Champ Libre

En mars dernier, nous vous annoncions la grande nouvelle : Champ Libre reprendra en octobre la ferme des Millonets, à un peu plus d'une heure de Paris dans le Vexin. Il nous restait alors quelques étapes administratives et financières à franchir avant de pouvoir récupérer les clés, poser nos valises et être enfin aux manettes de la ferme. En parallèle d’une passation au champ, et de notre activité quotidienne au restaurant, les derniers mois ont été chargés en péripéties légales, comptables, et surtout occupés à la recherche du financement bancaire qui nous permettrait de réaliser ce projet. Le travail n’est pas terminé, mais cette semaine marque une étape importante de la vie de notre projet : vendredi (demain), nous signons la vente et nous récupérons les clés ! Plus de deux ans après notre première visite, un an après avoir reçu notre première livraison de la ferme au restaurant, six mois après avoir conclu un accord et commencé la passation, nous y sommes : nous allons cultiver sur notre propre ferme en Île-de-France les légumes que nous cuisinerons dans notre cantine à Paris, comme nous l’avions rêvé il y a plus de trois ans pour la première fois ! À partir de la semaine prochaine, Chloé sera aux commandes de la production de légumes de cette ferme maraîchère, qui fournit notre restaurant mais aussi 3 AMAPs. Chaque année à la rentrée, il est possible de rejoindre l’une de ces AMAPs pour recevoir toute l’année, chaque semaine, un panier de délicieux légumes bio et de saison, produits à la ferme des Millonets par Chloé et notre équipe. Rejoindre une AMAP, c’est aussi l’occasion de découvrir un peu plus la vie de la ferme, tout en soutenant une agriculture paysanne et locale.   Il reste encore quelques places dans nos AMAPs de Suresnes et de Paris 15ème (métro Volontaires). Si vous habitez par là, c’est une belle opportunité de vous régaler toute l’année, ne passez pas à côté ! 😋 Pour rejoindre l’AMAP qui vous intéresse, vous pouvez écrire aux adresses suivantes :  - AMAP Longchamp, à Suresnes amap.longchamp@gmail.com - AMAP des Volontaires, à Paris 15ème amap.volontaires@gmail.com Pour goûter aux délicieux légumes de la ferme des Millonets, vous pouvez aussi bien sûr toujours réserver dans notre restaurant La cantine Champ Libre ! Pour un déjeuner, un dîner, un brunch, et il est aussi possible de privatiser notre restaurant pour vos événements. Vous aurez peut-être la chance de croiser Alice, mais une chose est certaine : vous aurez la chance de vous régaler 😉 Nous sommes émues de voir tout ce chemin parcouru et notre vision se concrétiser, et d'autre belles nouvelles arrivent d'ici la fin de l'année. On a hâte de vous en dire plus ! Alice & Chloé

🔥 ON RECRUTE NOTRE FUTUR.E SECOND.E DE CUISINE 🔥 Pour épauler notre chef Pierre Lépine et encadrer notre équipe de cuisine, à partir du mois de juillet ! Quelques mots sur notre cuisine : • On cuisine tout maison à partir de super produits que nous livrent en direct les producteurs avec qui nous travaillons. • On change de menu tous les midis, et une fois par semaine le soir, donc on ne s’ennuie jamais et on apprend plein de choses tous les jours ! • On donne une place importante à la cuisine végétarienne dans notre carte, et on cherche toujours de nouvelles bonnes idées pour cuisiner les légumes ! • On travaille les produits en entier pour produire le moins de déchets possible, et on fait du compost avec nos déchets alimentaires. Cette manière de travailler vous parle ou vous connaissez quelqu’un qui pourrait être intéressé ? N’hésitez pas à relayer ce message, ou à envoyer vos CV par mail à l’adresse contact@champ-libre-cantine.fr ! On a hâte de vous rencontrer 😊 Lien vers l'annonce sur le site jobs_that_makesense : https://shorturl.at/KLnnN Alice Chabanon Chloé Jakubowicz

Il y a deux ans, nous, Chloé et Alice, visitions pour la première fois la ferme des Millonets, à un peu plus d'une heure de Paris dans le Vexin. Notre restaurant n'était pas encore ouvert, mais nous rêvions déjà de la suite : cultiver sur notre propre ferme en Ile-de-France les légumes que nous cuisinerions dans notre cantine à Paris. Sophie, maraîchère en agriculture biologique, et Rémi, boulanger sur le fournil à bois de la ferme et responsable des gîtes, projetaient de partir à la retraite et mettaient un point d'honneur à trouver des repreneurs en agriculture biologique pour poursuivre leur travail. Puis La cantine Champ Libre a ouvert ses portes, et nous avons dédié toute notre énergie avec notre équipe à en faire un lieu chaleureux où l'on mange une bonne cuisine faite maison, à partir de produits locaux et de saison. En parallèle de tout ça, nous avons noué un lien particulier avec la ferme des Millonets, en servant leurs délicieux légumes au restaurant depuis quelques mois, et en envisageant de plus en plus sérieusement la transmission. Jusqu'à la semaine dernière, où nous nous sommes officiellement entendus avec Sophie et Rémi pour reprendre la ferme à partir d'octobre prochain ! Nous avons également commencé à nous faire accompagner par Abiosol, Terre de Liens et l'AFOCG pour préparer la reprise dans de bonnes conditions. Il nous reste une dernière étape à franchir pour que notre rêve devienne une réalité : obtenir notre prêt bancaire. On prépare notre dossier avec tout notre coeur et on y croit ! 💪 On est très émues de vous partager cette belle nouvelle aujourd’hui, après deux ans de travail sur le projet, et on a vraiment hâte de vous faire découvrir la ferme 🌱 Alice & Chloé