Por qué el 60% de los restaurantes en Latam fracasan en 1 año
Los números son alarmantes: el 60% de los restaurantes en América Latina cierra en su primer año, y ese porcentaje sube al 80% en los primeros cinco años. ¿Qué hay detrás de estas estadísticas? ¿Qué significa para los emprendedores que apuestan todo a su restaurante? Hoy quiero compartir mi experiencia trabajando en esta industria y cómo la tecnología puede ser clave para evitar ser parte de esa estadística.
La pandemia golpeó duramente a este sector, reduciendo las operaciones hasta un 90% en su punto más crítico. Si bien el sector ha comenzado a recuperarse, con un crecimiento del 15% en los ingresos generados en toda la región, este incremento no será equitativo para todos. Las grandes cadenas suelen estar mejor posicionadas para beneficiarse de la recuperación, mientras que los negocios independientes enfrentan retos mucho más difíciles.
Desde que arrancamos Bairu.io (Techstars '24) , he tenido la oportunidad de trabajar de cerca con pequeños y medianos restauranteros en países como México, Colombia y Bolivia. Muchos de ellos ven sus negocios como una extensión de su familia, y esa pasión es algo hermoso. Pero, como cualquier negocio, un restaurante necesita ser gestionado de manera eficiente para sobrevivir.
Algunos retos, como la baja afluencia de clientes o los altos costos de insumos, son difíciles de controlar. Sin embargo, hay otros problemas que pueden resolverse con herramientas tecnológicas accesibles, como un buen sistema POS.
Los sistemas POS modernos van más allá de solo procesar pagos. Ayudan a gestionar el inventario, analizar las ventas y automatizar procesos. Esto permite a los dueños tomar decisiones informadas, reducir pérdidas y enfocarse en lo que realmente importa: ofrecer una excelente experiencia al cliente.
En mi experiencia, aquellos que han implementado tecnología adecuada no solo mejoran su rentabilidad, sino que también logran una operación más sostenible a largo plazo. Es posible que la pasión por el negocio no sea suficiente para sobrevivir en una industria tan competitiva, pero con las herramientas adecuadas, esa pasión puede convertirse en el motor que los lleve al éxito.
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Si quieren saber más sobre cómo la tecnología puede ayudar a los restaurantes, los invito a visitar Bairu.io.
Xavier Rocabado
Co-fundador y CTO @ Bairu.io
14 de septiembre