FL Conseil - Conseil en restauration durable

✅ EGalim, Climat & résilience : savez-vous vraiment ce qu'elles imposent ? Chez FL Conseil, nous sommes convaincus qu’il est possible d’aller plus loin vers une restauration durable sans renier les avancées déjà réalisées. Pourquoi ? Parce que derrière chaque projet structuré, ce sont des filières locales, des agriculteurs et des équipes engagées qui évoluent et se renforcent. Reculer, ce serait fragiliser tout un écosystème humain et économique construit avec soin. 📌 Quels impacts concrets ? ✔️ Des débouchés élargis pour les agriculteurs engagés dans des pratiques durables🌱 ✔️ Des plateformes logistiques qui se renforcent 🚛 ✔️ Des convives qui accèdent à une alimentation responsable et de qualité, limitant les pesticides, les perturbateurs endocriniens, les produits ultra-transformés et les additifs controversés. 🍽️ Les lois Egalim et Climat & Résilience sont là pour impulser et guider cette transition, mais savez-vous précisément quelles opportunités elles offrent ? 💡 Testez-vous et découvrez des clés pour agir ! Participez à notre quiz interactif → https://lnkd.in/eT-3wjev 👉 Résultats instantanés : des informations, et peut-être quelques surprises ! Envie d’aller plus loin ? Découvrez notre article complet sur les lois dans la restauration collective : https://lnkd.in/efBFuSuc   🔗 Partagez vos résultats et réflexions en commentaire, nous avons hâte de vous lire ! #RestaurationDurable #Egalim #ClimatResilience #TransitionAlimentaire #Ambition2025

C'est le clap de fin pour le Sirha Lyon édition 2025 ! Jeudi 23 et vendredi 24 janvier, nous avons plongé dans ses allées avec enthousiasme. Toujours impressionnées par la grandeur du salon et la richesse des rencontres, nous avons été ravies de découvrir des solutions innovantes pour la transition alimentaire, de plus en plus présentes dans ce type d’événement. Un de nos clients historiques, que nous remercions chaleureusement, nous a confié un défi stimulant : organiser un parcours pour ses responsables restauration France, avec un objectif clair, celui d’explorer l’innovation en restauration durable. Toute l’équipe de FL Conseil - Conseil en restauration durable a eu à cœur de mettre en lumière des entreprises engagées en faveur d’une restauration plus durable, tant sur les produits que sur leur service et la gestion des ressources. Voici quelques belles découvertes qui ont retenu notre attention : ✅Bio&Lo - Une offre de yaourts bio, fermiers et durables, avec des solutions de contenants limitant les déchets (présentée par Christophe Audouin). ✅ Terre Ferme – Des desserts végétaux bio et fermiers à base de soja produits en Isère, qui mettent fin aux idées reçues sur cette légumineuse (découverte grâce à Boris Demaux). ✅ Atypique – Un grossiste anti-gaspillage et 100 % français, mettant en lumière les fruits et légumes « moches » des agriculteurs majoritairement labellisés (mise en lien grâce à Léa CHABOT). ✅ Les Alchimistes – Une solution vertueuse pour le tri des déchets alimentaires. Au-delà de récupérer les biodéchets, ils favorisent l’économie circulaire en rendant le compost ainsi créé aux agriculteurs locaux (détails partagés par Corentin Verdier). ✅ Alpagga – Experts en gestion des équipements de cuisine professionnelle, ils proposent des solutions facilitantes pour récupérer le matériel et permettre l’achat d’occasion (retour d'expérience de Romane Abbou Guillaume). ✅ BIOWELS® – Fabricant de films compostables et recyclables, ils contribuent à réduire l’utilisation du plastique nocif (explications inspirantes de Natalia Zelenkova). Ces acteurs font bien évidemment partie d’un ensemble plus large, de plus en plus présent au Sirha pour inventer la restauration de demain. Un grand merci pour leur accueil et les échanges enrichissants. Nous repartons inspirées pour continuer à accompagner nos clients dans leurs projets de restauration durable ! #SirhaLyon #RestaurationDurable #TransitionAlimentaire #Innovation #AlimentationResponsable

