Après 30 ans d'existance, voici pourquoi notre Fermentolevain est toujours aussi singulier 👇 Merci à La Toque Magazine pour cet article ! https://lnkd.in/dEc9MMcb
Bertrand-Puma
Fabrication de machines
Saint Eloi, Saint Eloi 648 abonnés
La griffe boulangère
À propos
Bertrand-Puma conçoit, fabrique et distribue une gamme complète et homogène d’équipements pour la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie. Ses clients sont des professionnels de la panification, des enseignes de la grande distribution, des chaines (franchises et autres), des industriels. Au delà de son rôle d’industriel et de fabricant, Bertrand-Puma se veut être un spécialiste de la boulangerie mondiale, en matière de process de fabrication du pain et de ses dérivés. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Bertrand-Puma designs, manufactures and distributes a complete and complementary range of equipment for the baking, pastry and viennese pastry making industry. Its customers are bread-making professionals, distribution groups, retail chains (franchises and others) and industrial producers. Beyond its role as a major manufacturer, Bertrand-Puma considers itself to be a worldwide bakery specialist dealing in the manufacturing process of bread and bread-derived products.
- Site web
-
http://www.bertrand-puma.fr
Lien externe pour Bertrand-Puma
- Secteur
- Fabrication de machines
- Taille de l’entreprise
- 201-500 employés
- Siège social
- Saint Eloi, Saint Eloi
- Type
- Partenariat
- Fondée en
- 1952
- Domaines
- pétrissage, division, repos, façonnage, laminage et boulangerie
Lieux
-
Principal
Obtenir l’itinéraire
Zone industriel
58000 Saint Eloi, Saint Eloi, FR
-
Obtenir l’itinéraire
555 rue Benoît Frachon
26800 Portes-lès-Valence, FR
Employés chez Bertrand-Puma
Nouvelles
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𝗦𝗮𝘃𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗿𝗲́𝗲𝗹𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗰𝗲 𝗾𝘂𝗶 𝘀𝗲 𝗰𝗮𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹'𝗲𝗮𝘂 𝘀𝗶 𝗰𝗹𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗲𝘁 𝗰𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮𝗹𝗹𝗶𝗻𝗲 𝗾𝘂𝗲 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝘀𝗼𝘂𝘁𝗶𝗿𝗲𝘇 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗿𝗼𝗯𝗶𝗻𝗲𝘁 ? En réalité, beaucoup (trop) de choses. Des métaux lourds, des résidus de pesticides, ... Beaucoup de restes de l'activité humaine. ⛔ 💯 On sait à quel point nos boulangers sont exigeants sur la qualité de leurs farines ; BIO, labelisées, locales, etc. 🌾 Un travail pointilleux, pour un produit de qualité qui pourtant n'est pas optimal à cause de l'eau utilisée. Alors, pour aider nos boulangers dans leur quête de perfection, nous avons développé avec BIOLISME un dynamiseur d'eau qui s'adapte aux fournils. Découvrez 𝗩𝗢𝗟𝗨𝗧𝗘 et 𝗧𝗢𝗥𝗥𝗘𝗡𝗧 dans cet article rédigé par La Tribune des Boulangers Pâtissiers 👇 https://lnkd.in/drWKSigP
Bertrand Puma innove pour la qualité de l'eau en boulangerie
https://latribunedesboulangerspatissiers.fr
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Faire attention à ses matières premières en utilisant une farine BIO, un sel de qualité, c'est une priorité pour un grand nombre de boulangers.. Mais qu'en est-il de l'eau ? Elle représente en moyenne 70% de la recette pour un pain. Et pourtant, bien que potable, l'eau du robinet, souvent utilisée dans les pétries, garde encore de nombreux résidus, des métaux lourds, etc. Finalement, ces 70% d'eau pourraient gâcher tout le travail de sourcing de vos matières premières. C'est pourquoi, en collaboration avec BIOLISME nous avons travaillé pour trouver LE dynamiseurs, adapté à la boulangerie. VOLUTE et TORRENT, ce sont deux dynamiseurs d'eau, qui filtrent toutes les particules résiduelles, qui dynamisent l'eau en redonnant toutes les propriétés à l'eau. Vous êtes désormais en possession d'une eau pure, saine qui rend votre pain exceptionnel !
🥖 Une douce odeur de pain fraîchement sorti du four flotte dans l’air, vous la sentez ? Pour #BIOLISME, cette fragrance évoque les souvenirs du salon EUROPAIN qui s’est tenu du 21 au 24 janvier 2024, où notre partenaire Bertrand Puma a présenté leur nouvelle gamme de dynamiseurs d’eau. Cette gamme répond à un constat simple : la clé pour créer des pains et des viennoiseries d'exception réside dans la qualité de l'eau. Tout comme la farine, l'eau est un ingrédient essentiel dont la qualité varie chaque jour en fonction des traitements qu'elle subit. Ce partenariat a abouti au développement de deux systèmes professionnels spécialement conçus pour les boulangeries et les pâtisseries : 🌊 TORRENT 🌀 VOLUTE et commercialisés par Bertrand Puma. Ces solutions de filtration et de dynamisation redonnent aux pains et aux viennoiseries toutes leurs qualités sensorielles et gustatives, pour le plus grand plaisir des gourmands 🥐👌 Sébastien AUDRAS - Jean-François HUMBERT - David Coste - Bertrand-Puma - BIOLISME