Publicación de Vivanco Cultura de Vino

En este webinar se profundiará sobre la longevidad de los vinos blancos ofreciendo una visión general de los principales factores de estabilidad e inestabilidad y de los puntos críticos del proceso de producción donde se pueden actuar para influir en la evolución del vino. Ponente: Franco Battistutta, considerado uno de los principales expertos mundiales en química enológica.

La industria vinícola es de las que más han crecido en los últimos años, debido a la gran difusión y consumo que ha tenido este producto. Durante su proceso, el transporte de la uva ha ido evolucionando hasta contar hoy en día con sistemas automatizados que ayudan en gran medida a la producción de los vinos. No olvidemos que cada cosecha de uva debe recibir un tratamiento impecable para conseguir el mejor provecho de la fruta y lograr inmejorables vinos. En este sentido, la cinta elevadora permite mover y elevar la vendimia fresca, escurrida o fermentada. Ventajas: • Versatilidad en la bodega. • Elaborar vinos de gama alta. • Vinificación de uva entera. Estas bandas trabajan en condiciones extremas y de gran exigencia, por lo que son piezas fundamentales en la industria vinícola.

𝐃𝐈𝐀𝐑𝐈𝐎 𝐃𝐄 𝐕𝐄𝐍𝐃𝐈𝐌𝐈𝐀 |𝐓𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 ‘𝐯𝐢𝐠𝐧𝐞𝐫𝐨𝐧’, 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 𝐝𝐞 𝐬𝐮𝐞𝐧̃𝐨𝐬 𝐜𝐮𝐦𝐩𝐥𝐢𝐝𝐨𝐬. Varias botellas de vino lucen envueltas en papel de aluminio y plástico negro. Esta vez la cata a ciegas de los ‘Martes of Wine’ gira en torno a seis elaboraciones diferentes que cada uno de los miembros de este grupo de pequeños productores de la Sonsierra ha traído para un nuevo juego de adivinanzas. Las únicas pistas a la vista son el color, el aroma en nariz y el sabor en boca. A partir de ahí, toca hacer las apuestas para desentrañar estos vinos al detalle. Eso sí, con riguroso criterio y bien argumentadas. Entre descorche y descorche es inevitable no hablar del tema que atañe a todos por estas fechas. https://lnkd.in/d-DQTFrY

Vinos Chilenos | Vinos de Altagama - Eduardo Chadwick sobre los vinos de alta gama: "Un tema complejo, es la bajada del consumo a nivel global. Estamos hablando de la competencia con el cannabis; de su legalización en Estados Unidos y en Canadá. Yo creo que, más que solucionar esa realidad, que es muy compleja, se debe entender que el consumo masivo está tremendamente desafiado, y que por lo tanto la oportunidad va más hacia producir vinos de alta gama o premium que hacia pretender mantener una industria con vinos masivos de bajo valor. La alta gama es el camino sustentable para el vino" #vino #vino #vinochileno #vinoschilenos #chileanwine #chileanwines #vinospremium #vinopremium #altagama #vinodealtagama

Desafíos en la Producción de Vino: Calidad y Tendencias del Mercado. Uno de los principales retos que enfrentan los productores de vino es mantener la calidad de sus productos mientras siguen las tendencias del mercado. Este equilibrio es crucial para garantizar que los vinos no solo sean excelentes, sino también relevantes y competitivos en un mercado en constante evolución. Nos complace compartir que, gracias a nuestra avanzada tecnología, este desafío ahora tiene una solución efectiva. ●     Consistencia en la Calidad: Garantiza que cada botella cumpla con los más altos estándares. ●     Adaptabilidad al Mercado: Permite ajustes rápidos y precisos para seguir las tendencias y preferencias de los consumidores. ●     Optimización del Proceso: Mejora la eficiencia y reduce los costos sin sacrificar la calidad. Estamos comprometidos con la innovación y el éxito de los productores de vino. Juntos, podemos elevar la industria y ofrecer a los consumidores vinos de la más alta calidad. 🍷📈   #vino #bodegas #analisisdemercado #productores #materiasprimas #wineluthier  

Los vinos destacan por su estructura y pH, que aportan unas sensaciones de viveza y frescura mayores a lo habitual, con un buen peso en boca y con un final donde destacan las sensaciones de suavidad y redondez

A veces parece que hablamos de la comercialización del vino como si fuera lo opuesto a su magia, pero no tiene por qué ser así. Al contrario, la venta puede ser el catalizador perfecto para que la historia detrás de cada etiqueta llegue a más personas. No se trata solo de números, sino de compartir una experiencia que conecta con nuestras raíces, nuestra tierra y nuestra cultura. En México, el consumo de vino per cápita es de apenas 1 litro por persona al año, un número bajo si lo comparamos con otros países productores. Y aunque estamos muy orgullosos de nuestros tequilas y mezcales, siento que falta mucho reconocimiento internacional para nuestros vinos. Es triste visitar tiendas en el extranjero y no ver etiquetas mexicanas entre la oferta, cuando sabemos que tenemos calidad y tradición que ofrecer. El reto está en mantener viva la esencia del vino mientras buscamos que más personas lo conozcan. La venta no tiene que ser solo números; también es una forma de compartir nuestra historia y cultura. ¿Qué opinan? ¿Cómo podemos lograr que el vino mexicano se expanda sin perder su autenticidad? 🍇🍷

Durante la sobremaduración de la uva o la pasificación se pueden formar una serie de compuestos capaces de ceder aromas anómalos a los vinos. ¿Cuáles son estos compuestos y cómo evolucionan durante la vinificación y envejecimiento del vino?

Oxidación del vino: en este vídeo se muestra cómo determinar la estabilidad oxidativa de los vinos, el impacto de las condiciones de prensado y crianza en barrica y las herramientas enológicas para mejorarla. Enoforum Maria Nikolantonaki @Remy schneider

Otra semana que pasó y seguimos ratificando que la cata a ciegas es el mejor método para reconocer o no la grandeza de los vinos. En este caso, hemos probado un Grüner Veltliner de un reconocido productor austriaco, como lo es Rudi Pichler, sin tanta emoción. Sostengo el gran momento de Pays D’oc, y Languedoc Rousillon (Côtes Catalanes IGP) con su Lafage: vinos ricos, generalmente a base de Grenache / Syrah / Mourvedre y eventualmente Carignan, aunque también hay otras cepas como Cabernet Sauvignon, Merlot, etc. Vinos con mucha fruta crujiente a pesar de los años (2015) y una notable amalgama de la madera al vino, casi imperceptible. Los clásicos vinos de pago de Castilla La Mancha que preservan su identidad y estilo para finalizar con 4 vinos argentinos de 4 provincias distintas. El más destacado fue El Afortunado Blend 2021, a base de Malbec / Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, proyecto personal de Lisandro Chiavarino que viene, lentamente, haciendo ruido con su gran calidad y perfil varietal. En cuanto a Achala (Córdoba) y Cielo Arriba (Jujuy), están muy bien, aunque se aprecia demasiado el punto de cosecha temprana en la acidez, lo que termina siendo un tanto molesto debida a la acritud cítrica. Salud!