Nicho en extinción

Sabes cuantos litros de agua se necesitan para producir un trozo de carne de 100 grs.? Según las fuentes del documental Cowspirancy se necesitan 2085 litros. Este es uno de los muchos datos que me marcaron cuando vi este documental años atrás. Desde entonces, no he cambiado todos mis hábitos de consumo pero sin duda soy mucho más conciente de la huella detrás de mis decisiones.

Lidero una empresa que pretende ser referente en alimentación saludable y conciente. Saludable, porque ofrecemos productos ricos en nutrientes y donde escogemos cuidadosamente cada ingrediente en post de ofrecer alternativas sabrosas y mejores para la salud de nuestros clientes. Conciente, porque tenemos presente el impacto en nuestro cuerpo, el de otros seres vivos y el planeta de nuestras acciones y de las dietas predominantes en el mundo.

Cuando cuento sobre lo que ofrecemos en Primal a gente poco relacionada con el estilo de vida que promovemos muchas veces me encuentro justificándome o evitando usar etiquetas como “vegano” o “vegetariano” por el temor que nos asocien a tendencias de “unos pocos”, a un nicho para gente extremista cuando lo que queremos es justo lo contrario; acercar a “las masas” esta opción de alimentación rica, saludable y conciente, independiente de que la siguiente comida del día que tenga esa persona sea todo lo contrario.

Pero es real que hoy, en pleno 2019, el optar por opciones como la dieta basada en plantas (plant-based) es un nicho de pocos? Aquí algunos datos para reflexionar.

En una publicación de la revista The Economist titulada “el año de lo vegano” se menciona que un 25% de los jóvenes en USA de entre 25-34 se declaran como vegetarianos o veganos y que el segundo distrito escolar más grande de USA (los Ángeles) comenzará a ofrecer opciones veganas en sus colegios a partir de este año.

Por el lado del mercado este año nuestros amigos chilenos de NotCo, empresa que se dedica a desarrollar alimentos de origen vegetal para sustituir productos que tradicionalmente son de origen animal como la mayonesa, hicieron noticia por que el fondo de inversión del hombre más rico del mundo puso sus ojos y dólares en ellos. Por otro lado, el pasado 2 de mayo la empresa líder de producción de alimentos sustitutos a la carne BeyondMeat (que por lo demás pueden probar en Primal) se abrió a la bolsa siendo por lejos una de las IPO más exitosas del año mientras que su más cercano Competidor Impossible Foods levantó exitosamente US$300 millones para seguir escalando su negocio. Opciones plant-based como estas ya se pueden encontrar en grandes cadenas de comida rápida como Burger King, McDonalds y Del Taco, entre muchos otros.

Por último, los invito a hacer un ejercicio que a mi me ha impresionado mucho. Pregúntenle sobre su visión de este tipo de alimentación a cualquier chic@ de entre 15-18 años. Mi apuesta es que se sorprenderán con como ellos perciben este “nicho” de alimentación y estilo de vida.