Nuestros mejores amigos (BRC FOOD V.8)

El título es en alusión a los perros como mejores amigos de los seres humanos y por ese motivo escribo esta nota. Una de las preocupaciones de todo aquel que tiene un perro o cualquier mascota en general es la de proveerle una alimentación completa y saludable, que le permita un buen desarrollo en cada etapa de su vida. Esta tarea hoy día parece estar facilitada, ya que existe una muy diversa y variada oferta de alimentos para mascotas. Encontramos alimentos -según la raza- para cachorros, para perros de mediana edad, para perros adultos y para la etapa de senilidad. Inclusive hay alimentos libres de alérgenos y otras tantas curiosidades. Hasta aquí tendríamos a nuestra mascota cuidada como un verdadero rey, un privilegiado dentro de la casa.

Pero no todo lo que brilla es oro, ni todo lo blanco es hueso…Veamos que ocurrió en 2018 con los retiros de mercado de alimento animal (incluye perros, gatos y un caso de ganado), según estadísticas de la FDA en los EEUU. Es interesante analizar desde la óptica de la nueva norma BRC FOOD V.8, en la que se han reforzado los requerimientos del alimento para mascotas y el paralelismo que podemos trazar con el alimento que consumimos los humanos.

Se registraron 46 casos, de los cuales casi el 72% están relacionados con contaminaciones biológicas de tipo Salmonella, Listeria y un caso de Shigella con toxina Shiga. Las posibles fallas dentro del sistema pueden ser varias y no tenemos toda la info, sólo podemos suponer… (Fallas de sistema de gestión, BRC req. 3; fallas de higiene y manipulación, BRC req. 7, entrecruzamiento de zonas, BRC req. 8 o el uso de ingredientes no aptos en la formulación; control de materias primas y gestión de proveedores, BRC 3.5.1)

Otros casos podrían ser por falta de controles efectivos en los procesos productivos y producto terminado (control de procesos, BRC req. 6 y control de productos, req. 5). Dentro de dichos casos, tenemos retiros por alto contenido de vitamina D, que en perros puede causar vómitos, pérdida de apetito, pérdida de peso, sed y orina excesivos entre otros síntomas. También se detectó bajo contenido de tiamina (vitamina B1) en alimentos para gatos. Los gatos son particularmente sensibles a las bajas de B1 en su dieta. Su insuficiencia causa síntomas muy variados. Desde leves (pérdida de apetito, salivación excesiva, vómitos), pasando por problemas neurológicos y en casos avanzados puede llegar hasta la muerte súbita. Por suerte, un tratamiento a tiempo logra revertir los síntomas.

Otro retiro interesante fue el de alimento contaminado con hormona tiroidea. Cuando en el matadero se realizan cortes a la altura del cogote vacuno, es posible que por mala práctica pase tejido tiroideo o parte de la glándula tiroidea. Si los cortes con tiroides son mezclados con el resto de los cortes que irán como ingrediente en el alimento balanceado, se incrementa el contenido de hormona pudiendo generarse una intoxicación llamada tirotoxicosis. Este problema se ha encontrado también en alimento humano como hamburguesas y chorizos.

También hubo un retiro voluntario, por alto contenido de nitrógeno no proteico en la formulación. Posiblemente mala práctica en el uso descontrolado de urea en la fórmula, no lo indica. Si se modifica la formulación declarada, sin su actualización correspondiente y con la intensión de alcanzar un beneficio económico, se considera fraude (BRC req. 5.4). Este problema puede originar síntomas de variada severidad, hasta la muerte por intoxicación del animal.

En resumen nuestros mejores amigos sufren por nosotros tanto como nosotros por nuestras propias fallas de producción. La diferencia es que tenemos el conocimiento para hacer las cosas bien desde el inicio. Sólo hay que hacerlo bien.

Para análisis de riesgos en su sistema de gestión de calidad e inocuidad, no dude en consultarme a carlos.leoncini@gmail.com / al 11 2719 9856.