y fina de pan crujiente es un producto típico de Andalucía que hasta hace muy poco era desconocido en el resto de España. De hecho, la regañá no solo se ha colado en los fogones, su reciente popularización le ha llevado también a hacerse un hueco en el diccionario de la Real Academia de Española (RAE). 💔 Pero lo largo de su historia, en esta firma familiar también han amasado alguna que otra dificultad. Francisco Obando acababa de volver de la mili y su novia le pidió que se hiciera cargo del despacho de pan de su familia, que estaba asediado por las deudas. Como diría el refranero, 'no había harina y todo era mohína'. 👶 El joven comenzó a repartir sus bollos a lomos de la burra Catalina por Utrera y otros pueblos cercanos. Se hizo con unos terrenos y empezó a cultivar y moler sus propio trigo. Con 28 años, quedó viudo con tres hijos. Poco más tarde, vuelve a casarse y son los descendientes de este último matrimonio quienes décadas después dan un giro de timón decisivo a este negocio. 🔻 Con la crisis de 2008 y el auge de la venta de pan congelado, hizo frente a unos años muy difíciles y optaron por diversificar sus productos. Crearon el pico rústico. Esta segunda generación comercializaba los colines en tiendas de barrio, pero tras dar forma al palitroque en su modalidad rústica, empezaron a llegarles encargos de restaurantes. Y sonó una llamada decisiva: Ahorramas S.A pidió picos para 250 supermercados. 🌎 Un dato: en 2011, tenían 10 empleados y no llegaban al millón de ventas. Este año esperan cerrar con 10 millones de facturación. Vende sus productos en 20 países y obtiene del extranjero el 15% de la facturación. «En Andalucía hay muchos turistas que los prueban, no tenemos todavía una estrategia internacional", explica Jaime Obando. 🏭 Ahora mismo trabajan en una ampliación de su fábrica en Utrera, para pasar de 2.000 a 4.000 metros cuadrados, e incrementar los empleados hasta los 150. Quieren seguir 'amasando' el futuro de Panadería Obando. 😋 Más regañás, colines, palitroques, rosquillas, piquitos y trencillas en ABC de Sevilla
Obando, de vender pan en burra a surtir de regañás a los estrella Michelin
abc.es
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Todas las ideas de negocio son emprendidas desde la pasión; pero la cerveza se lleva la palma. De hecho, muchas veces se hace difícil analizar cualquier operación despejando esa pasión y centrándonos meramente en el negocio. Siempre afloran cuestiones de identidad, afinidad o incluso análisis organolépticos del producto -las diferentes cervezas del catálogo- que hacen que un proyecto cervecero sea viable, a pesar de los números. Son estos mismos valores quienes hacen que cualquier noticia sobre cerveceras que unen caminos para sumar -hemos visto varias entre las artesanas estos meses atrás- sea vista con recelo e, incluso, cierto soniquete de chisme de visillo. "Son cosas de la edad". No estaba en la mente de nadie -al menos, no en la mía- que ninguna gran cervecera repitiese la aventura de entrar en el mercado nicho del craft. ·"Está pasando". La noticia no es tanto que Hijos de Rivera, S.A.U. entra en el accionariado de Cerveza TYRIS, sino que los negocios estructurados, testeados, de marca sólida y diferencial, transmiten seguridad y profesionalidad y atraen a inversores. Sí, también los negocios cerveceros. Ignacio Rivera Quintana comenta que la operación se ha realizado por cuán alineadas están ambas compañías: "luchamos contra la estandarización y queremos impulsar otra forma de entender el mundo cervecero, apostando por el producto local y de proximidad, auténtico y capaz de impactar positivamente en su comunidad." Tampoco habla de números. Leo pasión vestida de cultura cervecera. Enhorabuena a ambas familias Daniel Vara Herraiz. Por muchos más años de pasión y buena birra.
Hijos de Rivera entra en el accionarado de Cerveza Tyris
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🔴 ¿Sabías que los olores molestos pueden afectar la reputación de tu restaurante y la relación con tus vecinos? La franquicia de restaurantes La Cabrera en Santiago de Chile enfrentaba un desafío similar, con constantes quejas por los olores provenientes de sus parrillas. Pero encontraron una solución eficaz para neutralizar estos olores y mejorar la convivencia con la comunidad local. En nuestro último artículo, te contamos cómo lograron eliminar por completo este problema gracias a una innovadora tecnología de purificación de aire 📈 Según la OMS, el 64% de las quejas en zonas gastronómicas están relacionadas con olores, lo que demuestra la importancia de una solución efectiva. 🌍 ¡Descubre más sobre el caso de éxito de La Cabrera!
