APLICABILIDAD DEL CÓDIGO QR EN EL CONTROL Y SEGUIMIENTO DE RONES DURANTE SU ETAPA DE AÑEJAMIENTO.EN BODEGA

Nuestra empresa de consultoría en desarrollo de rones exclusivos ha implementado conjuntamente con nuestros clientes fabricantes de rones, un código QR por las ventajas y flexibilidad que ofrece su uso al disponer de mayores y mejores controles en los diferentes lotes en rones que manejamos aquí en RD y abarca un QR en cada barril, lo cual nos permite llevar un registro detallado acerca de información de entrada valiosa y la correspondiente  evolución del lote y de cada barril respectivamente.

En nuestro caso particularcomo consultores, lideramos proyectos innovadores en la búsqueda de ofertar prototipos con caracter de exclusividad para un mercado de consumidores de rones con caracteristicas diferenciadoras partiendo de autenticidad de sus componentes; partiendo del hecho de monitorear los avances registrados en un determinado lapso de tiempo de forma recurrente y hasta donde han sido significativos no solo por la robustez sensorial obtenida, sino por las garantías de reproducibilidad siempre y cuando se tengan bien identificadas las variables claves inherentes a un óptimo añejamiento a efectos de hacer los cortes oportunos y evitar sobre añejamiento y pérdidas adicionales por merma de evaporación.

Obviamente esos controles obligan a extender el seguimiento de PCC (Puntos críticos de control) en las  etapas previas de destilación y fermentación respectivamente a fines de garantizar una entrada de alcoholes marcadamente reproducible y en unas especificaciones de calidad razonablemente cerradas.

De igual manera, es imperativamente necesario un conocimiento preciso del grado de quemado requerido, a objeto de garantizar una óptima extracción de componentes aromáticos deseables, así como de componentes depuradores presentes en la botánica del roble blanco y roble europeo chamuscado utilizados en el añejamiento y pulimento de alcoholes derivados de caña de azúcar.