#ESTILODIRECTO | El horno de bóveda de Salvador 1905 lleva encendido 75 años. Mucho antes, en 1905, la bisabuela Mariana, con un horno casero y una tahona, había empezado a hacer pan para los vecinos de su cortijo. Hoy, con la quinta generación recién incorporada, los Ramírez siguen amasando la tradición desde Benajarafe con innovación y trabajo en familia. 🗣️“Hay personas que llevan 30 años con nosotros en la empresa que tienen la misma ilusión de quien acaba de empezar”, Carlos Ramírez Montosa Lea la entrevista completa en #VidaEconómica en el siguiente link ➡: https://lnkd.in/djhNyAPS
Publicación de Vida Económica
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De vender pan a lomos de una burra a surtir de regañás a los estrella Michelin 🐎 En Panadería Artesana Obando llevan con las manos en la masa desde los 60. Primero dieron forma a las bobas, las teleras, los retorcidos o los redondos. Los repartían a lomos de Catalina. 🍴 Ahora crean regañás para cocineros 'creativos'. Una rectangular, una cuchara, una hoja de pan y hasta una capa de color negro. Tras ello, Obando se ha hecho un hueco en la alta cocina y ha disparado sus ventas. 🥖 Esta lámina pequeña y fina de pan crujiente es un producto típico de Andalucía que hasta hace muy poco era desconocido en el resto de España. De hecho, la regañá no solo se ha colado en los fogones, su reciente popularización le ha llevado también a hacerse un hueco en el diccionario de la Real Academia de Española (RAE). 💔 Pero lo largo de su historia, en esta firma familiar también han amasado alguna que otra dificultad. Francisco Obando acababa de volver de la mili y su novia le pidió que se hiciera cargo del despacho de pan de su familia, que estaba asediado por las deudas. Como diría el refranero, 'no había harina y todo era mohína'. 👶 El joven comenzó a repartir sus bollos a lomos de la burra Catalina por Utrera y otros pueblos cercanos. Se hizo con unos terrenos y empezó a cultivar y moler sus propio trigo. Con 28 años, quedó viudo con tres hijos. Poco más tarde, vuelve a casarse y son los descendientes de este último matrimonio quienes décadas después dan un giro de timón decisivo a este negocio. 🔻 Con la crisis de 2008 y el auge de la venta de pan congelado, hizo frente a unos años muy difíciles y optaron por diversificar sus productos. Crearon el pico rústico. Esta segunda generación comercializaba los colines en tiendas de barrio, pero tras dar forma al palitroque en su modalidad rústica, empezaron a llegarles encargos de restaurantes. Y sonó una llamada decisiva: Ahorramas S.A pidió picos para 250 supermercados. 🌎 Un dato: en 2011, tenían 10 empleados y no llegaban al millón de ventas. Este año esperan cerrar con 10 millones de facturación. Vende sus productos en 20 países y obtiene del extranjero el 15% de la facturación. «En Andalucía hay muchos turistas que los prueban, no tenemos todavía una estrategia internacional", explica Jaime Obando. 🏭 Ahora mismo trabajan en una ampliación de su fábrica en Utrera, para pasar de 2.000 a 4.000 metros cuadrados, e incrementar los empleados hasta los 150. Quieren seguir 'amasando' el futuro de Panadería Obando. 😋 Más regañás, colines, palitroques, rosquillas, piquitos y trencillas en ABC de Sevilla
Obando, de vender pan en burra a surtir de regañás a los estrella Michelin
abc.es
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Todas las ideas de negocio son emprendidas desde la pasión; pero la cerveza se lleva la palma. De hecho, muchas veces se hace difícil analizar cualquier operación despejando esa pasión y centrándonos meramente en el negocio. Siempre afloran cuestiones de identidad, afinidad o incluso análisis organolépticos del producto -las diferentes cervezas del catálogo- que hacen que un proyecto cervecero sea viable, a pesar de los números. Son estos mismos valores quienes hacen que cualquier noticia sobre cerveceras que unen caminos para sumar -hemos visto varias entre las artesanas estos meses atrás- sea vista con recelo e, incluso, cierto soniquete de chisme de visillo. "Son cosas de la edad". No estaba en la mente de nadie -al menos, no en la mía- que ninguna gran cervecera repitiese la aventura de entrar en el mercado nicho del craft. ·"Está pasando". La noticia no es tanto que Hijos de Rivera, S.A.U. entra en el accionariado de Cerveza TYRIS, sino que los negocios estructurados, testeados, de marca sólida y diferencial, transmiten seguridad y profesionalidad y atraen a inversores. Sí, también los negocios cerveceros. Ignacio Rivera Quintana comenta que la operación se ha realizado por cuán alineadas están ambas compañías: "luchamos contra la estandarización y queremos impulsar otra forma de entender el mundo cervecero, apostando por el producto local y de proximidad, auténtico y capaz de impactar positivamente en su comunidad." Tampoco habla de números. Leo pasión vestida de cultura cervecera. Enhorabuena a ambas familias Daniel Vara Herraiz. Por muchos más años de pasión y buena birra.
Hijos de Rivera entra en el accionarado de Cerveza Tyris
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🔴 ¿Sabías que los olores molestos pueden afectar la reputación de tu restaurante y la relación con tus vecinos? La franquicia de restaurantes La Cabrera en Santiago de Chile enfrentaba un desafío similar, con constantes quejas por los olores provenientes de sus parrillas. Pero encontraron una solución eficaz para neutralizar estos olores y mejorar la convivencia con la comunidad local. En nuestro último artículo, te contamos cómo lograron eliminar por completo este problema gracias a una innovadora tecnología de purificación de aire 📈 Según la OMS, el 64% de las quejas en zonas gastronómicas están relacionadas con olores, lo que demuestra la importancia de una solución efectiva. 🌍 ¡Descubre más sobre el caso de éxito de La Cabrera!
El Restaurant La Cabrera neutraliza Olores Molestos
https://odorox.cl
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La #innovación y la #sostenibilidad se encuentran, a veces, en los proyectos más inesperados. DEHESA LAS CUMBRES ha lanzado un plato un 90% más sostenible de lo que se puede encontrar en el mercado para su jamón ibérico -y otros productos- que permite el #termosellado en atmósfera controlada. ↪️ “Garantiza unas condiciones de durabilidad y organolépticas óptimas para el consumidor final. La percepción del producto por nuestros sentidos, textura, sabor, aroma y vista es muy superior al de un envasado al vacío”. ✅ “Aunque el sector del ibérico tenga raíces tradicionales, creemos firmemente en la inversión en #innovación como el camino para atraer a jóvenes talentosos". https://lnkd.in/dY9apubY
El plato que hace más sostenible al sector del jamón ibérico
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#Tendencias | ¿Cuál es el principal reto para la industria de panadería y repostería actualmente? 🤔 😊 En nuestra serie "Nuestros expertos responden" hablamos sobre las dudas, retos y oportunidades más relevantes para distintas industrias de #alimentos y #bebidas en #Colombia y LATAM, y te contamos cómo se pueden abordar. 📝 Cuéntanos cuál es el principal reto o desafío técnico del que quisieras respuesta y nosotros buscamos a l@s más tes@s de nuestra organización para ayudarte a aclararlo. 🕵♂️ Síguenos para no perderte ningún capítulo. 🙆♂️ #Tecnas #OrganizaciónAlico #TendenciasAlimentarias #Innovación #Desarrollo
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🍦El fin de semana fui a una heladería "de toda la vida" del prado, por la calle Millán, y cuando hacía fila para pagar visualicé ese cartel. 💡¿Es tan así? ¿Quién procura precio, nunca adquiere calidad?. Solemos tener la percepción en cuanto a los precios altos y es que la calidad del producto / servicio también sea alta. En contraparte, precio bajo suele ser sinónimo de menor calidad. 🤔En este caso puntual me quedé pensando.... ¿cuánto estaría uno dispuesto a pagar por uno de sus helados? Tomamos en cuenta que es una industria nacional con más de 80 años en el mercado, asociada a la tradición, a la receta familiar, calidad de lo artesanal... ¿Esos atributos influyen en el valor que uno le da al producto?. ¿Serían diferenciales "importantes" a la hora de elegir un helado? Para pensar...
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1962. Restaurante Sarasate. Pamplona. Manoli está a saco en los fogones. Llega una comanda. ¡¡Alcachofas con jamón para la mesa 4!! Manoli levanta la vista. "Me parece que no". Es viernes de Cuaresma. Se lo dicen al cliente. Que se pone farruco. (Cuenta la leyenda que era donostiarra). Manoli le dice: Le voy a poner alcachofas. No tendrán carne de ningún tipo.. Y se le quedarán los dedos sin huellas dactilares. Así nacieron las alcachofas con almejas. Dicen que el donostiarra flipó tanto... que volvió esa misma noche con sus nakamas. Esto es vender bien. No es darle al cliente crema de lechuga o hamburguesa de tofu. Tampoco es bajarse las enaguas y ponerle jamón en las alcachofas. Vender bien es entender lo que quiere el cliente. Y dárselo de la manera que TÚ le puedes dar. Pero cumpliendo sus expectativas. Es decir... Alcachofas con almejas. -------------------------------------------------------- Si te gusta mi contenido, lo mejor que puedes hacer es: 📰 Apuntarte a mi newsletter, www. timepack. co, para leer consejos pertinentes e historias impertinentes que te ayudarán con tus ventas y tu proyecto startupper. 📞 Ahora, te regalo una sesión de 30 minutos gratuita para evaluar cómo mejorar tus ventas. En el primer comentario y en mi sección de destacados.
