LIITE I

(4 artiklan 4 kohdassa tarkoitettu)

A   OSA

OTANTAKEHIKKO

1.   Tuotteet, joista näytteitä on otettava

Seuraavista sellaisenaan syötävistä elintarvikkeista on otettava näytteet vähittäismyyntitasolla:

1.1   Pakattu (jäädyttämätön) kylmä- tai lämminsavustettu tai graavisuolattu kala

Tähän luokkaan kuuluvien tuotteiden on oltava tyhjiöpakattuja tai suojakaasuun pakattuja.

Kala voi olla myös siivutettua. Pakkaus voi sisältää kokonaisen tai puolikkaan kalan taikka kalan osan. Kalassa voi olla myös nahka.

1.2   Pehmeät ja puolikovat juustot tuorejuustoja lukuun ottamatta

Tähän luokkaan kuuluu minkä tahansa lajin eläimestä saadusta raakamaidosta, termisoidusta maidosta ja pastöroidusta maidosta valmistettu juusto. Se voi olla kypsytettyä juustoa, kypsytettyä homejuustoa, pinnalta homekypsytettyä juustoa tai suolaliemessä kypsytettyä juustoa.

Juusto voi olla pakattua, myös musliinikankaaseen käärittyä, tai vähittäiskauppaan pakkaamattomana myytävää juustoa, joka pakataan kuluttajalle myytäessä.

1.3   Pakatut lämpökäsitellyt lihavalmisteet

1.3.1

Tähän luokkaan kuuluville tuotteille on täytynyt tehdä lämpökäsittely ja sen jälkeen niitä on täytynyt käsitellä ja ne on täytynyt pakata tyhjiöön tai suojakaasuun.

1.3.2

Tähän luokkaan kuuluviin tuotteisiin sisältyvät sekä suojaamattomat että läpäisevässä kuoressa olevat lihatuotteet, jotka on siivutettu tai joita on muulla tavalla käsitelty lämpökäsittelyn ja pakkaamisen välillä. Tuotteet on voitu savustaa lämpökäsittelyn jälkeen. Tähän luokkaan kuuluvat etenkin: a) kylmät, kypsennetyt lihavalmisteet: lihavalmisteet, jotka yleensä tehdään kokonaisista tai muokatuista ruhonosista tai isoista paloista (esimerkiksi kypsennetyt kinkkuviipaleet ja kypsennetyt kanafileet); b) makkarat; c) pasteijat.

1.3.3

Tähän luokkaan eivät kuulu: a) lämpökäsittelyn jälkeen kuivatut lihavalmisteet, kuten kuivalihatuotteet; b) läpäisemättömässä pakkauksessa lämpökäsitellyt lihavalmisteet, joita ei sen jälkeen enää käsitellä; c) fermentoidut lihavalmisteet, myös fermentoidut makkarat.

2.   Otanta-asetelma

Koordinoidussa seurantaohjelmassa käytetään suhteellista ositettua otantajärjestelmää, jonka mukaan näytteitä otetaan kaikissa jäsenvaltioissa suhteessa niiden väestömäärään.

2.1   Näytteenottosuunnitelma

2.1.1

Jokaisella jäsenvaltiolla on oltava näytteenottosuunnitelma, joka perustuu monitasoiseen ryhmittelyyn: a) ensimmäinen taso koostuu suurimmista kaupungeista, joista otetaan näytteitä; b) toinen taso koostuu vähittäismyymälöistä, joista otetaan näytteitä; c) kolmas taso koostuu erilaisista elintarvikkeista niissä kolmessa sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden luokassa, joista otetaan näytteitä.

2.1.2

Näytteenottosuunnitelman on oltava toimivaltaisen viranomaisen laatima ja siihen on sisällyttävä seuraavat: a) koordinoituun seurantaohjelmaan kuuluvat kaupungit; b) vähittäismyymälätyypit, joista otetaan näytteitä, ja jokaisessa luokassa otettavien näytteiden prosenttiosuus; c) näytteenoton ajoitus koko vuoden aikana.

