El Oro Líquido del Mundo, y los 4,5 millones para embotellarlo en frascos de turismo (más allá del sol & playa)

Jaén, la provincia que enmarca el mayor olivar del planeta, recibe una lluvia de 4,5 millones de euros para impulsar su apuesta por el oleoturismo.

Sin embargo, mientras algunos veían en estos fondos NextGen una cifra digna de aplauso, en el I Foro Oleotour Jaén quedó claro que el verdadero valor de este territorio no se mide en millones, sino en olivos, tradición y experiencias únicas. 

El potencial turístico de Jaén es tan vasto como su paisaje olivarero, que no solo se extiende en kilómetros, sino también en historia, cultura y emociones. Convertir este recurso natural en un producto turístico sostenible y de alto valor es el reto que asume la provincia. 

Jaén, con sus 66 millones de olivos, tiene la capacidad de ofrecer algo más que aceite. El desafío es transformar esa riqueza en una oferta turística que dure los 365 días del año.

Lo que antes se limitaba a los meses de cosecha, ahora debe convertirse en una campaña permanente, que conecte al visitante con la vida de los olivareros, los procesos de producción, la cultura y el sabor inigualable del aceite de oliva virgen extra.

Además, Jaén ha logrado consolidarse como un referente gastronómico con una concentración de cuatro estrellas Michelin en apenas 100 metros.

Los galardonados son restaurantes que han puesto en el mapa a la ciudad gracias a su calidad y creatividad. Entre ellos se encuentra Bagá, dirigido por Pedro Sánchez, el primer restaurante en Jaén en recibir una estrella Michelin, reconocido por su innovadora cocina de autor.

Dama Juana, bajo la batuta de Juan Aceituno, se especializa en reinterpretar la cocina tradicional jiennense con toques modernos. Malak, con Javier Jurado al frente, destaca por su enfoque en el recetario popular de la Sierra de Segura, mientras que Radis, liderado por Juanjo Mesa, resalta por su respeto a las raíces culinarias de la región con un enfoque sencillo pero impactante.

Fuera de la capital, Vandelvira, en Baeza, añade otra estrella al panorama gastronómico provincial con una propuesta basada en productos locales y sabores tradicionales reinterpretados.

Durante el foro, coincidimos en que el turismo no solo debe centrarse en la simple visita, sino en crear experiencias auténticas, enraizadas en los atributos de valor del territorio: el aceite de oliva, la gastronomía de excelencia, el paisaje, y la historia que se oculta tras cada árbol.

El presidente de la Diputación de Jaén, Paco Reyes, lo expresó con claridad: el oleoturismo no es solo una estrategia más, es una apuesta de futuro que, apoyada por los fondos europeos, puede convertirse en el motor del turismo de interior en la región.

Este modelo turístico no solo se basa en la explotación del paisaje, sino en el aprovechamiento inteligente de sus atributos más valiosos: la cultura oleícola, la gastronomía de altísimo nivel, y las tradiciones que han hecho del aceite de oliva el emblema de Jaén y de España.

El ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, resaltó el valor del aceite de oliva como uno de los productos que identifican a España en el mundo. Asimismo, se reflexionó sobre cómo las experiencias turísticas ligadas al aceite pueden generar un impacto positivo no solo en el turismo, sino en la economía local, la sostenibilidad y la cultura del territorio.

Por mi parte, impartí una charla con las claves fundamentales para entender cómo el cerebro responde a los estímulos visuales y emocionales que se encuentran en la carta de un restaurante, y cómo estos elementos pueden utilizarse para aumentar las ventas y mejorar la experiencia del cliente.

En el mundo del turismo gastronómico, el diseño no es solo cuestión de estética, sino una herramienta estratégica que conecta directamente con las emociones del cliente.

Con el aceite de oliva como eje vertebrador, Jaén se posiciona no solo como el mayor productor mundial de este "oro líquido", sino como un destino turístico imbatible, que sabe cómo transformar su patrimonio en experiencias inolvidables para quienes buscan algo más que un simple viaje.