La variedad es lo que nos hace estar sanos

En los últimos años ha crecido mucho el grupo de personas que se han sumado a la práctica de una dieta sin carne. Están en alza las dietas vegetarianas / veganas ya sea por moda o por convencimiento de que estas nuevas propuestas alimentarias aportan beneficios muy importantes para la salud.

La clave de una dieta saludable no es eliminar, sino variar. 

¿Por qué? La respuesta la encuentras en tú intestino. En nuestro intestino habitan millones de bacterias, es lo que se conoce como microbiota intestinal, mal llamada flora intestinal. Puede llegar a pesar medio kilo. A modo curiosidad, a día de hoy podríamos decir que somos más bacterias que humanos, puesto que la cantidad de material genético de los microorganismos que habitan en nosotros es muy superior al nuestro". Se considera a la microbiota intestinal como un nuevo órgano adquirido.

Cada uno de nosotros tenemos una microbiota intestinal única, es nuestra huella microbiana. 

Sólo un tercio es común a la mayoría de la gente, dos tercios son específicos en cada persona. La importancia de la microbiota para el estado de salud en general es mucho mayor de lo que se pensaba. 

Tiene unas funciones indispensables algunas de las cuales son:  

• Es una barrera protectora para que las bacterias patógenas no puedan crecer y hacernos daño.
• Ayuda a regular el sistema inmunitario. 
• Nos ayuda a sacar el máximo provecho de los alimentos.
•  Actúa como centinela y envía información constantemente a través de distintos metabolitos y neurotransmisores. 
• Tiene más de 2 millones de neuronas, se le conoce como el segundo cerebro. 
• Existe una relación bidireccional entere el intestino y el cerebro  Síntesis de vitaminas (vitamina K y vitamina B).

Una dieta equilibrada para las necesidades de la microbiota se caracterizaría por contener fruta, un mayor consumo de verduras y legumbres por encima de la proteína animal, nueces; combinada con una ingesta moderada de pescado, la carne magra, las aves, los lácteos fermentados bajos en grasa y el vino tinto; y con el consumo bajo de carne roja, carne procesada y dulces. 

En las dietas vegetarianas y veganas, una de las claves para una microbiota saludable es que incluya más 30 alimentos vegetales diferentes a lo largo de la semana y de los 4 colores: verde , rojo , amarillo o azul , colores asociados a la presencia de nutrientes, antioxidantes y fitoquímicos beneficiosos. En relación a la carne roja un consumo limitado no tendría que afectar al estado de la microbiota. Muy diferente es si su consumo es elevado. 

Estudios muestran que las bacterias intestinales que digieren productos animales como la carne dan lugar a un subproducto tóxico relacionado con enfermedades cardíacas y otras.

¿En qué consiste un estudio de microbioma intestinal?

Es el estudio del material genético de las bacterias presente en el intestino para determinar si existe una disbiosis, desequilibrio en la microbiota. Se realiza mediante una muestra de heces. Nos valora cuantitativamente qué bacterias tenemos habitando nuestro ecosistema intestinal, así como las funciones que tiene las bacterias presentes.

 En función del resultado -es una foto panorámica de las bacterias intestinales que hay en tú intestino- sabremos el estado de la microbiota y en caso de desequilibrio que bacterias hay en defecto o en exceso o la presencia de bacterias no beneficiosas, con esta información podemos actuar con una pauta nutricional personalizada y conseguir el objetivo deseado.

¡Nos vemos en octubre!