LABORATOIRE EXCELL

📣 Nouvelle offre de stage Dans un souhait d'amélioration continue, le laboratoire souhaite optimiser son service de propagation de levures. Dans le cadre de cette activité de développement, le laboratoire recrute un STAGIAIRE MICROBIOLOGIE/BIOPROCÉDÉS (H/F) ✉️ CV et lettre de motivation à : swindholtz@labexcell.com

🗓 Nous étions présents ce Jeudi 21 Novembre à la Journée Technique de l'Union des OEnologues de Champagne, dédiée à la thématique : 🦠 "Microorganismes - amis ou ennemis ? " 🍇 Présidée par Mme Patricia TAILLANDIER de l'Université de Toulouse, de nombreuses interventions nous ont amenés à échanger avec la profession champenoise sur : 🧽 L'hygiène du pressoir 🍄 🍇 Le rôle des microorganismes des baies dans la production des arômes d'ACF 🦠 ou encore les levures de bio protection et leurs applications. A l'occasion d'une table ronde, notre Directeur Vincent RENOUF a présenté les compétences du LABORATOIRE EXCELL dans le domaine de l'analyse microbiologique des vins, moûts et autres matrices. Depuis de nombreuses années, le Laboratoire travaille avec toutes les méthodes analytiques disponibles. En effet, chaque méthode présente un intérêt propre en fonction de chaque situation. Par exemple, 🔬 La microscopie en épifluorescence est très utilisée pour les observations de microflore sur les raisins 🍇 pour caractériser la viabilité des microorganismes. En effet, la microscopie en épifluorescence est bien adaptée à l’analyse des niveaux populations élevés. La Digitale-PCR 🤖 ou D-PCR nous permet de proposer rapidement une quantification des populations de Brettanomyces bruxellensis sur des vins en élevage ou encore lors de contrôles de mise en bouteille. Les analyses sur boite de Petri 🧫 offre quant à elles de grandes possibilités sur l'ensemble de l'itinéraire technique de vinification. Nous remercions chaleureusement l'équipe de l'Union des Œnologues de Champagne qui nous a particulièrement bien reçu 👏 !

🗓 Nous étions présents ce Jeudi 21 Novembre à la Journée Technique de l'Union des OEnologues de Champagne, dédiée à la thématique : 🦠 "Microorganismes - amis ou ennemis ? " 🍇 Présidée par Mme Patricia TAILLANDIER de l'Université de Toulouse, de nombreuses interventions nous ont amenés à échanger avec la profession champenoise sur : 🧽 L'hygiène du pressoir 🍄 🍇 Le rôle des microorganismes des baies dans la production des arômes d'ACF 🦠 ou encore les levures de bio protection et leurs applications. A l'occasion d'une table ronde, notre Directeur Vincent RENOUF a présenté les compétences du LABORATOIRE EXCELL dans le domaine de l'analyse microbiologique des vins, moûts et autres matrices. Depuis de nombreuses années, le Laboratoire travaille avec toutes les méthodes analytiques disponibles. En effet, chaque méthode présente un intérêt propre en fonction de chaque situation. Par exemple, 🔬 La microscopie en épifluorescence est très utilisée pour les observations de microflore sur les raisins 🍇 pour caractériser la viabilité des microorganismes. En effet, la microscopie en épifluorescence est bien adaptée à l’analyse des niveaux populations élevés. La Digitale-PCR 🤖 ou D-PCR nous permet de proposer rapidement une quantification des populations de Brettanomyces bruxellensis sur des vins en élevage ou encore lors de contrôles de mise en bouteille. Les analyses sur boite de Petri 🧫 offre quant à elles de grandes possibilités sur l'ensemble de l'itinéraire technique de vinification. Nous remercions chaleureusement l'équipe de l'Union des Œnologues de Champagne qui nous a particulièrement bien reçu 👏 !

🍺 Retour sur la 37ème édition de Il était une brasserie #IEUB37 à la Brasserie La Lune ! ⚡ Le LABORATOIRE EXCELL a eu le plaisir de participer à cette édition spéciale Énergie, où nous avons présenté nos nouveaux packs d'analyses microbiologiques adaptés aux #NoLow. Cette occasion nous a permis de mettre en avant la synergie entre notre expertise #microbiologique et notre maîtrise des spécificités de la matrice #bière. Nous avons eu des échanges passionnants avec des professionnels de la communauté brassicole, dans une ambiance conviviale et propice à l'innovation. Un grand merci à Garlonn et Christian pour l'organisation de cette journée riche en partage ! C'est toujours un plaisir de participer à des événements où le savoir-faire scientifique rencontre la créativité brassicole. À très bientôt pour de nouvelles collaborations et innovations dans le domaine de la bière ! ✨

🍺 Retour sur la 37ème édition de Il était une brasserie #IEUB37 à la Brasserie La Lune ! ⚡ Le LABORATOIRE EXCELL a eu le plaisir de participer à cette édition spéciale Énergie, où nous avons présenté nos nouveaux packs d'analyses microbiologiques adaptés aux #NoLow. Cette occasion nous a permis de mettre en avant la synergie entre notre expertise #microbiologique et notre maîtrise des spécificités de la matrice #bière. Nous avons eu des échanges passionnants avec des professionnels de la communauté brassicole, dans une ambiance conviviale et propice à l'innovation. Un grand merci à Garlonn et Christian pour l'organisation de cette journée riche en partage ! C'est toujours un plaisir de participer à des événements où le savoir-faire scientifique rencontre la créativité brassicole. À très bientôt pour de nouvelles collaborations et innovations dans le domaine de la bière ! ✨