2.1.3

Jos asiaankuuluvia markkinointitietoja on saatavilla, näytteenottosuunnitelmaan on sisällyttävä myös: a) tuotetyypit, joista otetaan näytteitä kussakin kolmessa sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden luokassa; b) jokaisesta a alakohdassa tarkoitetusta tuotetyypistä otettavien näytteiden lukumäärä.

2.1.4

Jäsenvaltioiden on laadittava näytteenottosuunnitelma jäljempänä kuvailtujen sääntöjen mukaan ja parhaiden saatavilla olevien markkinointitietojen pohjalta. Näitä markkinointitietoja tai apua kyseisten tietojen saamiseen on usein saatavilla kansallisista kaupan järjestöistä. Jos markkinointitietoja ei ole saatavilla, keskustasolla näytteenottosuunnitelmaa laadittaessa on käytettävä parhaita mahdollisia arvioita markkinaosuuksista. Jos mitään luotettavia markkinointitietoja ei ole, toimivaltaisten viranomaisten voi olla aiheellista siirtää tuotetyypin valinta tietyssä näytteenottoon kuuluvassa tuoteluokassa kentällä työskentelevälle näytteenottajalle.

2.2   Kohteena olevien vähittäismyymäläluokkien valinta

Toimivaltaisten viranomaisten on valittava vähittäismyymälät, joista näytteitä otetaan. Tavanomaiset vähittäismyymälätyypit, jotka on sisällytettävä näytteenottoon, ovat marketit, pienet kaupat, herkkukaupat ja torimyymälät (kuten markkinat ja vihannestorit).

Jos suurimman myymäläluokan (esimerkiksi marketit) osuus sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden tietyn luokan markkinoista on vähintään 80 prosenttia, näytteitä tarvitsee ottaa ainoastaan kyseisistä myymälöistä. Jollei tämä ehto täyty, otetaan mukaan seuraavaksi suurin myymäläluokka siihen asti, että markkinoista katetaan vähintään 80 prosenttia.

Kun näytteenottosuunnitelman mukainen näytteenotto suoritetaan, kutakin sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden luokkaa kohden otettavien näytteiden lukumäärän kussakin vähittäismyymälätyypissä on oltava suhteessa kyseisen myymälätyypin markkinaosuuteen kaikista kohteena olevista myymälätyypeistä.

2.3   Otokseen kuuluvien kaupunkien valinta

Näytteenotto suoritetaan suurissa kaupungeissa. Jokaisesta jäsenvaltiosta on valittava otokseen vähintään kaksi suurta kaupunkia.

Kaupunkien, joissa näytteenotto suoritetaan, on yhteensä katettava vähintään 30 prosenttia kyseisen jäsenvaltion väestömäärästä. Jos suunnitelma kuitenkin kattaa kahdeksan suurinta kaupunkia, väestömäärän kattavuus voi olla alle 30 prosenttia.

2.4   Näytteenottoaikojen valinta

Listeria monocytogenes -kontaminaation taso sellaisenaan syötävissä elintarvikkeissa saattaa vaihdella vuoden mittaan. Jotta koordinoidusta seurantaohjelmasta saataisiin täsmällisiä tuloksia, sen kesto on jaettu 12:een yhden kuukauden pituiseen jaksoon, joiden aikana on otettava sama määrä näytteitä.

2.5   Sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden valinta kolmessa tärkeimmässä luokassa, joista näytteitä otetaan

Sellaisenaan syötävät elintarvikkeet niissä kolmessa tärkeimmässä sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden luokassa, joista näytteitä otetaan, valitaan markkinointitietojen perusteella ja ilmoitetaan näytteenottosuunnitelmassa.

Koska tiettyyn luokkaan kuuluu erityyppisiä tuotteita, markkinaosuutta ei ehkä voida arvioida kovin luotettavasti. Tässä tapauksessa toimivaltaiset viranomaiset voivat antaa näytteenottajille ohjeeksi valita juustot näytteenottoa varten kansallisessa näytteenottosuunnitelmassa esitetyn arvioidun markkinaosuuden perusteella. Tällaiseen näytteiden valintaan voidaan käyttää vähittäiskaupan paikallisjohdolta saatavia liikevaihtotietoja tai karkeammin myyntipaikan tarjontaa eli sitä, mitä vähittäismyymälässä on esillä. Näin toimimalla toimivaltaisten viranomaisten pitäisi pystyä antamaan suuntaa eri luokkiin kuuluvien tärkeimpien elintarviketyyppien karkeasta markkinaosuudesta, jotta saadaan esimerkiksi raakamaidosta / pastöroidusta maidosta valmistettujen juustojen markkinoita mahdollisimman hyvin edustavia näytteitä.