El Restaurant La Cabrera neutraliza Olores Molestos
https://odorox.cl
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La #innovación y la #sostenibilidad se encuentran, a veces, en los proyectos más inesperados. DEHESA LAS CUMBRES ha lanzado un plato un 90% más sostenible de lo que se puede encontrar en el mercado para su jamón ibérico -y otros productos- que permite el #termosellado en atmósfera controlada. ↪️ “Garantiza unas condiciones de durabilidad y organolépticas óptimas para el consumidor final. La percepción del producto por nuestros sentidos, textura, sabor, aroma y vista es muy superior al de un envasado al vacío”. ✅ “Aunque el sector del ibérico tenga raíces tradicionales, creemos firmemente en la inversión en #innovación como el camino para atraer a jóvenes talentosos". https://lnkd.in/dY9apubY
El plato que hace más sostenible al sector del jamón ibérico
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La tradición que hoy os quiero mostrar comenzó como una forma de bendecir los campos el día de San Marcos y hacer un tipo de panecillo especial llamado "opilla" con unos cuantos huevos. No se sabe exactamente cuándo empezó, pero las madrinas se comprometían a regalar a sus ahijadxs estas opillas en el día de San Marcos. Según un diccionario antiguo, "opil" significa básicamente panecillo o torta de maíz. En el siglo XIX, las madrinas solían ofrecer panecillos mejorados con mantequilla y azúcar, horneados con un huevo encima. Con el tiempo, este panecillo seco evolucionó a un bizcocho, primero hecho con harina de trigo y luego mejorado con almendra molida. Hoy en día, la Pastelería Aguirre de Irun sigue haciendo esa “piper opilla” bajo encargo. El bizcocho es redondo y, se adorna con yemas, caramelos y el típico “txito” amarillo. En la parte superior, se colocan huevos duros con la cáscara teñida de rojo. Aunque para los más golosos, se colocan de chocolate. La tradición es poner tantos huevos en la superficie como años tiene el ahijadx, y esta responsabilidad para la madrina termina cuando el ahijadx se casa. Los días 24 y 25 de Abril puede decirse que Irun y Hondarribia huelen a opilla, pero sobre todo a ilusión y cariño. La ilusión de los más txikis esperando que su madrina les lleve su opilla con todo su cariño. Y esta tradición que tenemos no tiene límites, ya que las madrinas se aseguran de que estas opillas lleguen a cualquier parte del mundo. Ana de Aguirre me contaba un día que han enviado opillas a: Nueva Zelanda, Chile, Argentina, Tailandia… Y otros que no tenemos límites, somos Zentralcom, ya que con mucho esfuerzo y dedicación ayudamos a nuestros asociados a que sus mercancías lleguen a casa de sus clientes. Tenemos solución para casi todo tipo de transporte de mercancías. Si el transporte es una partida que te genera molestias y en la que crees que podemos ayudarte, no dudes en contactarnos. #compras #anecdotascomerciales #Zentralcom
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1962. Restaurante Sarasate. Pamplona. Manoli está a saco en los fogones. Llega una comanda. ¡¡Alcachofas con jamón para la mesa 4!! Manoli levanta la vista. "Me parece que no". Es viernes de Cuaresma. Se lo dicen al cliente. Que se pone farruco. (Cuenta la leyenda que era donostiarra). Manoli le dice: Le voy a poner alcachofas. No tendrán carne de ningún tipo.. Y se le quedarán los dedos sin huellas dactilares. Así nacieron las alcachofas con almejas. Dicen que el donostiarra flipó tanto... que volvió esa misma noche con sus nakamas. Esto es vender bien. No es darle al cliente crema de lechuga o hamburguesa de tofu. Tampoco es bajarse las enaguas y ponerle jamón en las alcachofas. Vender bien es entender lo que quiere el cliente. Y dárselo de la manera que TÚ le puedes dar. Pero cumpliendo sus expectativas. Es decir... Alcachofas con almejas. -------------------------------------------------------- Si te gusta mi contenido, lo mejor que puedes hacer es: 📰 Apuntarte a mi newsletter, www. timepack. co, para leer consejos pertinentes e historias impertinentes que te ayudarán con tus ventas y tu proyecto startupper. 📞 Ahora, te regalo una sesión de 30 minutos gratuita para evaluar cómo mejorar tus ventas. En el primer comentario y en mi sección de destacados.