#MaCantine | La campagne de télédéclaration est ouverte jusqu'au 31 mars 2025 🗓 La plateforme « ma cantine » met à la disposition des acteurs de la restauration collective des outils pour suivre les achats, informer les convives ou encore lutter contre le gaspillage alimentaire, ainsi que des guides pratiques et une communauté d'entraide. Pas encore inscrit ? Retrouvez toutes les informations ici 🔗 https://swll.to/omn1MJ

💡 Savez-vous ce qui a changé dans le secteur de la restauration en ce début d’année 2025 ? 👉 Restauration21 fait un point utile sur les nouvelles règlementations qui entrent en vigueur dès janvier. Un article à découvrir pour rester informé ! 📢 Restez connectés ! Nous partagerons très bientôt sur notre page des informations sur les lois clés, afin de mieux comprendre leurs impacts et accompagner la transition. #RestaurationDurable #EGalim #ClimatRésilience #AGEC #Règlementation2025

✨ Cap sur 2025 avec FL Conseil : nos petits pas, vos grandes avancées ! ✨ En ce début d’année, nous voulons partager avec vous plus qu’un simple message : une conviction, un engagement et une fierté collective. 🌱 Chez FL Conseil, nous avançons à notre échelle, avec une équipe de 7 personnes, unies par une vision commune : rendre possible une restauration plus juste, plus responsable et plus éthique. En 2024, grâce aux parties prenantes des projets menés : 🌍 Des milliers de convives ont eu accès à une alimentation plus respectueuse de la planète. 👩🍳 Les équipes de cuisine ont travaillé des produits locaux et durables, redonnant sens et fierté à leur métier. 🌾 Les agriculteurs bio ont vu leurs débouchés renforcés et des filières locales se structurer. 🤝 Les entreprises ont progressé vers leurs objectifs environnementaux et législatifs. Pour nous, il ne s’agit pas seulement de chiffres ou d’indicateurs. Nous voulons imaginer, avec vous, un nouveau modèle alimentaire pour demain, un modèle où le compromis devient la clé pour une transition concrète. En 2025, alors que le lien entre santé, alimentation et environnement est plus que jamais au cœur des débats, nous affirmons notre soutien à celles et ceux qui travaillent la terre sans pesticides et qui construisent des alternatives durables pour nos assiettes. 👉 Merci à vous, clients, partenaires, équipes de restauration, producteurs, et amis, qui nous inspirez, nous permettez d’agir et apportez chaque jour votre pierre à cette belle aventure collective. Avec détermination et humilité, nous vous souhaitons une année 2025 inspirante et pleine de changements concrets. L’équipe FL Conseil #BonneAnnée2025 #FLConseil #RestaurationDurable #TransitionAlimentaire #Agriculture

📢 Les résultats EGalim 2024 sont arrivés ! 📊 Taux de produits bio : 12 % (objectif : 20 %) 📊 Taux de produits durables et de qualité : 25 % (objectif : 50 %) 🔍 Focus sur les résultats : Ces chiffres sont encourageants, avec un maintien des efforts des cantines sur la durabilité de leurs assiettes et une nette augmentation des télédéclarations cette année. Ce sont surtout les structures en gestion directe qui ont partagé leurs données, et les résultats varient selon les secteurs : 1️⃣ Éducation et administration 2️⃣ Entreprise 3️⃣ Médico-social et santé Chez FL Conseil, nous sommes fiers d’accompagner nos clients – majoritairement des établissements publics, des collectivités et des entreprises sur un modèle de gestion concédée – dans l’atteinte des objectifs de 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio, tout en intégrant : ✅ Une cohérence avec leur territoire ✅ Une éthique forte ✅ Une ambition qui va au-delà de la loi, notamment grâce à un indicateur clé qui nous semble fondamental : le bio local 🌱 Nous vous accompagnons également pour effectuer vos déclarations via des audits EGalim et des analyses d’achats régulières, afin d'aligner vos pratiques avec les exigences réglementaires et vos engagements durables. 📅 À noter : la campagne de télédéclaration 2024 commence le 7 janvier 2025. 📄 Découvrez le rapport complet ici : https://lnkd.in/eGk-MMA4 #EGALIM #Télédéclaration #RestaurationDurable #RestaurationCollective

