PRILOG I.

Specifikacija za zaštićenu oznaku izvornosti „Chaource” mijenja se kako slijedi:

„Metoda proizvodnje”

Sljedeće odredbe dodaju se točki 5. specifikacije vezano uz metodu proizvodnje:

PRILOG II.

SAŽETAK

Uredba Vijeća (EZ) br. 510/2006 o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda

„CHAOURCE”

EZ br.: FR- PDO-0217-0114/29.03.2006.

ZOI (X) ZOZP ( )

U ovom su sažetku navedeni glavni elementi specifikacije proizvoda u informativne svrhe.

1.   Nadležno tijelo u državi članici

Naziv	:	Institut national de l’origine et de la qualité
Adresa	:	51 rue d’Anjou, 75008 Paris, France
Telefon	:	(33) 153 89 80 00
Faks.	:	(33) 153 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

2.   Skupina

Naziv	:	Syndicat de défense du fromage de Chaource
Adresa	:	Ferme du Moulinet, 10150 Pont-Sainte-Marie, France
Telefon	:	(33) 325 49 90 48
Faks.	:	(33) 325 49 90 48
E-mail	:	syndicat-chaource@wanadoo.fr
Sastav	:	Proizvođači/prerađivači (X) ostalo ( )

3.   Vrsta proizvoda

Razred 1.3.

Sirevi

4.   Specifikacija

(sažetak zahtjeva prema članku 4. stavku 2. Uredbe (EZ) br. 510/2006)

4.1.   Naziv

„Chaource”

4.2.   Opis

Sir je od kravljeg mlijeka, mekan, sa slanom korom s površinskom plijesni; dolazi u dva plosnata cilindrična oblika: veliki (između 11 i 11,5 cm promjera i 6 cm debljine, mase otprilike 450 g) i mali (između 8,5 i 9 cm promjera i 6 cm debljine, mase otprilike 200 g); sadržaj masnoće je najmanje 50 %.

4.3.   Zemljopisno područje

Područje proizvodnje obuhvaća vrlo usko ograničeno zemljopisno područje uz granice departmana Aube i Yonne uključujući prirodno vlažnu regiju Champagne, u čijem je središtu općina Chaource.

Departman Aube Kantoni koji se u cijelosti nalaze u zemljopisnom području: Aix-en-Othe, Bar-sur-Seine, Bouilly, Chaource, Ervy-le-Châtel, Mussy-sur-Seine, Les Riceys i Troyes (sedam kantona).

Departman Yonne   Kantoni koji se u cijelosti nalaze u zemljopisnom području: Ancy-le-Franc, Crusy-le-Châtel, Flogny-la-Chapelle, Tonnerre.   Općine koje se u cijelosti nalaze u zemljopisnom području: Bagneaux, Boeurs-en-Othe, Cérilly, Chigy, les Clérimois, Coulours, Flacy, Foissy-sur-Vanne, Fontaine-la-Gaillarde, Fournaudin, Maillot, Malay-le-Grand, Malay-le-petit, Noé, Saint-Clément, Saligny, Sens, les Sièges, Theil-sur-Vanne, Vareilles, Vaudeurs, Villeneuve-l’Archevêque, Villiers-Louis, Voisines.   Općine koje se djelomično nalaze u zemljopisnom području: Arces-Dilo (dio smješten sjeverno od ceste Nationale 5), Cerisiers (dio smješten sjeverno od ceste Nationale 5), Lailly (dio smješten južno od ceste Départementale 28), La Postolle (dio smješten južno od ceste Départementale 28), Soucy (dio smješten južno od ceste Nationale 439), Thorigny-sur-Oreuse (dio smješten južno od ceste Départementale 28), Vaumort (dio smješten sjeverno od ceste Nationale 5).

4.4.   Dokaz izvornosti

Svaki gospodarski subjekt ispunjava „deklaraciju o sposobnosti” registriranu kod INAO-a, prema kojoj se INAO-u omogućuje identificiranje svih subjekata sudionika. Svi gospodarski subjekti moraju predočiti INAO-u svu svoju dokumentaciju i isprave potrebne za kontrolu podrijetla, kakvoće i uvjeta proizvodnje mlijeka i sira.

U okviru kontrola navedenih svojstava proizvoda zaštićene oznake izvornosti provodi se analitički i organoleptički test, čime se osigurava se da su proizvodi podvrgnuti ispitivanju visoke kakvoće i da posjeduju tražena tipična svojstva.

4.5.   Metoda proizvodnje

Mlijeko mora biti proizvedeno, a sir prerađen i sazreo na zemljopisnom području.

Sir je pretežno laktički, ostavlja se cijediti na prirodan i polagan način, a napravljen je isključivo od kravljeg mlijeka koje je sazrelo i potom zgrušano upotrebom renina; vrijeme zgrušavanja je najmanje 12 sati; razdoblje sazrijevanja je najmanje dva tjedna.

4.6.   Povezanost

Taj sir je poznat od srednjeg vijeka, 1513. stanovnici Chaourcea ponudili su ga biskupu i guverneru Langresa, a usmena predaja o njemu seže sve do prve polovine 19. stoljeća; od tada se prodaje na regionalnim tržnicama i čak tako daleko kao što su veliki gradovi Lyon i Pariz. Oznaka je odobrena 1970.

Područje zaštićene oznake smješteno je u regiji koju karakterizira propusna zemlja zdravica, koja se uglavnom sastoji od vapnenca i gline, i velik broj vodenih tokova i izvora. Mliječne krave ljeti pasu na livadama, a zimi se hrane sijenom lokalno pobranim za krmivo. Tradicionalni postupak proizvodnje omogućuje proizvođačima da od svoga sira dobiju dodanu vrijednost i da održavaju poljoprivredu u toj regiji.

4.7.   Inspekcijsko tijelo

Naziv	:	Institut national de l’origine et de la qualité
Adresa	:	51 rue d’Anjou, 75008 Parisz, France
Telefon	:	(33) 153 89 80 00
Faks.	:	(33) 153 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

Institut national de l’origine et de la qualité je javno administrativno tijelo s pravnom osobnošću i odgovorno je Ministarstvu poljoprivrede.

Ono je nadležno za kontrolu uvjeta proizvodnje proizvoda s oznakom izvornosti.

Naziv	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (Glavna uprava za tržišno natjecanje, potrošačka pitanja i sprečavanje prijevara) (DGCCRF)
Adresa	:	59 boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cedex 13, France
Telefon	:	(33) 144 87 17 17
Faks.	:	(33) 144 97 30 37

DGCCRF je odjel u Ministarstvu gospodarstva, industrije i zapošljavanja.

4.8.   Označivanje

Na proizvodu mora biti tekst „Appellation d’Origine Controlée” i naziv oznake izvornosti.