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Hoy la cafetera expreso cumple 140 años y os cuento un poco de su historia: el sistema expreso (del italiano "espresso"), que recibió este nombre por la rapidez del sistema, fue inventado por Angelo Moriondo, un inventor italiano que presentó una patente para una máquina de café a presión el 16 de Mayo de 1884 en Turín. La idea era una máquina capaz de hacer grandes cantidades de café de una sola vez mediante el uso de presión. Una versión mejorada y producida a mayor escala, la patentó el fabricante de licores Luigi Bezzera el 1 de Septiembre de 1901, que hizo una máquina más práctica con ayuda del industrial Desiderio Pavoni, pudiendo hacer cantidades individuales de café. Pavoni compró la patente en 1903 y añadió la lanza de vapor para calentar leche. El sistema expreso estaba ya al completo pero seguían siendo máquinas voluminosas, con su peculiar diseño vertical y muy costosas, por lo que solo estaban en en los cafés más lujosos (y caros) de las principales ciudades europeas. Otras marcas fueron sumándose a ese sistema y desarrollaron tecnología propia con muchas mejoras. Marcas míticas como Cimbali en 1912, Marzocco en 1927, Rancilio en 1929 y en 1938 la marca italiana Gaggia, que al incorporar la palanca manual de presión aportó un mayor control, una mejor calidad en el café expreso y supuso el auge del sistema a nivel internacional. Desde entonces, la cafetera expreso ha evolucionado continuamente con avances tecnológicos y diseños innovadores, pero su esencia sigue siendo la misma: una bebida deliciosa que se prepara con presión y agua caliente pasando a través de café finamente molido.
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#Tendencias | ¿Cuál es el principal reto para la industria de panadería y repostería actualmente? 🤔 😊 En nuestra serie "Nuestros expertos responden" hablamos sobre las dudas, retos y oportunidades más relevantes para distintas industrias de #alimentos y #bebidas en #Colombia y LATAM, y te contamos cómo se pueden abordar. 📝 Cuéntanos cuál es el principal reto o desafío técnico del que quisieras respuesta y nosotros buscamos a l@s más tes@s de nuestra organización para ayudarte a aclararlo. 🕵♂️ Síguenos para no perderte ningún capítulo. 🙆♂️ #Tecnas #OrganizaciónAlico #TendenciasAlimentarias #Innovación #Desarrollo
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comparto tremendo post 👏👏👏 Noticias Retail Parece una bebida de culto. Te presentamos la nueva y fantástica producción del genio de Facundo Quiroga de MG Academy, un referente de la coctelería Argentina, junto al Fernet #INTRAMUNDOS, Artesanal, gourmet y lleno de amor. La producción llamada “de Culto”, muy bien lograda y tiene a #Fernet INTRAMUNDOS cómo estrella principal.. sin diálogos y con nada menos que la musicalización de #ArcticMonkeys, se prepara el clásico Fernet + CocaCola para lograr la magia y emoción que engloba está bebida… No la vimos venir…. Fernet INTRAMUNDOS multiplicó sus ventas por 5 interanuales en enero y por 8 en febrero, o sea, en un contexto de recesión pura y caída de ventas, las ventas del fernet INTRAMUNDOS se multiplican más y más (un fenómeno raro e inesperado para ser artesanal). Hoy tenemos a cadenas nacionales realizando consultas y pidiendo el fernet…. Nos está costando entender este fenómeno… Por qué sucede esto? Claramente el mercado industrial está dominado y monopolizado por Fratelli Branca Destilerías Cono Sur y su titánico trabajo por mantener el liderazgo, después hay otras marcas como Buhero Negro de Pernod Ricard , 1882 de Grupo Cepas , pero ninguna mide como #branca a nivel de consumo… En el mercado del fernet artesanal no hay un líder y son pocos los jugadores y muy sectorizados geográficamente… Nero53 es referente artesanal en Buenos Aires, Beney es referente en Córdoba e INTRAMUNDOS opera a nivel país con la estructura de distribuidores de #GrupoGIANGI SRL…. Después hay marcas regionales muy pequeñas que ofertan pequeñas partidas… - Se cree, que la explosión de ventas de Fernet INTRAMUNDOS puede ser producto de su distribución física, sus campañas de marketing y sumado a eso, la suba de Fernet Branca impulsa a muchos consumidores a buscar nuevas alternativas de calidad y precio competitivo. Más info en el IG de la marca @fernetintramundos www.giangi.com.ar ventas@giangi.com.ar #pymes #bebidad #supermercado #argentina #drink
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😀 ¿Sabías que #HornoHermanosJuan es una de nuestras marcas más jóvenes? El proyecto comenzó en 2015 y se lanzó en 2017 con el objetivo de atender a los profesionales de la restauración y la panadería tradicional y organizada. Nuestro objetivo es convertir Horno Hermanos Juan en “Lo mejor de cada día” y para ello, nos basamos en tres pilares, selección de ingredientes, tradición en la elaboración e #innovación en los procesos productivos y en nuevos productos. ¿La habéis probado?
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