La importancia de la Aceituna en el Perú

La importancia de la Aceituna en el Perú

La aceituna es un fruto que tiene un alto nivel de aceite y que ayuda a activar el sistema empático, ademas tiene bajo colesterol y un alto contenido de Calcio vitaminas A y B. Las aceitunas pueden servir como ingrediente o como aperitivo, para su exportación se debe tener en cuenta tanto la forma como se prepara como su presentación. Hay varios tipos de preparar, pueden estar enteras, deshuesadas, rellenas, en mitades, en rodajas y picadas.

En cuanto a la preparación, existen muchas formas de preparar, pero entre las mas conocidas están : frescas, refrigeradas, rellenas, en salmuera y en vinagre. La variedad de aceituna determina el tipo de procesamiento que se le puede dar: aceituna de mesa o de aceite. Dentro de la variedad de la aceituna de mesa están: Sevillana o criolla, gorda Sevillana, Ascolana. En las variedades para el aceite son: Leccino, Cornicabra, Pendolino, Empeltre y Liguria.

En la actualidad se cultivan unas 10 000 hectáreas de aceituna en zonas productoras al sur del país tales como Tacna, Arequipa, Ica y Moquegua (Tacna es la región que registra el mayor rendimiento de olivo a nivel nacional, dada la eficiente conducción técnica del cultivo, aplicación de buenas prácticas agrícolas como podas, fertilización, deshierbes, riego, tratamiento de plagas y enfermedades.)

En estas regiones existen aproximadamente unos 3 mil aceituneros los cuales producen en promedio unas 25 000 toneladas de aceituna entera por año. El 5% de la producción peruana de oliva se dedica a aceite. El 95% se procesa en la forma de aceituna entera. La mayor parte como negra de maduración natural, de color morado intenso se le llama "botija". Esto hace al Perú uno de los principales productores y exportadores mundiales de aceituna.

EXPORTACIÓN DE ACEITUNA EN EL PERÚ:

El nivel de las exportaciones peruanas ha presentado una tendencia creciente aumentando aproximadamente un 7% anual, pero están concentradas en un solo mercado (Brasil) y en una forma de presentación (aceituna en salmuera). Hace unos 2 años el Perú producía aceituna por un valor promedio de 9 307 000 de dólares anuales, actualmente produce unos 12 926 000 dólares anuales, esto significa el valor promedio de producción de aceitunas ha aumentado en un 39%. Exporta por un valor promedio anual de unos 7 790 000 dólares.

Te felicito por promover la cultura del olivo y sus aceitunas.

Pilar Anco Avila

Egresada de Periodismo por la Universidad Antonio Ruiz de Montoya.

5 años

Qué rico!!!

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