GHR Paris IdF

📢 𝐀𝐝𝐡𝐞́𝐫𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐡𝐨̂𝐭𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫𝐬, 𝐬𝐚𝐯𝐞 𝐭𝐡𝐞 𝐝𝐚𝐭𝐞 ! Le 𝐅𝐨𝐫𝐮𝐦 𝐇𝐨̂𝐭𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫 𝟐𝟎𝟐𝟓 "𝑄𝑢𝑒𝑙𝑙𝑒𝑠 𝑒́𝑣𝑜𝑙𝑢𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠 𝑒𝑡 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠 𝑝𝑜𝑢𝑟 2025" se tiendra le : 📅 𝐌𝐚𝐫𝐝𝐢 𝟐𝟏 𝐣𝐚𝐧𝐯𝐢𝐞𝐫 𝟐𝟎𝟐𝟓 ⏰ 𝐃𝐞 𝟏𝟕𝐡 𝐚̀ 𝟐𝟏𝐡 📍 𝐀𝐦𝐩𝐡𝐢𝐭𝐡𝐞́𝐚̂𝐭𝐫𝐞 𝟑, 𝐂𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐏𝐚𝐧𝐭𝐡𝐞́𝐨𝐧, 𝟏𝟐 𝐩𝐥𝐚𝐜𝐞 𝐝𝐮 𝐏𝐚𝐧𝐭𝐡𝐞́𝐨𝐧, 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬 𝐀𝐮 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦𝐦𝐞 : ✅ 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐩𝐞𝐜𝐭𝐢𝐯𝐞𝐬 𝟐𝟎𝟐𝟓 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥’𝐡𝐨̂𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐚̀ 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬 ✅ 𝐄́𝐯𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐫𝐞̀𝐠𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐦𝐚𝐭𝐢𝐞̀𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐬𝐞́𝐜𝐮𝐫𝐢𝐭𝐞́ 𝐞𝐭 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 ✅ 𝐅𝐨𝐜𝐮𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐞𝐧 𝟐𝟎𝟐𝟓 ✅ 𝐋𝐞𝐬 𝐦𝐞́𝐭𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐥’𝐡𝐨̂𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐯𝐮𝐬 𝐩𝐚𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐞́𝐭𝐮𝐝𝐢𝐚𝐧𝐭𝐬 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫 𝟏 🎉 La soirée se clôturera par un 𝐜𝐨𝐜𝐤𝐭𝐚𝐢𝐥 𝐚𝐦𝐢𝐜𝐚𝐥, un moment idéal pour échanger entre professionnels ! 𝐏𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐳 𝐚̀ 𝐜𝐞 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐨𝐮𝐫𝐧𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐚𝐧𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐮 𝐬𝐞𝐜𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐞𝐭 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐚𝐠𝐞𝐫 𝐯𝐨𝐬 𝐞𝐱𝐩𝐞́𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞𝐬. 📩 𝐈𝐧𝐬𝐜𝐫𝐢𝐯𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐝𝐞̀𝐬 𝐦𝐚𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐚𝐧𝐭 👉 https://lnkd.in/eN2Mcpmq

CONCOURS OLIVIER ROELLINGER - Europe 2025 Clôture des inscriptions le 6 janvier ! 🧑🍳 Vous êtes en formation "cuisine" ou "service en restauration" ? ou cuisinier professionnel ? Vous souhaitez présenter votre engagement en proposant des recettes à base de produits de la mer dont les populations se portent bien et qui sont pêchées (ou élevées) dans des conditions respectueuses de l’environnement ? Vous avez jusqu'au 6 janvier pour déposer votre dossier de candidature pour participer à l'édition 2025 du concours Olivier Roellinger. Les épreuves auront lieu : Le 2 avril au lycée hôtelier de Dinard Le 7 avril à FERRANDI Paris Le 24 avril à l'Institut Le Monde, Athènes Plus d'informations ➡️ https://lnkd.in/gZUti49e Demandez votre dossier d'inscription ➡️ concours@ethic-ocean.org ------------------------- Co-fondateurs Lycée Hôtelier de Dinard, Yvon Bourges FERRANDI Paris Relais & Châteaux Ethic Ocean Merci à nos partenaires : LE MONDE Institute of Hotel & Tourism Studies AEHT European Tourism Schools Association Ecolab GHR Paris IdF Office français de la biodiversité ROBUR VLIZ - Flanders Marine Institute #biodiversité #chefengagé #cuisineresponsable #concours #equipagedelamer 📷 Yannick BILLIOUX 🎥 Aurélien Elias

