I PRIEDAS

Patvirtinami tokie saugomos vietos kilmės nuorodos „Chaource“ specifikacijos pakeitimai:

„Gamybos būdas“

Specifikacijos 5 punktas, kuriame aprašomas produkto gamybos būdas, papildomas šiomis nuostatomis:

II PRIEDAS

SANTRAUKA

Tarybos reglamentas (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų saugomų geografinių nuorodų ir saugomų kilmės vietos nuorodų

„CHAOURCE“

EB Nr.: FR-PDO-0217-0114/29.03.2006

SKVN (X) SGN ( )

Šioje santraukoje informacijos tikslais pateikiama pagrindinė produkto specifikacijos informacija.

1.   Kompetentinga valstybės narės įstaiga

Pavadinimas	Institut national de l’origine et de la qualité
Adresas	51 rue d’Anjou, 75008 Paris, France
Telefonas	(33) 153 89 80 00
Faksas	(33) 153 89 80 60
El. paštas	info@inao.gouv.fr

2.   Grupė

Pavadinimas	Syndicat de défense du fromage de Chaource
Adresas	Ferme du Moulinet, 10150 Pont-Sainte-Marie, France
Telefonas	(33) 325 49 90 48
Faksas	(33) 325 49 90 48
El. paštas	syndicat-chaource@wanadoo.fr
Sudėtis:	gamintojai ir (arba) perdirbėjai (X) kiti ( )

3.   Produkto rūšis

1.3. klasė.

Sūriai

4.   Specifikacija

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 4 straipsnio 2 dalyje pateiktų reikalavimų santrauka)

4.1.   Pavadinimas

„Chaource“

4.2.   Apibūdinimas

Minkštas sūdytas pelėsinis sūris, gaminamas iš karvės pieno. Būna dviejų dydžių plokščio cilindro formos: didelis (11–11,5 cm skersmens, 6 cm storio, sveria apie 450 gramų) ir mažas (8,5–9 cm skersmens, 6 cm storio, sveria apie 200 gramų); ne mažesnio nei 50 proc. riebumo.

4.3.   Vietovė

Gamybos vietovė – labai nedidelė vietovė Obo ir Jono teritorinių departamentų pakraščiuose, apimanti natūraliai drėgną Šampanės vietovę, kurios centras – Šaurso komuna.

Obo departamentas Kantonai, kurių teritorija visiškai patenka į geografinę vietovę: Aix-en-Othe, Bar-sur-Seine, Bouilly, Chaource, Ervy-le-Châtel, Mussy-sur-Seine, Les Riceys ir Troyes (7 kantonai)

Jono departamentas   Kantonai, kurių teritorija visiškai patenka į geografinę vietovę: Ancy-le-Franc, Crusy-le-Châtel, Flogny-la-Chapelle, Tonnerre   Komunos, kurių teritorija visiškai patenka į geografinę vietovę: Bagneaux, Boeurs-en-Othe, Cérilly, Chigy, les Clérimois, Coulours, Flacy, Foissy-sur-Vanne, Fontaine-la-Gaillarde, Fournaudin, Maillot, Malay-le-Grand, Malay-le-petit, Noé, Saint-Clément, Saligny, Sens, les Sièges, Theil-sur-Vanne, Vareilles, Vaudeurs, Villeneuve-l'Archevêque, Villiers-Louis, Voisines.   Komunos, kurių teritorija su geografine vietove sutampa iš dalies: Arces-Dilo (dalis, esanti į šiaurę nuo nacionalinio kelio Nr. 5), Cerisiers (dalis, esanti į šiaurę nuo nacionalinio kelio Nr. 5), Lailly (dalis, esanti į pietus nuo departamento kelio Nr. 28), La Postolle (dalis, esanti į pietus nuo departamento kelio Nr. 28), Soucy (dalis, esanti į pietus nuo nacionalinio kelio Nr. 439), Thorigny-sur-Oreuse (dalis, esanti į pietus nuo departamento kelio Nr. 28), Vaumort (dalis, esanti į šiaurę nuo nacionalinio kelio Nr. 5).

4.4.   Kilmės įrodymas

Kiekvienas rinkos dalyvis pasirašo „pasirengimo pareiškimą“, kurį registruoja Nacionalinio kilmės vietos nuorodų instituto tarnyba (NKVNI, pranc. INAO), taip nustatomi visi rinkos dalyviai. Rinkos dalyviai privalo INAO pateikti apskaitos knygas ir kitus pieno bei sūrių kilmei, kokybei ir gamybos sąlygoms patikrinti reikalingus dokumentus.

Siekiant patikrinti SKVN žymimo produkto savybes, atliekamas analitinis ir organoleptinis tyrimas, skirtas užtikrinti šiam tyrimui pateiktų produktų kokybę ir tipiškumą.

4.5.   Gamybos metodas

Pienas turi būti gaunamas, o sūriai gaminami ir brandinami tik nustatytoje geografinėje vietovėje.

Sūris iš pieno fermentų, savaime lėtai nuvarvinamas, gaminamas tik iš subrandinto, karvės pieno, į kurį paskui įdedama šliužo fermento. Koaguliacijos procesas trunka ne trumpiau kaip 12 val. Sūris brandinamas ne trumpiau kaip dvi savaites.

4.6.   Ryšys su geografine vietove

Šiuo sūriu, žinomu nuo viduramžių, Šaurso gyventojai 1513 m. vaišino Langro valdytoją, o pasakojimai apie šį sūrį siekia XIX a. pirmąją pusę. Nuo tada juo prekiauta regiono mugėse ir dideliuose miestuose, tokiuose kaip Lionas ar Paryžius. Kilmės vietos pavadinimas pripažintas 1970 m.

Kilmės vietovė išsidėsčiusi upės baseine, kurio podirvis pralaidus vandeniui, daugiausia kalkinis ir molingas. Baseine daug upelių ir šaltinių. Pieninės karvės vasarą minta natūraliose pievose, o žiemą – vietoje paruoštu šienu. Dėl šio tradicinio gamybos metodo gamintojams pavyko pagaminti vertingą sūrį ir šiame regione išsaugoti žemės ūkio veiklą.

4.7.   Kontrolės institucija

Pavadinimas	Institut national de l’origine et de la qualité
Adresas	51 rue d’Anjou, 75008 Paris, France
Telefonas	(33) 153 89 80 00
Faksas	(33) 153 89 80 60
El. paštas	info@inao.gouv.fr

INAO yra juridinio asmens statusą turinti viešoji administracinė įstaiga, pavaldi Žemės ūkio ministerijai.

INAO atsako už kilmės nuoroda žymimų produktų gamybos sąlygų kontrolę.

Pavadinimas Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des Fraudes (DGCCRF)

Adresas

Telefonas (33) 144 87 17 17

Faksas (33) 144 97 30 37

DGCCRF yra Ekonomikos, pramonės ir darbo ministerijos tarnyba.

4.8.   Ženklinimas

Ant etikečių būtina nurodyti žodžius „Saugoma kilmės vietos nuoroda“ („Appellation d‘Origine Contrôlée“) ir nuorodos pavadinimą.