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Patentes & Cerveza E6PR cuenta con una patente que protege un portacartas de múltiples anillos comestible que comprende: - subproducto de #cerveza seco y molido; - fibras vegetales; y - un producto químico repelente al agua y amigable con el medio ambiente; y en donde el portalatas de múltiples anillos comestible tiene resistencia, rigidez y flexibilidad adecuadas para transportar latas de bebidas unidas a cada anillo del portalatas de múltiples anillos mediante una parte superior de la lata de bebida; y en donde la flexibilidad del portalatas con múltiples anillos comestible permite que una circunferencia interior de cada anillo se expanda de modo que cuando se inserta la lata, el anillo se agranda y luego regresa sobre la lata. #DíaDeLaCerveza
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Hoy la cafetera expreso cumple 140 años y os cuento un poco de su historia: el sistema expreso (del italiano "espresso"), que recibió este nombre por la rapidez del sistema, fue inventado por Angelo Moriondo, un inventor italiano que presentó una patente para una máquina de café a presión el 16 de Mayo de 1884 en Turín. La idea era una máquina capaz de hacer grandes cantidades de café de una sola vez mediante el uso de presión. Una versión mejorada y producida a mayor escala, la patentó el fabricante de licores Luigi Bezzera el 1 de Septiembre de 1901, que hizo una máquina más práctica con ayuda del industrial Desiderio Pavoni, pudiendo hacer cantidades individuales de café. Pavoni compró la patente en 1903 y añadió la lanza de vapor para calentar leche. El sistema expreso estaba ya al completo pero seguían siendo máquinas voluminosas, con su peculiar diseño vertical y muy costosas, por lo que solo estaban en en los cafés más lujosos (y caros) de las principales ciudades europeas. Otras marcas fueron sumándose a ese sistema y desarrollaron tecnología propia con muchas mejoras. Marcas míticas como Cimbali en 1912, Marzocco en 1927, Rancilio en 1929 y en 1938 la marca italiana Gaggia, que al incorporar la palanca manual de presión aportó un mayor control, una mejor calidad en el café expreso y supuso el auge del sistema a nivel internacional. Desde entonces, la cafetera expreso ha evolucionado continuamente con avances tecnológicos y diseños innovadores, pero su esencia sigue siendo la misma: una bebida deliciosa que se prepara con presión y agua caliente pasando a través de café finamente molido.
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🍺 ¿A qué se debe el crash de la #cervezaartesanal? Hace unos años, había cerveceras artesanales por todos lados. Digamos, de 2015 a 2019. De casi cero, a 💯 🏭Emprendedores que elaboraban a cervezas sin filtrar y de peso, para ofrecer a un consumidor que empezaba a cansarse de la industrial. En cada rincón, aparecía una persona emprendedora con su marca de cerveza artesanal. 🤔 O eso al menos me parecía a mí. ✔ Pero después de la pandemia, los datos indican que con las adquisiciones que hubo en el sector sobre las cerveceras artesanales más destacadas en su momento-Mahou San Miguel compró Brutus y creó un hub para productores de cerveza artesanal; Heineken adquirió La Cibeles; y ABInbev se hizo con La Virgen- estas tres gigantes acaparan nada más y nada menos que el 83% del mercado. 🕊 Hubo marcas como El Águila, incluso, que después de varios años sin comercializar la marca, volvieron en 2019 bajo el formato de receta tradicional. 0️⃣ ¿En realidad, las cervezas artesanales supusieron una #revoluciónalimentaaria o más bien una #reEvolución? 1️⃣ ¿Qué crees ha ocurrido en el sector en tan poco tiempo? 2️⃣ ¿La atomización del sector artesanal ha terminado por ‘matar’ este segmento productivo? 3️⃣ ¿Han sido las grandes marcas las que han ‘echado' abajo el boom de las cervezas artesanales? #cervezaartesanal #cervezasinfiltrar #cervezaguila #craftbeer #cervezaespaña #innovacionalimentaria #reevoluciónalimentaria #revoluciónalimentaria #sigmabiotech #españacerveza
Las cerveceras de toda la vida se disfrazan de artesanas para vender más
https://emprendedores.es
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