Low & No Alcohol: la revolución de los destilados sin alcohol en México y España

La industria de bebidas alcohólicas ha dominado las barras del mundo durante décadas, pero en los últimos años ha emergido una tendencia que está cambiando las reglas del juego: los destilados y cócteles sin alcohol, o con bajo contenido alcohólico, conocidos como Low & No Alcohol. Lejos de ser una moda pasajera, esta nueva ola está conquistando a consumidores que buscan disfrutar de una bebida sin renunciar al sabor, pero dejando el alcohol de lado.

¿Qué son los destilados Low- and No-Alcohol?

Los destilados de bajo alcohol (entre 0.5% y 15% ABV) y los destilados sin alcohol (0.0% ABV) utilizan técnicas similares a las de los destilados tradicionales, como la destilación y maceración, pero con procesos adicionales para eliminar o minimizar el alcohol. Marcas pioneras como Seedlip y Lyre’s han perfeccionado la creación de bebidas con perfiles aromáticos complejos que replican la experiencia de un gin, ron o whisky, pero sin la carga alcohólica. Lo que comenzó como una novedad ha tomado fuerza, conquistando bares de alta gama en todo el mundo.

Sabor sin alcohol: ¿misión imposible?

Una de las mayores dificultades ha sido capturar el cuerpo, el aroma y la complejidad de los destilados alcohólicos, ya que el alcohol juega un papel clave en la percepción del sabor. Sin embargo, las marcas han superado este reto con innovaciones que ofrecen una experiencia sofisticada, sin comprometer el placer del paladar. Estos destilados NoLo permiten disfrutar de un buen cóctel sin la resaca, y cada vez son más valorados tanto por consumidores como por bartenders.

La tendencia NoLo en México

En México, el auge de las bebidas sin alcohol está ganando terreno. Marcas como Runneght Destilados, con sede en Jalisco, están liderando el mercado de destilados sin alcohol. Con productos que replican la experiencia de la ginebra, el vermut o incluso el mezcal, Runneght ha demostrado que se puede disfrutar del ritual de una buena bebida sin los efectos del alcohol.

Francisco Calvo, Master Distiller de Runneght, comentó en una entrevista para The Food Tech que «cada año vemos un aumento en la demanda de cócteles sin alcohol en bares y restaurantes. La coctelería sin alcohol ha pasado de ser jugos o refrescos, a bebidas más complejas y elaboradas. Creemos que esta categoría podría llegar a abarcar hasta el 50% del mercado en el futuro».

Este cambio en los hábitos de consumo responde a la creciente preocupación por la salud, con más personas buscando opciones saludables sin sacrificar el disfrute. Marcas como Seedlip han comenzado a abrirse camino en el país, y aunque grandes nombres como Tanqueray, Seagram’s y Beefeater ya han lanzado versiones sin alcohol de sus icónicas ginebras en mercados internacionales, estos productos aún no están disponibles en México. No obstante, su llegada parece inminente, y cuando ocurra, sin duda ampliará la oferta para quienes buscan alternativas sofisticadas sin alcohol.

La tendencia NoLo en España

Al otro lado del Atlántico, España ha sido testigo de un auge en el consumo de bebidas sin alcohol. Según Euromonitor International, el mercado de bebidas sin alcohol ha crecido un 18% anual en los últimos tres años, impulsado por un interés cada vez mayor en el bienestar. Hasta hace poco, la oferta se limitaba a zumos y refrescos, pero ahora los vinos y licores desalcoholizados están entrando con fuerza en el mercado.

Un claro ejemplo de esta tendencia es The Blue Dolphin Store, una tienda online fundada en Barcelona en 2020 que ofrece una impresionante variedad de bebidas sin alcohol, desde cervezas y vinos hasta vermuts y licores. Su objetivo es simple: «democratizar el acceso a las bebidas sin alcohol y demostrar que no hace falta alcohol para disfrutar».

El cambio hacia hábitos de vida más saludables también es evidente en los datos. La Encuesta Nacional de Salud del Instituto Nacional de Estadística (INE) revela que el 32% de los españoles mayores de 18 años ha reducido su consumo de alcohol en los últimos dos años, y un 45% de este grupo ha optado por bebidas sin alcohol como alternativa. Ya sea con cervezas sin alcohol o cócteles más elaborados, la tendencia está en pleno auge.

Causas del crecimiento NoLo

El crecimiento de las bebidas sin alcohol tanto en México como en España responde a factores clave: el enfoque en la salud, la búsqueda de productos de calidad y la creciente premiumización del mercado. En un mundo donde cada vez más personas priorizan su bienestar, las alternativas sin alcohol ofrecen una forma de disfrutar sin los efectos secundarios.

Además, grandes y pequeñas marcas están respondiendo a esta demanda creciente. Tanto en México como en España, los consumidores ahora tienen acceso a una amplia gama de opciones que ofrecen todo el placer de un cóctel o un destilado, sin una gota de alcohol. Y esto no solo es una moda; es una transformación del mercado.

El futuro de la coctelería sin alcohol

El sector NoLo está aquí para quedarse. La tendencia sigue creciendo, impulsada por consumidores que quieren disfrutar sin renunciar al sabor o a la experiencia. Ya no es necesario elegir entre el sabor y la salud; ahora puedes tener ambas cosas. Como dice Francisco Calvo, «cuando no quieres la sensación del alcohol, pero sí el sabor de la bebida, lo puedes encontrar en estos productos» (The Food Tech).

Al final del día, lo que queda claro es que no necesitas alcohol para brindar por los buenos momentos. Y en un mundo donde cada vez más personas optan por alternativas sin alcohol, el futuro de la coctelería está más lleno de posibilidades que nunca. El verdadero placer está en disfrutar sin límites... ni resacas.