🔎 𝐀𝐮𝐭𝐨𝐝𝐢𝐚𝐠𝐧𝐨𝐬𝐭𝐢𝐜 : 𝐕𝐨𝐬 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐫𝐢𝐞́𝐬 𝐨𝐧𝐭-𝐢𝐥𝐬 𝐛𝐞́𝐧𝐞́𝐟𝐢𝐜𝐢𝐞́ 𝐝𝐮 𝐝𝐢𝐬𝐩𝐨𝐬𝐢𝐭𝐢𝐟 𝐝𝐞𝐬 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐟𝐞́𝐫𝐢𝐞́𝐬 𝐠𝐚𝐫𝐚𝐧𝐭𝐢𝐬 ? A l’approche de cette fin d’année 2024, le département des affaires sociales du GHR vous suggère de faire une vérification de l’application du dispositif des jours fériés garantis. ➕ℹ👉 https://lnkd.in/ePuuHjBd

Fier d’être partenaire 😊

⚠𝐕𝐢𝐠𝐢𝐥𝐚𝐧𝐜𝐞 : 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞́𝐠𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐟𝐫𝐚𝐮𝐝𝐞𝐬 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐛𝐚𝐧𝐜𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐥𝐨𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐫𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐯𝐢𝐚 𝐁𝐨𝐨𝐤𝐢𝐧𝐠 Une nouvelle méthode de fraude prend de l’ampleur : l’utilisation de cartes bancaires volées pour réserver des séjours dans des établissements via Booking.com. Comment se déroule la fraude ? Quelles sont les recommandations pour éviter ces fraudes ? On vous dit tout 👉 https://lnkd.in/ei4BmM6D Fabienne ARDOUIN Isabelle L. Johan Derderian Jérôme DORIA