B   OSA

NÄYTTEIDEN KERÄÄMINEN JA KULJETUS

1.   Näytteen tyyppi ja yksityiskohdat

Näytteet otetaan satunnaisesti myyntitiskissä esillä olevista tuotteista, ja niiden on oltava vähintään 100 gramman painoisia. Kaikista kolmesta sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden luokasta voidaan ottaa useampi kuin yksi näyte samalla käyntikerralla tietyssä vähittäismyymälässä. Samalla käyntikerralla näytteitä pitäisi kuitenkin ottaa enintään viidestä erästä kussakin luokassa.

Näytteiksi saa kerätä ainoastaan ehjiä (suljettuja), valmistajan pakkaamia pakkauksia. Juustojen osalta näytteeksi voidaan kerätä myös vähittäismyymälässä pakattuja tuotteita.

Näytteeksi kerätyissä tuotteissa on oltava tuoteseloste, jotta tuotteita koskevat tiedot voidaan kirjata. Tuoteselosteessa on oltava seuraavat tiedot:

a)	valmistusmaa;

b)	erän numero;

c)	säilyvyysaika;

d)	mahdolliset säilytyslämpötilaa koskevat ohjeet;

e)	muut sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden tuoteselosteessa tavanomaisesti olevat tiedot.

Jos tuoteselosteessa ei ole kaikkia a–d alakohdassa tarkoitettuja tietoja, näytteenottajan on pyydettävä puuttuvat tuotetiedot ja selosteen yksityiskohdat vähittäismyymälän omistajalta tai johtajalta ja/tai tarkistettava kyseiset tiedot tukkumyyntipakkauksesta.

Jos sellaisenaan syötävän elintarvikkeen tuoteseloste on epäselvä tai vahingoittunut, tuotetta ei saa kerätä näytteenottoa varten. Jokaisesta näytteeseen valitusta savustetun ja graavisuolatun kalan erästä on kerättävä kaksi näytettä. Tuoteselosteella olevat tiedot, kuten erän numero ja viimeinen myyntipäivä, on tarkastettava sen varmistamiseksi, että molemmat näytteet ovat samasta erästä. Toinen kyseisistä näytteistä on analysoitava sinä päivänä, kun näyte saapuu laboratorioon, ja toinen myyntiajan lopussa.

Pehmeistä ja puolikovista juustoista ja lämpökäsitellyistä lihavalmisteista otetaan vain yksi näyte erää kohti, ja se on analysoitava myyntiajan lopussa.

Näytteet on laitettava erilliseen näytepussiin ja lähetettävä välittömästi laboratorioon analysoitavaksi.

Kaikissa vaiheissa on toteutettava varotoimia sen varmistamiseksi, että näytteenoton, kuljetuksen ja säilytyksen aikana käytettävät välineet eivät ole Listeria monocytogenes -bakteerin saastuttamia.

2.   Näytettä koskevat tiedot

Kaikki käytettävissä olevat näytettä koskevat tiedot on kirjattava näytelomakkeelle, jonka malli toimivaltaisen viranomaisen on laadittava. Näytelomakkeen on oltava näytteen mukana jatkuvasti. Kun on kyse vähittäismyymälässä pakatuista juustonäytteistä, voi olla tarpeen pyytää tarvittavia tuotetietoja ja tuoteselosteen yksityiskohtia ja/tai tarkistaa kyseiset tiedot tukkumyyntipakkauksesta.

Näytteitä kerättäessä on pakattujen näytteiden pintalämpötila mitattava ja kirjattava näytelomakkeelle.

Jokainen näyte ja sitä vastaava näytelomake merkitään yksilöllisellä numerolla, jota käytetään näytteenotosta testaukseen. Toimivaltaisen viranomaisen on käytettävä tähän tarkoitukseen yksilöllistä numerointijärjestelmää.

