Antecedentes para la Inversión en Tecnología en la Industria del Cerezo

Antecedentes para la inversión de tecnologías asociadas la industria de la Cereza.

Escenario a Nivel Nacional

Se estima que la superficie plantada crecerá a razón de un 8% promedio cada año durante las próximas 4 temporadas, lo que proyecta la existencia de más de 59.600 hectáreas para el 2023, donde más del 64% se encontrará en plena producción (Vial, 2019). Esta alza supone un incremento del 53% en la superficie con respecto a la registrada en 2018. Según La Fundación para la Innovación Agraria (FIA) un huerto de cerezos debiese tener un rendimiento de aproximadamente 10.700 Kilos/há.

 El desarrollo de las áreas cultivadas traerá consigo una mayor producción. Los kg de fruta a proceso aumentarán, en promedio, un 13% cada año, alcanzando las 415.224 toneladas la temporada 2023-24, equivalentes a un crecimiento de 92% con respecto a la campaña 2018-19 (Vial, 2019).

 El escenario descrito reclama la incorporación de más vías de proceso (nuevas) al sistema para poder embalar los volúmenes proyectados, pues no existe factibilidad técnica para optimizar la capacidad de las vías existentes.

Para que el aumento de capacidad de proceso sea efectivo, el incremento en número de vías - que únicamente calibran y detectan defectos - debe complementarse obligatoriamente con la implementación de equipos mecánicos (vaciadores de fruta, cintas de inspección, llenadoras y transportadores de cajas, selladoras de bolsas, mesas de trabajo, por mencionar algunos), sistemas (de refrigeración, paletizado, trazabilidad, etiquetado, recepción, despacho de fruta, etc.) y obras civiles (salas de proceso, túneles de “frío”, sectores de acopio, cámaras de almacenamiento, entre otras) que posibilitan las tareas de embalaje., el conjunto de estos elementos es denominado "vía ampliada”. En consecuencia, cada vez que se menciona la necesidad de aumento de vías, implícitamente se está haciendo referencia al requerimiento de vías ampliadas.

La habilitación de vías ampliadas de proceso contempla, dentro de las actividades más relevantes, la construcción de espacios físicos ad hoc, fabricación/montaje de maquinaria especializada e integración mecánica, eléctrica, electrónica y funcional de diversos componentes.

Post Cosecha

La temporada de Cerezas es generalmente corta 2-3 meses, y de alta rotación laboral debido a que los trabajadores buscan alternativas laborales que les permita estar contratados por mas meses 6 a 12, por lo que la temporada de cerezas no es tan atractiva para ellos, lo que conlleva a que exista baja disponibilidad de trabajadores para esas campañas.

Luego de la cosecha, la fruta debe ser embalada en un corto periodo de tiempo, para que no pierda condición (pudriciones, deshidratación, firmeza de pulpa, etc) y para que la cadena de frio sea lo mas estable hasta llegar a puerto de destino lo que conlleva las siguientes consideraciones:

· La fruta recepcionada debe ser manipulada con delicadeza ya que de lo contrario esta pierde valor comercial ya que se expone a perder su condición y calidad en embalaje y luego en destino.

· El proceso de packing debe ser constante en tiempo para poder embalar la mayor cantidad de fruta posible, Reducir los tiempos de inactividad del packing.

· Evitar situaciones en el proceso que puedan interferir en los tiempos de embalado de la fruta (accidentes laborales, inexperiencia del personal, inasistencia de personal, errores humanos).

· La cantidad de vías del selector sea ad hoc a la cantidad de fruta que se pretende procesar

· Almacenar el menor tiempo posible la fruta ya cosechada para que no pierda calidad

· Proceso de llenado y vaciado de Totes se realiza con alrededor de 10 personas por turno

 Beneficios en la Incorporación de Tecnologías al proceso de Packing en Cerezos

· Reducción de la posibilidad de errores en el proceso de empaque

· Continuidad en embalaje sin interrupciones ( pueden funcionar 24 horas del día)

· Mejor manipulación de la fruta

· Reducción de accidentes laborales

· Reducción de tiempos de inactividad

· Precisión en el desarrollo de las labores

· Mayor Velocidad de embalado

· La innovación tecnológica muestra una imagen moderna de la empresa lo que siempre es un punto a favor para los clientes y socios comerciales