🚀 Retrouvez FL Conseil sur REST'ECO, la plateforme dédiée à la restauration éco-responsable ! Chez FL Conseil, nous vous accompagnons dans la transformation vers une restauration collective plus durable à travers différents outils : ✅ Audit EGalim : évaluation des performances durables de votre restauration sur les indicateurs clés des lois EGalim et Climat & Résilience ✅ Diagnostic : bilan global de votre restauration avec un plan d’action concret pour une transition alimentaire ✅ Assistance appel d’offres : accompagnement dans la mise en place d’appels d’offres intégrant pleinement les enjeux de durabilité ✅ Projet Virage à table® : transformation progressive et sur-mesure de votre restauration ✅ Formation : passer de l’intention à l’action pour une restauration 100% durable ✅ Label Virage à table® : valorisation de vos progrès grâce à un label certifiant la durabilité de vos pratiques Rest'Eco est une plateforme 100% gratuite, où les professionnels de la restauration collective peuvent trouver les solutions adaptées à leurs besoins pour une restauration engagée. 👉 Découvrez-nous sur REST'ECO : https://www.rest-eco.fr/ #restaurationdurable #durable #egalim #salon

Réglementation et mesure "plastique" : anticipez la prochaine échéance ! Grâce à notre websérie, découvrez des solutions et alternatives pour vos cantines. Focus sur les solutions de contenants pour ce premier épisode ! Il est encore temps de s'inscrire, n'hésitez plus 👇 Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire Maïwenn L'Hoir x Greta BELTCHIKA Frederika LHUISSIER Dorian Flipo Valerie Merle

Nous sommes heureux de contribuer à la formation des équipes de restauration collective de Sodexo Clermont-Ferrand sur les enjeux de la restauration durable. Leur engagement à développer des recettes innovantes et de qualité, valorisant les produits de notre territoire, est inspirant. Après une première phase de formation le 5 septembre dernier, la suite de la formation se déroule aujourd'hui. Les équipes seront prêtes à relever les défis de demain pour une restauration toujours plus responsable. Bravo à eux pour leur dynamisme et leur implication !

La loi #EGAlim et les labels qui contribuent aux 50% d'alimentation durable 🌍 peuvent parfois prêter à confusion. Voici un rappel utile des 9 labels intégrés dans la loi à considérer pour le calcul de vos indicateurs : 1️⃣ Label Rouge 2️⃣ AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) 3️⃣ AOP (Appellation d'Origine Protégée) 4️⃣ IGP (Indication Géographique Protégée) 5️⃣ STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) 6️⃣ HVE (Haute Valeur Environnementale) 7️⃣ Ecolabel pêche durable 8️⃣ RUP (Région ultrapériphérique) 9️⃣ Commerce équitable Parmi ces produits de qualité, au moins 20% sont issus de l'Agriculture Biologique. Le #label Virage à table® respecte pleinement ce cadre légal, tout en favorisant une véritable reconnexion avec le territoire du restaurant. Par exemple, dès le niveau 1 du label, 15% des produits biologiques doivent provenir directement du territoire. FL Conseil accompagne les acteurs de la #restauration collective dans leur analyse des achats alimentaires et leur télédéclaration sur https://lnkd.in/g4a4CPcG. Nous réalisons des #audits EGAlim dans le cadre d'une démarche de progrès 📈 📧 N'hésitez pas à nous contacter : https://lnkd.in/e8ahgkjs