VERDINAS
La verdina es un tipo de alubia de grano pequeño, con forma arriñonada ligeramente aplanada, color verde esmeralda, muy mantecosa, tierna y con una piel finísima y transparente.
Es frecuente recolectarla de forma temprana cosechando una judía ya madura, pero cuando la vaina aún está verde, dejarla secar al aire a la sombra, y que el grano termine de hacerse dentro. De ahí su color.
El sobrenombre de FABA DO MARISCO le viene perfecto. Con ella, aunque es apta para guisar con cualquier combinación, el sabor ligero y fresco, marida perfectamente con cualquier pescado o marisco en plato de invierno o ensalada de verano.
Casi todas vienen en formato de legumbre seca y tiene todas las características nutricionales de cualquier legumbre: fuente importante de fibra y vitamina C, rica en potasio… es un alimento muy recomendable a cualquier edad.
Su precio viene condicionado por la baja producción, mayor coste del manipulado al no estar totalmente mecanizado el proceso y la demanda que ha experimentado durante todo el año, gracias a las recetas atemporales que han divulgado primerísimas figuras de nuestra cocina, recogiendo recetas tradicionales y nuevas propuestas.