Champagne Castelnau

🍾 [#GRANDTASTING] Les 29 et 30 novembre 2024, Champagne Castelnau vous donne rendez-vous📍STAND 61, pour la 19e édition du Grand Tasting au Carrousel du Louvre organisée par Bettane+Desseauve. Pendant deux jours, venez à la rencontre de notre équipe pour déguster nos champagnes. Vous êtes professionnel et souhaitez rencontrer notre équipe ? Contactez-nous par e-mail commercial@champagne-castelnau.fr en indiquant vos coordonnées et vos disponibilités. [INFOS] - 🕒 Vendredi 29 novembre (10h15 – 20h) et samedi 30 novembre 2024 (10h15 – 18h00) - 📍Carrousel du Louvre : 99, rue de Rivoli, 75001 Paris 📸 Agence Discovery #LartdelaDelicatesse #Champagne #GrandTasting L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Pour célébrer le #ChampagneDay, Carine BAILLEUL - Cheffe de Caves Champagne Castelnau - nous livre ses conseils et astuces à partager sans modération : 🍾 "Vingt Mille Lieues sous les mers" : saviez-vous que la pression dans une bouteille de #champagne est équivalente a celle exercée 60 mètres sous le niveau de la mer ? La conséquence ? La pression est telle que lorsque l'on débouche une bouteille, le bouchon part à près de 70 km/h ! 🥄 Rangez l'argenterie : pour conserver un maximum d'effervescence dans votre champagne après ouverture, oubliez le mythe de la petite cuillère et optez plutôt pour un bouchon stoppeur. 🥂 Le verre Éclat par Champagne Castelnau : lorsqu'une bulle de champagne éclate dans votre verre, elle libère des jets aromatiques dans l'espace de tête. Pour réussir à capturer ce bouquet aromatique, il est primordial que cet espace soit suffisamment grand. Rangez la traditionnelle flûte et optez pour un verre élancé Champagne Castelnau. ⏳Conservation : nos champagnes sont prêts à être dégustés dès l'achat. Si vous devez stocker votre bouteille, conservez-la en cave. Dégustez-la dans les deux ans pour profiter pleinement de toute sa richesse aromatique. 🧊 Température parfaite : pour refroidir rapidement votre bouteille de champagne, utilisez un seau a glace rempli d'eau et de glaçons. L'eau transfère le froid plus efficacement. Vous avez d'autres conseils et astuces ? Partagez-les en commentaires. 🎥 Agence Discovery #Champagne #ChampagneDay #LartdelaDelicatesse L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Rencontre entre Frédéric Turpaud, sommelier de l'UDSF - Union de la Sommellerie Française et Carine BAILLEUL, Cheffe de Caves de la Maison, autour de notre cuvée intemporelle « Solera 9.2 ». Le temps d’un échange, ces passionnés de vin explorent en profondeur les facettes uniques de notre collection « Solera » : - Les origines historiques de cette technique d’élevage espagnole réinterprétée avec maestria par la Maison - Sa méthode d’élaboration unique par Champagne Castelnau - Les conseils d’un sommelier pour exalter le caractère singulier de ce grand Champagne - Les accords gastronomiques qui souligneront sa richesse et sa fraîcheur aromatique. Découvrez en images ce moment de partage riche d’enseignements et tous les secrets de notre dernière création « Solera 9.2 ». 📸 Agence Discovery #Champagne #UDSF #LartdelaDelicatesse L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

⭐ Pour célébrer le lancement de « Solera 9.2 », Champagne Castelnau et le Chef étoilé Shinichi Sato, ont associé leurs talents lors d’un déjeuner autour de notre collection Solera : Puisant son inspiration au cœur de la Solera, le Chef et son équipe ont imaginé un déjeuner d’une grande finesse sur le thème de la maturation : - Araignée de mer & Lapsang Souchong | Solera 9.2 - Ris de Veau, agrumes & fenouil | Solera 9.1 - Anguille, pommes de Terre de Noirmoutier & herbes | Solera 9.0 - Pigeon & Cecina de Bœuf de Kobe | Vin de réserve Solera Une association riche de sens qui fait écho au travail de long vieillissement des champagnes de la Maison. Hannelore Chamaux et Champagne Castelnau remercient chaleureusement le chef Shinichi Sato, Michael Lheritier et toute l'équipe du Restaurant Blanc pour cette expérience inoubliable. [Le parcours du Chef] Originaire d’Hokkaido au Japon, le Chef Shinichi Sato arrive en France au début des années 2000. Pendant deux ans, il fait ses armes dans la brigade de Pascal Barbot, Chef étoilé de l’Astrance*. Après une saison en Espagne au restaurant Mugaritz**, il prend la tête du « Passage 53* » et devient le premier Chef japonais à obtenir deux étoiles au The MICHELIN Guide. Une récompense pour sa créativité et son amour de la maturation autour des viandes de la star de la boucherie, Hugo Desnoyer. Fin 2023, il ouvre très discrètement sa nouvelle adresse dans le très chic XVIe arrondissement : Blanc. Seulement six mois après son ouverture, il se voit décerner une étoile au Guide Michelin pour son travail. 📸 Agence Discovery #Champagne #GuideMichelin #LartdelaDelicatesse L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

"SOLERA 9.2", l'art de la maturation par Champagne Castelnau. Carine BAILLEUL, Cheffe de Caves de la Maison nous explique cette technique encore méconnue du grand public 🧐 Communément appelée "Réserve perpétuelle", la Solera est une méthode traditionnelle qui puise ses origines en Espagne. Réinterprété en Champagne, ce procédé de vieillissement oxydatif repose sur l'assemblage d'années singulières. Dans une cuve inox, Champagne Castelnau conserve un millésime fondateur. Lorsque la vendange s'annonce très qualitative, les équipes extraient une fraction de l'assemblage des millésimes précédents avant de le compléter avec celui de l'année. Pour ce nouvel opus, seules trois années composent "Solera 9.2" : 2009, 2015 et 2017. Avant sa mise en bouteille, ce champagne bénéficie d'une maturation de 10 années en cuves, puis d'un vieillissement supplémentaire de 3 ans sur lies afin d'apporter patine et finesse de la bulle. Reflet de notre cuvée Brut, la Solera 9.2 est l'interprétation du vieillissement autrement. Un grand bravo aux équipes Castelnau qui se sont succédées toutes ces années pour élaborer ce grand vin de Champagne. 📸 Agence Discovery #Champagne #ChampagneCastelnau

« Être une femme dans le monde du vin » : Deux expertes partagent leur histoire 👇 Carine BAILLEUL, Cheffe de Caves Champagne Castelnau : « Deux moments ont marqué mon parcours d’œnologue. Le premier en Seconde, lorsque notre professeur de biologie nous a fait visiter la cave coopérative Clairette de Die de chez Jaillance. Ce fut ma première rencontre avec le monde du vin. Pendant mes études supérieures, j’ai récidivé en demandant un stage en cuverie. C’est à cette occasion que j'ai vraiment découvert le métier d’œnologue et la raison qui m’a poussée à m’orienter dans cette voie ». Clotilde MENGIN, sommelière au restaurant « Vins & Tartines » de Nancy et responsable communication de l’UDSF - Union de la Sommellerie Française : « J’avais huit ans et demi lors de ma première visite de Cave. J’étais en vacances dans le Sud de la France avec deux épicuriennes, ma grand-mère et ma grand-tante. Je me rappelle très bien de mes sensations : l'obscurité, les odeurs et ce bruit sourd qui nous enveloppait. Bien plus tard, deux dégustations ont changé ma vision à tout jamais. D’abord, à l’âge de 23 ans. Je ne connaissais ni le producteur, ni l'aura de son vin. C'était simplement l’émerveillement. Plus tard, une rencontre marque le tournant de ma carrière lorsque je partage une dégustation avec un grand sommelier, Fabrice SOMMIER MOF. Il m’a fait découvrir un vin d'une aura et d'une profondeur incroyable. » Merci infiniment au BLOOM HOUSE HÔTEL & SPA pour son hospitalité lors de notre tournage. Et vous, c’est quoi votre plus beau souvenir ? 🎥 Agence Discovery #Champagne #UDSF

Découvrez SOLERA 9.2, le dernier opus de Carine BAILLEUL, Cheffe de Caves de Champagne Castelnau, dédié à sa cuvée intemporelle, Solera. La Maison, habituellement spécialisée dans le long vieillissement sur lies des flacons en caves après mise en bouteille, a décidé, avec sa collection Solera, de travailler l'aromatique de la maturation autour du long affinage des vins en cuves. La Solera, aussi appelée "réserve perpétuelle", est une méthode dynamique d'élevage qui consiste à l'alimenter tous les ans par une proportion de vin de l'année (égale au volume soutiré). Ce procédé rafraîchit les cuves et joue également sur l'accumulation des années pour exprimer une profondeur temporelle et une étonnante verticalité. Carine Bailleul a initié cette réserve perpétuelle avec le millésime 2009, Solera Origine, rajeunie seulement à partir du tirage (mise en bouteille) 2017. Retrouvez dès maintenant la SOLERA 9.2 sur notre boutique en ligne : https://lnkd.in/ebD8Tfsd

Les vendanges continuent pour Champagne Castelnau. Aujourd'hui, notre Cheffe de Caves Carine BAILLEUL vous en dit davantage au sujet de la fermentation alcoolique !

[AVANT-PREMIÈRE] Découvrez « SOLERA 9.2 » en exclusivité aux Galeries Lafayette Le Gourmet - Paris Haussmann. À l’occasion du lancement de SOLERA 9.2, notre Maison s’associe aux Galeries Lafayette pour présenter aux amateurs de Champagne, le dernier opus de notre Cheffe de Caves Carine BAILLEUL. La Solera 9.2 bénéficie d’une maturation de 10 ans en cuves, puis de 4 ans en caves. Ce champagne se distingue par sa texture soyeuse et sa brillance exceptionnelle. Ses arômes vifs et frais offrent un contraste saisissant avec les nuances plus robustes de notre gamme. Où trouver Solera 9.2 : Rendez-vous au Magasin Gourmet, espace « La Cave » des Galeries Lafayette Paris Haussmann, 40 Bd Haussmann, 75009 Paris (Horaires : du lundi au samedi de 10h à 20h30 et les dimanches et jours fériés de 11h à 20h) L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

L’outil indispensable en cuverie pendant les vendanges : la clé.   Un fois que les vignerons ont terminé de travailler leurs vignes en clé de Sol, Les vendangeurs usent du sécateur en clé de Ut. A nous de jouer la partition des vinifications en clé de Fa ! Il n’est plus temps de prendre la clé des champs car dans nos cuveries, clé du bonheur rime avec l’iconique, la grande et l’incontournable « clé à tuyaux » de bonne heure et de bonne humeur ! 😊 Vous allez me demander : mais à quoi peut-elle bien nous servir cette clé. He bien, clé en main, elle nous permet de brancher les tuyaux aux citernes, aux cuves voire même de les relier entre eux, bien sûr ! Il s’agit alors d’être raccord car des tuyaux bien serrés évitent une oxydation inutile et sont l’une des clés du succès des futurs vins. 😉 Merci à toutes les équipes qui prennent en charge les moûts, des pressoirs à nos cuveries, de veiller au grain chaque année. Nous tous, maillons de la chaîne d’élaboration, sommes acteurs de la qualité des futurs vins où toutes les étapes sont clés ! 🙏 Tout le soin, apporté aux gestes du quotidien, est la clé de voûte du style de nos champagnes. Les années qui s’écouleront alors dans la clepsydre du vieillissement sur lie des champagnes Castelnau n’en seront que plus longues.   Merci aux mousquetaires du Champagne Castelnau : un pour tous et tous pour un ! 😁