Pourquoi la pêche à l'anguille devrait être suspendue ? 📻 Gilles Boeuf, océanographe et Président d’Ethic Ocean, répondait à cette question, en tant qu'invité de l’émission La Terre au Carré sur France Inter avec Mathieu VIDARD.    🐟 𝗣𝗮𝗿 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝘁 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝘂𝗻𝗲 𝘀𝘂𝗿𝘃𝗶𝘃𝗼𝗿. « Il y a 30 ans, je vous aurais dit : s'il y a bien une guerrière qui restera après nous, ce sera l'anguille ! Parce qu'elle résiste à tout : elle vit dans l'eau douce et dans l'eau de mer, elle saute et respire hors de l'eau. Cette espèce est extraordinaire ! »   🎣 𝗣𝗮𝗿𝗰𝗲 𝗾𝘂’𝗼𝗻 𝗻𝗲 𝗽𝗲̂𝗰𝗵𝗲 𝗽𝗮𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗯𝗲́𝗯𝗲́𝘀. « La civelle, c’est le bébé anguille. Or on ne pêche pas un poisson qui ne s’est pas déjà au moins reproduit une fois ! Il y a un énorme marché autour de la civelle, surtout en Europe du Nord où des fermes les font grossir jusqu’au stade argenté. »   ❓𝗣𝗼𝘂𝗿𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗶𝗹 𝗻’𝘆 𝗮 𝗽𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗺𝗼𝗿𝗮𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲 𝘀𝘂𝗿 𝗹’𝗮𝗻𝗴𝘂𝗶𝗹𝗹𝗲 ? « Je me pose la même question. 𝗜𝗹 𝗳𝗮𝘂𝘁 𝗮𝗯𝘀𝗼𝗹𝘂𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗾𝘂’𝗼𝗻 𝗼𝗯𝘁𝗶𝗲𝗻𝗻𝗲 𝘂𝗻𝗲 𝗺𝗲𝘀𝘂𝗿𝗲 𝗹𝗮̀-𝗱𝗲𝘀𝘀𝘂𝘀 ! C’est ce que disent les scientifiques depuis 4 ans. L'Europe s'est refusée à mettre des quotas sur l’anguille, on laisse chaque pays riverain faire ce qu'il a envie. La France est le plus gros pêcheur, ce qui se passe chez nous est très important. L’an dernier, je me suis un peu énervé : on n’a rien trouvé de mieux que d'augmenter les quotas de civelle. C'est incompréhensible pour nous, les scientifiques ! »   « Je comprends que ce soit compliqué pour les politiques. Il y a des gens qui vivent de ces activités, on ne peut pas les laisser tomber du jour au lendemain, il faut voir comment les accompagner. Le repeuplement d’anguilles coûte 2 millions d’euros à la France par année… 2 millions d’euros quand même, pour relâcher des d’anguilles dans les zones où elles ont disparu… moi je suis extrêmement circonspect sur cette mesure. Si ces 2 millions servaient à rémunérer des pêcheurs d’anguille pour qu’ils arrêtent progressivement, ça serait peut-être plus intelligent. »   💡𝗢𝗻 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝘀𝗮𝘂𝘃𝗲𝗿 𝗹’𝗮𝗻𝗴𝘂𝗶𝗹𝗹𝗲 𝗮𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝗱'𝗵𝘂𝗶 ? « Là, il faut être très clair : foutons-lui la paix ! Arrêtons de la pêcher, ça c'est vraiment important parce ce n’est pas en continuant à la pêcher qu'on va lui permettre de refaire des stocks de bonne qualité. Je ne sais pas comment on va s’en sortir autrement ! Si la pêche n’est pas la première cause de l’extinction, arrêtons la pollution, restaurons les zones humides, enlevons ces barrages dans tous les sens. L’anguille, on l'admire ! On l'aime ! Et on arrête de la manger ! » L’avenir de l’anguille se jouera lundi 9 et mardi 10 décembre à Bruxelles lors du Conseil des Ministres européens de la pêche. Pour (ré)écouter l’émission => https://lnkd.in/ef2NSFJU Olivier Roellinger Mauro Colagreco Relais & Châteaux GHR Paris IdF

📊Pour retrouver le portrait statistique de la région IdF c'est pas ici 👉https://lnkd.in/etdt65d8

🎄✨ 𝐏𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐳 𝐚𝐮 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 "𝐋𝐚 𝐏𝐥𝐮𝐬 𝐁𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐕𝐢𝐭𝐫𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐍𝐨𝐞̈𝐥" ! Professionnels du secteur HCR, c’est le moment de faire briller votre créativité et votre esprit de fête ! 🌟 🎁 𝐀̀ 𝐠𝐚𝐠𝐧𝐞𝐫 ? Une mise en avant exceptionnelle pour votre établissement et de superbes lots pour récompenser vos efforts. 📣 𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐫 ? 1️⃣ Décorez votre vitrine aux couleurs de Noël. 2️⃣ Inscrivez-vous sur le site officiel 👉 https://lnkd.in/eUsw8ST9 3️⃣ Mobilisez votre communauté pour voter et partager votre talent ! ✨ 𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐫 ? 🔹Attirer l’attention sur votre établissement. 🔹Créer une ambiance magique pour vos clients. 🔹Rejoindre une initiative qui valorise les commerces de proximité. 🎅 Faites de votre établissement une étoile de Noël et rejoignez la compétition !

🏨 𝐁𝐨𝐨𝐤𝐢𝐧𝐠.𝐜𝐨𝐦 : 𝐂𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐡𝐨̂𝐭𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐨𝐢𝐯𝐞𝐧𝐭 𝐬𝐚𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐚𝐮 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚𝐭, 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐞𝐭 𝐥𝐞 𝐃𝐌𝐀 La relation entre les hôteliers et les plateformes en ligne est en pleine transformation avec l’arrivée de nouvelles règles imposées par le Digital Markets Act (DMA). 📜 📣 Le GHR fait le point sur ces changements et ce qu’ils signifient pour vous, professionnels de l’hôtellerie : ✅ Les nouvelles obligations de Booking.com. ✅ Les impacts pour la visibilité et les conditions de commercialisation de vos établissements. ✅ Comment vous préparer et optimiser votre stratégie en ligne. 👉 𝐍𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐪𝐮𝐞𝐳 𝐩𝐚𝐬 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐚𝐧𝐚𝐥𝐲𝐬𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞̀𝐭𝐞 𝐞𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐝𝐚𝐭𝐞𝐬 𝐜𝐥𝐞́𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐬𝐢𝐭𝐞 : https://lnkd.in/ew3biDw2 💼 Ensemble, préparons-nous à ces évolutions pour défendre vos intérêts et maximiser vos opportunités en ligne.

🙏 Merci aux 3 500 chefs-cuisiniers engagés à nos côtés pour préserver l’anguille ! Ils prouvent qu'il est possible de concilier cuisine et préservation des milieux aquatiques 💙 😠 Les politiques ne prennent pas les mesures appropriées pour sauver l’anguille de l’extinction ? Les chefs engagés agissent, eux, en rejoignant la campagne « Anguille, non merci ! » lancée l’an dernier par Olivier Roellinger, parrain d’Ethic Ocean 🙂 « Ces professionnels sont conscients que la célébration de la gastronomie ne peut pas se faire aux dépens de la biodiversité », déclare Olivier Roellinger, parrain d’Ethic Ocean. Ils sont déjà plus de 3️⃣ 5️⃣ 0️⃣ 0️⃣  en France, en Europe et dans le monde, à affirmer haut et fort ne pas vouloir participer à l’exploitation de cette espèce classée en danger critique d’extinction par l’UICN. Ils s’engagent tous à ne pas proposer à leur carte ce poisson pourtant très prisé. Leurs objectifs : être alignés avec leurs valeurs profondes de respect de l'environnement. 💫 Notre association est fière de pouvoir s’appuyer sur ces acteurs du changement qui font le choix de protéger la biodiversité marine et les ressources pour les générations futures, dont : 👨🍳 👩🍳  Les chefs Relais & Châteaux qui « ne veulent pas concourir à l’extinction de l’anguille européenne », explique Mauro Colagreco, Vice-Président de l’association. « Conscients de leurs responsabilités envers la biodiversité, ils veulent au contraire que leur table soit un éloge aux ressources que la Nature met à disposition de l’Homme pour se nourrir. » 👨🍳 👩🍳 Des convictions partagées par le Groupement des Hôteliers-Restaurateurs de Paris Ile-de-France, également engagé dans la campagne  #anguillenonmerci ! « Quand la réglementation n’est pas à la hauteur des enjeux environnementaux, vitaux pour notre société, nous nous devons d’agir », explique Pascal MOUSSET, le président du GHR Paris IdF. 🍽 La clientèle salue le parti-pris fort des chefs engagés. Pour certains d’entre eux, il y avait une vraie prise de risque commerciale, mais cela ne les a pas freinés, à l’image de David Toutain. Ce chef parisien 2 Etoiles au Guide Michelin avait fait de l’anguille fumée au sésame noir son plat emblématique, à la carte depuis plus de 10 ans ! « Suite à l’alerte d’Ethic Ocean, nous l'avons remplacé par du hareng fumé. Nos convives en sont ravis », témoigne le chef Toutain. 💡 Vous aussi, vous avez envie d’agir ? ▶ Restaurateurs, embarquez vers une cuisine des produits de la mer plus responsable en commençant par retirer l’anguille de votre carte. Contactez-nous en MP, si vous souhaitez rejoindre la campagne #anguillenonmerci. On vous indiquera la marche à suivre. ▶ Consommateurs, alertez les chefs-cuisiniers qui ont toujours de cette espèce sur leur menu : ils ne sont pas toujours informés de l’état plus qu’alarmant de cette espèce. #biodiversity #chefsengagés