Restauración como servicio al shopper

La evolución del #shopper es constante. El árbol de decisión de compra va más allá del de cada #categoría individualizada. Y los retailers hace tiempo que son conscientes de ello y maximizan ventas ofreciendo experiencias complementarias.

El concepto de #mercaurante que menciona AECOC en su estudio de #Shopperview es la evolución, salvando las distancias, del bar que se encontraba en la plaza del mercado hace años. Pero ampliado. Si antes era un lugar donde hacíamos un descanso en mitad de la compra, hoy es un mecanismo de atracción de #shoppers que deciden ir a un retailer a comer sin ni siquiera hacer compra. En algunos casos, llevándolo a unas dimensiones no esperadas.

Hace unos meses observé en Londres retailers exclusivos de Belleza que incorporaban extensos lineales de frío con sandwiches y bebidas, así como mesas altas para comer en el establecimiento, complementando su oferta al shopper con categorías no adyacentes sino #experiencias complementarias. En definitiva, #mercaurantes ingleses en tiendas de belleza para mejorar la experiencia o atraer shoppers.

De especial relevancia la apuesta sin concesiones de retailers como Whole Foods (si bien es cierto tu foco en alimentación lo hace más natural como movimiento estratégico), que desde hace ya muchos años explota la restauración en el supermercado en Estados Unidos (ver artículo de eater.com) y está migrando a Europa.

De vuelta a España, hoy he recibido una comunicación de Supermercados Sánchez Romero sobre la apertura de un nuevo establecimiento en Madrid. Su diferenciación, los servicios. Muchos dirían que son los productos (que son excepcionales) pero en realidad es una extensa carta de servicios, que ofrecen una experiencia realmente diferenciadora. Obviamente, incluyendo su propio concepto de #mercaurante.

Y tú, ¿has comido ya en el "super"?

#SHOPPER_FIRST #SHOPPERFIRST #shopperexperience #mercaurantes