3.   Näytteiden kuljetus

Näytteet on kuljetettava jäähdytetyissä säiliöissä ja pidettävä 2–8 °C:n lämpötilassa, eikä niihin saa kuljetuksen aikana kohdistua ulkoista kontaminaatiota.

Kaikki sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden näytteet on saatava laboratorioon 24 tunnin kuluessa näytteenotosta.

Poikkeuksellisissa olosuhteissa kuljetusaika voi olla yli 24 tuntia. Kuljetusaika ei kuitenkaan saa olla yli 48 tuntia, eikä se missään olosuhteissa saa johtaa siihen, että testaus suoritetaan näytteeksi kerätyn tuotteen viimeisen myyntipäivän jälkeen.

C   OSA

NÄYTTEEN VALMISTELU JA ANALYYSIMENETELMÄT

1.   Näytteiden vastaanotto

1.1   Yleissäännöt

Laboratorio tarkistaa näytteiden vastaanoton yhteydessä näytteenottajan näytelomakkeelle kirjaamat tiedot ja täyttää lomakkeen asiaankuuluvat osat. Kaikki vastaanotetut näytteet tutkitaan sen varmistamiseksi, että kuljetuspakkaus on ehjä, ennen kuin ne varastoidaan. Näytteet, joiden lämpötila on vastaanotettaessa yli 8 °C, hylätään, ellei vähittäismyymälässä mitattu lämpötila ollut yli 8 °C.

Kaikki näytteet on pidettävä jäähdytettyinä niiden myyntiajan loppuun asti, sanotun kuitenkaan rajoittamatta 1.2 kohdan soveltamista.

Silloin kun näytteitä on säilytettävä niiden myyntiajan loppuun, ne on pidettävä jäähdytettyinä seuraavasti:

a)	pakkauksessa olevassa tuoteselosteessa ilmoitetussa säilytyslämpötilassa. Jos selosteessa ilmoitetaan lämpötilaväli, näyte on säilytettävä vaihteluvälin ylärajalla olevassa lämpötilassa;

b)

jos pakkauksessa olevassa tuoteselosteessa ei ilmoiteta nimenomaista säilytyslämpötilaa, näyte on pidettävä i) siinä jäsenvaltiossa, jossa näyte on kerätty, voimassa olevassa lainsäädännössä tai ohjeissa määritellyssä korkeimmassa sallitussa jäähdytyslämpötilassa (sallittu poikkeama ± 2 °C), ii) 8 °C:n lämpötilassa (± 2 °C), jos asiaankuuluvaa lainsäädäntöä tai ohjeita ei ole.

Jos näytteeksi kerätyn tuotteen myyntiaika päättyy viikonloppuna tai kansallisena vapaapäivänä, näyte on analysoitava viimeisenä työpäivänä ennen myyntiajan päättymistä.

1.2   Savustettua ja graavisuolattua kalaa koskevat erityissäännöt

Toinen kahdesta näytteestä analysoidaan 24 tunnin kuluessa laboratorioon saapumisesta. Jos kyseistä näytettä ei analysoida heti saapumisen jälkeen, se on pidettävä jäähdytettynä 3 °C:ssa (± 2 °C) laboratoriossa ennen analysointia.

Jälkimmäinen näyte on pidettävä jäähdytettynä sen myyntiajan loppuun.

2.   Näytteen ja ensisuspension valmistelu

Ristikontaminaatiota näytteiden välillä ja ympäristöstä on vältettävä kaikissa vaiheissa. Näytteet hävitetään heti kun laboratorioanalyysit on aloitettu. Jos analyysi joudutaan keskeyttämään esimerkiksi sellaisten analyysiprosessissa tapahtuneiden poikkeamien vuoksi, jotka eivät ole hyväksyttäviä, on hankittava uudet näytteet.

Ensisuspensioon otetaan joko koko tuote tai 100–150 gramman edustava testiannos. Näytteeseen otetaan mukaan elintarvikkeen pintaa samassa suhteessa, kuin sitä kulutettaisiin (esimerkiksi 20 prosenttia kuorta/pintaa ja 80 prosenttia sisustaa). Jos pakattu tuote on siivutettu, näyte otetaan useammasta kuin yhdestä tuotteen siivusta. Testiannos leikataan pieniksi palasiksi ja laitetaan Stomacher-pussiin käyttämällä steriiliä välinettä ja aseptista tekniikkaa. Kyseisestä seoksesta otetaan 10 gramman testiannos laskentaa varten ja 25 gramman testiannos osoittamista varten.

Jokaista testiannosta (10 g) kohti lisätään laimennetta yhdeksänkertainen määrä (90 ml) ja sen jälkeen seos homogenoidaan käyttämällä Stomacher-pussia tai Pulsifier-laitetta 1–2 minuutin ajan.

Standardissa EN ISO 11290-2 ”Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for detection and enumeration of Listeria monocytogenes – Part 2: Colony-count technique” kuvattua puskuroitua peptonivettä voidaan käyttää laimentimena yleisessä käytössä.

Juustojen laimentimena on käytettävä standardin EN ISO 6887-5 ”Microbiology of food and animal feeding stuffs – Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination – Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products” mukaista natriumsitraattiliuosta.

Listeria monocytogenes -bakteerien osoittamis- ja laskemisanalyysit on suoritettava seuraavasti:

a)	savustetun ja graavisuolatun kalan näytteille on tehtävä kaksi analyysisarjaa: i) välittömästi sen jälkeen, kun näyte on kerätty vähittäismyyntitasolla, ja ii) myyntiajan lopussa;

b)	pehmeiden ja puolikovien juustojen ja lämpökäsiteltyjen lihavalmisteiden näytteet analysoidaan ainoastaan myyntiajan lopussa.

2.1   Listeria monocytogenes -bakteerien osoittaminen

Listeria monocytogenes -bakteerin osoittaminen suoritetaan standardin EN ISO 11290-1:1996 ”Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for detection and enumeration of Listeria monocytogenes – Part 1: Detection method” tarkistetun version mukaisesti.

2.2   Listeria monocytogenes -bakteerien laskeminen

Listeria monocytogenes -bakteerien laskeminen suoritetaan standardin EN ISO 11290-2:1998 ”Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes – Part 2: Enumeration method” ja sen muutoksen EN ISO 11290-2:1998/Amd 1:2004 ”Modification of the enumeration medium” mukaisesti.

Jos näytteen todetaan olevan kontaminoitunut, suurimman osan tuotteista oletetaan sisältävän pieniä määriä Listeria monocytogenes -bakteereita. Jotta näytteistä voidaan arvioida pienet lukumäärät (10–100 pmy/g), 1 ml primäärilaimennosta testataan kaksinkertaisesti standardin EN ISO 11290-2:1998/Amd 1:2004 mukaisesti:

a)	levitetään kolmen halkaisijaltaan 90-millimetrisen levyn pinnalle, tai

b)	levitetään yhden halkaisijaltaan 140-millimetrisen levyn pinnalle.

Koska Listeria monocytogenes -kontaminaation taso voi olla korkeampikin, yhden levyn pinnalle on levitettävä 0,1 ml primäärilaimennosta, jotta laskentaskaala voidaan ulottaa 1,5 × 104 pmy/g:aan. Tämä menettely suoritetaan vain kerran standardin ISO 7218:2007 ”Microbiology of food and animal feeding stuffs – General requirements and guidance for microbiological examinations” mukaisesti.

3.   Savustetun ja graavisuolatun kalan pH:n ja vesiaktiivisuuden (aw) analyysit

3.1   pH:n määrittäminen

Näytteen pH määritetään standardin EN ISO 2917:1999 ”Meat and meat products – Measurement of pH – Reference method” mukaisesti.

Analyysi on tehtävä näytteelle, joka testataan heti laboratorioon saapumisen jälkeen. Näytteen pH:n määrittämiseen suositellaan ISO-menetelmän mukaista näytettä tuhoamatonta tekniikkaa.

Tulokset on ilmoitettava pyöristettyinä lähimpään 0,05:een pH-yksikköön.

3.2   Vesiaktiivisuuden (aw) määritys

Näytteen vesiaktiivisuus (aw) määritetään standardin EN ISO 21807:2004 ”Microbiology of food and animal feeding stuffs – Determination of water activity” mukaisesti.

Analyysi on tehtävä näytteelle, joka testataan heti laboratorioon saapumisen jälkeen. Menetelmän suorituskyvyn on oltava välillä 0,999–0,9000 ja toistettavuusrajan on vastattava standardipoikkeamaa 0,002.

Arvo olisi ilmoitettava vähintään kahden merkitsevän numeron tarkkuudella.

4.   Isolaattien säilytys

Jokaisesta positiivisesta näytteestä säilytetään vähintään yksi todettu Listeria monocytogenes -kanta mahdollista myöhempää faagityypitystä varten. Jos Listeria monocytogenes -kantoja löytyy sekä osoittamis- että laskemismenetelmällä, ainoastaan laskemismenetelmällä löytyneet isolaatit säilytetään.

Isolaatit on säilytettävä kansallisessa vertailulaboratoriossa käyttäen asianmukaisia kantakokoelmaan tallettamisen menetelmiä, joilla varmistetaan kantojen elinkelpoisuus vähintään kahden vuoden ajan faagityypitystä varten.

D   OSA

RAPORTOINTI

1.   Yleiset määräykset

Tiedot, jotka jäsenvaltioiden on raportoitava, sikäli kuin ne ovat saatavissa ja käytettävissä, voidaan jakaa karkeasti kahteen ryhmään:

a)	koordinoitua seurantaohjelmaa ja sen tuloksia koskeva yleiskatsaus; yleiskatsaus annetaan tekstimuotoisena selostuksena;

b)	yksityiskohtaiset tiedot jokaisesta näytteenottosuunnitelman puitteissa testatusta yksittäisestä näytteestä; nämä tiedot on toimitettava käsittelemättöminä käyttäen 5 artiklan 2 kohdassa tarkoitettuja tietohakemistoa ja tiedonkeruulomakkeita.

2.   Koordinoitua seurantaohjelmaa ja sen tuloksia koskevaan yleiskatsaukseen sisällytettävät tiedot

a)	Jäsenvaltion nimi

b)	Näytteenoton ja analysoinnin aloitus- ja lopettamispäivä

c)	Seuraavista sellaisenaan syötävistä elintarvikkeista vähittäismyymälöissä kerättyjen ja analysoitujen näytteiden lukumäärä: i) pehmeät ja puolikovat juustot; ii) pakattu savustettu ja graavisuolattu kala; iii) pakatut lämpökäsitellyt lihavalmisteet.

d)	Kokonaistulokset: sellaisten näytteiden esiintyvyys ja osuus, joiden Listeria monocytogenes -pitoisuus ylittää koordinoituun seurantaohjelmaan kuuluvia pehmeitä ja puolikovia juustoja, savustettua ja graavisuolattua kalaa sekä lämpökäsiteltyjä lihavalmisteita koskevan raja-arvon 100 pmy/g

e)

Kuvaus pehmeiden ja puolikovien juustojen, savustetun ja graavisuolatun kalan sekä lämpökäsiteltyjen lihavalmisteiden markkinoista jäsenvaltiossa: i) kokonaismarkkinoiden absoluuttinen koko (jos tiedossa); ii) eri tyyppisten vähittäismyymälöiden, kuten markettien, pienten kauppojen, herkkukauppojen ja torimyymälöiden markkinaosuudet (jos tiedossa); iii) tuontituotteiden (unionin sisäinen kauppa ja tuonti kolmansista maista) ja kotimaan tuotannon markkinaosuudet (jos tiedossa); iv) eri tuotetyyppien markkinaosuudet (jos tiedossa).

f)	Vähittäismyymälät, joista näytteitä otetaan: kohteena olevien myymälöiden luokka: esim. market, pieni kauppa jne.

g)	Näytteenoton maantieteellinen jakauma – kohteena olevat kaupungit (katetun väestömäärän prosenttiosuus)

h)	Kuvaus vähittäismyymälöiden valinnan satunnaistamismenettelystä: kuukausikohtainen satunnaistaminen

i)	Huomioita näytteenotto-ohjelman yleisestä edustavuudesta

j)	pH:n määrittämiseen käytetyn testausnäytteen valmistelu

k)	Vesiaktiivisuuden (aw) määrittämiseen käytetty analyysimenetelmä.

3.   Yksittäisiä näytteitä koskeviin yksityiskohtaisiin tietoihin sisällytettävät seikat

a)	Näytetyyppi: i) pakatut pehmeät ja puolikovat juustot; ii) pakattu savustettu ja graavisuolattu kala; iii) pakatut lämpökäsitellyt lihavalmisteet.

b)

Näytteen alatyyppi: i) raakamaidosta/termisoidusta maidosta/pastöroidusta maidosta valmistetut juustot; ii) lehmän-/vuohen-/lampaan-/puhvelin-/sekamaidosta valmistetut juustot; iii) kypsytetyt homejuustot, pinnalta homekypsytetyt juustot, suolaliemessä kypsytetyt ja muut kypsytetyt juustot; iv) siivutetut ja siivuttamattomat valmisteet; v) kylmä-/lämminsavustettu tai graavisuolattu kala; vi) kalalaji.

c)	Savustetussa tai graavisuolatussa kalassa käytetyt säilöntäaineet (tuoteselosteessa ilmoitetut)

d)	Juuston kuori mukana näytteen analyysissä (kyllä/ei; jos kyllä, kuoren osuus, mikäli tiedossa)

e)	Alustavaan analyysiin osallistuvan laboratorion tunnus

f)	Näytteenkeruupäivä

g)	Tuotteen, josta näyte on otettu, viimeinen käyttöajankohta

h)	Valmistus-/pakkauspäivä (jos tiedossa)

i)	Näytteen pintalämpötila vähittäismyymälässä

j)	Säilytyslämpötila laboratoriossa myyntiajan loppuun asti

k)	Analysoidaan heti näytteenoton jälkeen (ainoastaan savustettu ja graavisuolattu kala)/myyntiajan lopussa

l)	Laboratorioanalyysin aloituspäivä

m)	Listeria monocytogenes -bakteerin osoittaminen: laadulliset tulokset (esiintymättömyys/esiintyminen 25 grammassa)

n)	Listeria monocytogenes -bakteerin laskeminen: määrälliset tulokset (pmy/g)

o)	pH (ainoastaan savustettu ja graavisuolattu kala)

p)	Vesiaktiivisuus (aw) (ainoastaan savustettu ja graavisuolattu kala)

q)	Kaupungin tunnus

r)	Myymälän tunnus

s)	Vähittäismyyjätyyppi: i) market; ii) pieni kauppa/itsenäinen kauppias; iii) herkkukauppa; iv) torimyymälä/markkinat.

t)	Valmistusmaa: viittaus pakkauksessa tai kauppa-asiakirjoissa olevaan tunnistusmerkkiin

u)	Valmiiksi pakattu: i) pakattu suojakaasuun; ii) tyhjiöpakattu; iii) pakattu vähittäismyyntipaikassa (ainoastaan juustot).

v)	Näytteen aistinvarainen laatu.

LIITE II

Kussakin sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden luokassa otettavien näytteiden määrä jäsenvaltioittain

(4 artiklan 5 kohdassa tarkoitettu)

Jäsenvaltio	Väkiluku 1.1.2008 (Eurostatin tiedot)		Yhdenmukaistettu ositettu otoskoko
	N (milj.)	%	Elintarvikeluokkaa ja analyysivaihetta kohti (1)	Kokonaisnäytteen koko
Belgia – BE	10,7	2,1	60	240
Bulgaria – BG	7,6	1,5	60	240
Tšekki – CZ	10,4	2,1	60	240
Tanska – DK	5,576	1,1	60	240
Saksa – DE	82,2	16,5	400	1 600
Viro – EE	1,3	0,3	30	120
Irlanti – IE	4,4	0,9	30	120
Kreikka – EL	11,2	2,3	60	240
Espanja – ES	45,3	9,1	200	800
Ranska – FR	63,8	12,8	400	1 600
Italia – IT	59,6	12,0	400	1 600
Kypros – CY	0,8	0,2	30	120
Latvia – LV	2,3	0,5	30	120
Liettua – LT	3,4	0,7	30	120
Luxemburg – LU	0,5	0,1	30	120
Unkari – HU	10,0	2,0	60	240
Malta – MT	0,4	0,1	30	120
Alankomaat – NL	16,4	3,3	60	240
Itävalta – AT	8,3	1,7	60	240
Puola – PL	38,1	7,7	200	800
Portugali – PT	10,6	2,1	60	240
Romania – RO	21,5	4,3	60	240
Slovenia – SI	2,0	0,4	30	120
Slovakia – SK	5,4	1,1	60	240
Suomi – FI	5,3	1,1	60	240
Ruotsi – SE	9,2	1,8	60	240
Yhdistynyt kuningaskunta – UK	61,2	12,3	400	1 600
EU yhteensä	497,5	100,0	3 020	12 080

---

(1)  Savustettu ja graavisuolattu kala: jokaisesta erästä kerätään kaksi näytettä. Toinen näytteistä analysoidaan sinä päivänä, kun näyte saapuu laboratorioon, ja toinen myyntiajan lopussa. (Katso liitteessä I olevan C osan kohta 1.2.)

LIITE III

Jäsenvaltioille maksettavan unionin rahoitusosuuden enimmäismäärä

(euroa)
Jäsenvaltio	Analyysien yhteisrahoituksen enimmäismäärä
	Listeria monocytogenesin osoittaminen	Listeria monocytogenesin laskeminen	pH	Vesiaktiivisuus	Yhteensä
Belgia – BE	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Bulgaria – BG	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Tšekki – CZ	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Tanska – DK	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Saksa – DE	96 000	96 000	6 000	8 000	206 000
Viro – EE	7 200	7 200	450	600	15 450
Irlanti – IE	7 200	7 200	450	600	15 450
Kreikka – EL	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Espanja – ES	48 000	48 000	3 000	4 000	103 000
Ranska – FR	96 000	96 000	6 000	8 000	206 000
Italia – IT	96 000	96 000	6 000	8 000	206 000
Kypros – CY	7 200	7 200	450	600	15 450
Latvia – LV	7 200	7 200	450	600	15 450
Liettua – LT	7 200	7 200	450	600	15 450
Luxemburg – LU	7 200	7 200	450	600	15 450
Unkari – HU	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Malta – MT	7 200	7 200	450	600	15 450
Alankomaat – NL	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Itävalta – AT	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Puola – PL	48 000	48 000	3 000	4 000	103 000
Portugali – PT	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Romania – RO	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Slovenia – SI	7 200	7 200	450	600	15 450
Slovakia – SK	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Suomi – FI	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Ruotsi – SE	14 400	14 400	900	1 200	30 900
Yhdistynyt kuningaskunta – UK	96 000	96 000	6 000	8 000	206 000
EU yhteensä	724 800	724 800	45 300	60 400	1 555 300

LIITE IV

Listeria monocytogenes -bakteerin esiintymistä tietyissä sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden luokissa koskevan koordinoidun seurantaohjelman toteuttamiseen liittyvä varmennettu rahoituskertomus

Raportointikausi: …–…

Ilmoitus unionin rahoitusosuuteen oikeuttavista koordinoidun seurantaohjelman kustannuksista

Unionin rahoitusosuutta koskevan komission päätöksen viitenumero: …

Toimet, joihin aiheutuneet kustannukset liittyvät	Testien lukumäärä	Analyysien kokonaiskustannukset raportointikaudella (kansallisessa valuutassa)
Listeria monocytogenes -bakteerin osoittamisanalyysit
Listeria monocytogenes -bakteerin laskemisanalyysit
pH:n määrittämisanalyysit
Vesiaktiivisuutta (aw) koskevat analyysit

Edunsaajan ilmoitus

Allekirjoittanut todistaa, että

—	edellä mainitut kustannukset ovat todellisia, ne ovat aiheutuneet päätöksen 2010/75/EU mukaisista tehtävistä ja ne ovat kyseisten tehtävien asianmukaisen suorittamisen kannalta välttämättömiä;

—	kaikki kustannuksiin liittyvät asiakirjat ovat käytettävissä tilintarkastusta varten;

—	tähän koordinoituun seurantaohjelmaan ei ole haettu muuta unionin rahoitusta.

Päiväys: …

Taloudellisessa vastuussa olevan henkilön nimi: …

Allekirjoitus: …