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[Visite de ferme] Paysans boulanger sur une ferme collective - Ferme de Combreux (77) 🍞 Bastien Paix est paysan boulanger, entrepreneur salarié associé des Champs des Possibles. Il cultive des céréales sur la ferme de Combreux qu’il fait transformer en farine par un paysan meunier voisin et qu’il valorise ensuite en pain dans son fournil à l’aide de deux fours à bois de de type soupart. 🥖 Raphael Lefort est boulanger, entrepreneur salarié associé des Champs des Possibles. Il utilise une farine issue de la ferme de Toussacq et moulue par un paysan meunier sociétaire de la coopérative. Il fabrique son pain dans un fournil mobile de l’armée suisse, positionné sur la ferme de Combreux. 🔥 Bastien et Raphaël accueillent chacun un.e boulanger.e en test d’activité, ce qui porte à 4 le nombre de boulanger.e.s en activité sur cette ferme, réparti.e.s sur deux ateliers de production distincts et aux équipements très différents. Cette visite sera l’occasion de rencontrer Bastien et Raphaël, de comprendre le fonctionnement de leurs fournils respectif, l’organisation d’une semaine de travail type, leur démarrage en couveuse d’activité avant d’être devenus entrepreneurs salariés, et comment ils permettent à des personnes en test d’activité de venir s’essayer au métier dans leurs installations. Les Champs des Possibles 📍 Rendez vous le : 20 décembre De 10h à 12h30 à la ferme de Combreux (accessible en RER) ✅ Inscription : https://urlz.fr/sO08 Hugo Guggenbuhl Jade Jourdan Réseau des AMAP en Île-de-France Terre de Liens
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