19.2.2011   

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

L 46/17

(1)

El Reglamento (CE) no 854/2004 establece normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.

(2)

En el capítulo VII de la sección IV del anexo I del Reglamento (CE) no 854/2004 se establecen requisitos específicos para los controles oficiales relativos a la caza de cría y a la carne de caza de cría. Según uno de esos requisitos, la caza de cría y la carne de caza de cría inspeccionadas deben ir acompañadas de un certificado conforme a uno de los modelos previstos en el capítulo X de esa misma sección.

(3)

De conformidad con el Reglamento (CE) no 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal (2), los operadores de empresa alimentaria, con la autorización de la autoridad competente y en determinadas condiciones, pueden sacrificar en el lugar de origen ratites de cría y determinados ungulados de cría. Dichas condiciones incluyen, entre otras, que los animales sacrificados vayan al matadero acompañados de una declaración del operador de empresa alimentaria que los haya criado y de un certificado expedido y firmado por el veterinario oficial o autorizado. El certificado expedido y firmado por el veterinario oficial o autorizado debe dejar constancia, entre otras cosas, de la correcta ejecución del sacrificio y el sangrado del animal y de la fecha y hora en que tuvo lugar el primero.

(4)

El Reglamento (CE) no 853/2004, modificado por el Reglamento (UE) no 150/2011 de la Comisión (3), permite que, en determinados casos, se deje constancia de la correcta ejecución del sacrificio y el sangrado del animal y de la fecha y hora en que tuvo lugar el primero en la declaración del operador de empresa alimentaria.

(5)

En tales casos, conviene que el veterinario oficial o autorizado realice controles periódicos de la actuación de las personas que llevan a cabo el sacrificio y el sangrado del animal. Procede, por tanto, modificar el capítulo VII de la sección IV del anexo I del Reglamento (CE) no 854/2004 en consecuencia.

(6)

Por otro lado, en la parte B del capítulo X de la sección IV del anexo I del Reglamento (CE) no 854/2004 figura el modelo de certificado sanitario para los animales sacrificados en la explotación. Dicho modelo también permite certificar que el sacrificio y el sangrado se han llevado a cabo correctamente. Para los casos en que tal certificación se realice en la declaración del operador de empresa alimentaria, debe establecerse un nuevo modelo de certificado sanitario.

(7)

Procede, por tanto, modificar el Reglamento (CE) no 854/2004 en consecuencia.

(8)

Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal.