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Un détail qui a son importance : seul le logo Volaille française garantit une volaille née et transformée en france

🐔 La Normandie a célébré ses volailles d’exception ! 📅 Hier, 17 décembre 2024, la Région Normandie organisait la 2ème édition du Concours de Volailles Normandes à l’Abbaye aux Dames à Caen. Sous la présidence d’Hervé Morin, l’événement a permis de mettre à l’honneur la filière volailles normandes et de valoriser le développement des races patrimoniales, comme la Gournay et la Pavilly. 🎖️ Un jury d’exception Cette édition a été marquée par la présence de Gino Catena, notre Président et Dominique Martin, notre Secrétaire générale, qui ont pris place dans le jury pour départager les plus belles volailles normandes. 🔍 Des critères d’excellence rigoureux Les volailles présentées ont été évaluées selon des critères stricts garantissant qualité et tradition : 📝 Critères généraux : Poids : conforme à la catégorie concernée Oeil : clair et vif (sans aspect vitreux) Saignée : parfaite, sans coloration résiduelle Epiderme : net, sans plis, griffures, taches ou sicots Plumes : collerette présente, propre et sèche au tiers supérieur du cou Pattes : propres, avec une coloration impeccable Corps : dense, traduisant une masse musculaire développée Etat d’engraissement : graisse harmonieusement répartie 🪶 Pour les catégories spécifiques : Poulets : crête bien développée et de couleur rouge Poulardes : tête imposante et retombante Emmaillotage : sujet parfaitement serré et moulé, avec ailes et pattes enfouies dans la graisse de la naissance du cou au croupion. 🌟 Un événement pour valoriser le patrimoine normand Ce concours a démontré, une fois encore, l’engagement de la Région Normandie pour la préservation des races locales et le savoir-faire des éleveurs. Un grand bravo aux participants et aux lauréats pour la qualité exceptionnelle de leurs volailles, véritable fierté du patrimoine gastronomique normand. 📣 Un succès qui confirme l’excellence de notre filière avicole ! #Normandie #ConcoursVolailles #HervéMorin #GinoCatena #DominiqueMartin #FilièreAvicole #PatrimoineLocal #RacesPatrimoniales #SavoirFaire

La semaine dernière, Nous avons eu l’honneur d’accueillir Alain Di Crescenzo président de la CCI France au sein du Pavillon de la Volaille. Intronisé l’an dernier par la CONFRERIE DES POULARDIERS DE BRESSE M. Di Crescenzo est venu réaffirmer son intérêt pour la filière et l’expertise de nos métiers. Gino Catena , notre président, a eu le plaisir de lui présenter nos sélections exceptionnelles de volailles et gibiers, spécialement préparées pour les fêtes de fin d’année. Un grand merci à Stéphane Layani président du Marché International de Rungis SEMMARIS pour sa présence et sa contribution à cet échange enrichissant et convivial. Nous sommes fiers de représenter une filière d’excellence et de continuer à valoriser notre savoir-faire. 🦃✨ #ExcellenceFrançaise #Volaille #FêtesDeFinDAnnée #Rungis Merci Lucas Baron pour les photos

[ETUDE] Les Français font confiance aux Volailles Françaises ! 🐓🇫🇷 Les chiffres parlent d’eux-mêmes : la Volaille Française s’impose comme un choix sûr et de qualité pour les consommateurs Français qui lui font confiance pour : 👉 Les qualités gustatives à 93% 👉 La sécurité alimentaire à 90% 👉 La traçabilité à 88% 👉 Les pratiques d’élevages à 85% Des résultats qui vont dans le sens des engagements de la filière avicole française, gages d’un savoir-faire et de l’excellence de nos produits et d’une transparence pour les consommateurs. Source : enquête Interprofession ANVOL par l’Institut CSA - 2024 #VolailleFrançaise SYNALAF - Syndicat National des Labels Avicoles Comité Interprofessionnel de la Pintade / Branchenübergreifender Perlhuhn-Ausschuss Syndicat de la Volaille et du Gibier

🐦 Le pigeonneau, une star montante des cartes gastronomiques ! 🍽️ Le pigeonneau, symbole de finesse et de tradition culinaire, séduit par sa saveur délicate et son élégance en assiette. Qu’il soit rôti, confit ou accompagné de légumes de saison, il offre une expérience unique qui ravira les palais les plus exigeants. Pourquoi intégrer le pigeonneau à vos menus ? ✅ Riche en protéines : parfait pour des plats équilibrés. ✅ Faible en matières grasses, tout en étant savoureux. ✅ Polyvalent en cuisine, permettant des créations traditionnelles ou modernes. ✅ Une origine locale et de qualité, mettant en avant des élevages respectueux. Tendances et inspirations culinaires par des chefs étoilés : 🌟 Pigeonneau en deux cuissons avec cocotte de légumes, une recette signature d’Alain Ducasse, où chaque légume révèle ses saveurs en harmonie avec la finesse du gibier. 🍋 Pigeonneau et suprême citron-popcorn cajou, une création audacieuse d’Arnaud Viel, qui joue sur l’équilibre entre acidité et croquant. 🍒 Pigeonneau rôti aux gousses d’ail et marmelade de cerises par Alain Ducasse, un mariage unique entre douceur fruitée et intensité aromatique. 🍂 Pigeonneau royal avec girolles par Jean-Alain Poitevin, une déclinaison automnale élégante et savoureusePigeonneau Arts & Gastronomie Arts & Gastronomie L'Académie du Goût . Message aux restaurateurs : Le pigeonneau est une valeur sûre pour enrichir vos cartes et répondre aux attentes des clients en quête de saveurs raffinées et de plats originaux. 👏 Bravo aux chefs qui innovent en sublimant ce produit d’exception, et aux éleveurs qui permettent de perpétuer cette tradition culinaire ! 👉 Partagez vos créations ou vos inspirations en commentaire. Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier et rendez vous dès 18h00 pour une nouvelle recette de notre #CalendrierdeLAvent

🚨 𝗖𝗢𝗡𝗖𝗟𝗨𝗦𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗘 𝗟'𝗔𝗖𝗖𝗢𝗥𝗗 𝗨𝗘-𝗠𝗘𝗥𝗖𝗢𝗦𝗨𝗥 Les filières agricoles françaises (INTERBEV Interprofession ANVOL AIBS et INTERCEREALES dénoncent un coup de force anti-démocratique de la Commission européenne au mépris de l’opposition de plusieurs États membres

🐓 Les Français réclament plus de pintade dans leurs assiettes ! 🍴 Selon une récente étude du Comité Interprofessionnel de la Pintade (CIP), plus de 50 % des Français souhaitent voir davantage de pintade au menu des restaurants. Une demande qui témoigne d’un véritable regain d’intérêt pour cette volaille, appréciée pour : ✅ Son goût unique, raffiné et légèrement giboyeux. ✅ Sa polyvalence en cuisine, parfaite pour des plats traditionnels ou modernes. ✅ Ses qualités nutritionnelles, idéales pour une alimentation équilibrée. Tendances autour de la pintade : 🌟 Burgers gourmands à la pintade, un must-have pour moderniser vos cartes. 🥗 Recettes équilibrées et créatives : pintade rôtie, sandwichs gourmands, plats en bento, soupes accompagnées de légumes bio ou oubliés. 🔥 Accords innovants avec des algues, épices rares, ou céréales bio pour séduire les palais exigeants. Initiatives de valorisation : 🎯 Promotion renforcée : Un nouveau site du CIP géolocalise les producteurs et propose des recettes étoilées (comme celles de Nicolas Conraux qui propose des idées pour démocratiser la pintade, comme la servir en burger gastronomique ou avec des accompagnements locaux comme des soupes ou des salades créatives) 🏆 Concours culinaires : Le Trophée Pintade des Jeunes Talents met à l’honneur la créativité des jeunes cuisiniers, autour de recettes modernes comme la street food. 📢 Message aux restaurateurs : C’est le moment de réinventer vos menus en intégrant cette volaille d'exception. Répondons ensemble à cette demande croissante en restaurant ! 👏 Bravo à tous les acteurs de la filière pour leur engagement dans la valorisation d’un produit local, savoureux et durable. Pour découvrir des recettes ou localiser un éleveur près de chez vous, Source L'Hotellerie Restauration,Zepros Groupe Réussir - L'information de l'Agriculture et de l'Alimentaire, Comité Interprofessionnel de la Pintade / Branchenübergreifender Perlhuhn-Ausschuss Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre toutes nos actualités et rendez vous à 18h00 pour le #CalendrierDeLAvent .

🍽️ Canettes en deux cuissons par le chef Arnaud Chartier 🍷 Un plat raffiné qui marie parfaitement les saveurs délicates de la canette et les arômes de la marinade, avec une purée de patate douce et de pommes de terre onctueuse. À découvrir pour vos repas de fêtes ou un dîner gourmand ! 🛒 Ingrédients pour 6 personnes : Pour la canette : 2 canettes 2 patates douces 2 pommes de terre 1 gousse de vanille 200 g de crème liquide 1 verre de Porto 1 verre de vin rouge 1 orange 1 citron Miel Romarin Huile d'olive Sauce soja sucrée Piment d’Espelette Sel fin Pour la marinade : Jus de l'orange et du citron Huile d'olive Miel Romarin Sauce soja sucrée 📖 Étapes de préparation : 1️⃣ Préparer les canettes et la marinade : Lever les filets et les cuisses des canettes, en gardant la peau en un seul morceau. Préparer la marinade en pressant le jus de l'orange et du citron. Ajouter l'huile d'olive, le miel, le romarin et la sauce soja sucrée. Quadriller la peau des filets pour une meilleure pénétration de la marinade, puis les mettre à mariner. Badigeonner régulièrement à l'aide d'un pinceau. 2️⃣ Préparer la sauce : Mettre les carcasses des canettes dans une sauteuse. Cuire à feu moyen, puis ajouter le Porto et le vin rouge. Déglacer avec de l'eau et laisser cuire pendant 1 heure pour infuser tous les arômes. Filtrer la sauce, ajouter le reste de marinade des filets et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement. 3️⃣ Préparer la mousseline de patates douces et pommes de terre : Éplucher et découper les patates douces et les pommes de terre en gros cubes. Cuire dans de l'eau salée avec une gousse de vanille fendue pendant 30 minutes. Égoutter et passer au presse-purée, puis une seconde fois pour obtenir une mousseline fine et onctueuse. Ajouter la crème liquide et mélanger. Rectifier l’assaisonnement. 4️⃣ Cuisson des canettes : Dans une poêle bien chaude, faire saisir les cuisses de canettes avec une noix de beurre et de l’huile d’olive. Colorer la peau pendant quelques minutes. Déposer les cuisses sur une plaque et finir la cuisson au four à 180°C pendant 1 heure. Saisir délicatement les filets de canettes côté peau dans une poêle chaude pendant 4 minutes de chaque côté. Réserver. 5️⃣ Dressage : Dans chaque assiette, disposer une cuillère de mousseline de patates douces avec un cercle de 8 cm. Déposer délicatement la cuisse ou le filet de canette sur la mousseline. Servir la sauce à part dans une saucière. 👉 Astuce : Pour un plat encore plus tendre, badigeonnez régulièrement les filets avec la marinade pendant la cuisson ! ✨ Rendez-vous pour la recette du Jour 7 demain à 18h00 ! Source APVF - filière Volaille Française

Une des volailles festives d’excellence

[Volailles Festives] Dindes, poulardes, chapons s'invitent à table pour les fêtes... et sont à l'honneur dans ce reportage exclusif sur M6 ! 🐓✨ Pour tous les goûts, tous les budgets et toutes les tablées, chaque année ce sont près de 8 millions de Volailles Festives qui sont vendues. Comme le rappelle si bien Sébastien Verdier - Président de l'APVF - interviewé pour l'occasion : "la production de Volailles Festives est unique au monde, c'est-à-dire que ce niveau de diversité, ce niveau de qualité, est vraiment une spécificité de l'aviculture française, ça n'existe pas ailleurs." Avec 98% des Volailles Festives vendues en grandes surfaces d'origine française, cette période est une véritable invitation à célébrer la tradition et le savoir-faire unique de notre filière. La qualité des volailles proposées en cette période reflète bien l'investissement de nos éleveurs et l'excellence française dans ce domaine. Voir le reportage complet sur M6 Replay (20''38 - 22''57) 👇 https://lnkd.in/ekrqQ4hV #VolailleFrançaise #VolaillesFestives #filièrefrançaise Interprofession ANVOL SYNALAF - Syndicat National des Labels Avicoles Comité Interprofessionnel de la Pintade / Branchenübergreifender Perlhuhn-Ausschuss Syndicat de la Volaille et du Gibier