16.10.2014   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

L 298/8

(1)

Το παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 θεσπίζει ενωσιακό κατάλογο προσθέτων τροφίμων που εγκρίνονται για χρήση σε τρόφιμα και καθορίζει τους όρους χρήσης τους.

(2)

Ο ενωσιακός κατάλογος πρόσθετων τροφίμων μπορεί να επικαιροποιείται σύμφωνα με την κοινή διαδικασία που αναφέρεται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1331/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (2) είτε με πρωτοβουλία της Επιτροπής είτε ύστερα από αίτηση.

(3)

Για τη χρήση των διφωσφορικών αλάτων (E 450) ως διογκωτικών αρτοποιίας και ρυθμιστών οξύτητας σε έτοιμες ζύμες με βάση τη μαγιά υποβλήθηκε αίτηση έγκρισης στις 7 Ιουλίου 2013 και διαβιβάστηκε στα κράτη μέλη.

(4)

Ένα σύστημα διόγκωσης που βασίζεται σε όξινο ανθρακικό νάτριο (E 500), διφωσφορικά άλατα (E 450) και μαγιά απαιτείται για νωπές ζύμες που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (quiche), τάρτες και παρόμοια προϊόντα. Οι ζύμες αυτές δεν θα πρέπει να διογκώνονται υπό συνθήκες ψύξης, αλλά η διόγκωση θα πρέπει να ενεργοποιείται κατά την τελική παρασκευή από τον καταναλωτή. Το όξινο ανθρακικό νάτριο ευθύνεται κυρίως για τη διόγκωση, ενώ η μαγιά ζύμης με χαμηλές διογκωτικές ιδιότητες είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για την ανάπτυξη της τυπικής αρωματικής γεύσης. Τα διφωσφορικά άλατα είναι αναγκαία ως ρυθμιστές οξύτητας για τον έλεγχο του σχηματισμού διοξειδίου του άνθρακα από το όξινο ανθρακικό νάτριο.

(5)

Ένα τέτοιο σύστημα διόγκωσης, βασιζόμενο σε όξινο ανθρακικό νάτριο, διφωσφορικά άλατα και μαγιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στη χρήση αυτοδιογκούμενου αλεύρου, στο οποίο επιτρέπονται υψηλότερα επίπεδα φωσφορικών αλάτων. Συνεπώς, η έγκριση της χρήσης των διφωσφορικών αλάτων σε έτοιμες ζύμες με βάση τη μαγιά δεν θα έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της πρόσληψης φωσφορικών αλάτων. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να επιτραπεί η χρήση των διφωσφορικών αλάτων ως διογκωτικών ζύμης και ρυθμιστών οξύτητας σε ζύμες με βάση τη μαγιά που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (quiche), τάρτες και παρόμοια προϊόντα.

(6)

Σύμφωνα με το άρθρο 3 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1331/2008, η Επιτροπή πρέπει να ζητά τη γνώμη της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων για την επικαιροποίηση του ενωσιακού καταλόγου πρόσθετων τροφίμων ο οποίος αναφέρεται στο παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008, εκτός από τις περιπτώσεις που η εν λόγω επικαιροποίηση δεν πρόκειται να έχει επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Επειδή η έγκριση της χρήσης των διφωσφορικών αλάτων ως ρυθμιστών οξύτητας σε ζύμες με βάση τη μαγιά που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (quiche), τάρτες και παρόμοια προϊόντα δεν θεωρείται ότι αποτελεί λόγο ανησυχίας για την ασφάλεια, δεν είναι αναγκαίο να ζητηθεί η γνώμη της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων.

(7)

Συνεπώς, είναι σκόπιμο να τροποποιηθεί ανάλογα το παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008.

(8)

Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής για τα φυτά, τα ζώα, τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές,