PRILOG I.

Specifikacija za zaštićenu oznaku izvornosti „Chaource” mijenja se kako slijedi:

„Metoda proizvodnje”

Sljedeće odredbe dodaju se točki 5. specifikacije vezano uz metodu proizvodnje:

PRILOG II.

SAŽETAK

Uredba Vijeća (EZ) br. 510/2006 o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda

„CHAOURCE”

EZ br.: FR- PDO-0217-0114/29.03.2006.

ZOI (X) ZOZP ( )

U ovom su sažetku navedeni glavni elementi specifikacije proizvoda u informativne svrhe.

1.   Nadležno tijelo u državi članici

2.   Skupina

3.   Vrsta proizvoda

4.   Specifikacija

(sažetak zahtjeva prema članku 4. stavku 2. Uredbe (EZ) br. 510/2006)

4.1.   Naziv

„Chaource”

4.2.   Opis

Sir je od kravljeg mlijeka, mekan, sa slanom korom s površinskom plijesni; dolazi u dva plosnata cilindrična oblika: veliki (između 11 i 11,5 cm promjera i 6 cm debljine, mase otprilike 450 g) i mali (između 8,5 i 9 cm promjera i 6 cm debljine, mase otprilike 200 g); sadržaj masnoće je najmanje 50 %.

4.3.   Zemljopisno područje

Područje proizvodnje obuhvaća vrlo usko ograničeno zemljopisno područje uz granice departmana Aube i Yonne uključujući prirodno vlažnu regiju Champagne, u čijem je središtu općina Chaource.

4.4.   Dokaz izvornosti

Svaki gospodarski subjekt ispunjava „deklaraciju o sposobnosti” registriranu kod INAO-a, prema kojoj se INAO-u omogućuje identificiranje svih subjekata sudionika. Svi gospodarski subjekti moraju predočiti INAO-u svu svoju dokumentaciju i isprave potrebne za kontrolu podrijetla, kakvoće i uvjeta proizvodnje mlijeka i sira.

U okviru kontrola navedenih svojstava proizvoda zaštićene oznake izvornosti provodi se analitički i organoleptički test, čime se osigurava se da su proizvodi podvrgnuti ispitivanju visoke kakvoće i da posjeduju tražena tipična svojstva.

4.5.   Metoda proizvodnje

Mlijeko mora biti proizvedeno, a sir prerađen i sazreo na zemljopisnom području.

Sir je pretežno laktički, ostavlja se cijediti na prirodan i polagan način, a napravljen je isključivo od kravljeg mlijeka koje je sazrelo i potom zgrušano upotrebom renina; vrijeme zgrušavanja je najmanje 12 sati; razdoblje sazrijevanja je najmanje dva tjedna.

4.6.   Povezanost

Taj sir je poznat od srednjeg vijeka, 1513. stanovnici Chaourcea ponudili su ga biskupu i guverneru Langresa, a usmena predaja o njemu seže sve do prve polovine 19. stoljeća; od tada se prodaje na regionalnim tržnicama i čak tako daleko kao što su veliki gradovi Lyon i Pariz. Oznaka je odobrena 1970.

Područje zaštićene oznake smješteno je u regiji koju karakterizira propusna zemlja zdravica, koja se uglavnom sastoji od vapnenca i gline, i velik broj vodenih tokova i izvora. Mliječne krave ljeti pasu na livadama, a zimi se hrane sijenom lokalno pobranim za krmivo. Tradicionalni postupak proizvodnje omogućuje proizvođačima da od svoga sira dobiju dodanu vrijednost i da održavaju poljoprivredu u toj regiji.

4.7.   Inspekcijsko tijelo

Institut national de l’origine et de la qualité je javno administrativno tijelo s pravnom osobnošću i odgovorno je Ministarstvu poljoprivrede.

Ono je nadležno za kontrolu uvjeta proizvodnje proizvoda s oznakom izvornosti.

DGCCRF je odjel u Ministarstvu gospodarstva, industrije i zapošljavanja.

4.8.   Označivanje

Na proizvodu mora biti tekst „Appellation d’Origine Controlée” i naziv oznake izvornosti.