HACÍA UN NUEVO MODELO DE NEGOCIO DE CORNERS

Hoy queremos hacer una reflexión desde Linkedin sobre una de las áreas de negocio que ha sido clave para Viena Capellanes en la última década: los Córners Viena, un modelo de negocio que, como consecuencia de la pandemia, se interrumpió prácticamente por completo durante todo el confinamiento y que, como le ha ocurrido a otros negocios de nuestro sector y de otros, se ha visto modificado por los cambios de modelos de trabajo y los hábitos de consumo.

Las empresas en las que estaban instalados nuestros Córners implantaron sistemas de teletrabajo y esto hizo desaparecer casi en su totalidad la actividad de esta área de la empresa y, por tanto, los recursos e ingresos del periodo comprendido entre marzo y junio de 2020. A partir de mediados de junio 2020, la recuperación de la actividad presencial de las empresas donde teníamos córners siguió siendo prácticamente inexistente y su reactivación se fue produciendo con cuentagotas, marcados por las diferentes olas de la pandemia durante 2020 y 2021. No fue hasta principios de marzo de 2022 cuando algunas compañías comenzaron a adoptar decisiones definitivas sobre la organización del trabajo presencial y esto nos permitió recuperar parcialmente la actividad de los córners.

 La reactivación se realizó con mucha lentitud, ya que se ha producido un cambio muy importante de los hábitos de trabajo y también de consumo de comida en los centros de trabajo; y es que la reapertura de los puntos requiere de una demanda suficiente para poder rentabilizar la explotación de cada córner. Cada uno se analiza de manera individual y se establecen unos mínimos de afluencia de empleados para proceder a la reapertura. La información que hemos estado recabando continuamente de los clientes de cara a conocer y valorar las perspectivas del negocio, nos ha ido llevando a la conclusión de que, a pesar del tiempo transcurrido, muchas empresas siguen retrasando la reincorporación de personal, y a pesar de que ya se considera controlada la pandemia, observamos que todavía no todas las empresas han tomado decisiones definitivas sobre la recuperación de la actividad presencial. En todo caso, está claro que en la mayor parte de los casos, el teletrabajo se mantendrá con carácter permanente, al menos de forma parcial, con esquemas híbridos de trabajo presencial y remoto.

¿Cómo afecta este modelo de trabajo híbrido a nuestro modelo de negocio, tal y como lo veníamos explotando anteriormente?  

Como hemos venido haciendo a lo largo de los 150 años de historia de Viena Capellanes, hemos aprendido a adaptarnos constantemente. Estamos en un proceso de reformulación de este modelo de negocio, para adecuarnos a las necesidades de cada cliente y también para llegar a otros nichos de mercado, especialmente aquellos que, a su vez, buscan fórmulas que se adapten mejor a lo que necesitan en este momento. Por ejemplo, los enormes comedores propios de las grandes empresas han visto cómo, en cuestión de dos o tres años, han dejado de tener sentido, por lo que tienen que buscar nuevas fórmulas que les permitan seguir ofreciendo este servicio, que se ha reducido en volumen, pero sigue siendo clave ofrecer a sus empleados y al mismo tiempo les permitirá reducir costes y buscar fórmulas más flexibles y adecuadas a estos nuevos tiempos, mejorando también en cuanto comidas más ligeras y saludables que contribuyan a mejorar los hábitos de vida de los empleados y a cuidar de su salud. 

 Esta tipología de cliente es la que actualmente más nos pregunta cómo podemos ayudarles a encontrar ese equilibrio, y nuestro modelo de Córner Viena está permitiendo ofrecer soluciones modernas y adaptadas también a estos nuevos modelos de trabajo y de negocio.

Antonio Lence Moreno, director general de Viena Capellanes