Szinonimák

mezo-eritritol, tetrahidroxibután, eritrit

Meghatározás

biztonságos és megfelelő, élelmiszer-minőségű ozmofil élesztők – pl. Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachilensis – segítségével szénhidrátforrás erjesztésével, azt követően pedig tisztítással és szárítással nyert anyag

Kémiai név

1,2,3,4-butántetrol

Einecs

205-737-3

Összegképlet

C4H10O4

Molekulatömeg

122,12

Tartalom

legalább 99 %, szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Fehér, szagtalan, nem higroszkopikus, hőstabil kristályok a szacharóz kb. 60–80 %-os édességével.

Vízben tökéletesen, etanolban kismértékben, dietil-éterben egyáltalán nem oldódik.

119–123 °C

Szárítási veszteség

legfeljebb 0,2 % (70 °C, hat óra, vákuum deszikkátorban)

Szulfáthamu

legfeljebb 0,1 %

Redukáló anyagok

legfeljebb 0,3 %, D-glükózban kifejezve

Ribitol és glicerin

legfeljebb 0,1 %

Ólom

legfeljebb 0,5 mg/kg”

Kémiai név

3-oxo-2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioxid

Einecs

201-321-0

Összegképlet

C7H5NO3S

Relatív molekulatömeg

183,18

Tartalom

legalább 99 % és legfeljebb 101 % C7H5NO3S, szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por, szagtalan vagy gyengén aromás illatú, édes ízű, még a nagyon híg oldatai is. Kb. 300–500-szor édesebb a szacharóznál.

Oldhatóság

Vízben kismértékben oldódik, lúgos oldatokban oldódik, etanolban mérsékelten oldódik.

Szárítási veszteség

legfeljebb 1 % (105 °C, két óra)

Olvadáspont-tartomány

226–230 °C

Szulfáthamu

legfeljebb 0,2 % szárazanyagra vonatkoztatva

Benzoesav és szalicilsav

Előzőleg öt csepp ecetsavval elsavasított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. egymólos vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg.

o-toluol-szulfonamid

legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

p-toluol-szulfonamid

legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Benzoesav p-szulfonamid

legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Könnyen karbonizálható anyagok

nincsenek jelen

Arzén

legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szelén

legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szinonimák

szacharin, a szacharin nátriumsója

Kémiai név

nátrium-o-benzoszulfimid, a 2,3-dihidro-3-oxobenz-izoszulfonazol nátriumsója, oxobenz-izoszulfonazol, 1,2-benz-izotiazolin-3-on-1,1-dioxid nátriumsó-dihidrát

Einecs

204-886-1

Összegképlet

C7H4NNaO3S·2H2O

Relatív molekulatömeg

241,19

Tartalom

legalább 99 % és legfeljebb 101 % C7H4NNaO3S, szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Fehér kristályok vagy fehér, kristályos, málló por; szagtalan vagy gyenge illatú, nagyon édes, még a nagyon híg oldatai is. Kb. 300–500-szor édesebb a szacharóz híg oldatainál.

Oldhatóság

Vízben tökéletesen oldódik, etanolban mérsékelten oldódik.

Szárítási veszteség

legfeljebb 15 % (120 °C, négy óra)

Benzoesav és szalicilsav

Előzőleg öt csepp ecetsavval elsavasított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. egymólos vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg.

o-toluol-szulfonamid

legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

p-toluol-szulfonamid

legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

benzoesav p-szulfonamid

legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Könnyen karbonizálható anyagok

nincsenek jelen

Arzén

legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szelén

legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szinonimák

szacharin, a szacharin kalciumsója

Kémiai név

kalcium-o-benzoszulfimid, a 2,3-dihidro-3-oxobenz-izoszulfonazol kalciumsója, 1,2-benz-izotiazolin-3-on-1,1-dioxid, kalciumsó-hidrát (2:7)

Einecs

229-349-9

Összegképlet

C14H8CaN2O6S2·31/2H2O

Relatív molekulatömeg

467,48

Tartalom

Not less than 95 % C14H8CaN2O6S2, szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por; szagtalan vagy gyenge illatú, és nagyon édes, még a nagyon híg oldatai is. Kb. 300–500-szor édesebb a szacharóz híg oldatainál.

Oldhatóság

Vízben tökéletesen oldódik, etanolban oldódik.

Szárítási veszteség

legfeljebb 13,5 % (120 °C, négy óra)

benzoesav és szalicilsav

Előzőleg öt csepp ecetsavval elsavasított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. egymólos vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg.

o-toluol-szulfonamid

legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

p-toluol-szulfonamid

legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

benzoesav p-szulfonamid

legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Könnyen karbonizálható anyagok

nincsenek jelen

Arzén

legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szelén

legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szinonimák

szacharin, a szacharin káliumsója

Kémiai név

kálium-o-benzoszulfimid, a 2,3-dihidro-3-oxobenz-izoszulfonazol káliumsója, az 1,2-benz-izotiazolin-3-on-1,1-dioxid-monohidrát káliumsója

Einecs

Összegképlet

C7H4KNO3S·H2O

Relatív molekulatömeg

239,77

Tartalom

legalább 99 % és legfeljebb 101 % C7H4KNO3S, szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por; szagtalan vagy gyenge illatú, és nagyon édes, még a nagyon híg oldatai is. Kb. 300–500-szor édesebb a szacharóz híg oldatainál.

Oldhatóság

Vízben tökéletesen oldódik, etanolban mérsékelten oldódik.

Szárítási veszteség

legfeljebb 8 % (120 °C, négy óra)

benzoesav és szalicilsav

Előzőleg öt csepp ecetsavval elsavasított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. egymólos vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg.

o-toluol-szulfonamid

legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

p-toluol-szulfonamid

legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Benzoesav p-szulfonamid

legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Könnyen karbonizálható anyagok

nincsenek jelen

Arzén

legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szelén

legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva”

Szinonimák

4,1’,6’-triklór-galaktoszukróz

Kémiai név

1,6-diklór-1,6-dideoxi-β-D-fruktofuranozil-4-klór-4-deoxi-α-D-galaktopiranozid

Einecs

259-952-2

Összegképlet

C12H19Cl3O8

Molekulatömeg

397,64

Tartalom

legalább 98 % és legfeljebb 102 % a C12H19Cl3O8, szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Fehér-törtfehér, gyakorlatilag szagtalan, kristályos por.

Vízben, metanolban és etanolban tökéletesen oldódik.

Etil-acetátban kismértékben oldódik.

A minta kálium-bromid diszperziójának infravörös spektruma relatív maximumot mutat a szukralóz referenciaminta segítségével nyert referenciaspektrumban kimutatott hullámszámok esetén.

A tesztoldatban a fő folt Rf értéke ugyanannyi, mint az egyéb klórozott diszacharidok vizsgálatában referenciát jelentő titrált A oldaté. Ezt a titrált oldatot 10 ml metanolban 1,0 g szukralóz referenciaminta feloldásával nyerik.

[α]D 20 = + 84,0° és + 87,5° között, szárazanyagra számítva (10 vegyesszázalékos oldat)

Víz

legfeljebb 2,0 % (Karl Fischer-módszer)

Szulfáthamu

legfeljebb 0,7 %

Egyéb klórozott diszacharidok

legfeljebb 0,5 %

Klórozott monoszacharidok

legfeljebb 0,1 %

Trifenilfoszfin-oxid

legfeljebb 150 mg/kg

Metanol

legfeljebb 0,1 %

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg”

Szinonimák

aszpartám-aceszulfám, aszpartám-aceszulfámsó

Meghatározás

A só aszpartám és K aceszulfám megközelítőleg 2:1 arányú (w/w), savas pH-jú oldatának felmelegítésével készül, engedve a kristályosodás bekövetkezését. A káliumot és a nedvességet eltávolítjuk. A termék szilárdabb, mint önmagában az aszpartám.

Kémiai név

az L-fenilalanil-2-metil-L-α-aszparaginsav 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)-on-2,2-dioxidsója

Összegképlet

C18H23O9N3S

Molekulatömeg

457,46

Tartalom

63,0–66,0 % aszpartám (szárazanyag) és 34,0–37,0 % aceszulfám (sav formában szárazanyagra vonatkoztatva)

Leírás

Fehér, szagtalan, kristályos por.

Vízben alig oldódik, etanolban gyengén oldódik.

Vízben 1 cm-es cellában, 430 nm-en, megfelelő spektrofotométerrel meghatározva – referenciaként vizet használva – az 1 %-os oldat transzmittanciája legalább 0,95, ami legfeljebb kb. 0,022 abszorbanciával egyenértékű.

[α]D 20 = + 14,5° és + 16,5° között

100 ml hangyasavban (15 N) 6,2 g koncentráció mellett, az oldat elkészítésétől számított 30 percen belül határozzuk meg. A számított fajlagos forgatóképességet 0,646-tal osztjuk az aszpartám-aceszulfámsó aszpartám-tartalmának kiigazításához.

Szárítási veszteség

legfeljebb 0,5 % (105 °C, négy óra)

5-Benzyl-3,6-dioxo-2-piperazin-ecetsav

legfeljebb 0,5 %

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg”

Szinonimák

D-maltit, hidrogénezett maltóz

Kémiai név

(α)-D-glükopiranozil-1,4-D-glucit

Einecs

209-567-0

Összegképlet

C12H24O11

Relatív molekulatömeg

344,31

Tartalom

legalább 98 % D-maltittartalom

C12H24O11 szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Édes ízű, fehér, kristályos por.

Vízben nagyon jól, etanolban kismértékben oldódik.

148–151 oC

[α]D 20 = + 105,5° és + 108,5° között (5 vegyesszázalékos oldat)

Víz

legfeljebb 1 % (Karl Fischer–módszer)

Szulfáthamu

legfeljebb 0,1 %, szárazanyagra vonatkoztatva

Redukálócukrok

legfeljebb 0,1 %, szárazanyagra vonatkoztatva

Klorid

legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szulfát

legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Nikkel

legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Arzén

legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva”

Szinonimák

Hidrogénezett, nagy maltóztartalmú glükózszirup, hidrogénezett glükózszirup

Meghatározás

Főleg maltitot tartalmazó elegy, amelyben a maltiton kívül szorbit és hidrogénezett oligo- és poliszacharidok találhatók. Nagy maltóztartalmú glükózszirup katalitikus hidrogénezésével vagy egyes összetevői hidrogénezésével, majd összekeverésével állítják elő. Kereskedelmi forgalomba szirupként, valamint szilárd halmazállapotú termékként kerül.

Tartalom

legalább 99 % az összes hidrogénezett szacharid, szárazanyagra vonatkoztatva; és legalább 50 % a maltit, szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Színtelen és szagtalan, tiszta viszkózus folyadék vagy fehér, kristályos massza.

Vízben nagyon jól, etanolban kismértékben oldódik.

Megfelel a tesztnek.

Víz

legfeljebb 31 % (Karl Fischer-módszer)

Redukálócukrok

legfeljebb 0,3 % (glükózban kifejezve)

Szulfáthamu

legfeljebb 0,1 %

Klorid

legfeljebb 50 mg/kg

Szulfát

legfeljebb 100 mg/kg

Nikkel

legfeljebb 2 mg/kg

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg”

Szinonimák

laktit, laktozit, laktobiozit

Kémiai név

4-O-β-D-galaktopiranozil-D-glucit

Einecs

209-566-5

Összegképlet

C12H24O11

Relatív molekulatömeg

344,32

Tartalom

Legalább 95 %, szárazanyagra vonatkoztatva

Leírás

Édes ízű, kristályos por vagy színtelen oldat. A kristályos termékek vízmentes, monohidrát és dihidrát formában fordulnak elő.

Vízben nagyon jól oldódik.

[α]D 20 = 13° és + 16° között, szárazanyagra számítva (10 vegyesszázalékos vizes oldat)

Víz

kristályos termékek; legfeljebb 10,5 % (Karl Fischer-módszer)

Egyéb poliolok

legfeljebb 2,5 %, szárazanyagra vonatkoztatva

Redukálócukrok

legfeljebb 0,2 %, glükózban, szárazanyagra vonatkoztatva

Klorid

legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szulfát

legfeljebb 200 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Szulfáthamu

legfeljebb 0,1 %, szárazanyagra vonatkoztatva

Nikkel

legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Arzén

legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva

Ólom

legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva”