Partner @ Deloitte Climate & Sustainability | Former entrepreneur | 20 years exp. sustainability consultant
Et si les étudiants d’aujourd’hui inventaient l’alimentation de demain ? Je participais hier au jury du concours d’entrepreneuriat étudiant Petit Poucet. Comme chaque année, après avoir été moi-même lauréat en 2007 avec mes associés Perrine Bismuth Pierre-Henri Caquelin Pierre Bernat, je suis désormais de l’autre côté de la table. Au programme dans la catégorie des Nourriciers : - un gisement extraordinaire de protéines végétales avec les lentilles vertes de Lemna - de l’#ia pour optimiser la gestion de la restauration avec Dionysas - Une alternative au café à très faible impact environnemental à base d’une légumineuse locale (le lupin) avec Arsène - Une solution de distribution innovante de recettes 100% végétales pour la restauration avec Ingé Culinaire - Une plateforme de mise en relation avec la creme des chefs avec GetChef - Un fromage inédit avec MYFITCHEESE Bref on a parlé transition environnementale, relocalisation et végétalisation de notre alimentation, santé, IA, et surtout on a mangé des lentilles cultivées dans une cave, bu un « café » de Loire Atlantique, et goûté un parmesan classé Nutriscore B ! Impossible n’est pas français, surtout quand on réinvente le contenu de notre assiette ! - Merci au super jury Mariane Behar Mathias MONRIBOT Pierre-Henri Caquelin Sebastien Forest Pascal LOISEL Jérôme Varnier