🤝 Le laboratoire EXCELL renouvèle son engagement ! EXCELL collabore depuis de nombreux millésimes aux essais menés par l’équipe de Derenoncourt Consultants sur l’usage de la rafle en vinifications 🍇  Ces travaux nous ont permis d’investiguer plusieurs voies analytiques permettant de mieux comprendre l’apport de cette technique, notamment en ce qui concerne des dosages de salicylates, d’hexanol et de terpènes. Récemment Frédéric Massie, Simon Blanchard et julien lavenu nous ont permis de participer à un événement qu’ils organisaient pour présenter ces travaux aux Caves Legrand à Paris. Vincent RENOUF était présent pour le LABORATOIRE EXCELL. 🍷 Des dégustations de macérats de rafles (préparés selon un protocole optimisé durant cette collaboration) et des échanges très intéressants ont eu lieu. Le LABORATOIRE EXCELL tient à remercier l’équipe de Derenoncourt Consultants pour leur collaboration et l’émulation qu’ils animent sur ce sujet passionnant.

🍇 Journée No & Low Alcool de l’Union des Œnologues de France 🍇 🗓️ Le vendredi 8 novembre, nous avons eu le plaisir de participer à la Journée Technique dédiée aux vins « à faible teneur ou sans alcool » (No & Low Alcool), un secteur en pleine croissance et porteur d’innovations passionnantes ! 🌍✨ Les interventions ont abordé des sujets clés pour la filière : état des lieux du marché, évolutions réglementaires et défis techniques et œnologiques propres aux vins No & Low Alcool. 🔬 Le LABORATOIRE EXCELL s’intéresse depuis longtemps à ce domaine : nous avons été les premiers à proposer une analyse sous accréditation COFRAC permettant de certifier l’absence d’éthanol (0,0%). Nous proposons aussi à nos clients de réaliser des essais de désalcoolisation sur leurs vins. L’intervention du groupe LAFFORT lors de cette journée a particulièrement mis en lumière le travail du LABORATOIRE EXCELL sur les enjeux de stabilité physico-chimique🧑🔬 et microbiologique 🧫 de ces nouvelles matrices. 🚨 En effet, la vigilance est notamment essentielle pour la stabilité microbiologique de ces produits : sans alcool pour effet antibactérien, ces boissons sont plus vulnérables aux germes susceptibles de poser des problèmes sanitaires (flore mésophile, entérobactéries, entérocoques fécaux, coliformes, etc.). Ces recherches ont abouti au développement de notre Pack « Stabilités des vins désalcoolisés » spécifique, complet et adapté pour répondre à ces enjeux. 🙏 Un grand merci à l’Union des Œnologues de France pour l’organisation de cet événement et aux intervenants pour leurs partages précieux. Ces échanges renforcent l'importance d’un accompagnement analytique solide pour soutenir cette tendance. Chez Excell, nous sommes fiers d’apporter notre expertise avec des analyses dédiées aux vins No & Low Alcool et restons à disposition pour vous accompagner sur ces nouveaux enjeux. 🍷🔬

SMARTLINK : Mais où est passé l'azote ? 🔍 Le millésime 2024 se termine sur de nombreux questionnements techniques viticoles et œnologiques. L’un des sujets fut notamment l’azote qui a été présent dans les moûts à des teneurs extrêmement faibles et dont l’assimilation par les vignes soulève aussi de nombreuses interrogations en lien notamment avec les constats de rendements et de teneurs en sucres très disparates. Le rapprochement des laboratoires OENO-LABO et LABORATOIRE EXCELL permet de mêler les expertises pour vous proposer d’échanger sur ces sujets à l’occasion d’une réunion technique post campagne de vendanges et de vinifications 🍇 👇 Informations et inscription 👇

📢 FLASH INFO : Retour sur la participation du laboratoire EXCELL au 45ème congrès de l’OIV. Il y a 10 jours avait lieu le 45ème congrès de l’OIV - Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. A cette occasion, également concomitante avec les 100 ans de l’OIV et la mise en valeur de son installation récente à Dijon, Sara Windholtz, Responsable scientifique et microbiologie du LABORATOIRE EXCELL et Vincent RENOUF, Directeur Général et expert OIV de la délégation française étaient présents à Dijon pour assister à de multiples conférences mais également pour assurer trois interventions sur les travaux du laboratoire. Ce FLASH INFO retrace ces conférences et résume les principales données présentées par Sara et Vincent au travers l’extraction des slides les plus pertinentes de leurs présentations.

🎙️ EXCELL PODCAST #9 : La cytométrie levures et bactéries Le suivi des populations microbiennes pendant et en fin de vinification peut être une étape clé et se réalise parfois en urgence afin d’objectiver un phénomène anormal sur la production. Ce contrôle nécessite donc une analyse rapide et complète. La microscopie en épifluorescence peut répondre à ces besoins mais offre régulièrement un seuil de détection trop élevé pour détecter de faibles populations. Afin de palier à cette limite, le LABORATOIRE EXCELL a mis en place l’analyse des populations levuriennes et bactériennes par cytométrie en flux.   Retrouvez les explications de cette nouvelle méthode et ses objectifs dans notre dernier podcast.