52017XC0801(02)

EUR-Lex

Access to European Union law

This document is an excerpt from the EUR-Lex website

EUROPA
EUR-Lex home
EUR-Lex - 52017XC0801(02) - EN

Help

Search tips

Need more search options? Use the Advanced search

Document 52017XC0801(02)

Help

Pakeitimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

OL C 250, 2017 8 1, p. 24–32 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)

HTML

PDF

Official Journal

1.8.2017

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 250/24

Pakeitimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2017/C 250/07)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį.

PRODUKTO SU SAUGOMA KILMĖS VIETOS NUORODA ARBA SAUGOMA GEOGRAFINE NUORODA SPECIFIKACIJOS REIKŠMINGO PAKEITIMO PARAIŠKA

Pakeitimo paraiška pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies pirmą pastraipą

„TERNASCO DE ARAGÓN“

ES Nr. PGI-ES-02149 – 29.6.2016

SKVN ( ) SGN ( X )

1. Pareiškėjų grupė ir teisėtas interesas

Pavadinimas:

Saugomos geografinės nuorodos „Ternasco de Aragón“ reguliavimo taryba

Adresas:

Mercazaragoza, Edificio Centrorigen

Ctra. Cogullada s/n

50014 Zaragoza

ESPAÑA

Tel.

+34 976470813

El. paštas:

info@ternascodearagon.es

Paraišką teikianti grupė atstovauja bendriems „Ternasco de Aragón“ gamintojų interesams ir yra teisėta šalis, suinteresuota saugomos geografinės nuorodos „Ternasco de Aragón“, kurios apsaugą ji taip pat užtikrina, specifikacijos pakeitimo prašymu.

2. Valstybė narė arba trečioji šalis

Ispanija

3. Keičiamos produkto specifikacijos dalys

—	☐	Produkto pavadinimas
—	☒	Produkto aprašymas
—	☐	Geografinė vietovė
—	☒	Kilmės įrodymas
—	☐	Gamybos būdas
—	☒	Ryšys su geografine vietove
—	☐	Ženklinimas etiketėmis
—	☐	Kita (nurodyti)

4. Pakeitimo (-ų) rūšis

—	☒	Produkto su registruota SKVN arba SGN specifikacijos pakeitimas, kuris negali būti laikomas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą.
—	☐	Produkto su registruota SKVN arba SGN, kurio bendrasis (arba lygiavertis) dokumentas nepaskelbtas, specifikacijos pakeitimas, kuris negali būti laikomas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą.

5. Pakeitimai

5.1. Produkto aprašymas

Reikalavimai (B dalies 2 punktas)

Dabartinė specifikacijos formuluotė:

„2.

„Ternasco de Aragón“ turi atitikti šiuos reikalavimus:

—	ėriukai – tiek nekastruoti patinėliai, tiek patelės,

—	amžius skerdimo metu – nuo 70 iki 90 dienų,

—	ėriukai turi būti maitinami avių pienu avidėse ir papildomai neribojamai šeriami baltaisiais šiaudais ir galiojančiuose teisės aktuose leidžiamais koncentratais. Ėriukai maitinami pienu ne trumpiau kaip 50 dienų,

—	po atjunkymo pašarą sudaro baltieji šiaudai ir koncentratai, kurių kiekis neribojamas,

—	draudžiama naudoti medžiagas, galinčias sutrikdyti įprastą gyvulių augimo ir vystymosi ritmą.“

iš dalies keičiama taip:

„2.

„Ternasco de Aragón“ turi atitikti šiuos reikalavimus:

—	ėriukai – tiek nekastruoti patinėliai, tiek patelės;

—	ėriukai turi būti maitinami avių pienu avidėse ir papildomai neribojamai šeriami baltaisiais šiaudais ir galiojančiuose teisės aktuose leidžiamais koncentratais. Ėriukai maitinami pienu ne trumpiau kaip 40 dienų;

—	po atjunkymo pašarą sudaro baltieji šiaudai ir koncentratai, kurių kiekis neribojamas;

—	draudžiama naudoti medžiagas, galinčias sutrikdyti įprastą gyvulių augimo ir vystymosi ritmą.“

Produkto aprašyme nurodytų pakeitimų motyvai:

—

Skerdžiamų gyvulių amžius

Siūloma panaikinti skerdžiamų gyvulių amžiaus ribojimą, nes individualia skerdenų kontrole užtikrinama, kad būtų laikomasi specifikacijoje nustatytų kokybės parametrų.

Skerdenos, mėsos ir riebalų kokybei įtakos turi daug įvairių veiksnių, bet dėl jauno šių gyvulių amžiaus ir tradicinės auginimo sistemos šių veiksnių sumažėjo (Sañudo ir kt., 2013 m.).

Kriterijai, taikomi skerdenos kokybei nustatyti, daugiausia yra riebalingumas, svoris, spalva ir raumeningumas. Šie parametrai naudojami „Ternasco de Aragón“ skerdenai apibūdinti.

Šių kriterijų taikymas, siekiant apibūdinti skerdenas, suteikia įvairių pranašumų, visų pirma palengvina skerdenų pasirinkimą, taip pat skatina garantuojamo produkto vienalytiškumą.

2014 m. Saragosos universiteto Veterinarijos fakulteto atliko tyrimą, kurio metu nustatyta, kad „kai skerdenos svoris yra nuo 8,0 iki 12,5 kg, mėsos kokybė, remiantis specifikacijoje pateiktais parametrais, nepriklauso nuo gyvulio amžiaus“.

Šiuo atžvilgiu tyrimo rezultatai rodo, kad nėra reikšmingų mėsos sultingumo, ryškio (L*) ir kietumo skirtumų tarp gyvulių, paskerstų 70-ąją gyvenimo dieną, ir gyvulių, paskerstų 100-ąją gyvenimo dieną, partijose.

Be to, tikrinimo įstaigos techniniai pareigūnai ištyrė visas tame tyrime panaudotas skerdenas ir nustatė, kad kiekvienoje partijoje mėginys, kurio šaltos skerdenos svoris viršijo 8 kg, atitiko specifikacijoje reikalaujamus raumeningumo ir riebalingumo reikalavimus. Galiausiai visos šios skerdenos atitiko visus skerdenoms ir mėsai keliamus kokybės reikalavimus, kad joms būtų taikoma saugomos geografinės nuorodos apsauga.

Paprastai SGN taikoma gamybos sistema suteikia galimybę pagaminti puikaus raumeningumo skerdenas, sveriančias nuo 8 iki 12,5 kg, ir blyškiai rožinės spalvos mėsą, taip pat optimalų riebalų priemaišų ir riebalingumo lygį. Skerdenos svoris yra labai reikšmingas parametras, kuris, kaip ir šių gyvulių ankstyvo subrendimo veiksnys, yra susijęs su penėjimu, spalva bei raumeningumu ir tiesiogiai veikia skerdenos kokybę. F dalies „Ryšys su aplinka“ 3 punkte „Gamybos būdai“ pateiktas toks aprašymas: „<…> tačiau svarbiausia jų charakteristika yra ankstyvas subrendimas – veiksnys, turintis esminės įtakos „Ternasco“ kokybei, nes riebalų sankaupos susiformuoja anksčiau <…>. Dėl šio įrodyto ankstyvo subrendimo minėtos veislės labiausiai skiriasi nuo kitų veislių.“

Be to, kas nurodyta pirmiau, svarbu patikslinti, kad siekiant gauti SGN skerdenų sertifikavimo proceso metu turi būti tikrinama kiekviena skerdena. Jei skerdena nepatenka į specifikacijoje nustatytą svorio intervalą, ji automatiškai atmetama. Jei skerdena patenka į 8–12,5 kg svorio intervalą, įvertinama jos bendra būklė. Jei būklė gera, įvertinamas riebalingumas. Nurodytų veislių gyvulių ankstyvas subrendimas yra toks, kad riebalų perteklius lemia skerdžiamų gyvulių amžių ir svorį, ypač kalbant apie pateles. Svarbiausias patinėlių veiksnys yra svoris, o ne riebalingumas.

Netinkamai išsivystę gyvuliai galėtų patekti į svorio intervalą, bet nepatekti į amžiaus intervalą – ši aplinkybė būtų matoma iš skerdenos išvaizdos. Šiems gyvuliams sertifikatas paprastai nesuteikiamas dėl kitų veiksnių: nepakanka riebalų, prastas raumeningumas, mėsos spalva pernelyg raudona ar gelsva, mėsos tekstūra nepasiekia tinkamo pH ją brandinant, per didelės patinėlių sėklidės arba per didelis patelių pilvo sienelės svoris ties vidurio linija.

Siekdama nustatyti, kiek skerdenos kokybės kontrolė padeda užtikrinti produkto savybes, SGN kontrolės ir sertifikavimo įstaigos techninė darbo grupė atliko analizę remdamasi 2015 m. duomenimis.

Ji dirbo su „Mercazaragoza“ paskerstų 4 937 ėriukų, gautų iš 386 ūkių (45,89 % gyvulių priklausė teisę naudotis šia SGN turintiems ūkiams), išsamiais individualiais atsekamumo duomenimis (nuo kilmės vietos iki klasifikavimo).

Iš šių 386 ūkių buvo atrinkti 33, kuriuose buvo vykdoma gimusių ėriukų kontrolė. Gimimo datos buvo susietos su klasifikavimo ir svorio duomenimis.

Buvo išanalizuoti išsamūs 897 ėriukų skerdenų duomenys ir gauti šie rezultatai: 893 skerdenos (99,55 %) skerdimo metu atitiko gyvulio amžiaus ir skerdenos svorio kategoriją; 2 skerdenos (0,22 %) buvo tinkamo svorio ir pasižymėjo tinkamomis charakteristikomis, bet paskerstas gyvulys buvo vyresnis nei 100 dienų amžiaus; 2 likusių skerdenų (0,22 %) svoris viršijo 12,5 kg, be to, jos buvo vyresnių nei 100 dienų gyvulių.

Todėl galima daryti išvadą, kad ėriukai, kurių skerdenos patenka į specifikacijoje numatytą svorio intervalą, atitinka visus SGN kokybės kriterijus, neatsižvelgiant į skerdžiamo gyvulio amžių.

Šis pakeitimas nereiškia gamybos sistemos, kuria siekiama užtikrinti ankstyvą riebalų sluoksnio susiformavimą, pakeitimo ir neturi jokios reikšmės produkto ruošimui (skerdimui, vėdinimui ir saugojimui). Kitaip tariant, pakeitimo taikymas nekliudo gaminti ryšio su geografine vietove aprašyme nustatytų reikalavimų: „<…> tinkama audinių, kuriuose nėra pernelyg daug kaulinių audinių, sudėtis; poodinių ir tarpraumeninių riebalų audinys vystosi tinkamai, o tai suteikia galimybę pradėti vystytis tarpraumeniniam riebaliniam audiniui“. Kontroliuojant skerdenų svorį, raumeningumą, spalvą ir riebalingumą, galima užtikrinti SGN „Ternasco de Aragón“ skerdenų kokybę, todėl mėginiais grindžiama kontrolė, vykdoma atliekant skerdžiamo gyvulio amžiaus tyrimą, gali būti pakeista individualiu skerdenų klasifikavimu pagal svorį ir kitas charakteristikas.

—

Žindymo laikotarpis

Siūloma, kad minimalus atjunkymo amžius būtų sumažintas iki 40 dienų, nes nebuvo nustatyta jokio reikšmingo specifikacijoje nurodytų mėsos kokybės parametrų skirtumo tarp gyvulių, kurie buvo atjunkyti sulaukę 40 ir 70 dienų: abiejų tipų gyvuliai atitinka kokybės charakteristikas, pateiktas minėtose specifikacijose.

Įprastinėje mūsų vietinių Aragono veislių auginimo sistemoje ėriukai neatskiriami nuo motinos iki kito avių reprodukcinio ciklo pradžios. Gyvulininkystės ūkiuose ėriukai ir toliau gauna avių pieno, kuris skirtas tik jaunikliams žindyti, o jų mityba dienos metu papildoma aukštos kokybės pašaru. Kiekvienos partijos, kurios gyvulių amžius skiriasi keliomis dienomis, ėriukai paprastai žindomai atskirai. Tai palengvina gyvulių ir bendrą ūkių tvarkymą bei leidžia užtikrinti tinkamą šio parametro kontrolę. Gautas produktas, kuriam taikoma SGN, nepakinta ir visada išsiskiria tuo, kad iki atjunkymo buvo vartojamas avių pienas.

Neseniai Saragosos universiteto Veterinarijos fakultetas atliko tyrimą dėl žindymo laikotarpio poveikio SGN specifikacijose reikalaujamoms charakteristikoms, tokioms kaip mėsos spalva, sultingumas ir tekstūra, kurio metu gauti panašūs rezultatai. Visas tyrimo metu gautas skerdenas ištyrė kontrolės įstaigos techniniai pareigūnai ir vietoje patikrino, ar mėginiai, kurių šaltų skerdenų svoris viršijo 8 kg, atitinka ne tik tiriamus parametrus, bet ir SGN specifikacijos reikalavimus, susijusius su raumeningumu ir vidiniu bei išoriniu riebalingumu.

Tyrime patikslinta: „pH nepriklauso nuo veiksmų (P = 0,206): neatjunkytų gyvulių vertės yra 5,70 ± 0,11, o atjunkytų – 5,75 ± 0,14, t. y. įprastos vertės, neturinčios jokio poveikio spalvai, sultingumui ir tekstūrai, – šiuos aspektus pirmiausia pakeistų neįprastai aukštos pH vertės“.

Todėl tyrime konstatuojama: „Lyginant atvejį, kai gyvulys buvo atjunkytas praėjus 40 dienų nuo gimimo (anksčiau už šiuo metu specifikacijoje nurodytą ribą), su atveju, kai gyvulys nebuvo atjunkytas, nenustatytas joks mėsos sultingumo, ryškio (L*), raudonos spalvos (a*) ar minkštumo skirtumas.“

5.2. Produkto aprašymas

Veislės (B dalies 1 punktas)

Dabartinė specifikacijos formuluotė:

„1.

Avys, iš kurių gaminama „Ternasco de Aragón“ mėsa, turi būti šių veislių:

—	„Rasa Aragonesa“,

—	„Ojinegra de Teruel“ ir

—	„Roya Bilbilitana“.“

iš dalies keičiama taip:

„1.

Avys, iš kurių gaminama „Ternasco de Aragón“ mėsa, turi būti šių veislių:

—	„Rasa Aragonesa“,

—	„Ojinegra de Teruel“,

—	„Roya Bilbilitana“,

—	„Maellana“ ir

—	„Ansotana“.“

Nurodytų pakeitimų motyvai

Šiuo metu specifikacijoje pripažįstamos trys veislės: „Rasa Aragonesa“, „Roya Bilbilitana“ ir „Ojinegra de Teruel“. Įtraukiamos veislės „Ansotana“ ir „Maellana“, nes jos buvo oficialiai pripažintos kaip nepriklausomos veislės oficialiajame Ispanijoje auginamų veislių kataloge Karališkuoju dekretu Nr. 1682/1997, t. y. vėliau, nei parengta pirmoji „Ternasco de Aragón“ specifikacija. Ši specifikacija Aragono autonominėje srityje buvo patvirtinta kaip konkreti nuoroda 1989 m. liepos 10 d., visos šalies mastu – 1992 m. spalio mėn., o Europos mastu – 1996 m. birželio 21 d.

Šiuo metu skaičiuojama, kad yra labai nedaug šių abiejų veislių gyvulių – apie 10 000 veislinių patelių (ėriavedžių). Įvairūs ūkiai, puikiai pritaikyti prie natūralios aplinkos ir besilaikantys skerdenų kokybės parametrų, buvo įregistruoti SGN iki Karališkojo dekreto Nr. 1682/1997 paskelbimo, nes juose auginami gyvuliai priskiriami Aragono veislės ekotipams. Paskelbus minėtą karališkąjį dekretą, šie ūkiai nebeteko teisės naudotis SGN. Šių veislių auginimo sistema identiška specifikacijoje pateiktų veislių auginimo sistemai. Šiuo metu šie ūkiai pageidauja gauti teisę naudotis SGN.

Todėl prašoma leisti specifikaciją pritaikyti prie galiojančių teisės aktų, vėl įtraukiant veislių „Ansotana“ ir „Maellana“ avių, tradiciškai priskiriamų Aragono veislės ekotipams, augintojus.

5.3. Elementai, kuriais įrodoma, kad produktas gautas regione (D dalies 2 punktas)

Dabartinė specifikacijos formuluotė:

„2.

Kontrolė ir sertifikavimas:

Produkto kilmę užtikrina šie esminiai reikalavimai:

a)	mėsa turi būti gauta tik iš veislių „Rasa Aragonesa“, „Ojinegra de Teruel“ ir „Roya Bilbilitana“ gyvulių. Tie gyvuliai turi būti auginami į registrus įtrauktuose gamybos vietovėje esančiuose ūkiuose.“

iš dalies keičiama taip:

„2.

Kontrolė ir sertifikavimas:

Produkto kilmę užtikrina šie esminiai reikalavimai:

a)	mėsa turi būti gauta tik iš veislių „Rasa Aragonesa“, „Ojinegra de Teruel“, „Roya Bilbilitana“, „Ansotana“ ir „Maellana“ gyvulių. Tie gyvuliai turi būti auginami į registrus įtrauktuose gamybos vietovėje esančiuose ūkiuose.“

Nurodytų pakeitimų motyvai

Tie patys kaip ir 5.2 punkte.

5.4. Ryšys su aplinka (F dalies 3 punkto „Gamybos ir ruošimo sistemos“ a papunktis „Gamyba“)

Dabartinis specifikacijos išdėstymas:

„a)

Gamyba

Avių auginimas Aragono regione tapo svarbia pramonės šaka, nes dėl šio regiono žemės ūkio ir klimato sąlygų avys buvo vienintelė rūšis, prisitaikiusi misti skurdžia ir nuo metų laikų priklausoma augmenija.

Šio tipo avys skerdimo metu pasižymi tam tikromis ypatingomis charakteristikomis (svoriu ir amžiumi), kurios jas išskiria iš kitų paprastai Ispanijoje skerdžiamų avių tipų.

Trijų veislių, kurioms taikoma ši nuoroda, aprašymas:

—

avių veislė „Rasa Aragonesa“ paplitusi beveik visoje trijų Aragono provincijų teritorijoje. Jos pagrindinę buveinę sudaro lygumos, plynaukštės ir prieškalnės. Šios veislės avims būdingas proporcingas liemuo, plonas kaklas, jų odoje nėra raukšlių. Šioms avims ant kaklo dažnai auga ilgi plaukai, jos turi ilgas ir stiprias galūnes, taip pat mažas ir kietas kanopas.

Šios veislės avių vilna yra tolygiai balta, dengia visą kūną, tačiau visiškai nedengia galvos, taip pat keturių galūnių apatinės pusės, o kartais ir pilvo. Vilnos pluoštas yra 5–10 cm ilgio, gana plonas. Gimęs ėriukas sveria maždaug 3,5 kg. Jo svoris tuomet 30 dienų didėja maždaug 200 gramų per dieną (žindymo laikotarpiu) ir per mėnesį pasiekia 9,5 kg. Nuo 30 iki 90 dienos patelės per dieną priauga 230 g, patinėliai – 250 g. Trijų mėnesių amžiaus gyvulys sveria nuo 23 iki 25 kg, o jo išeiga skerdimo metu yra apie 48 %. „Ternasco“ skerdena tuomet sveria nuo 10 iki 12 kg;

—

kitos veislės, kurios gali būti ženklinamos SGN „Ternasco de Aragón“, yra „Ojinegra de Teruel“ ir „Roya Bilbilitana“. Šios dvi veislės skirtos tik mėsai gaminti, tačiau svarbiausia jų charakteristika yra ankstyvas subrendimas – veiksnys, turintis esminės įtakos „Ternasco“ kokybei, nes riebalų sankaupos susiformuoja anksčiau. Todėl, kai skerdenos svoris yra nuo 10 iki 12 kg ir gyvulys yra 80–100 dienų, skerdena puikiai atitinka „ternasco“ kategoriją (jauna ir minkšta mėsa), jos audinių sudėtis yra tinkama, joje nėra per daug kaulinių audinių, poodinių ir tarpraumeninių riebalų audinys vystosi tinkamai, o tai suteikia galimybę pradėti vystytis tarpraumeniniam riebaliniam audiniui. Būtent taip išgaunamas aukštos kokybės aromatas;

—

veislės „Rasa aragonesa“ ėriukų skerdenos audinių struktūra yra puikiai išsivysčiusi – 10,74 kg svorio patinėlių ir patelių skerdenos riebalų kiekis sudaro vidutiniškai 25 % Toks ankstyvas subrendimas būdingas ir kitai Aragono regione išvestai veislei „Roya Bilbilitana“, kurios „ternasco“ tipo abiejų lyčių anksti subrendusių ėriukų 10,6 kg skerdenos riebalų kiekis siekia 26,6 % Nustatyta, kad veislės „Ojinegra de Teruel“ ėriukų skerdenos riebalinio audinio kiekis yra panašus į kitų dviejų minėtų veislių.

Dėl šio įrodyto ankstyvo subrendimo minėtos veislės labiausiai skiriasi nuo kitų veislių. Todėl šių veislių ėriena „Ternasco de Aragón“ yra išskirtinė ir kokybiškesnė nei kitų veislių mėsa.

Kalbant apie šėrimą, avys minta tiek ražienomis, tiek natūralių Aragono ganyklų, kuriose gausu aromatinių augalų (rozmarinų, čiobrelių ir t. t.), augmenija.

Ėriukai laikomi avidėse. Naktį jie maitinasi avių pienu, o visą dieną jie neribojamai maitinasi aukštos kokybės koncentruotais pašarais.

Neribojant koncentruotų pašarų vartojimo ir tuos pašarus derinant su motinos pienu, galima užtikrinti tinkamą „ternasco“ ėriukų išsivystymą (audinių sandarą, pasiskirstymą, spalvą, riebalų tankumą, mėsos minkštumą, spalvą ir aromatą) pasiekus nurodytą minėtų Aragono veislių avių svorį ir amžių (10–12 kg ir 80–100 dienų).“

iš dalies keičiama taip:

„a)

Gamyba

Šio tipo avys pasižymi tam tikromis ypatingomis charakteristikomis, kurios jas išskiria iš kitų paprastai Ispanijoje skerdžiamų avių tipų.

Penkių veislių, kurioms taikoma ši nuoroda, aprašymas:

—

avių veislė „Rasa Aragonesa“ paplitusi beveik visose trijose Aragono provincijose. Jos pagrindinę buveinę sudaro lygumos, plynaukštės ir prieškalnės. Šios veislės avims būdingas proporcingas liemuo, plonas kaklas, jų odoje nėra raukšlių. Šioms avims ant kaklo dažnai auga ilgi plaukai, jos turi ilgas ir stiprias galūnes, taip pat mažas ir kietas kanopas. Šios veislės avių vilna yra tolygiai balta, dengia visą kūną, tačiau visiškai nedengia galvos, taip pat keturių galūnių apatinės pusės, o kartais ir pilvo. Vilnos pluoštas yra 5–10 cm ilgio, gana plonas. Gimęs ėriukas sveria maždaug 3,5 kg. Jo svoris tuomet 30 dienų didėja maždaug 200 gramų per dieną (žindymo laikotarpiu) ir per mėnesį pasiekia 9,5 kg. Nuo 30 iki 90 dienos patelės per dieną priauga 230 g, patinėliai – 250 g. Trijų mėnesių amžiaus gyvulys sveria nuo 23 iki 25 kg, o jo išeiga skerdimo metu yra apie 48 % „Ternasco“ skerdena tuomet sveria nuo 10 iki 12 kg.

—

Kitos veislės, kurios gali būti ženklinamos SGN „Ternasco de Aragón“, yra „Ojinegra de Teruel“, „Roya Bilbilitana“, „Ansotana“ ir „Maellana“. Dvi pirmos veislės skirtos tik mėsai gaminti, tačiau svarbiausia jų charakteristika yra ankstyvas subrendimas – veiksnys, turintis esminės įtakos „ternasco“ kokybei, nes riebalų sankaupos susiformuoja anksčiau. Todėl, kai skerdenos svoris yra nuo 10 iki 12 kg ir gyvulys yra 80–100 dienų, skerdena puikiai atitinka „ternasco“ kategoriją (jauna ir minkšta mėsa), jos audinių sudėtis yra tinkama, joje nėra per daug kaulinių audinių, poodinių ir tarpraumeninių riebalų audinys vystosi tinkamai, o tai suteikia galimybę pradėti vystytis tarpraumeniniam riebaliniam audiniui. Būtent taip išgaunamas aukštos kokybės aromatas.

—

Veislei „Maellana“ priklauso visos baltos avys su ilgomis galūnėmis ir įgaubtu arba labai įgaubtu profiliu, mezomorfiškos ir vidutinio svorio, ilgu kaklu. Šių gyvulių vilna yra gana plona ir labai menkai ištempta – tai yra dar viena veislės „Maellana“ charakteristika. Pagrindinis ir beveik vienintelis tikslas yra mėsos gamyba. Tik gimusių ėriukų svoris svyruoja nuo 3,0 iki 4,5 kg, kol pasiekia 9,30–10,30 kg 30-ą gyvenimo dieną ir 24,0–26,0 kg 90-ą gyvenimo dieną.

—

Veislei „Ansotana“ priklauso balti neįgaubto profilio mezomorfiniai ir vidutinių proporcijų gyvuliai, priklausantys „Entrefinos del Pirineo“ kategorijai. Jų vilna pusiau uždara ir gana plona, pasižyminti ypatingomis charakteristikomis dėl avių auginimo vietovės klimato. Šios charakteristikos jas skiria nuo Aragono veislės, su kuria jos buvo tradiciškai susietos. Abi lytys, dažniau patinai, gali turėti ragų, kurie paprastai būna gerai išsivystę ir spiralės formos. Kažkada šios veislės avys buvo laikomos dėl trijų priežasčių (mėsos, vilnos ir pieno). Šiuo metu jos daugiausia laikomos dėl mėsos.

—

Iš Aragono veislės, į kurią tradiciškai būdavo įtraukiami nuo šiol veislėmis „Maellana“ ir „Ansotana“ laikomi ekotipai, avių galima užauginti ėriukus su visiškai išsivysčiusiais skerdenos, kurios riebalingumas (tiek patinėlių, tiek patelių) siekia vidutiniškai 25 %, audiniais, kurių skerdenos svoris yra 10,74 kg. Tas pats pasakytina ir apie veislių „Ansotana“ ir „Maellana“ avis, nes jos išvestos iš to paties etninio kamieno. Toks ankstyvas subrendimas būdingas ir kitos Aragono regione išvestos veislės „Roya Bilbilitana“ avims, kurių „ternasco“ tipo abiejų lyčių anksti subrendusių ėriukų 10,6 kg skerdenos riebalų kiekis siekia 26,6 % Nustatyta, kad veislės „Ojinegra de Teruel“ ėriukų skerdenos riebalinio audinio kiekis yra panašus į kitų dviejų minėtų veislių. Dėl šio įrodyto ankstyvo subrendimo minėtos veislės labiausiai skiriasi nuo kitų veislių. Todėl šių veislių ėriena „Ternasco de Aragón“ yra išskirtinė ir kokybiškesnė nei kitų veislių mėsa.

Kalbant apie šėrimą, avys minta tiek ražienomis, tiek natūralių Aragono ganyklų, kuriose gausu aromatinių augalų (rozmarinų, čiobrelių ir t. t.), augmenija.

Ėriukai laikomi avidėse. Naktį jie maitinasi avių pienu, o visą dieną jie neribojamai maitinasi aukštos kokybės koncentruotais pašarais.

Nurodytų pakeitimų motyvai

Įterpiamos dvi pastraipos, kuriose aprašomos abi įtraukiamos veislės. Tai jau yra pagrįsta 5.2 punkte.

Kadangi panaikinamas skerdžiamų gyvulių amžiaus apribojimas, kaip pagrįsta 5.1 punkte, antroje ir paskutinėje pastraipose taip pat panaikinamos nuorodos į gyvulių amžių, nekeičiant likusio dokumento teksto.“

BENDRASIS DOKUMENTAS

„TERNASCO DE ARAGÓN“

ES Nr. PGI-ES-02149 – 29.6.2016

SKVN ( ) SGN ( X )

1. Pavadinimas

„Ternasco de Aragón“

2. Valstybė narė arba trečioji šalis

Ispanija

3. Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1. Produkto rūšis

1.1 klasė. Šviežia mėsa (ir subproduktai)

3.2. Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Veislių „Rasa Aragonesa“, „Ojinegra de Teruel“, „Roya Bilbilitana“, „Maellana“ ir „Ansotana“ ėriukų mėsa. „Ternasco de Aragón“ – abiejų lyčių ėriukų mėsa. Ėriukai turi būti maitinami avių pienu avidėse ir papildomai neribojamai šeriami baltaisiais šiaudais ir galiojančiuose teisės aktuose leidžiamais koncentratais. Ėriukai maitinami pienu ne trumpiau kaip 40 dienų.

Skerdenos svoris – nuo 8,0 iki 12,5 kg. Skerdena tiesialinijinio profilio, įgaubta, suapvalėjusiais kraštais. Paviršiniai riebalai balti, tvirtos konsistencijos. Vidiniai riebalai balti, dengia pusę inkstų, bet niekada nedengia visų inkstų. Mėsa blyškiai rausva, minkšta, sultinga, švelnios tekstūros, joje nedaug tarpraumeninių riebalų.

3.3. Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

—

3.4. Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Ėrienos juslinės savybės yra susijusios su jai būdinga natūralia aplinka ir ėrienos gamybos procesu, todėl ėriukai veisiami ir auginami geografinėje vietovėje.

3.5. Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

—

3.6. Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, ženklinimo etiketėmis taisyklės

SGN logotipas turi būti pateiktas ant etiketės su užrašu „Ternasco de Aragón“.

Registruotos įmonės vartoti skirtą produktą pažymi numeruotomis etiketėmis ir antspaudais taip, kad jų nebebūtų galima pakartotinai panaudoti.

4. Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Ėrienos gamybos vietovė yra visa Aragono autonominė sritis.

5. Ryšys su geografine vietove

5.1. Geografinės vietovės ypatumai

Aragono regione vyrauja žemyninio pobūdžio Viduržemio jūros klimatas – vidurio žemumose vidutiniškai sausa ir vėjuota, o Pirėnuose ir Iberijos kalnuose vėsiau ir drėgniau. Vidurio žemumose vidutinė metinė temperatūra svyruoja nuo 14 °C iki 15 °C. Prieškalnėse (aukščiau nei 500 m virš jūros lygio) yra keliais laipsniais vėsiau.

Avių auginimas Aragono regione tapo svarbia pramonės šaka, nes dėl šio regiono žemės ūkio ir klimato savybių avys buvo vienintelė rūšis, prisitaikiusi misti skurdžia ir nuo metų laikų priklausoma augmenija.

5.2. Produkto ypatumai

Veislės „Rasa aragonesa“ ėriukų skerdenos audinių struktūra yra puikiai išsivysčiusi – 10,74 kg svorio patinėlių ir patelių skerdenos riebalų kiekis sudaro vidutiniškai 25 % Toks ankstyvas subrendimas būdingas ir kitai Aragono regione išvestai „Roya Bilbilitana“ veislei, kurios „Ternasco“ tipo abiejų lyčių anksti subrendusių ėriukų 10,6 kg skerdenos riebalų kiekis siekia 26,6 % Nustatyta, kad „Ojinegra de Teruel“ veislės ėriukų skerdenos riebalinio audinio kiekis yra panašus kaip ir kitų dviejų minėtų veislių. Tas pats pasakytina ir apie veisles „Ansotana“ ir „Mellana“ – senuosius Aragono veislės ekotipus.

Pašarus derinant su motinos pienu, galima užtikrinti tinkamą „ternasco“ ėriukų išsivystymą (audinių sandarą, pasiskirstymą, spalvą, riebalų tankumą, mėsos minkštumą, spalvą ir aromatą) pasiekus nurodytą minėtų Aragono veislių avių svorį.

5.3. Priežastinis geografinės vietovės ir produkto, kuriam suteikta SKVN, kokybės ar savybių arba geografinės vietovės ir kurios nors produkto, kuriam suteikta SGN, savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Labiausiai paplitusi ir šiam regionui būdinga skerdžiamų ėriukų rūšis Aragone žinoma nuo neatmenamų laikų ir paprastai vadinama „ternasco“. Dėl savo kilmės ir aukštos kokybės, kurią lemia avių veislės, iš kurių ši ėriena gaunama, pašaras, kuriuo minta ėriukai, ir skerdžiamų ėriukų svoris, ėriena „ternasco“ puikiai žinoma ir už regiono ribų.

Žodis „ternasco“ (bei moteriškai giminei taikomas „ternasca“) dėl jo sąsajos su aukšta kokybe Aragono regiono tradicinėje kalboje įgijo „jaunas ir minkštas“ prasmę. Nors šie dalykai gali atrodyti nesusiję, tai tik patvirtina neabejotiną galutinio produkto kokybę.

Žemyninis šios vietovės su negausia augmenija klimatas (nedažni lietūs, stiprūs vėjai ir dideli temperatūros svyravimai) palankiai veikia šių penkių vietinių veislių gyvulių, kurių pagrindinė savybė – ankstyvas subrendimas, vystymąsi. Kadangi šių veislių gyvuliai ankstyvame amžiuje pasiekia optimalų riebalingumo lygį, jų mėsa yra išskirtinio skonio ir vertinama dėl kokybės.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(Šio reglamento 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

www.aragon.es/calidadagroalimentaria/pliegos

(1) OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

Top

Choose the experimental features you want to try