CUARENTENA, COMO Y CONQUE SE COME ESO.

Aquí donde vivo en Valencia Estado Carabobo, esto es en Venezuela, en la mañana de hoy, varios vecinos se me acercaron para consultarme sobre cómo hacer para preservar sus alimentos, en especial los productos venidos del campo, como sufrimos constantemente de cortes en el suministro de la energía eléctrica y teniendo la experiencia por la cual atravesamos el año pasado, donde Venezuela se quedó sin energía eléctrica durante 48 horas seguidas.

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De esa experiencia aprendimos todos, lo cierto del caso es que los vecinos que no estuvieron en mis charlas de ese momento, se me acercaron el día de hoy para que les diera algunos Tips sobre este tema.

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Sé que existen muchas empresas que se dedican a congelar una variedad enorme de productos que cocinamos constantemente, vamos al supermercado y compramos las cajas o los empaques de muchos productos, eso no tiene ningún problema, del congelador del supermercado al congelador de nuestras casas, eso es fácil y sencillo, el problema radica en que estos productos nos cuestan hasta 10 veces más que los productos crudos naturales que conseguimos en las diferentes áreas donde nos venden los mismos en los supermercados.

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La idea de estos Tips es que ustedes ahorren mucho dinero, en una cuarentena el dinero se necesita para gastar en otras cosas más que vamos a ir necesitando a medida que se reduzcan nuestros inventario, no es lo mismo gastar $ 100,00 dólares en 10 productos que gastar $ 100,00 dólares en 30 productos.

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Empecé por hablarles de las hierbas, lo más sencillo es pasarlas por agua caliente, secarlas para luego congelarlas de manera individual, esto se logra de la siguiente forma, extiende un papel encerado, yo soy conservacionista y reciclador, así que el papel donde me colocan el queso y el jamón rebanado, el mismo lo re utilizo de nuevo, allí colocan sus hierbas de forma separada, los cebollines, ajo porro o puerro, el célery o apio España, ramas de cilantro, perejil y similares.

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Con esto pueden lograr que sus hierbas tengan una mayor duración, luego tenemos los ajíes o chiles, bien sean dulce como le decimos aquí en Venezuela para diferenciarlo del picante, tenemos los pimentones o pimientos, los mismos contienen mucho líquido, así que pueden licuarlos con un toque de aceite, vinagre, agua y sal al gusto, todo se mezcla, se cocina un poco en baño de María y lo envasamos, de esta forma obtenemos una pasta de estos ingredientes, igual podemos hacer con los ajos, los aguacates o avocados, los tomates que se vayan madurando demás, el ingrediente principal es el uso del vinagre, yo tengo una medida, por cada litro de líquido del que sea, le agrego 200 mililitros de vinagre, con esto preservan los mismos.

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Los vegetales y las verduras las pueden cocinar tan pronto las traen del supermercado, esto lo hago con las verduras que tienen la pulpa dura tales como el ocumo, ñame, yuca, apio, papas, batatas, remolachas, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, la ahuyama o calabazas las cocino al vapor, tan pronto se enfriaron, las congelo usando para eso papel fil el cual también reciclo, solo como un detalle, las papas, las zanahorias, las cebollas y los ajos, estos pueden durar más tiempo si están en la nevera, las berenjenas y los calabacines se maduran demasiado rápido al punto de comenzar de dañarse muy rápido, para esto pueden preparar salsas usando estos ingredientes como base.

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Las lechugas, repollo y similares, se deben de congelar dentro de envases del tipo tupper ware, esto es muy importante.

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Luego tenemos las frutas, pueden procesarlos como base para preparar mermeladas, los caramelizan a todos, yo lo hago con los cambures o bananas, la piña o ananás, preparo dulce de lechosa o papaya, igual hago con los melones y las patillas o sandias ya que son de la misma familia, si bien el plátano no es una fruta, es familia del cambur o banana, pueden cocinarlos, molerlos y hacer una masa con la misma, esta masa la pueden freír y queda muy sabrosa.

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Luego tenemos las carnes blancas y rojas de todos los tipos, las carnes de aves, los pescados y demás productos marinos, todos se deben de congelar y listo, para que se conserven mejor, van a congelarlos de forma independiente, por ejemplo, compraron un kilo de bistec, la bandeja tiene 5 bistec de 200 gramos cada uno, los 5 bistec los van a congelar por separado, la carne molida la pueden separar en bandejas de un cuarto kilo o de medio kilo, así usan la cantidad que necesitan sin tener que descongelar el resto de la carne, esto no es aconsejable ya que la carne empieza a perder textura debido a la cristalización de la misma, hacen lo mismo con los peces y demás productos marinos, lo importante aquí es que deben de congelarlos lo más rápido posible, este es el secreto de los mismos.

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Con estas simples y sencillas técnicas de conservación, pueden conseguir que sus alimentos duren más de una semana, inclusive pasados los 20 días.

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SALUDOS Y GRACIAS POR LEERME.