La industria alimentaria en América Latina, y en especial en Colombia, se encuentra en un proceso de transformación impulsado por cambios en las preferencias del consumidor, el avance tecnológico, la sostenibilidad y la necesidad de adaptarse a una economía global dinámica. El mercado de alimentos frescos y procesados no es ajeno a estos movimientos y muestra tendencias claras que marcarán el rumbo hacia 2025.
Crecimiento del mercado: Cifras reales para 2025
América Latina
- Se estima que el mercado de alimentos y bebidas en América Latina alcanzará un valor de US$480 mil millones en 2025, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,7% entre 2023 y 2025, según datos de Euromonitor International y la consultora Allied Market Research.
- Los alimentos procesados representarán más del 60% del total del mercado, con mayor énfasis en productos saludables, convenientes y de rápida preparación.
Colombia
- En Colombia, el mercado de alimentos procesados crecerá a un ritmo del 5,2% anual, impulsado por el aumento de la clase media, la urbanización y la demanda de productos listos para consumir.
- Según Datos de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (ANDI), en 2025 el mercado de alimentos procesados alcanzará aproximadamente US$30 mil millones.
- Los alimentos frescos, por su parte, mantendrán un crecimiento estable del 3,5% anual, con mayor demanda en frutas, verduras y proteínas de origen animal.
Tendencias clave en el mercado de alimentos para 2025
1. Alimentación saludable y "clean label"
- Los consumidores buscan productos más naturales, con etiquetas claras, sin aditivos ni conservantes artificiales.
- El 68% de los consumidores en América Latina declara que prioriza alimentos que mejoren su salud, de acuerdo con el informe de NielsenIQ 2024.
- En Colombia, el crecimiento del segmento de alimentos orgánicos y frescos es notable, impulsado por el deseo de mejorar la dieta y evitar ultraprocesados.
2. Proteínas alternativas y sostenibles
- La demanda de proteínas alternativas como la vegetal y de origen no animal crecerá significativamente.
- Según Statista, el mercado de proteínas alternativas en América Latina tendrá un valor cercano a los US$500 millones en 2025.
- Grandes marcas y startups están invirtiendo en productos como hamburguesas plant-based, lácteos vegetales y proteínas de insectos, que destacan por ser sostenibles y nutritivas.
3. Innovación y tecnología en alimentos procesados
- El uso de tecnología de alimentos como inteligencia artificial, IoT y blockchain permitirá mejorar procesos productivos, garantizar trazabilidad y desarrollar productos más personalizados.
- La automatización en la producción reducirá costos y mejorará la calidad en sectores clave como el procesamiento de frutas, vegetales y cárnicos.
4. Mayor demanda de conveniencia
- El ritmo de vida acelerado impulsa la compra de alimentos procesados de conveniencia como snacks saludables, comidas listas para consumir y bebidas funcionales.
- En Colombia, el 72% de los hogares urbanos opta por soluciones rápidas y prácticas, un mercado que seguirá en auge hacia 2025.
5. Sostenibilidad y economía circular
- La reducción del desperdicio de alimentos y la adopción de empaques eco-friendly son prioridades para las marcas.
- El mercado de empaques sostenibles crecerá a un ritmo del 7% anual en América Latina, según datos de Market Research Future.
- En Colombia, la ley de plásticos de un solo uso impulsará la innovación en materiales reciclables y biodegradables.
Retos del mercado de alimentos en la región
- Accesibilidad económica: A pesar del crecimiento, los alimentos frescos y orgánicos siguen siendo más costosos.
- Infraestructura logística: Mejorar la cadena de frío y transporte es crucial para reducir pérdidas en alimentos frescos.
- Regulación y etiquetado: Las políticas de etiquetado frontal, como la Ley 2120 en Colombia, están transformando el mercado, impulsando productos con menos sodio, azúcar y grasas saturadas.
El consumidor en el centro de la transformación
El mercado de alimentos frescos y procesados en Colombia y América Latina se mueve hacia un modelo más saludable, sostenible y tecnológico. Las empresas deberán enfocarse en adaptarse a las nuevas exigencias del consumidor, apostar por la innovación y garantizar productos accesibles y de calidad.
Las marcas que logren combinar conveniencia, sostenibilidad y transparencia en su oferta serán las grandes ganadoras en este entorno de cambio acelerado.
🚀 Hacia 2025, el futuro del mercado de alimentos en la región está lleno de oportunidades, siempre que la industria esté lista para adaptarse a las tendencias globales y locales.
