Mr Chava, El café como expresión artística

Expresión artística. Medio usado por el artista para comunicarse.

De sobra conocido en el sector como barista y gran conocedor de la alquimia que supone convertir el café verde en autentico oro negro. Mr. chava, después de una larga trayectoria como propietario y gerente de su famosa cafetería en Osuna ha decidido cambiar su negocio para centrarse en el tostado y la venta de café.

Le visito junto a mi compañero Sergio garrido, y aprovechándome de la gran amistad que les une me adentro en su negocio a las 7:30 am antes de que abra sus puertas. Lo que antaño fue una cafetería hoy se ha convertido en un autentico laboratorio del café. Frente a la pantalla del ordenador conectado a la tostadora de café encontramos a Chava con su acólito ensimismados en las gráficas del tueste. Rodeados entre sacos de café verde de las mejores cosechas y los mejores orígenes nos abrimos paso hasta la antigua barra que hoy mantiene para poder catar sus tuestes. Después de los pertinentes saludos y presentaciones nos obsequia con un expreso de Honduras excelentemente preparado en su pequeña Marzocco de un grupo. Mi inexperiencia como catador de café, ya que levo sólo un año desde que deje de endulzarlo, no me permite captar todos los matices que me llegan al paladar pero si que puedo apreciar el cariño, el esfuerzo, los años de dedicación y el amor que hay tras esa taza de café.

Echaremos de menos esos desayunos bulliciosos con aceite virgen de primera prensa y sus cafés de origen, pero a cambio tenemos la satisfacción de poder llevarnos a casa un paquete lleno del arte de Mr. chava para tostar y entender el café.

Si te interesan estos temas y quieres seguir informado, añádeme a tu red de contactos o sígueme a través de tu feed.